طهي الخنزير الرضيع كله في الفرن

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  أطباق اللحوم

• وقت الطبخ:

  2، 5-3 ساعات

مكونات

• خنزير صغير
• بصلة
• الليمون
• ملح وفلفل
• صلصة الصويا
• زيت الزيتون
• بصل أخضر

حتى في روسيا ، كان لحم الخنزير يعتبر رمزًا للثروة والخصوبة ، لذلك ، في العام الجديد القديم ، كانوا يقدمون دائمًا لحوم الهلام من أرجل لحم الخنزير والخنازير الرضيعة ، والتي كانت تُخبز بالكامل. وإذا قررت مفاجأة ضيوفك بمثل هذا العلاج الملكي ، فنحن نقدم لك العديد من الوصفات بالصور التي ستساعدك على تعلم كيفية طهي خنزير رضيع في الفرن.

مشوي خنزير رضيع

لا يوجد لحم يمكن مقارنته بالخنزير الرضيع ، خاصة عندما يخبز كاملاً في الفرن أو يشوى. نقدم لك وصفة تحتوي على صورة ، وبفضلها ستتعلم كيفية تحضير مثل هذا الطبق الاحتفالي.

مكونات:

• خنزير صغير؛
• 4 بصل
• 6 ليمون
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• صلصة الصويا حسب الرغبة
• زيت الزيتون؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• حفنة من البصل الأخضر.

تحضير:

نقوم بإعداد جثة الخنزير الرضيع للخبز ولهذا يجب أن تكون فارغة تمامًا من الداخل. لذلك نقوم باستخراج الكبد وجميع الأحشاء الأخرى. إذا بقي شعر على الجلد ، فإننا نقطعه أو نحلقه ببساطة

افرك الآن الذبيحة جيدًا بالملح والفلفل وأي توابل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا فرك الخنزير بصلصة الصويا ، ولكن بعد ذلك عليك توخي الحذر مع الملح حتى لا تفرط في تناوله

ثم نحشو الذبيحة بالليمون والبصل والبصل الأخضر وكذلك الثوم ونخيط البطن بالخيوط

لف الأذنين والذيل والرقائق بورق الألمنيوم. إذا تم تحميص الخنزير الصغير على البصق ، فإننا نربط الساقين حتى لا تحترق

نخبز الخنزير الصغير لمدة 3 إلى 5 ساعات ، يعتمد الوقت المحدد على حجم الذبيحة ، لكن 1 كجم يستغرق ساعة واحدة من القلي ، بغض النظر عن مكان تحميص الخنزير الصغير

في عملية الخبز ، صب الذبيحة بالدهون المذابة كل نصف ساعة. درجة حرارة الخبز من 180-200 درجة مئوية. إذا تم تحميص الخنزير الصغير على البصق ، فيجب أن يتم لفه بانتظام. أضف الحطب إذا لزم الأمر

يمكن التحقق من جاهزية الخنزير باستخدام مقياس حرارة أو ببساطة نثقب الذبيحة بسكين ، وإذا خرج عصير واضح من الثقب ، يكون اللحم جاهزًا

قدمي الخنزير الرضيع المخبوز مع أي طبق جانبي وخضروات ونبيذ

مثير للإعجاب! طبخ ديك رومي لذيذ للعام الجديد 2020 في الفرن

للطبخ ، يمكنك شراء خنزير مزدوج أو مجمد. بالطبع ، في الشكل المجمد ، تكلفته أقل ، ولكن هنا يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أن الذبيحة بالداخل يمكن ملؤها بالثلج وبعد ذوبان الجليد سينخفض وزن الخنزير الصغير على الفور بمقدار الثلث.

رضع خنزير في الفرن مع الأرز والخضروات

إذا تم تحميص الخنزير الرضيع على سيخ ، فلن تحتاج إلى حشوه ، لأن هذا غير مريح وغير عملي. ولكن إذا تم خبزها في الفرن ككل ، فيمكنك بل وتحتاج إلى حشوها. يمكنك طهي خنزير بحشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، هناك وصفة بها صورة بها خضروات وأرز.

مكونات:

• خنزير صغير؛
• 2 برتقال
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• 1 ملعقة صغيرة النعناع المجفف؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
• 100 غرام من الأرز
• 2 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• بعض الفودكا.

تحضير:

نضع جثة الخنزير على الظهر ، ونفتح البطن ونحدث شقًا على طول التلال من جانب واحد والآخر. افرك الآن بالثوم

بالنسبة إلى ماء مالح من الليمون والبرتقال ، فإننا نبقى على قيد الحياة من العصير ، ونقشر أيضًا نكهة الحمضيات. أضيفي الأعشاب المجففة والملح والفلفل الأبيض وقلبي كل شيء جيدًا

نغطي الذبيحة بالتتبيلة الناتجة ، ثم نلفها في طبقة تغليف ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه.يُقطع الجزر والبصل والفلفل الحلو إلى مكعبات ويُقلى حتى ينضج نصفًا في مقلاة مع إضافة الزيت. ثم نخلط الأرز بالخضروات

جفف الخنزير الصغير بالمناديل الورقية وأزل الجلد عن طريق مسحه بالفودكا

الآن احشوها بحشوة الأرز والخضروات ، خيطي البطن

ثم نلف الذيل والرقع والأذنين بورق معدني حتى لا يحترقوا. اربط الأرجل الأمامية والخلفية ، وانقلها إلى صينية خبز مغطاة بورق

نرسل الخنزير إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، ودرجة الحرارة 220 درجة مئوية. بعد إخراجها ، دهن الذبيحة بالزيت النباتي ونخبزها لمدة 2 إلى 3 ساعات عند درجة حرارة 170 درجة مئوية

ننقل الخنزير النهائي إلى طبق جميل ونزينه بالحمضيات والخضروات الطازجة ونقدمها

مثير للإعجاب! طهي لحم الأرانب في الفرن لإبقائه طريًا

يمكن تحديد نضارة الخنزير الرضيع من خلال موقع الحقن ، ويجب أن يكون لونه قرمزيًا من الدم. يجب تغطية شق البطن بطبقة من الدهون لربع الإصبع تقريبًا. أيضًا ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الكلى ، يجب تغطيتها بالدهون.

رضع خنزير في الفرن مع الحنطة السوداء والفطر

بالعودة إلى روسيا ، كان الخنزير الرضيع يُخبز بالكامل بالحنطة السوداء ، واليوم مثل هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة. والآن ، في الوصفة المقترحة مع الصورة ، سنخبرك بالتفصيل كيف تطبخ خنزيرًا في الفرن بالحنطة السوداء والفطر.

مكونات:

• خنزير رضيع
• كوبان من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 3-4 براعم قرنفل.
• 2 صندوق من اليانسون النجمي.
• 6-8 بازلاء من البهارات ؛
• 1 بصلة
• 300-400 غرام من الفطر ؛
• 1 كوب من الحنطة السوداء
• ملح ، فلفل أسود ، بابريكا.
• زيت الزيتون؛
• زبدة؛
• عسل.

تحضير:

نضع الذبيحة المحضرة لخنزير رضيع في حاوية واسعة مريحة ونملأها بالماء. نسكب الآن النبيذ وصلصة الصويا ونضع اليانسون والقرنفل والبهارات ونمزجها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي التوابل في الماء حتى تكشف بشكل أفضل عن مذاقها ورائحتها ، ثم تبرد ، ثم تُستخدم في ماء مالح

في مثل هذا ماء مالح ، نترك الخنزير الصغير لمدة 1 ، 5 أيام ، من وقت لآخر ندير الذبيحة

بعد الخنزير ، نخرجه ونجففه جيدًا بالمناديل الورقية من الداخل والخارج

للحشوة ، قم بغلي الحنطة السوداء ، لكن لا تجعل الحبوب جاهزة تمامًا. يقطع البصل إلى أرباع ويقلى حتى يصبح شفافًا في مقلاة بالزبدة أو زيت الزيتون

نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ثم نرسلها إلى البصل ويقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا

بعد ذلك ، يُسكب الفطر المقلي مع البصل في الحنطة السوداء ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج

الآن نسكب الذبيحة بالزيت ، ونرش الملح والفلفل والبابريكا ، ويفرك الخنزير بالبهارات جيدًا. بعد ذلك ، نحشوها بعصيدة الحنطة السوداء ونخيط البطن

نضعها على صفيحة خبز ، ونلف الأذنين ونضع رقعة بورق احباط ، ونرسلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة مئوية

بعد إخراج الذبيحة ، ندهنها بمزيج من العسل وصلصة الصويا ، ونخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة ، ودرجة الحرارة 170-180 درجة مئوية

20 دقيقة قبل الاستعداد ، يمكن دهن الذبيحة بالعسل مرة أخرى

ضعي الخنزير الصغير النهائي على طبق كبير وزينيه بالأعشاب والخضروات الطازجة والبطاطا المخبوزة إذا رغبت في ذلك

بالنسبة للخبز ، يُنصح باختيار جثة خنزير رضيع لا يزيد وزنها عن 3-4 كجم. سوف يطبخ مثل هذا الخنزير جيدًا ، وسيصبح اللحم طريًا وناعماً.

وصفة الخنزير الرضيع المخبوز من جوليا فيسوتسكايا

جوليا فيسوتسكايا لديها أيضًا وصفتها الخاصة مع صورة تخبر فيها كيف تطبخ خنزيرًا رضيعًا كاملاً في الفرن. من بين جميع خيارات الحشوات ، تختار مقدمة البرامج التلفزيونية المعروفة أيضًا الحنطة السوداء ، لأنها تعتقد أن هذه الحبوب هي الأنسب للحوم الطرية للخنزير.

مكونات:

• جثة خنزير
• 2 أكواب الحنطة السوداء
• 2 بصل
• 2 بيض
• حفنة من البصل الأخضر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• ¼ ح. L. فلفل اسود؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.

تحضير:

يُسكب الحنطة السوداء في قدر سميكة الجدران ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُضاف الملح ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية

نغسل جثة الخنزير جيدًا ونجففها ونفركها بالملح والفلفل من الداخل والخارج

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا

يُسلق البيض ويُنظف ويُعجن بالشوكة حتى يتفتت

الآن صب البيض والبصل المقلي والبصل الأخضر المفروم في الحنطة السوداء

امزج كل شيء وحشو الذبيحة بالحشوة الناتجة ، وخيط البطن بالخيوط

دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ، ضع الزبدة في المنتصف وقم بتحريك الخنزير الصغير نفسه ، وقم بإخفاء الأرجل الخلفية تحت البطن

صب الزيت على الذبيحة. نلف الذيل والأذنين والرقعة بورق ، ونرسلها إلى الفرن

نخبز الخنزير الرضيع لمدة ساعتين ، نسقيه من وقت لآخر بالعصير المفرج عنه ونصف ساعة قبل أن يصبح جاهزًا ، يمكن إزالة الرقاقة

إذا كنت بحاجة إلى خبز خنزير صغير بسرعة ، فيمكنك طهيه دون حشو. للقيام بذلك ، افركي الذبيحة المحضرة بالملح وحشوها بالثوم واقليها في الفرن حتى تنضج تمامًا ، ولكن في نفس الوقت احرصي على سكبها بالعصير الذي سيبرز أثناء عملية الخبز.

لا يوجد شيء معقد حول كيفية طهي خنزير رضيع كامل في الفرن ، لا. نحن فقط نختار جثة جيدة ونتبع نصائح الطهاة ذوي الخبرة. لكن بعض ربات البيوت لديهن وصفة مع صورة لخنزير مزيف يطبخونه من البطاطس العادية واللحوم المفرومة.