جوليان مع الفطر والدجاج - وصفة كلاسيكية في الفرن مع

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  أكثر سخونة

• وقت الطبخ:

  1، 5-2 ساعات

مكونات

• فيليه دجاج
• شامبينيون
• بصلة
• جبنه
• كريم

يتم تحضير جوليان وفقًا لوصفات مختلفة ، لكل منها طعم وتكوين مختلفين. لكن مجموعة الأطعمة القياسية هي الدجاج والفطر والجبن. قد تختلف المكونات المتبقية. يتم تحضير الصلصات المختلفة مع الكريمة أو القشدة الحامضة لهذا الطبق. يقدمون أيضًا جوليان مع الفطر والدجاج بطرق مختلفة: في تارتليتس أو صانعات الكسر أو سلال النفخ. نقدم وصفة كلاسيكية لجولين في الفرن ، تقدم مع الكريمة ، بالإضافة إلى أفكار أخرى مثيرة للاهتمام.

كلاسيك جوليان بالكريمة في الفرن

تعتبر جوليان مع الفطر والدجاج خيارًا رائعًا لطبق احتفالي. نقدم وصفة كلاسيكية بسيطة مع صورة يتم طهيها في الفرن وتقدم مع الكريمة. من حيث الحجم ، هذا طبق صغير نوعًا ما ، لكنه مرضٍ للغاية.

وتستخدم الوصفة المنتجات المتاحة ، حتى يتمكن الجميع من طهي الطعام ومفاجأة ضيوفهم بطبق مطعم لذيذ. بالمناسبة ، تأتي 3 حصص من هذه المجموعة من المنتجات.

مكونات:

• فيليه دجاج - 200 جم ؛
• فطر طازج - 250 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريم (20٪) - 150 مل ؛
• جبنة صلبة - 50 جم.

تحضير:

يُغسل فيليه ويُغلى في ماء مملح قليلاً. عندما يبرد اللحم ، قطعه إلى مكعبات صغيرة

إذا لزم الأمر ، نقوم بتنظيف الفطر من الأوساخ والأفلام ونغسلها ونقطعها إلى شرائح رقيقة

يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. اقليها في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي

عندما ينضج البصل قليلاً ، يُسكب الفطر المفروم. تقلى حتى يتبخر السائل تمامًا

• يُسكب اللحم على الفطر والبصل الجاهز. أضف البهارات والملح حسب الرغبة واخلط.
• عندما يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض ، تُسكب الكريما ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق.

نضع الطبق النهائي في قوالب معدة ويغطى بالجبن الصلب المبشور جيداً

نقوم بتشغيل الفرن على 190 درجة مقدمًا ونرسل قوالب جوليان هناك. نخبز لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصل اللحم أخيرًا ، ويجب أن يذوب الجبن. جوليان مع كريم جاهزة. بالعافية

يتم تقديم الطبق ساخنًا ، لذا يجب خبزه في الفرن قبل العيد مباشرة.

جوليان بالدجاج والفطر

حصل جوليان على اسمه من الطريقة الفرنسية لتقطيع الطعام. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقطيع الدجاج والفطر إلى شرائح. الوصفة التي تحتوي على صورة ليست بسيطة تمامًا ، ولكنها لذيذة جدًا!

مكونات:

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• فطر طازج - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• كريم - 350 مل ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة.

تحضير:

اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح. اقليها في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي حتى يظهر أحمر خدود خفيف. ثم ضعي اللحم في وعاء وغطيه بورق القصدير للتدفئة

في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. تقلى في مقلاة بالزبدة (يمكنك استخدام تلك التي كان فيها اللحم مقليًا)

ننظف الفطر ونقطعه إلى شرائح رقيقة. أضف إلى البصل. نقلي كل شيء حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. في هذه المرحلة ، أضف البهارات والملح حسب الرغبة

عندما يتبخر السائل من المقلاة ، أرسل شرائح صدر الدجاج هناك. حركي واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أطفئي الموقد

في مقلاة منفصلة ، تذوب الزبدة ، صب الدقيق هناك وتقليبها جيدًا. تقلى لمدة 2-3 دقائق وابدأ في إضافة الكريمة في أجزاء صغيرة ، وتذكر أن تقلب باستمرار بمضرب أو شوكة.تُغلى الصلصة حتى تغلي وتُرفع المقلاة عن الموقد

يُمزج الصلصة الكريمية الناتجة مع المنتجات المقلية الرئيسية

• نضع جوليان في قوالب صغيرة مقاومة للحرارة.
• ثلاث جبن على مبشرة بقسم ناعم ورش كل جزء من الطبق بها دون ندم.

• سخن الفرن إلى 180 درجة وأرسل القوالب هناك لمدة 20 دقيقة. اخبز حتى تظهر قشرة الجبن البني الذهبي في الأعلى.
• جوليان جاهزة حسب الوصفة الكلاسيكية. بالعافية!

عادة ما تُخبز جوليان وتُقدم في علب صغيرة أو تارتليت ، ولكن بالنسبة لنسخة منزلية الصنع ، يمكنك طهي الطبق في وعاء واحد كبير مقاوم للحرارة.

جوليان القلبية في كعكة

Julienne هو طبق مشهور للجميع ، يتم تقديمه دائمًا في المطاعم والمقاهي في صانعي الكسر الصغير أو الفطائر الصغيرة. لكننا نريد أن نقدم لك فكرة شيقة عن جوليان بالفطر والدجاج حسب الوصفة الكلاسيكية ، ولكن في كعكة. بالتأكيد سنخبزها في الفرن ونقدمها مع الكريمة.

مكونات:

• فطر طازج - 400 جم ؛
• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• بطن لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير - 300 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• كريم - 500 جم ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• كعك صغير - 8 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت النباتي من جميع الجوانب

اغسل الفطر وقشره وقطّع إلى شرائح رفيعة أو مربعات صغيرة

قطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر إلى مكعبات

قسمي اللحم المقلي إلى جزئين متساويين ، اسكبي الجزء الثاني في مقلاة منفصلة. أضف الفطر إلى أحدهما ولحم الخنزير المقدد إلى الآخر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة

• صب 2 ملعقة كبيرة في كل وعاء. ل. دقيق ويقلب كل شيء جيدًا لإزالة الكتل. أضف زبدة إضافية إلى وعاء الفطر.
• بعد أن يذوب الدقيق تمامًا في جوليان ، يُسكب الكريم على أجزاء. يقلب ويترك لينضج حتى تتكاثف المحتويات.

أثناء وجود المقاليتين على الموقد ، دعنا نصل إلى الكعك. قطع القمم وإزالة الفتات بعناية ، وتشكيل "الأواني" من الكعك

• في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، نرسل حاويات جوليان الصالحة للأكل حتى تجف. لمدة 5-7 دقائق.
• الآن ابشر الجبن بقسم جيد.
• نخرج الكعك من الفرن ونتركه يبرد قليلاً. املأ الحاويات المبردة بجوليان. يرش بسخاء مع الجبن المبشور فوق كل منهم.

• نرسل اللفائف المحشوة إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تظهر قشرة الجبن البني.
• جوليان القلبية مع الفطر والدجاج جاهزة. بالعافية!

تبين أن الطبق مرضي للغاية بسبب الخبز وإضافة لحم الخنزير المقدد ، والذي ، بالإضافة إلى الشبع ، يعطي نكهة خاصة. يمكن لمثل هذه جوليان أن تطعم حتى أكثر الرجال جوعًا.

جوليان في tartlets

يتم تقديم النسخة الكلاسيكية من جوليان مع الفطر والدجاج في ماكينات صنع الكسر الصغير ، ولكن في بعض الأحيان تقدم المطاعم هذا الطبق في علب صالحة للأكل - في كعكات صغيرة ، كما نقترح في وصفتنا مع صورة. سوف تبرز صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة الرائحة والعصارة وطعم المكونات الرئيسية.

مكونات:

• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• فطر طازج - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (للقلي) ؛
• تارتليت - 20 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

مكونات الصلصة:

• كريما حامضة - 250 مل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حليب - 250 مل ؛
• زبدة - 50 جم.

تحضير:

• اغسل الفطر وقشره وقطّع إلى شرائح رفيعة. اقلي الزيت النباتي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل تمامًا.
• اسلقي شرائح الدجاج مسبقًا في ماء مملح ، ثم أخرجيها على منشفة ورقية واتركيها تبرد. ثم نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. نضيفه إلى الفطر. اقلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق.

تذوب الزبدة في حمام مائي. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي الدقيق بكميات صغيرة مع التحريك بقوة باستخدام شوكة أو خفقت حتى لا تبقى أي كتل

صب الحليب الدافئ في خليط دقيق الزبدة في تيار رقيق ، دون التوقف عن التحريك. الصلصة جاهزة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً

• عندما تبرد الصلصة ، اسكبي الكريما الحامضة واخلطيها جميعًا ، لتحصلي على التجانس.
• الآن املأ التارتات باللحم والفطر. صب الصلصة بسخاء في كل منهما.

• ثلاث جبن صلب على مبشرة بقسم ناعم. رشي كل قطعة تارتليت جوليان بها.
• في فرن محمّى على 180 درجة ، نضع الطبق لخبز لمدة 15-20 دقيقة. اخبزيها حتى تظهر قشرة الجبن الذهبية.

يقدم ساخنا. بالعافية

يمكن أن تؤخذ التارتليت من المعجنات القصيرة أو الفطائر ، كل ذلك حسب تقديرك.

جوليان في خبز

هل تريد مفاجأة ضيوفك وإطعامهم لذيذًا؟ عندها ستحب هذه الفكرة بالتأكيد ، فكل شيء بسيط وسهل التحضير. بالنسبة للوصفة ، سنستخدم المنتجات الأكثر شيوعًا ، لكننا سنصنع منها طبقًا مُرضيًا وشهيًا بشكل لا يصدق.

مكونات:

• خبز دائري - 1 لفة ؛
• فطر طازج - 600 جم ؛
• فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - 300 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 80 مل ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. قشر البصل واغسله واقطعه بخشونة.
2. كما تقطع الفطر إلى مكعبات كبيرة.
3. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ونملحها ونفركها ونفركها بزيت الزيتون ونقليها في مقلاة لمدة 5-7 دقائق. ضعها خارج المقلاة في وعاء منفصل.
4. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة حيث يقلى اللحم ويقلى البصل حتى ينضج. يُسكب النبيذ فيه ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول مع التحريك باستمرار.
5. ثم ننشر الفطر على البصل ونقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.
6. الخطوة التالية هي إرسال الكريمة الحامضة إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. إيقاف تشغيل موقد.
7. قم بقطع الجزء العلوي من الخبز بعناية واختر الفتات. لا تحتاج إلى التخلص من قطع الخبز الزائدة ، يمكن تجفيفها في الفرن وصنع فتات الخبز.
8. ضعي وعاء من الخبز على صينية الخبز واملأيه بنصف كمية الفطر والبصل. ضعي اللحم فوقها في طبقة متساوية. ثم مرة أخرى طبقة من الفطر المتبقي.
9. ثلاثة أنواع من الجبن الصلب على مبشرة بقسم جيد ، ثم اسكبيها بسخاء في المنتجات الموضوعة في الخبز.
10. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، نرسل وعاء خبز مع جوليان لخبز لمدة 10 دقائق.
11. يقدم ساخنا. بالعافية!
12. على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق يبدو للوهلة الأولى وكأنه محلي الصنع ، ولا يذكرنا بالوصفة الكلاسيكية لجوليان في الفرن ، إلا أنه سيبدو رائعًا على طاولة الأعياد. لن يفاجأ الضيوف بمظهر مثل هذه جوليان فحسب ، بل سينبهرون أيضًا برائحتها وطعمها الفريد.

غالبًا ما يتم تقديم الوصفة الكلاسيكية لجوليان بالفطر والدجاج في المطاعم مع الكريمة ، المخبوزة في الفرن في علب خاصة - أطباق الكسر الصغير. لكن من الممكن تمامًا طهي طبق مطعم لذيذ في المنزل ، وحتى جلب بعض الأصالة. في العلب الصالحة للأكل ، ستصبح جوليان أكثر إرضاءً وإثارة للاهتمام. ابق معنا وإرضاء أحبائك بوصفات شهية. بالعافية!