فرشماك أو فورشماك: وصفة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  وجبات خفيفة

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• سمك مملح
• بيض
• تفاح
• بصلة
• حليب
• خبز
• زبدة
• ملح
• فلفل
• خردل

الترجمة الحرفية لمصطلح "forshmak" أو "farshmak" هي "الترقب". في البداية ، كان طعامًا سويديًا ساخنًا ، ولكن بمرور الوقت ترسخ في أوروبا ، حيث تم تحويله إلى مقبلات باردة.

ليس من قبيل المصادفة أن هذا الطبق حصل على اسمه. إنه يحفز شهية الجميع - النساء والرجال وحتى الأطفال. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك الوصفات مع الصور المقترحة ، والتي ستخبرك خطوة بخطوة حول إعداد وجبة خفيفة.

الرنجة فورشماك - وصفة كلاسيكية

تتضمن الطريقة التقليدية لتحضير فرش الرنجة مكونات أخرى - تفاح ، بصل لفت ، بيض مسلوق ، زبدة وشرائح خبز مغموسة في الحليب. من هذه المنتجات ، يتم الحصول على معجون السمك اللذيذ بشكل مدهش ، والذي يصنع منه السندويشات مع الخبز الأسود.

سيكون مفيدًا لتناول الإفطار ، ويمكن تقديمه على الطاولة الاحتفالية بالطريقة الأصلية ، على طبق على شكل سمكة.

سوف نتعلم كيفية طهي اللحم المفروم أو الشوكة حسب الوصفة الكلاسيكية. ستعلم التعليمات مع الصور خطوة بخطوة أولئك الذين لا يعرفون بعد كيفية تحضير هذا الطبق الفريد.

عدد المكونات المطلوبة للطبق التقليدي:

• الرنجة الدهنية - ذبيحة واحدة (حوالي 0.5 كجم) ؛
• بيض (مسلوق) - 2 قطعة ؛
• تفاح - 100 جم (يفضل الأصناف الحامضة) ؛
• بصل اللفت
• حليب - 1/2 كوب
• خبز أبيض جاف قليلاً - 60 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• ملح - حسب تقدير المضيفة. يجوز إضافة القليل من الخردل.

تحضير:

أطول وأصعب مرحلة هي تقطيع الرنجة وطبخها. تتم إزالة المقاييس منه ، وإزالة الدواخل ، وإزالة العظام من اللب. يتم تقطيع الذبيحة المطبوخة إلى قطع صغيرة من أي شكل

قشر التفاح بحذر وانزع القلب. كما يتم تقشير البصل والبيض. ثم يتم تقطيع هذه المكونات إلى قطع. يجب أن تكون بنفس شكل وحجم سمك الرنجة

يُغمر الخبز المجفف في الحليب لمدة 10 دقائق. من المهم ألا تنسى الزيت - يتم تركه في المطبخ مسبقًا حتى يكتسب بنية كريمية في غرفة دافئة

ابحث عن طبق مناسب واخلط جميع المكونات فيه ، بما في ذلك الخبز الذي يجب عصره أولاً. ثم يتم سحق طبق المستقبل باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة متجانسة

الآن حان دور الزيت - يتم وضعه مع باقي المكونات ويتم طحنه تمامًا. يضاف الملح حسب الذوق ، لكن كن حذرًا. المرحلة الأخيرة هي تبريد foreschmak لمدة 60 دقيقة

فورشماك بالبطاطس

تتناغم البطاطس تمامًا مع الأسماك المملحة ، ويحب الكثير من الناس هذا المزيج. لذلك ، فليس من المستغرب أن يتم صنع الفرشماك أو الفرشماك في كثير من الأحيان بهذه الخضار. تبين أن الطبق مغذي للغاية ، ويلبي الجوع تمامًا لفترة طويلة.

ستساعدك الوصفة مع الصور خطوة بخطوة على تحضير مقبلات أصلية.

عناصر:

• شرائح الرنجة المملحة قليلاً - 0.5 كجم ؛
• بيض (مسلوق) - 3 قطع ؛
• درنات بطاطس مسلوقة بالقشر - 150 جم ؛
• تفاحة - 1 متوسط ؛
• خبز أبيض - 100 غرام لكل منهما ؛
• حليب - 1/2 كوب
• بصل أخضر - حفنة.
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
• فلفل أسود مفروم - 3 جم.

تحضير:

1. الرنجة ، التي تم تنظيفها من القشور والهيكل العظمي ، تنقع في الحليب لعدة ساعات ، والخبز الأبيض لمدة 15 دقيقة.
2. يُزال الصفار من البيض ويُطحن مع حبيبات السكر والخردل والخل والتوابل والزيت النباتي. والنتيجة هي خليط يشبه المايونيز في الاتساق.
3. تقشر التفاح وإزالة البذور ، وطحنها بمفرمة اللحم مع البصل والرنجة ودرنات البطاطس والخبز الأبيض. لطحن جميع المكونات تمامًا ، يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات أخرى. ثم يتم دمج الكتلة مع صلصة صفار البيض وخلطها جيدًا.
4. في نهاية الطهي ، يمكن تشكيل الطبق بأي شكل ويمكن اختيار منتجات متنوعة للزينة.

فورشماك بالجبن القريش

هذه الطريقة في تحضير اللحم المفروم أو الشوكة ليست مثل الوصفة الكلاسيكية على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن الطبق يكتسب حنانًا وتهوية غير عادية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصبح تسليط الضوء الحقيقي على طاولة الأعياد.

دعونا نرى خوارزمية الطبخ مع الصور خطوة بخطوة ونصنع الوجبة الخفيفة بأنفسنا.

عناصر؛

• سمك مملح قليلاً - 0.4 كجم ؛
• تفاحة (من الأفضل اختيار أصناف ذات حموضة) ؛
• الجبن - 200 جم ؛
• بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جوز مقشر - حوالي 130 جم ؛
• الملح والتوابل وزيت عباد الشمس - حسب تقدير المضيفة.

تحضير:

يتم تنظيف الأسماك من القشور وإزالة الأحشاء والهيكل العظمي. تُزال القشور من البصل ، وتُقطع البذور من التفاح ويُزال القشر

يتم طحن جميع المكونات بدورها باستخدام مفرمة اللحم. ثم يتم خلط الكتلة وتمريرها مرة أخرى عبر الأجهزة المنزلية

بعد ذلك يضاف الملح والتوابل وزيت عباد الشمس إلى الطبق. للتخزين ، يتم اختيار حاوية بغطاء مغلق بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة

فورشماك بالجزر

تبين أن الطبق المُعد بهذه الطريقة ألذ بكثير من طبق الباتيه الذي يشتريه من المتجر. يمكن وضعها في الأصل على طاولة احتفالية في قطع صغيرة أو وضعها بشكل جميل في بياض البيض المجعد.

عناصر:

• الرنجة - 0.6 كجم ؛
• زبدة مغمورة - 100 جم ؛
• جزر مسلوق - 120 جم ؛
• بيضة (مسلوقة) - 1 قطعة.

تحضير:

يتم إخراج الأسماك من الأحشاء ، وإزالة المقاييس. يجب أن تبقى الذبيحة فقط. تتم إزالة الهيكل العظمي بعناية ، ويتم تقطيع اللب إلى قطع كبيرة

قشر وطحن الجزر والبيض بنفس طريقة الرنجة

توضع المكونات المحضرة في الخلاط وتضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة من الاتساق الهوائي. إذا لم يكن لدى المضيفة مثل هذا الجهاز المنزلي ، فيمكنك التعامل مع مفرمة اللحم

بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تثبيت الشواية بأصغر الثقوب وتكرار الإجراء 2-3 مرات

كيف تصنع فورشماك يهودي

يصعب منافسة المطبخ التقليدي في إسرائيل مع الدول الأكثر شعبية - إيطاليا أو فرنسا أو الشرق. ولكنه يحتوي أيضًا على أطعمة معروفة جيدًا يحبها كثير من الناس. تشمل هذه القائمة أيضًا اللحم المفروم أو الشوكة.

لتحضيره ، لا يلزم وجود أجهزة كهربائية منزلية ، لذلك ، وفقًا للوصفة الواردة أدناه مع الصور خطوة بخطوة ، يمكن لأي ربة منزل القيام بذلك بسهولة.

عناصر:

• لحم الرنجة المقشر من المقاييس والهيكل العظمي والأحشاء - 0.75 كجم ؛
• درنات البطاطس المسلوقة بالقشر والزبدة المغمورة - 150 جم لكل منها ؛
• البصل والتفاح الحامض - 0.2 كجم لكل منهما ؛
• بيض (مسلوق) - 3 قطع ؛
• التوابل والخل (عصير الليمون مقبول).

تحضير:

1. يتم دحرجة الرنجة المحضرة من خلال مطحنة اللحم اليدوية أو تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا.
2. والنتيجة هي فرم خفيف. إذا كان هناك الكثير من الملح في السمك ، يتم نقعه أولاً لعدة ساعات.
3. يُبشَّر البيض ودرنات البطاطس والتفاح بمبشرة خشنة. من المهم عدم وضع الكثير من البطاطس ، وإلا ستحصل على سلطة عادية بدلاً من معجون السمك.
4. الفارق الدقيق الرئيسي لهذا الطبق اليهودي هو البصل. لا يمكن إضافته خام.
5. الخضار مقلية مسبقًا في الزبدة ، ويجب وضع المكون الأخير كثيرًا بحيث ينغمس البصل فيه تمامًا.
6. ثم يُمزج السمك ودرنات البطاطس المفرومة والتفاح والبيض. يضاف البصل إلى المكونات. يُسكب الزيت المستخدم في القلي أيضًا في الكتلة الكلية. تخلط المكونات جيدًا وتوضع في طبق التقديم.

تسير الرنجة المملحة بشكل جيد مع المشروب الكحولي الروسي التقليدي - الفودكا. لهذا السبب ، عادة ما يتم إعداد فورشماك لقضاء العطلات والاحتفالات.

ولكن حتى في الأيام العادية ، سيسعد الجميع بتناول الخبز مع هذا الطبق. الشيء الوحيد المتبقي هو اختيار أفضل طريقة طهي تناسب جميع أفراد الأسرة.