أفضل وصفة كعكة الزبدة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  مخبز

• وقت الطبخ:

  15 ساعة

مكونات

• زبدة
• طحين
• بيض
• حليب
• زبيب
• الفاكهة المسكرة
• السكر
• عسل
• ملح

من الصعب تخيل عطلة عيد الفصح المشرق بدون كعكة عيد الفصح الحلوة المكرسة في الكنيسة. خبزها في المنزل ليس بالمهمة السهلة. ولكن إذا كانت هناك أفضل وصفات الخبز ، والتي تم اختبارها من قبل طهاة ذوي خبرة ، فإن كل الجهود ستؤتي ثمارها بشكل مضاعف.

كعكة الزبدة بالفواكه المسكرة والزبيب

تبين أن كعكة عيد الفصح المحضرة وفقًا لأفضل وصفة تكون أكثر ثراءً بقوام رطب. هذه المعجنات لا تفسد لفترة طويلة وتحتفظ بمذاقها.

للاختبار:

• 150 زبدة
• 4 صفار
• 500 غرام من الدقيق
• 6 غرامات من الخميرة الجافة
• 70 غرام من الزبيب
• 70 غراما من الفواكه المسكرة
• 150 مل من الحليب
• 10 غرامات من سكر الفانيليا
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 2 جرام من الملح
• 50 جرام من العسل السائل.

للتزجيج:

• 50 ملليلتر من الماء
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• ¼ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
• 50 ملليلتر من الماء
• تلوين طعام - اختياري.

تحضير:

• لتحضير العجينة ، يُمزج الحليب الدافئ والخميرة الجافة و 6 ملاعق كبيرة من الدقيق. اخلطي جميع المحتويات بملعقة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يبدأ العجين في التخمر.
• تقطع الثمار المسكرة إلى شرائح تقارب حجم الزبيب. ضعي الزبيب في وعاء منفصل وغطيه بالماء الساخن. ثم ضع منشفة ورقية واتركها حتى تجف.

• في وعاء عميق ، اخلطي صفار البيض مع السكر الحبيبي واستخدمي خفاقة لطحن البيض. يضاف سكر الفانيليا والعسل السائل والملح. خفقت مرة أخرى.
• ضعي كتلة البيض الناتجة في العجينة المرتفعة واخلطيها برفق.

• أضيفي الزبدة الطرية ، أضيفي دقيق القمح المنخول في أجزاء صغيرة ، مع التحريك في كل مرة بمخفقة. ابدأ في عجن العجين أولاً في الحاوية ، ثم على سطح العمل للطاولة. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة وسلسة.
• دهن وعاء عميق بالزيت النباتي ، ضعي العجين وغطيه بورق تغليف. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

• ضعي العجينة على الطاولة ، وزعيها على شكل مستطيل ، وزعي الزبيب والفواكه المسكرة بالتساوي في الأعلى. اعجن بيديك حتى تتوزع الفواكه المجففة بالتساوي على العجينة.
• ضعي العجينة في وعاء مرة أخرى ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لمدة 1 ، 5 ساعات.
• قسّم العجين المطابق إلى 4-5 أجزاء. اعجن كل واحدة بيديك لمدة دقيقتين. ضعه في علب مدهونة بالزيت.

• اضبطي درجة الحرارة في الفرن على 190 درجة مئوية ، وضعي القوالب مع العجينة. اخبز لمدة 40-50 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية بعصا خشبية.
• ضع الكعك الجاهز على رف سلكي وقم بإزالة الورق بحرص.

• لتحضير التزجيج ، اخلطي الجيلاتين مع 20 مل من الماء الدافئ. انتظر حتى يتضخم الجيلاتين.
• اخلطي السكر في قدر مع الماء المتبقي حتى تذوب البلورات تمامًا.
• أضف الجيلاتين المتورم وحمض الستريك إلى السائل الناتج. تغلب على المحتويات بالكامل بخلاط على سرعة متوسطة. يجب أن يتوسع التزجيج النهائي ويتحول إلى اللون الأبيض.
• دهن قمم كعكات عيد الفصح المبردة بالزجاج ، ويمكن تقديمها.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الكعك بالمكسرات المقطعة أو الرشات الملونة أو الفواكه المسكرة المفرومة جيدًا.

كعكة عيد الفصح - أغنى ، مع الزبيب

كل ربة منزل حديثة لديها أفضل وصفة خاصة بها تم اختبارها على مدار الوقت لصنع كعكة عيد الفصح بالزبدة. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيه غنيًا جدًا بهيكل رطب لطيف. نشارككم أسرار صنع المخبوزات في المنزل.

مكونات:

• 250 غرام من الزبدة
• 6 بيضات
• 11 غراما من الخميرة الجافة
• 10 غرامات من سكر الفانيليا
• 500 مل من الحليب
• 1 ، 4 كيلوغرامات من الدقيق
• 300 غرام من السكر المحبب
• 250 غرام من الزبيب
• زيت عباد الشمس - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

تحضير:

لتحضير العجينة ، سخني الحليب قليلاً إلى درجة حرارة 36 درجة. تُذوّب الخميرة الجافة وتُحرّك بملعقة

أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1.5 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، 300 جرام من الدقيق المنخول ، 1.5 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. تخلط جميع المكونات بمضرب كهربائي حتى يتم الحصول على خليط متجانس. توضع في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة حتى تخرج العجينة

• لتحضير العجينة ، تذوب الزبدة أولاً ، تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
• افصل البياض عن الصفار واتركه جانبًا لبعض الوقت. يُمزج الصفار مع السكر الحبيبي المتبقي وسكر الفانيليا ، ويُخفق لمدة 5 دقائق على سرعة الخلاط المتوسطة.
• في وعاء منفصل ، اخفقي البروتينات المبردة مسبقًا بالخلاط حتى تصل إلى قمم رقيقة وثابتة.
• اخلطي العجين المطابق مع كتلة الصفار المخفوق. أضيفي الزبدة المذابة وكتلة البروتين واخلطيها بمضرب.

نضيف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة ، ويمكنك البدء في عجن العجينة. لا ينبغي أن يكون اتساق العجين النهائي شديد الانحدار. ضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا لتتضاعف في الحجم

يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب المُجهز ، ويُجفف بالمناشف الورقية. نضع الثمار المجففة في العجينة ونعجن كل شيء جيداً مرة أخرى

• دهن القوالب المناسبة بالزبدة. لمنع العجين من الالتصاق ، يمكنك وضع ورق الخبز في الأسفل.
• املأ القوالب بحوالي 1/3 من العجين. انتظر حتى ترتفع مباشرة في الأشكال.

اضبطي درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة مئوية ، ضعيها داخل القالب مع العجينة. اخبز حتى تنضج الكعك

يخفق بياض البيض المبرد مسبقًا حتى تتكون رغوة ثابتة. أضف السكر البودرة وقطرتين من عصير الليمون (اختياري). اضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتكاثف كتلة البروتين

تبرد الكعكة الجاهزة ، دهن السطح بالزجاج و زينها برشات المعجنات متعددة الألوان.

كعكة عيد الفصح بدون تدقيق العجين

هذه واحدة من أفضل الوصفات لصنع كعكة عيد الفصح بالزبدة. إنه مثالي لربات البيوت العاملات اللاتي ليس لديهن وقت فراغ لخبز المعجنات. كل ما تحتاجه لتحضيرها ، تخلط جميع المكونات وترتب في أشكالها وتخبز حتى تنضج في الفرن.

مكونات:

• 170 مل من الحليب
• 620 غرام من الدقيق
• 150 غرام من الزبدة
• 3 بيضات؛
• 35 غراما من الخميرة الطازجة
• 150 غرام من الزبيب
• 220 غرام من السكر
• 2 غرام من الفانيلين
• 2 رشة جوزة الطيب المطحونة.

تحضير:

تفتح الخميرة الطازجة وتحويلها إلى حليب دافئ. تُسكب ملعقة كبيرة من السكر المحبب وتُمزج جميع المكونات. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح العجين

• في هذه الأثناء ، في وعاء عميق ، اخلطي البيض مع السكر المحبب واضربوا على سرعة خلاط متوسطة حتى تتكون رغوة منفوشة.
• تذوب الزبدة في قدر وتبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. أضف إلى المشروب المطابق وأضف كتلة البيض المخفوق. أضف أيضًا جوزة الطيب المطحونة والفانيلين.

افرز الفواكه المجففة وأزل الأغصان والتوت التالف وانقعها في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم جفف قليلا وأضفها إلى العجينة

املأ القوالب المزيتة بالعجين النهائي إلى حوالي 1/3 ، ثم اتركها في مكان دافئ لمدة 4 ساعات

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وضعي القوالب مع العجينة واخبزيها لمدة نصف ساعة. ضع المخبوزات الجاهزة على رف سلكي في وضع أفقي وقم بتبريدها. يمكن تزيين كعكة عيد الفصح القابلة للدهن المحضرة وفقًا لأفضل وصفة بالشوكولاتة المذابة أو التزيين المُعد مسبقًا

كعكة الزبدة في طباخ بطيء

بعض ربات البيوت يخبزن كعكات عيد الفصح على المعجنات في طباخ بطيء ، لأنها سريعة وليست مزعجة للغاية.في الوقت نفسه ، فإن المخبوزات المحضرة وفقًا لأفضل وصفة تبين أنها لذيذة ورقيقة تمامًا كما في الفرن.

مكونات:

• 500 مل من الحليب المخبوز
• 250 غرام من الزبدة
• 75 غرام من الخميرة الطازجة
• 5 بيضات
• 2 صفار بيض
• 500 غرام من السكر
• 1-2 كيس من سكر الفانيليا ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 150 غرام من الزبيب
• 1، 2 كيلو طحين.

تحضير:

1. اخفقي البيض برفق واسكبيه في وعاء أكبر ، ثم أضيفي الزبدة الطرية ، أضيفي السكر واخلطي كل شيء.
2. يُضاف الصفار ، ويُفتت الخميرة ويُسكب في الحليب الدافئ ، ويُعجن كل شيء جيدًا. غطي العجينة واتركيها طوال الليل.
3. في اليوم التالي ، أضيفي الملح وسكر الفانيليا إلى العجينة ، وأضيفي الزبيب المطهو على البخار والمجفف مسبقًا.
4. ينخل الدقيق ويعجن العجينة لمدة 20 دقيقة.
5. بعد العجينة ، غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6. بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة ، انقلها إلى وعاء الطهي المتعدد الزيت. اضبطي وضع "الخبز" واطهيه لمدة ساعة و 20 دقيقة.
7. بعد الإشارة ، يمكن إزالة الكعكة بعناية من الوعاء ، وتبريدها وتغطيتها بزجاج بروتين مُعد مسبقًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب الزبيب مع الكونياك وتركه لمدة ساعة. سيعطي هذا المخبوزات نكهة ورائحة خاصة.

كعكة الزبدة اللذيذة

كعكة عيد الفصح بالزبدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستسعد بالتأكيد كل من يتذوقها. هذا هو أحد أفضل خيارات الخبز لقضاء عطلة مشرقة.

مكونات:

• 7 أكواب من الدقيق
• 500 مل من الحليب
• 10 بيضات
• 200 غرام من الزبدة
• 100 غرام من الخميرة الطازجة
• 2 كوب سكر
• 200 غرام من القشدة الحامضة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 250 غرام من الزبيب
• 5 غرامات من الفانيلين.

تحضير:

في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر المحبب حتى يتم الحصول على خليط متجانس

قسّم البيض إلى صفار وبياض. تغلب على صفار البيض حتى تصبح الكتلة خفيفة وتتضاعف في الحجم

• اخلطي البياض مع السكر المحبب واضرب حتى تتشكل قمم ثابتة.
• تذوب الزبدة في قدر وتبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. تخلط مع المكونات المذكورة أعلاه ، إضافة الحليب الدافئ والقشدة الحامضة. يتبل بالملح ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

• أضف 5 أكواب من الدقيق المنخول. اعجن العجين بيديك على سطح عمل مطحون بالدقيق.
• غطي الفراغ بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة 3 ساعات في مكان دافئ.

أضف كوبين إضافيين من الدقيق المنخل والفانيلين والزبيب المنقوع مسبقًا في الماء الدافئ. تخلط المحتويات جيداً وتُرفع لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ حتى تخرج العجينة

دهن صينية الخبز بالزبدة أو زيت عباد الشمس. وزعي العجينة ، واملأ القوالب بحوالي 1/3 ممتلئة. انتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى في العلب مباشرة

أرسل الكعك إلى الفرن المسخن إلى 150 درجة. بعد 10 دقائق ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. تُخبز في الفرن حتى ينضج الخبز (20 إلى 35 دقيقة).

في كل عام ، تُخبز المضيفات كعكات عيد الفصح لقضاء العطلة ، باستخدام أفضل وصفاتهم. ولكن يمكنك تجربة بعض الشيء مع صنع مخبوزات عيد الفصح اللذيذة عن طريق إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة. بالطبع ، عليك أن تتلاعب قليلاً في تحضير عجينة الخميرة ، لكن النتيجة النهائية تستحق الوقت والجهد المبذولين.