وصفة كعكة الشوكولاتة محلية الصنع

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يجب أن تحصل كل ربة منزل على وصفة كعكة الشوكولاتة ، لأنها حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. إن إنشائها ليس بالمهمة السهلة ، ولكن إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فيمكنك في المنزل إعداد تحفة طهي حقيقية.

كعكة "شوكولاتة فلفت"

"Chocolate Velvet" هي وصفة حلوى لذيذة ومثالية لطهاة المعجنات المبتدئين. سوف يستغرق الأمر وقتًا لإعداده في المنزل ، لكن الوصفة المقترحة بالصور خطوة بخطوة ليست معقدة على الإطلاق. تبين أن كعكة الشوكولاتة لذيذة وغنية ومثالية لكل من الأسرة وشرب الشاي في العطلات.

مكونات البسكويت:

• 2 بيض
• 250 غرام سكر
• 280 مل من الحليب
• 60 مل من الزيت النباتي
• 60 غرام زبدة
• 240 غرام دقيق
• 55 غ من الكاكاو ؛
• 10 غرام من الصودا
• 3 غرام ملح
• 12 مل خل (9٪).

للقشدة:

• 340 مل كريم (من 30٪) ؛
• 120 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 15 مل من الكونياك (البراندي).

للتزجيج:

• 80 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 100 مل كريم (من 30٪).

تحضير:

• لنبدأ بإحضار الكريم إلى حالة ساخنة في الميكروويف.
• نرسل قطع الشوكولاتة الداكنة إلى كريمة ساخنة ، وننتظر بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة ، ونخلطها بمضرب حتى تصبح ناعمة.
• إذا رغبت في ذلك ، أضف أي كحول عطري وقلب كل شيء مرة أخرى. يغطى بورق احباط ويوضع في مكان بارد.

يُعجن العجين بسرعة: يُنخل الدقيق في وعاء عميق ، ثم يُمرر الكاكاو عبر منخل. ثم يضاف السكر مع الملح والصودا ويخلط

الآن نقوم بعمل اكتئاب صغير ، نصب الحليب والزبدة فيه ، ونضع الزبدة الطرية والبيض ، ونخلط كل شيء بالخلاط

ثم نسكب الخل في العجينة ونقلب مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا

• تُسكب العجينة في القالب المُعد وتُوضع في الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة 160 درجة مئوية).
• قم بتبريد البسكويت الجاهز ، وقطع الغطاء غير المستوي ، ثم قسمه إلى ثلاث كعكات.

• للقشدة ، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة. ليس من الضروري التغلب حتى القمم المستمرة ، يجب أن تصبح الكتلة جيدة التهوية وتزيد في الحجم.
• الآن نخرج كتلة الشوكولاتة وننشرها فوق الكريمة المخفوقة ونقلب بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

نؤجل 4 ملاعق كبيرة على الفور. ملاعق كبيرة من الكريمة لتسوية الكيك ، تغطى بورق القصدير وتوضع في الثلاجة

الآن نأخذ الكعكة ، نضعها على طبق ، نضبط الحلبة ، نضع القليل من الكريمة على الكعكة ، ونثبتها

• غطي الكريمة بالقشرة الثانية ، واضغطي برفق لأسفل ، وزعي الكريمة المتبقية ووزعيها بالتساوي.
• ثم نضع الكعكة الأخيرة ونضع الكعكة في الثلاجة.

• من أجل التزجيج ، سخني الكريمة ، واسكبي قطع الشوكولاتة الداكنة فيها وقلبيها بمضرب حتى تصبح ناعمة.
• نخرج الكعكة ونسكب التزيين على الكعكة العلوية ونقلبها في دائرة بحيث تغطي الكريمة السطح بالكامل بالتساوي. نضع الكيك في مكان بارد مرة أخرى لكن لمدة 5-6 ساعات.

• بمجرد تشبع الكعكة جيدًا ، أزيلي الحلقة وغطي الجوانب بالكريمة.
• يُطحن الغطاء المقطوع في الخلاط إلى فتات ويرش فوق الكريمة.

يمكن أن يكون الكاكاو طبيعيًا أو قلويًا. طبيعي - خفيف وحامض ، ولكن قلوي له لون وطعم ورائحة أكثر كثافة.

كعكة الشوكولاتة "بلاك فورست"

كعكة الشوكولاتة في الغابة السوداء هي حلوى شهيرة ، جاءت الوصفة إلينا من ألمانيا. ويمكن تحضير معجزة الشوكولاتة هذه في المنزل دون الكثير من المتاعب. لا تخف من أن تكوين الحلوى معقد. في الواقع ، وصفة الطبخ بسيطة للغاية ، ما عليك سوى اتباع الصور خطوة بخطوة.

مكونات البسكويت:

• 160 غرام دقيق
• 30 غ من الكاكاو
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 5 بيضات
• 200 غرام سكر
• 100 مل من الحليب
• 70 مل من الزيت النباتي.

للطبقة:

• 300 غرام كرز
• 100 غرام سكر
• ليكيور الكرز (كونياك).

للقشدة:

• 300 مل من الكريم (30٪ دهن) ؛
• 50 غرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
• 5 ملاعق صغيرة ماء.

تحضير:

• لعجينة البسكويت ، أولاً وقبل كل شيء ، نخلط جميع المكونات الجافة ، أي الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز (يجب نخل الدقيق والكاكاو).
• نرسل البيض والسكر والملح في وعاء الخلاط ونخفق جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة.
• ثم اسكبي الحليب والزيت النباتي واخلطيهما بسرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

• اسكبي المكونات الجافة في خطوة واحدة واخلطيها بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. لا داعي للخفق لفترة طويلة ، وإلا فإن البيض سيفقد رونقه.
• تُسكب العجينة في قالب وتُخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح "عود أسنان جاف".

نقطع الجزء العلوي من البسكويت المبرد والمستقر ونقسمه إلى أربع كعكات

• للحشوة ، يُسكب الكرز ونصف السكر في قدر ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي.
• بعد التوت ، نضعها في غربال حتى يخرج منها كل العصير. نعيده إلى القدر مع السكر المتبقي ونغلي مرة أخرى. أضف أي كحول أو بهارات إذا رغبت في ذلك.

• للقشدة ، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة جدا. بمجرد أن يثخن قليلاً ، أضف السكر البودرة على خطوتين ، واستمر في الخفق حتى قمم ناعمة.
• يُسكب الجيلاتين المتورم والمذاب بالفعل في كريمة الزبدة ويخفق.

الآن نجمع الكعكة. ننقع كل كعكة في شراب الكرز ، ونستخدم الكريمة مع التوت كطبقة داخلية

قم بتغطية الكعكة المجمعة بالكامل بالكريمة من جميع الجوانب (من أجل المحاذاة ، يمكنك عمل تركيبة أكثر كثافة). دع الحلوى تنقع جيدًا وتزين حسب رغبتك

ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة باستخدام الكاكاو لخبز كعك البسكويت. يعطي لون جميل وطعم ورائحة. وحتى إذا أضفت الشوكولاتة الداكنة إلى العجينة ، فإن مذاق الحلوى سيكون أقل حدة.

كيك شوكولاتة مع كريمة صنداي

في المنزل ، يمكنك صنع كعكة تجمع بنجاح بين كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والقشدة الرقيقة بنكهة الآيس كريم. تأكد من أخذ الوصفة المقترحة مع الصور خطوة بخطوة للحصول على ملاحظة - ستحصل عائلتك وضيوفك بالتأكيد على متعة حقيقية من هذه الحلوى اللذيذة.

مثير للإعجاب! الوصفات الكلاسيكية لكعكة "بلاك برينس"

مكونات البسكويت:

• 5 بيضات
• 150 غرام سكر
• 110 غرام دقيق
• 40 غ من الكاكاو
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• ¼ ح. L. ملح؛
• 50 مل من الماء.

للقشدة:

• 500 مل من الحليب
• 120 غرام سكر
• 2 بيض
• 40 جم نشا الذرة
• 150 جرام زبدة.

للتزجيج:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 60 جرام زبدة.

للتلقيح:

50 مل من الحليب

تحضير:

• بادئ ذي بدء ، نرسل البيض إلى وعاء الخلاط مع الملح والسكر ، ونخفق لمدة 7-8 دقائق.
• أضف الماء الآن إلى البيض المخفوق وحركه.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ، الكاكاو والبيكنج بودر ، انخلي العجين في المستقبل في 3 خطوات واخلطيهم برفق

ثم نسكب العجينة في قالب ونخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة

• بالنسبة للكريمة ، يُسكب الفانيليا والسكر العادي ، والنشا في وعاء من البيض ويخلط بمضرب.
• يُسكب الحليب في الخليط الناتج ويُحرَّك ويُسكب في قدر ويُغلى الكريم حتى يصبح سميكًا.

قم بتبريد البسكويت الجاهز قليلاً في الشكل ، ثم أخرجه ، ضعه على الرف السلكي واتركه يبرد تمامًا

نواصل تحضير الكريم. ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط ، واخفقيها لمدة 2-3 دقائق

• أضيفي الآن كتلة الكاسترد بكميات صغيرة إلى الزبدة المخفوقة ، واخفقيها.
• نقسم البسكويت المبرد إلى ثلاث كعكات ويمكننا البدء في تجميع الكيك. نقوم بذلك باستخدام شكل انقسام أو حلقة.
• نضع الكعكة الأولى وننقعها بالحليب ونضع الكريمة على السطح بالكامل بطبقة متساوية.

غطي الكيكة الثانية وضعي التشريب والكريمة والكعكة الأخيرة ، غطي الكيك بورق القصدير وضعيه في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل

• للتزجيج ، ذوب الزبدة وأرسل قطع الشوكولاتة الداكنة إليه ، وحرك حتى يصبح ناعمًا.
• نخرج الكعكة ونزيل الفيلم ونخرجه من القالب ونغطيها تمامًا بالزجاج.

إذا تم استخدام الكاكاو القلوي ، فمن الأفضل استبدال جزء منه بالدقيق ، وإلا فقد تصبح المخبوزات داكنة جدًا ومرارة.

كعكة الشوكولاتة بالكمأة

كعكة الشوكولاتة بالكمأة هي حلوى عطرية للغاية ومتطورة. تأكد من تجربته ، في المنزل يتم تحضيره وفقًا لوصفة بسيطة ومن المنتجات المتاحة.

مثير للإعجاب! طبخ كعكة Raffaello حسب الوصفة اللذيذة

مكونات البسكويت:

• 6 بيضات
• 180 غرام سكر
• 120 غرام دقيق
• 45 غ من الكاكاو
• 10 جم سكر فانيليا.

للقشدة:

• 300 غرام زبدة
• 240 غرام من الحليب المكثف المسلوق ؛
• 150 غرام من الشوكولاتة
• 10 جم كاكاو.

للتلقيح:

• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قهوة طبيعية
• 30 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.

تحضير:

نقسم البيض إلى صفار وبياض. نبدأ العمل مع البروتينات. اضربهم في رغوة خفيفة ، ثم أضف السكر في أجزاء ، وأضف سكر الفانيليا في النهاية واضرب حتى يصل إلى قمم كثيفة

• ثم يضاف الصفار واحدًا تلو الآخر ويقلب بسرعة منخفضة.
• يُمزج الدقيق مع الكاكاو ويُنخل في الكتلة المخفوقة على خطوتين ، ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة.

اخبز البسكويت من العجين الناتج - 40 دقيقة عند 170 درجة مئوية

ثم تبرد البسكويت تمامًا ، تقليم الجزء العلوي وتقسيمه إلى ثلاث كعكات

• للتشريب ، نصنع قهوة قوية ونضيف السكر والكونياك إليها.
• الكريم سهل التحضير أيضًا. أولًا ، تذوب الشوكولاتة. ثم اخفقي الزبدة الطرية حتى يصبح المزيج رقيقًا ، أضيفي الحليب المكثف المغلي والشوكولاتة المذابة والكاكاو واخلطيهم.

لتجميع الكعكة ، نشبع كل كعكة بالقهوة ، وندهنها بالكريمة

تُغطى الكيكة النهائية بالكريمة وتُزين بالشوكولاتة المبشورة

ليس من الضروري استخدام الكحول للتلقيح. إذا كنت لا تحب القهوة ، فيمكنك استخدام السكر العادي أو أي شراب التوت.

كعكة الشوكولاتة "ماربل" مع الجبن القريش

أي شخص يقرر صنع كعكة الشوكولاتة الرخامية في المنزل سيحصل على متعة لا تصدق. بعد كل شيء ، طعم هذه الحلوى مثل كعكة الجبن. الوصفة المقترحة مع الصورة بسيطة ، يتم تحضير الكعكة ببساطة وبسرعة من المنتجات العادية.

مكونات طبقة اللبن الرائب:

• 400 غرام من الجبن
• 2 بيض
• 80 غرام سكر
• ¼ ح. L. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• 50 مل كريما حامضة
• 25 جرام نشاء ذرة.

لعجينة الشوكولاتة:

• 150 غرام دقيق
• 3 بيضات؛
• 180 غرام سكر
• ¼ ح. L. ملح؛
• 150 مل كريما حامضة
• 50 غرام من الزيت النباتي
• 80 غرام زبدة
• 50 غ من الكاكاو
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• 6 غرام من مسحوق الخبز
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 200 جرام كرز.

بالنسبة للغاناش:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 80 مل من الكريم (من 30٪) ؛
• 15 جرام زبدة.

تحضير:

بالنسبة لطبقة الخثارة ، أرسل الجبن والبيض في وعاء ، وأضف السكر والنشا والملح ، وأضف القشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا وقاطع كل شيء بخلاط الغمر

• للعجين ، نخفق البيض أولاً بالملح والسكر لمدة 3-4 دقائق.
• ضعي الكريما الحامضة وخلاصة الفانيليا في كتلة البيض المورقة ، واسكبي الزبدة المذابة والزيت النباتي واخلطيهم.

أضف الآن الدقيق والكاكاو والصودا ومسحوق الخبز من خلال غربال ، وحرك كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة

• ضعي الجزء الثالث من العجين في القالب ، وضعي نصف طبقة الخثارة فوقه.
• ضع الكرز أو أي توت آخر حسب الرغبة على طبقة اللبن الرائب.

• ثم مرة أخرى العجين وطبقة اللبن الرائب والتوت والعجين. نرسل النموذج إلى الفرن لمدة ساعة ودرجة الحرارة 160 درجة مئوية.
• برد الكيك النهائي تمامًا ، ثم قلّم الحواف وصب كريمة التزيين في الأعلى. للقيام بذلك ، تذوب الشوكولاتة في الكريمة الساخنة ، ثم تضاف الزبدة وتحريكها حتى تصبح ناعمة.

يمكن أيضًا إضافة نشا البطاطس إلى طبقة اللبن الرائب ، لكن نشا الذرة أكثر حساسية في الذوق.

بدون كعكة الشوكولاتة المخبوزة

عندما تريد حقًا طهي كعكة الشوكولاتة ، ولكن لا يوجد وقت على الإطلاق ، فإن الوصفة تأتي لإنقاذها من خلال الصور خطوة بخطوة لصنع الحلوى دون الخبز. مكونات بسيطة ، أقل وقت - وكعكة لذيذة على مائدتك.

مكونات:

• 800 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 200 غرام سكر
• 250 مل ماء مغلي
• 500 غرام من الحليب المجفف
• 60 غ من الكاكاو
• 200 جرام زبدة.

تحضير:

1. أولاً ، لنصنع كريمًا سريعًا.للقيام بذلك ، خذ السكر وصب الماء المغلي فيه وحركه حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. يُسكب مسحوق الحليب في الماء الحلو بكميات صغيرة ويُحرّك حتى يصبح ناعماً.
3. ثم يضاف الكاكاو ويخلط ويذوب قطع من الزبدة الطرية في الكريمة الدافئة.
4. غطي النموذج بورق قصدير ، ضعي القليل من الكريمة في الأسفل ، وضعي طبقة من بسكويت الشوكولاتة في الأعلى.
5. ثم نقوم بتغطية ملفات تعريف الارتباط بالكريمة ونجمع الكعكة بالكامل ، أي طبقة من ملفات تعريف الارتباط - طبقة من الكريمة.
6. غطي الكيك بورق احباط واتركيه لينقع لمدة 6-8 ساعات.
7. بمجرد تشبعه جيدًا ، نخرجه من القالب ونزيل الفيلم ونزينه بالشوكولاتة المبشورة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التبديل بين طبقات ملفات تعريف الارتباط الداكنة والخفيفة عند تجميع الكعكة.

كعكة الشوكولاتة حلوى رائعة وهناك الكثير من الخيارات لتحضيرها. اختر وصفتك المفضلة مع صورة وفاجئ أحبائك بروائع حقيقية. الأهم من ذلك ، تذكر أنه إذا كانت الشوكولاتة مدرجة في قائمة المكونات ، فاستخدمها ، وليس الكاكاو. ولكن إذا حدث أنه لا توجد شوكولاتة في متناول اليد ، فإننا نضرب الكمية المطلوبة في 5 ، ثم نقسمها على 8 ونحصل على الكمية المطلوبة من الكاكاو.