كعكة عيد الفصح اللذيذة - أفضل وصفة لعام 2021

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

هناك الكثير من الوصفات لعمل كعكات لذيذة. ولكن بالنظر إلى أن عيد الفصح هو عطلة خاصة ، فإن الأمر يستحق اختيار أفضل المخبوزات في عيد الفصح لعام 2021.

كعكة عيد الفصح اللذيذة

وصفة كعكة الحليب المخبوزة هي أفضل وألذ المعجنات التي ستصبح زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية لعيد الفصح 2021. العجينة طرية ومتفتتة وذات مذاق كريمي لطيف.

مكونات:

• 250 مل حليب مخبوز
• 7 غرام خميرة جافة
• 3 بيضات؛
• 150 غرام سكر
• 150 غرام زبدة
• 200 غرام من المضافات (الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات) ؛
• 600 غرام دقيق
• ½ كيس من سكر الفانيليا ؛
• 2 ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير:

نخل 200 غرام من الدقيق في وعاء ، أضف ملعقة من السكر ، ثم أرسل خميرة جافة سريعة المفعول وصبها في الحليب المخبوز الدافئ. قلب كل شيء جيدًا واترك الخميرة "تستيقظ" في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة

• في المرحلة التالية ، نعجن العجين ، لكن نبدأ بفصل البياض عن الصفار.
• يُضاف السكر العادي المتبقي إلى الصفار والفانيليا للنكهة ، ويُمزج كل شيء بالخلاط. تغلب على بياض البيض حتى قمم ناعمة.
• يُمزج الصفار المخفوق مع العجينة ، ثم يُضاف الزبدة الطرية ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. والخطوة التالية هي البروتينات الهوائية ، والتي يجب خلطها مع الكتلة الكلية.

العنصر الأخير هو الدقيق. ننخلها ونقدمها في أجزاء ونعجن العجينة الطرية التي نغطيها ونتركها تنتفخ لمدة 1 ، 5-2 ساعات

• ينقع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة ، ثم يجفف ويطحن.
• الآن ، إذا كنت ترغب في التجربة ، قسّم العجين إلى نصفين. أضيفي المكسرات والزبيب والقرفة إلى جزء واخلطي جيدًا.

• في النصف المتبقي من العجين ، أضيفي المكسرات والفواكه المسكرة. غطي العجينة واتركيها ترتفع مرة أخرى.
• بعد العجن ، ضعي الكيك في علب وبعد التدقيق ، اخبزي الكيك لمدة 30-40 دقيقة عند 170-180 درجة مئوية.

قبل الطهي من المهم الحرص على درجة حرارة مريحة في المطبخ ، لأن عجينة الكيك تحب الحرارة ولن تتحمل البرد والمسودات.

كعكة الكريمة الحامضة اللذيذة

تعتبر بعض ربات البيوت أن كعكة الكريمة الحامضة هي الأكثر نجاحًا. في الواقع ، المخبوزات طرية ورطبة إلى حد ما ولذيذة للغاية. لذلك ، يمكن أيضًا تضمين هذا الخيار في مجموعة أفضل كعكات عيد الفصح.

مكونات:

• 650-750 جم دقيق ؛
• 125 مل من الحليب
• 100 مل كريما حامضة
• 100 غرام زبدة
• 40 غرام خميرة طازجة
• 1-2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• قليل من الملح؛
• 4 بيضات؛
• 380 غ من الفواكه والزبيب المسكر ؛
• 50 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

• لنبدأ بإعداد الفواكه المسكرة والزبيب. للقيام بذلك ، املأهم بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك استخدام الماء ، ولكن البراندي أو الروم ، فقط في هذه الحالة ستحتاج المواد المضافة إلى الاحتفاظ بها في الكحول طوال الليل.
• بعد ذلك ، ضعي الزبيب مع الفواكه المسكرة على غربال ، وجففيها جيدًا وضعيها جانبًا في الوقت الحالي.

الآن دعنا ننتقل إلى العجين. للقيام بذلك ، صب الحليب الدافئ في وعاء (لا ينبغي أن يكون ساخنًا ، وإلا يمكنك حرق الخميرة)

• أضف ملعقة من السكر والخميرة المتفتتة وحركها حتى تذوب قدر الإمكان. أضف الآن الدقيق حتى تصبح العجينة متسقة ، مثل عجينة الفطائر.
• شد الوعاء بالعجين بغلاف بلاستيكي واتركه دافئًا لمدة 40-60 دقيقة.
• بينما العجين في طريقه ، سنقوم بتحضير الخبز. في وعاء ، باستخدام الخلاط ، اخلطي البيض والسكر العادي أو الفانيليا والملح. يرجى ملاحظة ما يلي: يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

• الآن نضع الكريمة الحامضة في البيض المخفوق ونقلب مرة أخرى ثم نضيف الزبدة الطرية. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
• بعد ذلك ، اخلطي الخبز في 2-3 جرعات مع العجينة ، ثم أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج ، واعجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة ، على الأقل. لمنع العجين من الالتصاق بالمائدة والأصابع ، دهن يديك بالزيت النباتي.
• توضع العجينة المفرومة جيداً في وعاء كبير وتغطى وتترك لترتفع لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

اعجن العجينة النهائية واخلطي الفواكه المسكرة مع الزبيب. ثم نقسمها إلى عدة أجزاء ، ونلف كل جزء حتى نحصل على كعكة ، ونضعها في القوالب

يجب أن ترتفع العجينة في الصفائح ، لذا غطها واتركها لمدة ساعة. وعندها فقط نرسل الكعك المستقبلي إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. لا تفتح باب الفرن لأول 15 دقيقة وإلا ستسقط الكعك

قم بتبريد المخبوزات الجاهزة ، ثم تزيينها بالجليد وزخارف عيد الفصح الأخرى

الخميرة ذات النوعية الجيدة هي نصف المعركة. يجب أن تكون الخميرة الحية رطبة ، مثل البلاستيسين. الرائحة طازجة وممتعة مثل الحليب.

مثير للإعجاب! كعكة عيد الفصح الخالية من الخميرة والوصفة الأكثر لذة في عام 2021

كعكة عيد الفصح الإيطالية الأكثر رقة - بانيتون

إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد لعيد الفصح 2021 ، انتبه إلى وصفة أفضل وألذ كعكة عيد الفصح الإيطالية - بانيتون. تبين أن الخبز لا مثيل له في الذوق والرائحة ، وسوف يسعد أحبائك وضيوفك.

مكونات الاختبار الأول:

• 185 مل من الماء
• 7 غرام خميرة جافة
• 90 جم دقيق (+ 135 جم) ؛
• 45 غرام زبدة
• 10 جم (+ 30 جم) سكر ؛
• 2 بيض كبير.

للاختبار الثاني:

• 100 غرام زبدة (+ 20 جم) ؛
• 100 غرام سكر
• 3 صفار
• نكهة البرتقال والليمون والجير.
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• 30 غرام من العسل
• 280 غرام دقيق
• 6 غرام ملح
• 115 غرام زبيب
• 35 مل رم
• 115 جرام فواكه مسكرة.

تحضير:

• للعجين ، في وعاء من الماء الدافئ ، اخلطي 10 جرام من السكر مع الخميرة الجافة ، ثم نخل 90 جرام من الدقيق واخلطي كل شيء مرة أخرى.
• شد وعاء العجين بغلاف بلاستيكي وانقله إلى مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

• الآن نعجن العجين الأول. للقيام بذلك ، قم بطحن الزبدة الطرية مع السكر.
• يُقلب في البيض ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب العجينة ونخل 135 جرام من الدقيق. نعجن كل شيء بشكل جيد.
• نقوم بشد الوعاء بالعجين بورق القصدير وهذه المرة نقوم بتسميم العجين ليس في مكان دافئ ، ولكن في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، لا أقل. لذلك ، من الأفضل البدء في طهي هذه الكعكة في المساء.
• كما ننقع الزبيب في الروم أو أي مشروب كحولي آخر ليلاً. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، فيمكنك تناول عصير البرتقال أو الماء العادي.
• في اليوم التالي نواصل تحضير العجين. نرسل الزبدة الطرية والسكر إلى وعاء ونخفق جيدًا بالخلاط.
• نضيف الصفار إلى الزبدة المخفوقة (ويفضل أن يكون ذلك من البيض الكبير) ونخفق كل شيء مرة أخرى.

نضيف الآن نكهة الليمون والليمون والبرتقال وكذلك العسل وخلاصة الفانيليا والعجينة الأولى. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط

• ثم نخلط الدقيق ونضيف الملح ونقلب العجين أولاً بملعقة ، ثم نعمل بالخلاط لمدة 10 دقائق ، بعد تغيير المرفقات مسبقًا.
• ثم غطي الوعاء بالعجين ومباشرة بالمخفقة بورق بلاستيك ، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. ثم اعجن العجينة مرة ثانية (خلال 10 دقائق). ثم نترك العجينة ترتاح مرة أخرى وتعجن مرة ثالثة لمدة 8 دقائق.
• أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة إلى العجينة واخلطيها بالخلاط لمدة 3 دقائق.

ننقل العجينة إلى وعاء نظيف لكن مدهون بالزيت ، مغطى بورق الألمنيوم ، ونتركه لمدة ساعتين على الأقل

• قسّمي العجينة النهائية إلى أجزاء متساوية ، ضعيها على القوالب واتركيها لتقف لمدة ساعتين.
• ثم نقوم بعمل شق صليبي على السطح بمساعدة نصل.
• نبلل أيدينا بالماء ونثني حواف العجين المقطوع. هذا ضروري لكي ينمو البانيتون قبعة جميلة. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة (طرية) في منتصف القطع.

نخبز الكعك لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، في أول 5 دقائق نقوم بتشغيل التسخين المنخفض فقط

نثقب البانيتون الساخن بسيخ من الخيزران ونعلقه مع الغطاء لأسفل. في هذه الحالة ، نترك الكعك حتى يبرد تمامًا لمدة 5-6 ساعات

مثير للإعجاب! كعكة الإسكندرية لعيد الفصح عام 2021 بالحليب المخبوز

تقليديا ، لا يتم تزيين البانيتون بأي شكل من الأشكال ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رشها بمسحوق السكر أو الصقيل. إذا كنت تريد أن يكون للكيك لون ذهبي جميل ، فأنت بحاجة إلى محاولة العثور على بيض قرية جيد ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكركم إلى العجين.

الكعكة الأكثر كسلاً

لا تحب جميع ربات البيوت العمل مع العجين ، لكن البعض ببساطة لا يملكون الوقت الكافي. لكن هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة الاستمتاع بمخبوزات عيد الفصح اللذيذة المصنوعة منزليًا. نحن نقدم وصفة ليس فقط لأفضل كعكة ، ولكن لأكسل كعكة لعيد الفصح 2021.

مكونات:

• 350-380 جم دقيق ؛
• 2 بيض
• 150 مل من الحليب
• 7 غرام خميرة جافة
• 100 غرام زبدة
• ¼ ح. L. الفانيلين.
• ¼ ح. L. ملح؛
• نكهة 1 ليمون
• 120 غرام سكر
• 150 جرام زبيب.

تحضير:

• للعجين ، في وعاء عام ، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة الجافة وملعقة من السكر وحوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة للتحقق من جودة الخميرة.
• في هذا الوقت ، باستخدام مبشرة جيدة ، قشر قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط ، الجزء الأبيض سيمنح المخبوزات طعمًا مرًا).
• نذوب الزبدة - لا ينبغي أن تكون ساخنة ، بل دافئة. نضع البيض فيه ونضيف السكر والملح والفانيليا. اضرب كل شيء حتى يصبح ناعمًا (يمكنك استخدام خفاقة عادية).

لا تنسي تحضير الزبيب: انقعيه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم جففيه على مناديل

• نعود إلى العجين. إذا تشكل غطاء رغوي على السطح ، فهذا يعني أن الخميرة جيدة ، ويمكنك الاستمرار في عجن العجين. للقيام بذلك ، اخلطي العجين مع خليط زيت البيض ، أضيفي الحماس واخلطيهم.
• ينخل الدقيق ولا يعجن بشكل رقيق ، ولكن ليس عجينًا ضيقًا. غطيها واتركيها دافئة لمدة ساعتين.

• اخلطي الزبيب بكمية قليلة من الدقيق ، ثم قلّبي العجينة التي ظهرت بالفعل.
• نضع العجين في قوالب ونتركه ليثبت. بمجرد أن تشغل العجينة الحجم الكامل للقوالب تقريبًا ، نرسلها إلى الفرن لمدة 25-35 دقيقة (درجة الحرارة 170 درجة مئوية).

بالإضافة إلى الزبيب ، يمكنك وضع أي فواكه مسكرة ، والمشمش المجفف والمكسرات المفروم ناعماً في العجين. من الجيد أن تكون البندق أو اللوز.

كعكة عيد الفصح الأكثر غرابة - كرافين

كرافين هي كعكة عيد الفصح الأكثر غرابة والتي لا تضاهى ببساطة. اتضح أن عجين الفطير عبق ولذيذ للغاية. تأكد من تجربة خبز مثل هذه الكعكة. نؤكد لك أنه سيصبح أحد المفضلين لديك.

9

مكونات:

• 350 غرام دقيق
• 80 مل من الحليب
• 1 بيضة + 2 صفار.
• 100 غرام سكر
• 40 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر البرتقال؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

لدهن العجينة:

• 100 غرام زبدة
• 100 غرام زبيب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. قشر البرتقال.

تحضير:

1. نرسل ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الحليب الدافئ والخميرة المتفتتة ونقلب ونترك لمدة 5 دقائق حرفيًا.
2. في هذا الوقت ، أضيفي السكر إلى وعاء به بيضة كاملة وصفاران وقلبي حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
3. يُسكب الآن عصير الليمون والزبدة المذابة في خليط البيض ، ويُضاف أيضًا الحماس والملح. بعد ذلك ، يُسكب فوق العجينة ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. اخلطي الدقيق مع الكتلة الناتجة ، ثم اعجن العجينة على الطاولة لمدة 7-8 دقائق. نمنحه راحة لمدة 30 دقيقة.
5. تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء وتُلف كل منها إلى طبقة رقيقة. يجب أن تظهر من خلال ، ولكن ليس المسيل للدموع.
6. نقوم أيضًا بدهن كل طبقة بالزبدة الطرية ، ونرش الزبيب والقشر في الأعلى ، ونلفها بإحكام بلفافة.
7. نتراجع عن حافة اللفة حوالي 1 ، 5-2 سم ونقطع نصفين.
8. الآن نلف نصفًا إلى البداية. نقوم أيضًا بلف النصف الثاني ، ما عليك سوى رفعه ووضعه فوق النصف الأول. يجب أن تكون الشقوق من الخارج وليس من الداخل.
9. ضعي الكرافين في القوالب واتركيها لمدة 30 دقيقة.
10. نخبز الكعك لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
11. قم بتبريد الخبز النهائي ، أخرجه من القوالب ، لا تزينه بالثلج ، ولكن ببساطة رشه بالسكر البودرة.
12. إذا لم تكن الكعك جاهزة تمامًا بعد ، لكن القبعة بدأت تحترق ، فمن الأفضل تغطيتها بورق معدني مزيت.

يمكن خبز هذه الكعك المختلف ولكن اللذيذ في عيد الفصح 2021. جميع الوصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية وبسيطة في نفس الوقت. وفقًا للتقاليد ، يتم تحضير المخبوزات في عيد الفصح قبل أيام قليلة من العطلة ، ومن أجل الحفاظ عليها في أفضل حالاتها ، يجب تبريد الكعك تمامًا ولفه بعناية في ورق الخبز.