ما هي الأطعمة التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء

جدول المحتويات:

ما تحتاج لمعرفته حول تجميد الفواكه والخضروات
أفضل طريقة لتخزين الفطر
فترات التخزين

فيديو: ما هي الأطعمة التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

يمكن تخزين العديد من الأطعمة في الفريزر لعدة أشهر وإضافتها إلى وجبات الطعام المنزلية حسب الحاجة. ستجد أي ربة منزل أنه من المفيد معرفة ما يمكن تجميده لفصل الشتاء.

ما تحتاج لمعرفته حول تجميد الفواكه والخضروات

هناك العديد من المنتجات التي يمكن تجميدها في الفريزر لفصل الشتاء. ولكن حتى لا تفقد شكلها وخصائصها المفيدة ، من الضروري الالتزام بعدة قواعد لكل خضار وفاكهة:

كوسة. يتم استخدام الثمار الصغيرة ذات القشرة الرقيقة بدون ذيول - يتم تقطيعها مسبقًا. إذا كانت الخضار ستستخدم في صنع اليخنة ، فيجب تقطيعها إلى مكعبات ، ولقلي الكوسة يتم تقطيعها على شكل دوائر بسماكة 1 سم ، وبالنسبة للفطائر ، يتم تحضير مزيج مبشور من الكوسة والجزر

الشمندر. يجب شطف الخضار تحت الماء الجاري وتقشيرها. يتم سحقه بأي طريقة - بسكين أو خلاط أو يفرك بمبشرة. نقسم كل شيء إلى أجزاء صغيرة ، ونرتب المنتج في حاويات ونستخدم وظيفة التجميد السريع

البصل القديم. يتم تقشير الخضار من القشرة وتقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وتوضع في عبوات بحيث يكون بها مساحة خالية صغيرة. قبل التجميد ، أخرج الهواء من الكيس وأغلقه بإحكام. أيضًا ، يمكن سلق البصل مسبقًا أو قليه. يتم تجميد الكراث والبصل الأخضر والسبانخ بنفس الطريقة.
طماطم. لا يقوم الجميع بتجميد الطماطم لفصل الشتاء ، ولكن هذا خيار رائع لأولئك الذين يحبون طهي اللحوم الفرنسية أو الأومليت أو البيتزا. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح وتوضع في الجزء العلوي من الفريزر. في هذه الحالة ، يجب تغطية الجزء السفلي بفيلم التشبث. يتم نقل الحلقات المجمدة إلى كيس أو حاوية خاصة بعد بضع ساعات. من الممكن أيضًا تجميد الطماطم الكاملة وحتى عصير الطماطم محلي الصنع.

الفلفل. فقط الفاكهة الكاملة ذات القشرة الناعمة مناسبة للتجميد. يتم تحريرها من السيقان والبذور مسبقًا ، وغسلها تحت الماء الجاري ، وتجفيفها تمامًا. يتم وضع الفلفل على الركيزة لمدة 5-10 دقائق فقط - وهذه المرة كافية تمامًا لتجميدها. بعد ذلك ، يبقى نقلهم إلى كيس بلاستيكي فقط.
برقوق. قبل التجميد ، تتم إزالة البذور بعناية من التوت ، ثم يتم وضعها في وضع أفقي وإرسالها إلى الفريزر لعدة ساعات. بعد ذلك ، يجب نقلها إلى حاوية واستخدامها في المستقبل لإعداد الحشوة أو كومبوت.

عنب. إذا لزم الأمر ، يتم حصاد عناقيد العنب أو التوت الفردي لفصل الشتاء. ولكن على أي حال ، يتم وضعها أولاً على ركيزة لتجميدها بسهولة ، ثم يتم طي التوت في كيس واحد مربوط بإحكام.
بروكلي. للتجميد ، يتم استخدام النورات الفردية ، وغسلها مسبقًا بالماء الجاري البارد. يتم إرسال الخضار في أجزاء صغيرة إلى الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يتم نقلها إلى سائل مثلج. في النهاية ، يُلقى البروكلي في مصفاة ، ثم يُوضع في عدة أكياس. من المهم جدًا إطلاق كل الهواء منها قبل إرسالها إلى الفريزر.

كرفس. يتم غسل الخضار جيدًا ، ثم يتم إزالة جميع الألياف الكبيرة. يمكن تخزينها في الفريزر بالكامل أو تمزيقها. وإذا قمت بسلق الكرفس مسبقًا ، فستزيد مدة صلاحيته من عدة أشهر إلى سنة. توضع القطع الجافة على ورق البرشمان وتُجمد لعدة ساعات. ثم يجب تعبئتها بطريقة مريحة وإخفائها في المقصورة السفلية

هذه ليست القائمة الكاملة لما يمكنك تجميده في الفريزر لفصل الشتاء ، لكنها قاعدة ممتازة لإعداد الأطباق الكلاسيكية والأصلية.

أفضل طريقة لتخزين الفطر

يعتبر فطر المحار والفطر أكثر ملاءمة للحصاد الشتوي ، لكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر حسب تقديرك. ولكن مرة أخرى ، هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب وضعها في الاعتبار.

إذا كنت ترغب في تجميد فطر المحار ، فإن الفطر الطازج فقط هو المناسب لهذه الأغراض. يتم غسلها جيدًا وتجفيفها تمامًا وتجميدها عند فتحها.

بعد ذلك ، يتم وضع الفطر على الفور في حاويات وتجميدها عند أدنى درجات الحرارة.

يمكنك أيضًا تخزين الفطر المغلي مسبقًا في ماء مملح في الفريزر. يتم إضافتهم إلى الحساء واليخنات والأطباق المماثلة الأخرى. تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بتخزين مرق الفطر في الفريزر.

إذا قمت بتجميد الفطر ، فلا ينبغي خلطه مع أنواع أخرى من الفطر. يتم الاحتفاظ بالمنتج لأول مرة عند التجميد الأقصى لمدة 12 ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم نقله إلى الحاويات. يبقى ضبط نظام درجة الحرارة على حوالي 18 درجة مئوية.