كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية في وجبات رأس السنة التقليدية

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

اقترب العام الجديد ، ويفكر العديد من ربات البيوت بالفعل في قائمة احتفالية: أوليفييه التقليدي ، والسمك الأحمر ، والرنجة تحت معطف الفرو ، واللحوم الهلامية ، والكافيار ، والبط المخبوز والدجاج - لطالما اشتهر عيد رأس السنة الجديدة تنوعها ووفرة.

من الصعب للغاية أن تحرم نفسك من أطباق الأعياد ، عندما يكون الجيران على الطاولة مع القوة والأطعمة الرئيسية "يلتهمون" - ولكن ماذا عن أولئك الذين يخشون أن يتحسنوا؟ تستعد العديد من السيدات منذ فترة طويلة وبإصرار للاحتفال بالعام الجديد مسلحين بالكامل: أنظمة غذائية ، وخبيرة تجميل ، وفستان جديد وتصميم عصري … ولكن إذا أعطيت شهيتك خالية من العنان ، فسيتعين عليك ارتداء فستان جديد في الخزانة "حتى أفضل الأوقات" - الوزن الزائد لن يكون طويلا في المستقبل.

للاستمرار في الاستمتاع بالأطعمة المفضلة لديك وعدم زيادة الوزن ، حاول تقليل محتواها من السعرات الحرارية. ساعدتنا يوليا باستريجينا ، أخصائية التغذية ، والخبيرة في برنامج Bodykey ، في معرفة كيفية جعل أطباق مائدة العام الجديد التقليدية غير ضارة للغاية:

أوليفي

الطبق رقم 1 على طاولة العام الجديد. يحتوي الطبق نفسه على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع للغاية ، ولكن هناك العديد من الأسرار التي يمكن استخدامها لتقليل محتوى السعرات الحرارية الإجمالي. بادئ ذي بدء ، يمكنك استبدال البطاطس جزئيًا بكوسة على البخار. توفر البطاطس سعة كبيرة من الكربوهيدرات ، بينما تتمتع الكوسة بنكهة نشوية محايدة ويمكن أن تكون بديلاً جيدًا. يمكنك أيضًا "استحضار" حشوة اللحم - من الأفضل استخدام اللحم أو الدجاج قليل الدهن بدلاً من نقانق الطبيب - ستكون السلطة ألذ وأقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية. والشيء الثالث والأهم هو أن ارتداء المايونيز الذي يحتوي على 67٪ من الدهون يعتبر بطلانًا تامًا لأولئك الذين يتبعون الشكل بطريقة أو بأخرى على الأقل. لذلك ، من أجل تقليل السعرات الحرارية ، نختار 10٪ مايونيز أو صلصة الزبادي.

من الأفضل استخدام لحم أو دجاج مسلوق قليل الدهن بدلاً من نقانق الطبيب - ستكون السلطة ألذ وأقل نسبة من السعرات الحرارية.

غالبًا ما تسمع أن المايونيز محلي الصنع أكثر صحة وأقل تغذية. في الواقع ، يمكن أن يصل المايونيز المصنوع منزليًا إلى نسبة دهون أعلى من المايونيز الصناعي ، حيث يتم طهيه جميعًا في زيت الزيتون ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكن أن يكون المايونيز "المتجر" في بعض الحالات ، بسبب مدخرات الشركة المصنعة ، أقل استهلاكًا للطاقة بكثير. لذلك لا تعتقد أنك إذا صنعت المايونيز في المنزل باستخدام التكنولوجيا التقليدية مع صفار البيض وزيت الزيتون ، فسوف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. ستحصل على الأرجح على نسبة دهون أعلى من المايونيز العادي بنسبة 67٪.

الرنجة تحت معطف الفرو

تقليد روسي آخر على طاولة العام الجديد - الرنجة تحت معطف الفرو - له تركيبة مشابهة لتكوين أوليفر ، وبالتالي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكن تسمية هذه الأطباق بالسلطات "المغمورة" ، نظرًا لوجود الكثير من كل شيء فيها ، وتحتوي جميع المكونات على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، في الرنجة تحت معطف الفرو ، يتم الجمع بين المكونات النباتية والرنجة الدهنية وصلصة المايونيز الدهنية.

هذا ، كما هو الحال في Olivier ، إذا كنت ترغب في تقليل الحمل بطريقة ما ، يمكنك مرة أخرى العمل مع النسبة المئوية لمحتوى الدهون في المايونيز. يجب ترك جميع المنتجات الأخرى - وإلا ستفقد السلطة مذاقها.

لكن لا توجد مواقف ميؤوس منها: نظرًا لأن الرنجة الموجودة أسفل معطف الفرو تتكون من عدة طبقات ، يمكنك تقليل طبقة واحدة من البطاطس وترك معظمها من البنجر والجزر. اصنعي البطاطس المسلوقة ، على سبيل المثال ، ركيزة ، وضعي عليها سمك الرنجة ، ثم بدلي البنجر بالجزر - الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم. تحتوي البطاطس على مؤشر مرتفع لنسبة السكر في الدم وكمية كبيرة من الكربوهيدرات ، والتي تشكل ، مع الدهون التي تأتي مع المايونيز ، قنبلة كربوهيدراتية دهنية ، أي الشيء الذي يؤدي لاحقًا إلى زيادة حادة في الهرمونات التي تخزن الدهون.

اللحوم والدواجن المقلية

من المهم أن نفهم أن بعض منتجات اللحوم تحتوي في البداية على الكثير من الدهون. البط والأوز ولحم الخنزير غنية بالسعرات الحرارية في حد ذاتها. على سبيل المثال ، يكون الديك الرومي المحمص أخف وزنًا من الأوزة بأربع مرات ، بل إنه أخف بكثير من الدجاج. الدجاج الكامل لديه توزيع غير متساوٍ للدهون. تم العثور على الكثير على الفخذين والظهر.لذلك ، سيكون من الأصح اختيار ديك رومي لجدول العام الجديد - فهو كبير ومرضي ويحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من الدجاج.

لجعل الطبق أقل سعرات حرارية ، من المهم حشو الطائر بشكل صحيح.

لجعل الطبق أقل سعرات حرارية ، من المهم حشو الطائر بشكل صحيح. لا تحتاج إلى إضافة الأطعمة النشطة مثل الأرز أو الحنطة السوداء إلى الديك الرومي ، فقط استخدم الخضروات والأعشاب الطازجة. أو على العكس من ذلك ، إذا كنت تخبز الطائر كله وتحشوه بحبوب غير مطهية جيدًا ، فإنهم بدورهم سيمتصون الدهون التي ستخرج أثناء الطهي. ثم أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن لا يحتاجون إلى تناول هذه الحبوب ، يجب عليهم استخدامها فقط كآلية امتصاص.

سندويشات بالكافيار

كلنا نحب شطائر الكافيار ، خاصة في العطلة عندما يكون الطعام اليومي مملًا. بالطبع ، لا تفرط في استخدام هذا المنتج - اصنع شطائر على شريحة كبيرة من الخبز الأبيض مع طبقة دهنية من الزبدة. لا تستخدم في أي حال من الأحوال رقاقات - مجففة ومركزة ، وغالبًا ما تكون أكثر بدانة من الخبز نفسه. يمكنك صنعها على الخبز العادي بالزبدة والكافيار ، وهذا سيضع عبئًا على النظام الهرموني الذي يخزن الدهون. ويمكنك استخدام خبز الجاودار ، وهو أكثر صحة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع الخبز المحمص من خبز بورودينو المجفف أو خبز الجاودار بدون زبدة - مربعات صغيرة. يتم وضع الكافيار عليها بشريحة صغيرة ، ومثقوبة من الأعلى بعصا بالزيتون لجعلها جميلة.

من الناحية المثالية ، من الأفضل جعل طاولة العام الجديد "غورماند" ، حيث يوجد القليل من كل شيء في أجزاء صغيرة ، حتى يتمكن الشخص من الحصول على أقصى قدر من المتعة - لتجربة عدد كبير من الأطباق ، وعدم الانغماس في "أحواض" أوليفر. لقد مرت أوقات الندرة ، ولكن ، للأسف ، لا يزال هناك اعتقاد بأنه يجب أن يكون هناك كمية هائلة من المنتجات على الطاولات. يجب أن نحارب هذا.