مربى شفاف من شرائح أنتونوفكا لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• تفاح
• السكر
• حمض الليمون
• ماء
• مشروب غازي
• ملح

من أنتونوفكا ، يمكنك طهي المربى الشفافة اللذيذة في شرائح لفصل الشتاء وفقًا لإحدى أفضل الوصفات البسيطة.

مربى شفاف من أنتونوفكا

دعونا نجهز مربى جميل وشفاف ولذيذ من أنتونوفكا لفصل الشتاء عن طريق تقطيع التفاح إلى شرائح شهية.

مكونات:

• تفاح أنتونوفكا - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - رشة واحدة ؛
• ماء - 6 ملاعق كبيرة ؛
• صودا الخبز - 2/3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نقوم بإعداد الفاكهة لطهي المربى كالعادة (شطفها وتقشيرها من القلب بالبذور والذيل). لمزيد من العمل مع التفاح ، قم بإعداد الماء المملح عن طريق إذابة الملح بنصف الكمية المحددة في الوصفة.
2. تقطع الثمار مع القشر إلى شرائح رفيعة ، ثم أنزلها على الفور في المحلول المجهز ، مع ضمان الحفاظ على لونها.
3. بعد غسل شرائح الفاكهة تحت الماء الجاري ، ضعيها مرة أخرى في المحلول ، ولكن هذه المرة بماء الصودا لمدة خمس إلى عشر دقائق ، اشطفيها.
4. عندما يتم تصريف الماء من شرائح التفاح ، املأها بالسكر ، وقم بتغطيتها واتركها لمدة 8-10 ساعات.
5. يُسكب العصير الناتج من وعاء به شرائح فواكه في وعاء منفصل ويُغلى. بعد غليان العصير الحلو لبضع دقائق ، املأه بشرائح الفاكهة مرة أخرى ، واتركه لمدة 8-10 ساعات.
6. نقوم بهذه الدورة (التسخين - التبريد الطويل) ثلاث مرات أخرى ونطهو المربى مع شرائح التفاح لمدة 10 دقائق ، مع إضافة حامض الستريك.
7. نحن نضع على البنوك ، مع مراعاة جميع قواعد التعليب المنزلي ، نستعد للاستخدام في المستقبل.

أنتونوفكا مربى مع شرائح البرتقال

يمكن طهي المربى الشفاف اللذيذ من أنتونوفكا لفصل الشتاء عن طريق مزجه مع شرائح البرتقال.

مكونات:

• تفاح - 1 ، 8 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• برتقال - 1 ، 2 كجم ؛
• ماء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.

تحضير:

من أجل عدم اتخاذ أي تدابير خاصة لمنع سواد شرائح التفاح استعدادًا لطهي المربى ، قمنا بتقطيعها في اللحظة الأخيرة

• أولاً ، قم بخلط المادة الحافظة الطبيعية الحلوة بالماء واطبخها حتى يتم توضيح الكتلة بالكامل. تحضير البرتقال في نفس الوقت.
• نقشر ثمار الحمضيات العصير من الجلد والأوردة البيضاء ، ونقسمها إلى شرائح ، ونتركها جاهزة.

• نحرر التفاح من المركز بالبذور ، ونقسمه إلى شرائح بالسماكة المطلوبة باستخدام سكين.
• ضعي الثمار بسرعة في وعاء معدة لطهي المربى ، املأها بشراب الغليان وسخنيها حتى تظهر الفقاعات.
• نطفئ الموقد ، ونترك المنتج شبه النهائي ليبرد لمدة 12 ساعة أو طوال الليل ، ونضع وزنًا خفيفًا يمنع الثمار من الطفو على السطح.

في اليوم التالي ، نقوم بتسخين شكل المربى مرة أخرى حتى يغلي ، ونطهى حتى تنضج على نار خفيفة ، مع التحكم في وجود شرائح الفاكهة في الشراب

بعد غلي الطعام الشهي لمدة نصف ساعة ، نضعه في برطمانات ونلفه للأبد

مربى العنبر من أنتونوفكا

يمكن صنع مربى الكهرمان الشفاف من أنتونوفكا لفصل الشتاء عن طريق تقطيع التفاح إلى شرائح.

مكونات:

• تفاح أنتونوفكا - 1.7 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القرفة حسب الرغبة.

للنقع:

• ماء - 3 لتر ؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة (ملعقتان كبيرتان عصير).

تحضير:

نقوم بإعداد الماء المحمض ، حيث سنخفض شرائح الفاكهة كما يتم تحضيرها. للقيام بذلك ، قم بإذابة حامض الستريك في الماء ، مع مراعاة النسب المحددة

• لتقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح ، يمكنك استخدام أجهزة مختلفة لتسريع العملية. بعد الانتهاء من المرحلة التحضيرية ، صب الماء المحمض مع شرائح الفاكهة في مصفاة ، واترك الماء يستنزف تمامًا.
• بحلول هذا الوقت ، يجب أن نكون قد أعدنا بالفعل الشراب (السكر بالماء وعصير الليمون) ، ونطبخه حتى يصبح شفافًا ونملأ شرائح أنتونوفكا. نضع الفراغ في المربى للتدقيق لمدة 10-12 ساعة ، ونحدده في مكان دافئ ونضع حمولة صغيرة.

نقوم بطهي شهي العنبر من أنتونوفكا في ثلاث خطوات ، وهي قياسية لصنع المربى بهذه الطريقة. عند التسخين النهائي للطعام الشهي ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة ، امزجه دون مقاطعة العملية

نضع المربى الجاهز في حاويات معدة للحفظ في المنزل ، ونختمها

أنتونوفكا مربى حسب الوصفة الأصلية

يمكنك طهي المربى الشفاف من أنتونوفكا لفصل الشتاء في شرائح في الجرار مباشرة.

مكونات:

التفاح مع السكر ، بنسبة 1: 1 (أو سكر أقل إذا كانت الثمار حلوة جدًا)

تحضير:

• طريقة صنع المربى أصلية تمامًا ، فهي تتيح لك نسيان إمكانية الاحتراق والحصول على اللون المطلوب والاتساق دون أي متاعب.
• تقطع الثمار المحضرة إلى شرائح رفيعة وتوضع في طبقات كثيفة مرتبة في البرطمانات. نقسم كمية السكر بأكملها على عدد العلب المملوءة الناتجة ، ونوزع عليها.

• يمكن رش السكر فوقها أو رشها بطبقات من التفاح.
• نغلق الجرار بأغطية ونضعها في وعاء به ماء ، ونضع منديلًا من القماش في الأسفل. يجب أن يصل الماء الموجود في الحاوية إلى علاقات البرطمانات.

عندما يغلي الماء ، نخفض الحرارة ونغلقه بغطاء مشترك ونغلي لمدة ساعة ونصف مع إضافة الماء المغلي

نزيل البرطمانات عندما يناسبنا لون المربى وقوامه ، نلفه فورًا ، كما هو الحال بعد التعقيم.

حساسية التفاح شفافة

تبين أن المربى من شرائح أنتونوفكا شفاف بشكل خاص ولذيذ وفقًا لهذه الوصفة البسيطة للتحضير لفصل الشتاء.

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• القرفة حسب الرغبة.

تحضير:

• نختار ثمار أنتونوفكا للمربى الناضجة ، ولكن ليست قديمة ، ويفضل أن يتم قطفها فقط من شجرة. ثم ستكون شرائح التفاح في المربى النهائي شفافة وفاتحة للشهية بشكل خاص.
• تقطع الثمار المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة جدًا (5-7 ملم لكل منها). اطوي شرائح التفاح على شكل طبقات ورشيها بالسكر واتركيها طوال الليل (أو 8 ساعات).

• سخني كتلة الفاكهة الحلوة على نار خفيفة حتى الغليان. أثناء العملية البطيئة ، ستنقع قطع التفاح في الشراب وتصبح شفافة.
• بعد غليان التحضير الشهي لمدة 5 دقائق ، أطفئي التسخين واتركيه لمدة 4-8 ساعات.
• نقوم بتسخين مرتين أو ثلاث مرات أخرى حتى الغليان ونطبخ لمدة 5 دقائق على فترات 4 ساعات.

في التسخين النهائي للكتلة بأكملها ، أضيفي القرفة ، واطبخي لمدة 5 دقائق التالية وضعي المربى الشفاف النهائي في البرطمانات. نحن نشمر العلب ، كالعادة ، مع مراعاة قواعد التعليب المنزلي

ثلاثة أنواع من مربى أنتونوفكا حسب وصفة واحدة

إذا كنت ترغب في تنويع أحاسيس التذوق من تناول المربى الشفاف المفضل لديك بشرائح من أنتونوفكا ، فسنجهزها لفصل الشتاء في ثلاثة إصدارات.

مكونات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

إضافات المربى:

• القرفة - ½ ملعقة صغيرة.
• النعناع - حفنة صغيرة.

تحضير:

• يتم غسل وتنظيف التفاح من صنف أنتونوفكا الشهير مع اللب الكثيف جيدًا من البذور والسيقان.
• نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة السماكة (5 مم) ، ونضعها في محلول مملح أو محمض للحفاظ على اللون. للحصول على محلول ملحي ، نحتاج إلى إذابة ملعقتين صغيرتين من الملح في لترين من الماء (للحامض - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك).

• إذا استخدمنا محلولًا مالحًا ، اشطف شرائح التفاح في الماء الجاري قبل الطهي (تخطي هذه الخطوة بمحلول محمض ، وبعد تصريف الماء ، ابدأ في الطهي على الفور).
• بعد نثر طبقات شرائح التفاح بالسكر ، اتركيها لمدة 8-10 ساعات ، مغطاة بغطاء وقطعة قماش من الضوء ، في مكان بارد.

• عندما تصبح شرائح التفاح الرقيقة نيئة ، تكون هشة للغاية وستتكسر ، حتى مع التحريك اللطيف. نضع الحاوية مع شرائح الفاكهة ، والتي تسمح للعصير بالدخول ، على النار بمقسم ، دون التقليب.
• سنطهو المربى على ثلاث خطوات وفقًا للمخطط المعروف جيدًا: التسخين حتى الغليان ، الغليان عند درجة الغليان المنخفضة (5 دقائق) ، التبريد حتى يبرد تمامًا (8-10 ساعات).

قبل الدورة الثالثة ، قسّم المربى إلى ثلاثة أجزاء ، كل منها نغلي بدوره. لا نضيف أي شيء إلى جزء واحد ، ونغلي لمدة 5 دقائق ونلفه في برطمانات

تضاف القرفة والنعناع إلى كل من الجزأين المتبقيين على التوالي ، ثم تغلي لمدة 5 دقائق ثم تُغلق. نستخرج أوراق النعناع قبل توزيعها على البنوك.

مربى العنبر من أنتونوفكا بمحتوى سكر منخفض

لفصل الشتاء ، يمكنك عمل مربى شفاف ولذيذ للغاية مع شرائح من أنتونوفكا بأقل كمية من السكر.

مكونات:

• تفاح من نوع أنتونوفكا - 800 جم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

• نظرًا لأننا سنطهو طعامنا الشهي الشفاف في خطوة واحدة ، فلن ننتظر إطلاق العصير ، وسنبدأ على الفور في الطهي بإضافة الماء.
• للفاكهة الناضجة أو الكاذبة ، اطبخ الشراب عن طريق خلط الماء مع السكر وتسخينه حتى الغليان.

حتى يصل الشراب إلى الحالة المرغوبة ، حضري التفاح واشطفه وقشره وقطّعه إلى شرائح رفيعة. يجب ألا يخيفك التغيير في لون الشرائح ، فهذه الحقيقة لن تؤثر على جودة المربى

ننشر شرائح الفاكهة في الشراب في أجزاء ، كل جزء بعناية حتى لا يضر بسلامة الشرائح ، "تغرق" في كتلة حلوة دون التقليب

• بعد الانتظار حتى يغلي المربى بالكامل مرة أخرى ، خففي الحرارة واطهيه على درجة غليان منخفضة لمدة 30-40 دقيقة (أو أكثر للحصول على اللون المطلوب). من الأفضل وضع حاجز حريق على الموقد أولاً.
• حركي بحركات أكثر ثقة بعد 10-15 دقيقة من طهي الطعام الشهي. بحلول هذا الوقت ، ستكون شرائح التفاح أكثر مرونة.

بعد الطهي ، ننتقل إلى المربى بالطريقة القياسية ، ونجعل الفراغات للاستخدام في المستقبل.

مسح مربى العنبر وصفة بسيطة

يمكن طهي المربى من أنتونوفكا ، الشفاف والشرائح ، لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة دفعة واحدة ، مع الحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان.

مكونات:

• أنتونوفكا مع لب كثيف - 2 كجم ؛
• سكر - 1 ، 3 كجم.

تحضير:

1. يعد الاختيار الصحيح للفاكهة أمرًا مهمًا عند طهي هذا النوع من المربى. لا ينبغي أن تكون ناضجة جدًا ، وكذلك "قديمة" ، فمن الأفضل اختيار حصادها حديثًا.
2. لتسريع عملية تحضير الفاكهة يمكنك استخدام جهاز خاص. بعد ذلك ، قمنا بتقطيع كل شريحة إلى 3-4 قطع أخرى.
3. بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالحرج من التغميق السريع لهذا النوع من التفاح عند التقطيع ، هناك خيار لوضعهم في ماء محمض قليلاً (مع حامض الستريك أو عصير الليمون أو خل التفاح).
4. في نهاية العمل التحضيري ، قم بتصريف الماء ، وضع شرائح الفاكهة في وعاء مناسب في طبقات ، مع رش السكر. اتركيه حتى يخرج العصير لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
5. نضع الحاوية مع العصير المفرج عنهم للتدفئة ، ولا تقلب ، ولكن فقط نخفض شرائح التفاح بملعقة مشقوقة.
6. بعد غليان الكتلة بأكملها ، اطبخي الطعام الشهي لمدة 20 دقيقة وضعيه في برطمانات معقمة ، وأغلقيه بأغطية معقمة ، وبعد التبريد ، ضعيه بعيدًا للتخزين.

يعتبر مربى أنتونوفكا بجدارة أحد أفضل أنواع مربى التفاح ، وسوف يسعدك مذاقه الفريد وجماله غير الحقيقي.