تيراميسو: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

Tiramisu هي حلوى شهيرة إلى حد ما تقدم في كل مطعم تقريبًا. يحتوي على بسكويت طري بالإضافة إلى تشريب قهوة وكريم دقيق أساسه الجبن.

قد يبدو للكثيرين أن وصفة صنع مثل هذه الأطعمة الشهية معقدة للغاية ، لكن هذا ليس كذلك ، لأنه يمكنك بسهولة طهي التيراميسو وفقًا للوصفة الكلاسيكية في المنزل ، ولن تتحول الأطعمة الشهية إلى أسوأ من المطعم. سنقدم وصفة أساسية مع الصور خطوة بخطوة لتسهيل تحضير الحلوى.

النسخة الكلاسيكية

هذه الكمية من المكونات تكفي لعشر حصص من الحلوى. يعد صنع الحلوى أمرًا سهلاً ، خاصةً إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة بالصورة تمامًا.

مكونات:

• جبنة كريمية - 520 جرام ؛
• اسبريسو أو قهوة مسلوقة - 460 مل ؛
• ملفات تعريف الارتباط لأصابع السيدات - 270 جرامًا ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة ؛
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كونياك عالي الجودة - 2 ملاعق ؛
• بيض الدجاج - 6 قطع.

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى تحضير قهوة قوية. للقيام بذلك ، يتم سحق الحبوب في مطحنة القهوة ، ويتم وضع الكمية المطلوبة في ترك وسكبها بالماء. يُطهى المشروب على نار خفيفة ، من المهم عدم إحضار القهوة حتى الغليان. بمجرد تشكل الرغوة على السطح ، يمكنك إزالة المشروب من الحرارة

• من الممكن ببساطة تحضير مشروب في آلة صنع القهوة.
• بمجرد أن يبرد الإسبريسو ، أضف الكمية المطلوبة من الكونياك إليه ، يمكنك استبدال الكونياك بالمسكرات. إذا كانت الحلوى مخصصة للأطفال ، فسيتم استبعاد الكونياك تمامًا من الوصفة.

• ستتحول الحلوى إلى إضافات لذيذة وغير كحولية. إذا كان لديك شراب اللوز في المنزل ، يمكنك إضافته إلى قهوتك.
• الآن يقومون بإعداد حاويات نظيفة ، من المهم جدًا أن تكون جافة. يُغسل البيض ، نظرًا لأن الكريمة محضرة بالبيض النيئ ، يجب أن تكون طازجة جدًا.

الآن يتم فصل الصفار عن البيض ونقله إلى حاويات منفصلة. عند فصل البروتينات ، يجب أن تلاحظ عدم وصول قطرة واحدة من صفار البيض إلى كتلة البروتين ، وإلا فلن تتحول البروتينات إلى رغوة قوية

يضاف السكر إلى الصفار ويتم خفق كل شيء بخلاط بأقصى سرعة ، بمجرد أن يصبح الصفار خفيفًا ويتم الحصول على رغوة ، يمكنك إيقاف عملية الضرب. يجب ألا يحتوي الخليط على حبيبات سكر. يمكنك استبدال السكر المحبب بالسكر البودرة

تضاف الكمية المطلوبة من جبن الماسكاربوني إلى كتلة الصفار المخفوق ، فمن الأفضل اختيار المنتج الأعلى جودة للحصول على حلوى لذيذة. يتم تقليب الكتلة باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى يظل الكريم رقيقًا

• يُخفق البيض في كتلة ناعمة ، تبدأ عملية الجلد أولاً بسرعة منخفضة ، مما يؤدي إلى زيادة سرعة الخلاط تدريجياً. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة جيدة التهوية ولكن سميكة جدًا.
• يتم نقل البروتينات النهائية إلى صفار الجبن ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء برفق. استخدم ملعقة سيليكون للخلط. يمنع منعا باتا استخدام الخلاط في هذه المرحلة.

عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يمكنك البدء في تجميع الحلوى ؛ لذلك ، يجب تحضير قوالب أو أطباق صغيرة مسبقًا. عندما يتم تقديم الحلوى للضيوف ، يوصى باستخدام أوعية شفافة ، وبالتالي فإن الحلوى ستجذب الانتباه ليس فقط من خلال مذاقها ، ولكن أيضًا بمظهرها

يبدأون في تجميع وصفة التيراميسو الكلاسيكية في المنزل. للقيام بذلك ، يتم غمس كل ملف تعريف ارتباط في القهوة المحضرة ، بينما لا داعي لغمس البسكويت تمامًا في المشروب ، يكفي نصفها فقط. إذا كانت العصا طويلة جدًا ، فقد تنكسر

أولاً ، يتم وضع الطبقة الأولى من ملفات تعريف الارتباط وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، وتكفي طبقة 1-2 من ملفات تعريف الارتباط للطبقة الأولى

• بعد ذلك ، توضع طبقة من الكريمة وتوضع البسكويت مرة أخرى.غطي كل شيء في الأعلى بطبقة من الكريم وغطي الحلوى بغشاء بلاستيكي. في هذا الشكل ، تتم إزالة الحلوى إلى غرفة الثلاجة للتلقيح.
• إذا أمكن ، يتم الاحتفاظ بالحلوى في البرد لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.

قبل تقديم الحلوى ، قم بإزالة طبقة التغليف ، ثم رش الجزء العلوي من الكريمة بمسحوق الكاكاو. لضمان توزيع الكاكاو جيدًا على السطح ، يوصى باستخدام غربال.

مع الكرز

هذه وصفة أخرى بسيطة إلى حد ما لصنع التيراميسو الكلاسيكي في المنزل ؛ سيتم استخدام الكرز الطازج أو الكرز الحلو هنا كإضافة. إذا لم يكن هناك مثل هذا التوت في المنزل ، فيمكنك استبداله بالفراولة أو التوت الطازج.

مكونات:

• كرز حلو طازج - 370 جرام ؛
• جبنة طرية - 260 جرام ؛
• ملفات تعريف الارتباط سافوياردي - 260 جرام ؛
• كريم دهني من 33٪ - 290 مل ؛
• ليكيور القهوة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• إسبرسو مخمر - 1 كوب ؛
• فانيلين - قرصة.
• شوكولاتة داكنة - 65 جرام.

عملية الطهي:

1. إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، فعليك أولاً أن تأخذ الجبن الطري وتخلطه مع الكريمة المخفوقة ، أضف ربع المسكرات والسكر البودرة هناك.
2. تضاف الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الخمور إلى الإسبريسو المغلي النهائي ؛ تؤخذ هذه الكمية من الكحول مع 200 مل من القهوة.
3. الآن يتم أخذ وعاء ، حيث يتم وضع طبقة من كريمة الجبن أولاً ، يمكنك استخدام شكل كبير ، ثم تقطيع الحلوى إلى كعكات مقسمة.
4. يتم غمس ملفات تعريف الارتباط من جانب واحد في القهوة المحضرة ، وبعد ذلك يتم وضعها على الكريمة مع الجانب الجاف ، ومن المهم وضع ملفات تعريف الارتباط في طبقة كثيفة إلى حد ما.
5. ثم يمكنك ترتيب الطبقات بالترتيب. بعد البسكويت ، هناك طبقة من الكرز الطازج التي تم تقشيرها مسبقًا. من فوق كل شيء مغطى بطبقة من الكريمة ، وتتكرر طبقة البسكويت والكرز والقشدة.
6. عند جمع الحلوى ، رشها بالشوكولاتة المبشورة ، يمكنك استبدال الشوكولاتة الداكنة بالكاكاو العادي. اتركي التيراميسو لليلة واحدة في الثلاجة ، ثم قدميه على المائدة.

تيراميسو بدون بيض

إذا كان المنزل لا يحتوي على عدد البيض اللازم لتحضير التيراميسو وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فيمكنك صنع حلوى بدون بيض في المنزل. يستخدم العديد من طهاة المعجنات مثل هذه الوصفة لعمل الحلوى ، في حين أن عدم وجود البيض لا يؤثر على الطعم.

مكونات:

• كريمة ثقيلة من 30٪ - 125 مل ؛
• جبنة ماسكاربوني - 270 جرام ؛
• قهوة سوداء قوية - 190 مل ؛
• حليب مكثف عالي الجودة - 65 جرام ؛
• ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أو سافوياردي - 17 قطعة ؛
• شوكولاتة داكنة بدون سكر - 65 جرام.

عملية الطهي:

1. تُسكب الكريما الدهنية في وعاء كبير ثم تُخفق حتى تصبح سميكة ، وتُسكب الكمية المطلوبة من الحليب المكثف والجبن هناك ، ويخلط كل شيء بشوكة حتى يصبح ناعمًا. يتم أيضًا خفق المكونات بخلاط لمدة عشر دقائق.
2. بعد ذلك ، يتم تخمير القهوة وتركها لتبرد لبضع دقائق ، من الضروري ألا يزيد المشروب عن 35 درجة.
3. الآن يتم غمس ملفات تعريف الارتباط في القهوة ، يجب القيام بذلك بسرعة ، دون الإفراط في تعريض قاعدة الحلوى في المشروب ، وإلا ستصبح ملفات تعريف الارتباط رطبة جدًا.
4. يتم وضع ملفات تعريف الارتباط في الطبقة الأولى في شكل مُعد ، وبعد ذلك يتم دهن كل شيء بطبقة من الكريمة ، ثم يتم وضع ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى وتغطيتها بطبقة كثيفة من الكتلة الكريمية. تتكرر العملية حتى يتم الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط والقشدة.
5. رشي الطيبة النهائية من خلال غربال بطبقة من الكاكاو ، يمكنك استبدال الكاكاو بالشوكولاتة المبشورة.

يتم إرسال الكعكة إلى حجرة الثلاجة لمدة خمس ساعات ، يتم خلالها نقع ملفات تعريف الارتباط. يمكنك تزيينها بغصن النعناع عند التقديم.

بعض النصائح المفيدة

إذا أعدت المضيفة التيراميسو وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، فلا يزال يتعين عليها مراعاة العديد من النقاط المهمة ، والتي بدونها لن تصبح الحلوى لذيذة جدًا:

1. يجب حفظ الحلوى في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، بل من الأفضل ترك التيراميسو في البرد طوال الليل حتى تنقع الأطعمة الشهية.يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد كعكة للاحتفال.
2. ليس من الضروري على الإطلاق تحضير حلوى بالقشدة السميكة ؛ فليس من الممكن دائمًا عمل قاعدة من الجبن بالقوام المطلوب. في هذه الحالة ، تُصنع الحلوى في قوالب أو أوعية.
3. يمكنك استخدامه مع ملعقة حلوى أو شوكة.
4. بعد أن تصلب الحلوى بدرجة كافية ، يجب تقطيعها إلى أجزاء. نظرًا لأن الرقة شديدة الرقة والليونة ، يمكن للسكين أن تتلفها ، لذلك قبل كل عملية قطع ، يجب ترطيب الشفرة بالماء.

كأساس ، لا يمكنك شراء ملفات تعريف الارتباط الجاهزة ، ولكن يمكنك طهيها بنفسك.

إذا لم يكن من الممكن شراء جبن ماسكاربوني ، يوصي الطهاة باختيار جبن قريش ناعم جيد للحلوى ، ونتيجة لذلك ، لن يكون طعم الكعكة أسوأ. تستخدم أنواع مختلفة من التوت كإضافات ، ويمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.