أفضل 5 وصفات لأطباق الفطر الساخنة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الخريف هو موسم الفطر. بالطبع ، من الناحية المثالية ، من الأفضل اختيار الفطر بنفسك (إلى جانب ذلك ، يعد المشي في هواء الغابة النقي نشاطًا مفيدًا وممتعًا) ، ولكن ليس لدى الجميع مثل هذه الفرصة. في هذه الحالة ، يمكن شراء الفطر من المتجر أو السوق. بعد كل شيء ، هذا المنتج ليس صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. لمحبي أطباق الفطر ، نقدم وصفات ممتعة وبسيطة.

فريتاتا مع شانتيريل ولحم الخنزير المقدد

مكونات

150 جرام شانتيريل طازجة

4 بيضات

100 مل حليب

3 شرائح لحم مقدد

1 شريحة خبز

أي جبن صلب

ملح

طريقة طهو

اشطف شانتيريل جيدًا من التربة والأوساخ. ضع المناشف الورقية لمدة 5-10 دقائق لتصريف الماء. ضعيها في مقلاة مسخنة جيدًا (بدون زيت). انتظر 5-7 دقائق حتى يخرج كل الماء. ثم يضاف الزيت ويقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. تُرفع الشانتيريل من المقلاة وتُترك جانباً.

في نفس المقلاة ، أرسل قطع لحم الخنزير المقدد ومكعبات الخبز إلى أطباق صغيرة. يقلى لمدة 3-5 دقائق.

يخفق البيض في وعاء مع الملح والحليب.

وزعي الشانتيريل ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمص بالتساوي في إناءين أو صانعي الكسرولة.

يُسكب مزيج الحليب والبيض فوقها.

يرش الجبن بسخاء في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على 200 درجة. لا تفتح الفرن أثناء العملية. سوف تسقط العجة النهائية قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا ، فهي تظل جيدة التهوية وطرية.

فيتوتشيني مع شانتيريل

مكونات

250-300 جم معجون فيتوتشيني

300 جرام شانتيريل طازجة

100 مل كريم (نسبة الدهون 20٪)

70 جرام لحم صدر مدخن مطبوخ

1 بصلة صغيرة

1 فص ثوم

1 حزمة صغيرة من البقدونس

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة طهو

اشطف شانتيريل جيدًا. قطع كبيرة ، وترك الصغيرة كما هي.

يُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى في مزيج من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.

يُضاف لحم الصدر المفروم ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

أضيفي الشانتيريل واطهيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

يتبل بالملح والفلفل ، يُضاف الكريمة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تتبخر الكريمة قليلاً.

تُقطع أوراق البقدونس ويُضاف إلى الفطر ويُحرّك ويُرفع عن النار.

جنبا إلى جنب مع صلصة الفطر ، تحضير المعكرونة. يجب غلي الفيتوتشيني في ماء مملح حسب التعليمات.

يتبل الفيتوتشيني النهائي بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويخلط بلطف مع صلصة الفطر.

نقانق اللحم بالعسل

مكونات

60 جرام رقبة لحم الخنزير

300 جرام فطر عسل

1-2 بصل

2 بيض

2 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان

1-2 قطع ثوم

حفنة من البصل الأخضر والبقدونس

زيت نباتي

ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة

للبقسماط:

طحين

2 بيض

ملح وفلفل مطحون - اقرص كل منهما

طريقة طهو

نقطع الفطر والبصل. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا في الزيت النباتي ، يُضاف الفطر ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. ترطيب. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، أضيفي الثوم المفروم والبيض ودقيق الشوفان والخضروات المفرومة ناعماً والملح والفلفل.

كما يُفرم الفطر المقلي مع البصل ويُضاف إلى اللحم المفروم.

يُمزج جيداً ويُخفق اللحم المفروم قليلاً ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

شكل النقانق. دحرج كل سجق في الدقيق واتركه لمدة 1-2 دقيقة حتى يمتص الطحين قليلاً. في وعاء ، اخفقي بيضتين قليلًا مع رشة ملح وفلفل.

يُغمس كل سجق في مزيج البيض ويُقلى على نار خفيفة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي النقانق الجاهزة في قدر ، أضيفي القليل من الماء واتركي النقانق على البخار لمدة 1-2 دقيقة تحت الغطاء.

طاجن بطاطس بالفطر

مكونات

6-7 بطاطس كبيرة

400 جرام فطر عسل

1 بصلة.

1 كوب كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة

100 جرام جبن

زبدة لدهن القالب

فص ثوم لفرك الشكل

بهارات

أعشاب إيطالية جافة

طريقة طهو

قشروا البطاطس واسلقوها حتى تنضج بالكامل ، من 5 إلى 7 دقائق.

يقلى الفطر ويضاف البصل والملح والفلفل.

دهن القالب بالزبدة وابشره بفص من الثوم. رتبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة. أعلاه - فطر مع البصل. ثم مرة أخرى البطاطس.

تخلط الكريمة مع الجبن والملح والأعشاب وتسكب فوق الطاجن. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تصبح مقرمشة.

بطاطس على طريقة سيليانسك مع الفطر

مكونات

1/2 كجم فطر بورسيني (بوليتوس أو فطر شانتيريل)

1/2 كيلو بطاطس

1/2 لتر ماء

1 بصلة كبيرة

1 جزرة كبيرة

زيت نباتي للقلي

ملح ، فلفل ، بقدونس

طريقة طهو

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى شرائح ويقلى على نار عالية.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في مقلاة مع البصل والجزر. اقليهم معًا مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.

ثم ينقل إلى مرجل ، ملح ، فلفل ، يسكب في الماء ، ويقلل من الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، اغسلي الفطر وقطعيه إلى قطع كبيرة.

ضعي فوق البطاطس ، أضيفي الماء (إذا لزم الأمر) وأغلق الغطاء - اتركيها تتعرق وتلين ، ثم قلبي. يتم طهي الفطر بسرعة (خاصة البيضاء منها) ، وبمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، يمكنك إيقاف تشغيلها. يرش البقدونس على الوجه.