وصفة التفاح المنقوع في المنزل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  الفراغات لفصل الشتاء

• وقت الطبخ:

  1-2 شهر

مكونات

• تفاح
• ملح
• السكر
• الكشمش والتوت والكرز وأوراق النعناع
• ماء

في المنزل ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة جدًا على شكل تفاح منقوع وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة. اتضح أنها مثيرة وقوية.

مخلل تفاح في برطمانات

يمكنك طهي التفاح المخلل في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• تفاح - 10 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• الأوراق: الكشمش والكرز والتوت والنعناع (بلسم الليمون) ؛
• ماء - 5 لتر ،

تحضير:

سنسكب التفاح مع ماء مالح مسلوق ولكن مبرد ، لذلك نقوم بطهيه على الفور حتى يكون بدرجة الحرارة المناسبة في الوقت المناسب

• يُسكب الماء في الوعاء المُجهز ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُسخن ويُغلى. اغلي التتبيلة لمدة خمس دقائق حتى تذوب المكونات تمامًا ، اتركها لتبرد.
• تفاح صغير الحجم ، مجموعة متنوعة مناسبة لمثل هذه المعالجة (أنتونوفكا ، أنيس ، بيبين) ، نفرز بعناية ونرفض الأنواع منخفضة الجودة ونغسلها.

• لا تحتاج سيقان ثمار التفاح إلى التقطيع ، بل يمكن وضعها مع "ذيول" ، انقع الأوراق المحضرة في الماء لبضع دقائق ثم اشطفها وجففها. ننشر الأوراق في الطبقة الأولى في برطمانات مغسولة جاهزة ، نشطفها بالماء المغلي أو ندفئها على البخار.
• بعد ذلك ، ضع طبقة من التفاح في البرطمانات على الأوراق ، لذلك نتبادل الطبقات حتى تمتلئ الجرة تمامًا ، وتنتهي بالأوراق. نحن لا نفرط في عدد الأوراق حتى لا تفسد طعم التفاح.

إذا انتهينا بالفعل من العمل التحضيري ، ولم يبرد ماء مالح بعد ، فإننا نضعه في وعاء كبير به ماء بارد ونبرده إلى درجة حرارة الغرفة.

املأ البرطمانات المليئة بالتفاح بالتتبيلة ، واغمس التفاح في الماء تمامًا. غطي البرطمانات بالأغطية واتركيها لتتخمر

تعتمد بداية التخمير ومدته على درجة الحرارة المحيطة. أثناء عملية التخمير بأكملها ، نزيل الرغوة الناتجة

مثير للإعجاب! وصفة الخيار المعلب اللذيذ والمقرمش

بمجرد أن تتوقف الرغوة عن التكون ، نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية بالتفاح ونضعها في القبو لمدة شهرين. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكن إخراج التفاح المخلل وأكله

مخلل تفاح مع ملفوف وجزر

يعتبر التفاح المخلل محلي الصنع لذيذًا بشكل خاص عند طهيه مع الملفوف والجزر.

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• ملفوف 2 كجم ؛
• جزر - 2-3 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، واشطف الجزر والتفاح. اجاد الملفوف بسكين حاد ، وليس ناعما جدا ، يمكنك استخدام جهاز خاص لتقطيع الملفوف

قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة وضعه في وعاء به ملفوف

يُضاف الملح والسكر إلى الخضار المجهزة ، ويُطحن جيدًا

نضع نصف الخضار المحضرة في وعاء نخمره مع التفاح

نقوم بضغط طبقة الملفوف والجزر بعناية ، ونضع التفاح المحضر فوقها (من مجموعة مناسبة ، على سبيل المثال أنتونوفكا)

نضع أيضًا الملفوف مع الجزر بين التفاح ، ونضع كل شيء بإحكام شديد ، ونضغط بشدة

نضع باقي الخضار المحضرة في الأعلى ونضغط ونضع الحمولة

نترك حاوية التخمير مليئة بالخضروات والتفاح في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. ثم نزيل الوعاء الذي يحتوي على التفاح والخضروات في مكان بارد لمدة شهر ، ثم يمكن تناولها

مخلل التفاح في دلو مع الخردل والشعير

مخلل التفاح ، المطبوخ في المنزل وفقا لوصفة بسيطة مع الخردل والشعير ، لذيذ جدا.

مكونات:

• تفاح شتوي - 10-12 كجم ؛
• الشعير الجاودار - 75 جم (يمكن استبداله بـ 200 جم من دقيق الجاودار) ؛
• ملح - 100 جم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• خليط من أوراق الكرز والتوت والكشمش.

تحضير:

نحضر التفاح: كالعادة نتخلص من الفاسدة ونغسل الجيد منها غير التالف. نغسل الأوراق ونضع التفاح والأوراق في طبقات في دلو مطلي بالمينا أو قدر كبير السعة

أضف الملح والسكر والشعير ومسحوق الخردل إلى الماء المغلي المبرد ، وحرك كل شيء جيدًا حتى يذوب

يُسكب التتبيلة المحضرة بالتفاح ، معبأة بإحكام في وعاء من المينا ، ضعي القماش القطني وحمله. أولاً ، يمكنك وضع طبق أو طبق مستدير مستدير بقطر أصغر من قدر أو دلو فوق التفاح ، وضع أي حمولة في الأعلى

نترك كل شيء عند درجة حرارة 22-25 درجة مئوية ، لمدة أسبوع ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، ثم لمدة تصل إلى أسبوعين. نضعها في مكان بارد دون إزالة الحمولة. بمجرد انتهاء تخمير حمض اللاكتيك ، نقف لمدة شهر

مثير للإعجاب! كومبوت العنب لفصل الشتاء

لا داعي لشطف الشاش كل أسبوع ، كما يحدث عادة عند تخزين التفاح المنقوع ، حيث أضفنا كمية كبيرة من مسحوق الخردل ، مما يمنح التفاح طعمًا حارًا ويساعد على منع تكون العفن

مخلل تفاح بالعسل

دعونا نطبخ مخلل التفاح وفقًا لوصفة بسيطة جدًا في المنزل مع العسل.

مكونات:

أصناف التفاح المتأخرة

لتتبيلة جرة واحدة سعة 3 لترات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

يتم غسل التفاح ذي اللب الكثيف ذي الحجم الصغير ووضعه في مرطبانات محضرة ، ووضعها بإحكام قدر الإمكان

صب الماء البارد حتى الكتفين في البرطمانات المملوءة ، ثم اسكبه مرة أخرى في الحاوية المعدة للتتبيلة

اعتمادًا على عدد الجرار الناتجة ، أضف الملح والسكر والعسل إلى الماء ، واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا

لتسريع عملية الذوبان ، يمكن تسخين الماء قليلاً وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة قبل سكبه في البرطمانات.

يُسكب التتبيلة المحضرة في برطمانات مليئة بالتفاح وتغطى بأغطية بلاستيكية وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع

نغلق الجرار بأغطية ونضعها في مكان بارد لمزيد من النضج في غضون 1-5-2 أشهر

مخلل تفاح في براميل حسب وصفة قديمة

في أيام جداتنا ، كان التفاح المخلل من البراميل الخشبية يحظى بتقدير كبير وكان يقدم دائمًا مع وجبة منزلية. يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية وفقًا لوصفة قديمة بسيطة في المنزل في برميل بلاستيكي عادي.

مكونات:

• تفاح من نوع أنتونوفكا - 20 كجم ؛
• قش الجاودار - حفنة كبيرة ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• ملح صخري - 250 جم ؛
• سكر - 750 جم ؛
• مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتبخير القش بالماء المغلي ، ووضعه أولاً في وعاء مناسب. قم بتغطية القشة بغطاء ، وقم بتسخينها لمدة 30 دقيقة على الأقل

قم بتنظيف وعاء طعام بلاستيكي مناسب الحجم ووضع كيس مخلل بلاستيك بداخله

ضع قش الجاودار المطهو على البخار في قاع البرميل مع الكيس. نحضر التفاح ونشطفه ونضعه في طبقات في برميل ، بالتناوب مع القش على البخار

يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من القش.

تُذوّب جميع مكونات التتبيلة في ماء دافئ ، وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتُسكب في برميل. يجب ملء البرميل بالكامل بالتتبيل

مثير للإعجاب! أشهى وصفات الباذنجان

نقوم بجمع وربط الكيس للتمليح في الأعلى. في هذا الشكل ، نترك برميل التفاح في قبو بارد لمدة شهر ونصف إلى شهرين ، وبعد ذلك نتمتع بشهية صحية من القلب

تفاح منقوع بعصير الويبرنوم

يمكنك طهي التفاح المخلل في المنزل بنكهة جديدة ، باستخدام وصفات بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• تفاح - 20 كجم ؛
• عصير الويبرنوم - 2 لتر ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ملح صخري - 50 جم ؛
• ماء - 8 لترات.

تحضير:

• نعد التفاح كالمعتاد ، ونضعه بإحكام مع وضع السيقان لأعلى في أي وعاء مناسب.
• يخفف الملح والسكر في الماء الدافئ حتى يذوب تمامًا ، يضاف عصير الويبرنوم الطازج المعصور مسبقًا ، ويقلب.
• اسكبي التتبيلة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة في برطمانات أو اسكبيها في أوعية أخرى بها تفاح.
• نغلق الحاويات ونحفظها في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام ونضعها في الطابق السفلي لمدة 1 ، 5-2 أشهر ، وبعد ذلك يمكن تناول التفاح.

مخلل التفاح مع النبق البحري في هريس اليقطين

يمكنك طهي التفاح المخلل في المنزل وفقًا لوصفة أصلية غير عادية جدًا.

مكونات:

• تفاح - 4 كجم ؛
• نبق البحر - 500 جم ؛
• اليقطين - 3 كجم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 500 جم.

تحضير:

• نضع التفاح المحضر المغسول في حاويات مناسبة في طبقات كثيفة ، ونرشها بتوت النبق البحري ، المغسول مسبقًا. يُسخن الماء حتى يغلي ، يُضاف الملح والسكر ، وكذلك اليقطين المقطّع إلى قطع صغيرة عشوائية.
• يُطهى اليقطين حتى يصبح طريًا ، ويُطفئ النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اهرس الكتلة بأكملها باستخدام خلاط الغمر.
• صب هريس اليقطين السائل الناتج في وعاء مع التفاح. إذا كان المهروس سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء. نحافظ على الحاوية مع التفاح مع النبق البحري في هريس اليقطين لمدة أسبوع في مكان دافئ مع درجة حرارة لا تقل عن 22-23 درجة مئوية ولا تزيد عن 25-26 درجة مئوية.
• نغلق الحاوية مع التفاح بغطاء ونضعها في الطابق السفلي لمدة شهرين. نحن نقدم التفاح العطري اللذيذ مع توت البحر النبق على المائدة.

هناك الكثير من الوصفات لصنع تفاح منقوع ، نختار القليل منها الذي نفضله أكثر ونبدأ عملية الطهي ، ونقترب منه بطريقة إبداعية.