كيف تطبخ معدة الدجاج في مقلاة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الدورات الثانية

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• معدة الدجاج
• ماء
• زيت نباتي
• بصلة
• جزرة
• كسبرة
• فلفل اسود
• أوراق الغار
• ملح
• ثوم
• طحين
• فلفل حلو

تتشكك بعض ربات البيوت في معدة الدجاج ولا يعتبرونها منتجًا كاملاً. ولكن إذا كنت تعرف وصفة طهي مخلفاتها في مقلاة ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ومغذي.

بطينات الدجاج مع البصل والجزر

معدة الدجاج بالبصل والجزر هي أبسط وصفة لطهي مثل هذه الأحشاء في مقلاة. ولكن على الرغم من بساطته ، إلا أن الطبق طري ولذيذ وشهية للغاية.

مكونات:

• 1 كغم من معدة الدجاج
• 220 مل من الماء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 180 غرام بصل
• 150 غرام جزر
• 5 غرام كزبرة
• 5 غرام فلفل أسود
• 2 أوراق غار
• ملح للتذوق؛
• بقدونس.

تحضير:

نغسل مخلفات الدجاج جيدًا وننظفها من الدهون والأغشية ، إذا رغبت في ذلك ، نقطعها إلى قطع أصغر. الآن ملح وفلفل البطينين ، ورشي الكزبرة واخلطيهم

سخني الزيت في مقلاة ، وضعي المعدة وقليها حتى يتبخر كل السائل وتغطى قطع المخلفات نفسها بقشرة

في هذا الوقت ، يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة

في مقلاة أخرى ، سخني الزيت أيضًا واقلي الخضار حتى تصبح طرية. الآن نحول البصل المقلي والجزر إلى المعدة ونسكب الماء ونحرك ونضع أوراق الغار ونطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة

يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ويقدم

مثير للإعجاب! كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة في المنزل

عند شراء معدة الدجاج ، من المهم جدًا الانتباه إلى لونها ورائحتها. يتم تخزين هذه المخلفات لمدة 48 ساعة فقط ، وقوانص الدجاج الطازجة لها لون وردي ورائحة حلوة.

جولاش بطين الدجاج

يمكن صنع الجولاش ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من معدة الدجاج. نقدم وصفة بسيطة لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والشهية في مقلاة عادية.

مكونات:

• 1 كغم من معدة الدجاج
• 60 مل من الزيت النباتي
• 1 بصلة
• 60 جم معجون طماطم
• 2 أكواب من الماء
• 2 أوراق غار
• 400 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• ملح للتذوق؛
• 30 غرام سكر
• 5 غرام كزبرة
• 5 غرام من الثوم المحبب
• 1-2 فلفل حلو
• 10 غرام دقيق
• 2 أغصان من البقدونس.

تحضير:

قطع معدة الدجاج المحضرة إلى 3-4 قطع. قشر جميع الخضار على الفور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة

في مقلاة بالزيت الساخن على نار عالية ، اقلي مخلفات الدجاج لمدة 10 دقائق

بمجرد تغطية البطينين بقشرة ذهبية ، أضيفي إليها الفلفل والملح والكزبرة واخلطيهم. بعد التوابل ، نضع البصل في المقلاة ونخلط الفليفلة ، ونقلى لمدة 5 دقائق

الآن صب الماء ، خففي النار ، غطيها واطبخي لمدة 40 دقيقة

ثم تضاف الطماطم في العصير الخاص بها وأوراق الغار والثوم الحبيبي وتخلط. املأ نصف الكوب بالماء ، قم بإذابة الدقيق أولاً ، ثم أضف معجون الطماطم وقلّب كل شيء أيضًا

يُسكب الصلصة الناتجة في المقلاة ويُحرّك ويُضاف السكر ويُغلى المزيج

نقوم بطهي الجولاش لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ونقدم الطبق النهائي مع الأعشاب الطازجة

قبل استخدام معدة الدجاج في الطهي ، يجب تنظيفها من الطبقة الخارجية وقطع العصارة الصفراوية التي ستفسد الطبق بالكامل.

معدة دجاج مع فطر بصلصة كريمية

معدة الدجاج مع الفطر في الصلصة الكريمية هي طبق لذيذ جدا وعطري وطري. ووصفة الطهي في المقلاة بسيطة للغاية ، حتى ربات البيوت اللواتي لم يقمن مطلقًا بطهي مثل هذه المخلفات سوف يتقنن ذلك.

مكونات:

• 450 غرام من الفطر ؛
• 900 غرام من معدة الدجاج
• 10 جم جافة جافة
• 10 غرام دقيق
• 2 بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي؛
• 60 غرام زبدة
• حفنة صغيرة من البقدونس
• 200 مل كريما حامضة.

تحضير:

نغسل بطينات الدجاج ، وننظفها ، إذا رغبت في ذلك ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن

في مقلاة منفصلة ، نذوب الزبدة وننشر الفطر المقطّع في أطباق رفيعة ، ويقلى حتى يتبخر السائل

الآن نرسل البصل المفروم إلى الفطر ونضيف القليل من الملح ونقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى

بمجرد تحمير قطع من فضلات الدجاج ، رشيها بالخليط الجاف ، وقليل من الملح ، واخلطي ووزعي الفطر المقلي بالبصل عليها

نرش محتويات المقلاة بالدقيق ونمزجها ونقليها لبضع دقائق. ضعي الكريما الحامضة واسكبيها في الماء واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة

في النهاية ، رشي الطبق بالبقدونس المفروم ، اتركيه على النار لبضع دقائق ، ويمكنك تقديمه على الطاولة

مثير للإعجاب! وصفات الكستناء المقلية

تحتاج إلى طهي معدة الدجاج فور شرائها ، لأن التجميد يدمر ألياف المنتج ويجعل الأمر أكثر صعوبة. قبل الطهي ، يمكن نقع المخلفات لمدة ساعتين في الماء مع إضافة الخل. هذا سوف يخفف البطينين من رائحة معينة ويجعلها أكثر ليونة.

شعير مع بطون دجاج في مقلاة

وصفة أخرى لطهي معدة الدجاج في مقلاة تتضمن إضافة الشعير اللؤلؤي. تبين أن الطبق لذيذ ومغذي وصحي. في الواقع ، تشتمل تركيبة أحشاء الدجاج على فيتامينات ب ، وحمض الفوليك ، وكذلك العناصر الدقيقة والكبيرة.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 800 غرام من معدة الدجاج
• 3-4 بصل
• 1-2 جزر
• 2 فص ثوم
• 70 جم سمن
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

املأ الشعير اللؤلؤي بالماء واتركه طوال الليل لتقليل وقت الطهي

ننظف بطون الدجاج من الفيلم ونقطع الدهون الزائدة ونشطفها ونغليها حتى تنضج نصفها. ثم تبرد قليلا ومقطعة إلى قطع صغيرة

نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونقطع الجزر إلى شرائح. يُقلى البصل في السمن حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف إليه الجزر ويُقلى الخضار حتى يصبح طريًا

الآن نضع المعدة في المقلاة ونملح المكونات ونرش البابريكا والكركم والفلفل. يقلى ويضاف في النهاية فصوص الثوم المفروم ناعما

ثم صب الشعير اللؤلؤي على السرة بالخضروات ، واملأ كل شيء بالماء الساخن ، واخلطه واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الشعير جاهزًا تمامًا

على عكس لحوم الأعضاء الأخرى ، تتمتع معدة الدجاج ببنية أكثر كثافة مع ألياف صلبة ، لذلك تحتاج إلى طهيها لمدة ساعة على الأقل. إذا كانت البطينات غير مطبوخة جيدًا أو لم تنطفئ ، فستظل جامدة.

بطينات الدجاج مع البطاطس

تعد معدة الدجاج مع البطاطس خيارًا آخر لكيفية استخدام مثل هذه المخلفات في الطهي. إذا كنت تعرف كل تعقيدات الوصفة لطهيها في مقلاة ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ومرضي لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• 1 كغم من معدة الدجاج
• 1 كغم من البطاطس
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 5-6 فصوص من الثوم
• 2 فلفل حلو
• 100 مل معجون طماطم
• توابل حسب الرغبة
• الخضر (مجففة أو طازجة).

تحضير:

نغسل البطينين النظيفين ونضعهما في قدر ونملأهما بالماء ونطبخهما لمدة ساعة على الأقل

في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى شرائح ، ونبشر الجزر ونقلي البصل في مقلاة بالزيت ، ثم نضيف الجزر

نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة ، نقطع الثوم ناعماً ، نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم

يُسكب الفلفل الحلو على الجزر المقلي مع البصل ويُقلى لبضع دقائق

نعود إلى البطينين ، إذا أصبحوا طريين ، فإننا نصرف الماء منهم ونقطعهم إلى 4 أجزاء. ننتشر بالخضروات ونمزجها ونقليها لمدة 3-4 دقائق حرفيًا

أضيفي الآن معجون الطماطم ، واخلطي ، وضعي بضع أوراق الغار ، وبضع بازلاء من الفلفل الأسود ، وأضيفي البابريكا وأضيفي البطاطس

تُسكب محتويات القدر بالماء الساخن ويُضاف الملح ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم ، وفي النهاية - أي خضروات - جافة أو طازجة

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي هذا الطبق ليس في مقلاة ، ولكن في أواني في الفرن. ستحتاج البطينات فقط إلى القلي مسبقًا ، وبعد ذلك فقط ضعها مع باقي المكونات في أواني واتركها على نار هادئة في الفرن لمدة ساعتين على الأقل.

يوجد اليوم وصفات مختلفة لطهي معدة الدجاج ، وليس فقط في المقلاة. الشيء الرئيسي هو تخصيص ساعتين على الأقل للمعالجة الحرارية للمخلفات ، لأنه كلما طالت مدة طهيها ، أصبح ألذ وأكثر ليونة.