أطباق اللحوم لعام 2019 الجديد: وصفات بالصور

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  اطباق ساخنه

• وقت الطبخ:

  1، 5-2 ساعات

مكونات

• لحم
• طحين
• بيضة
• حليب
• زبدة
• ملح
• فلفل

يوصى بوضع طاولة للعام الجديد 2019 بألوان زاهية وغنية لإرضاء تفضيلات ذوق خنزير الأرض. عند اختيار أطباق اللحوم وفقًا للوصفات التي تحتوي على صورة ، من المهم تنحية الخيارات التي يكون المكون الرئيسي فيها هو لحم الخنزير ، حيث يمكنك الإساءة إلى الخنزير وجلب سوء الحظ إلى المنزل.

من الأفضل استبدالها بمزيج من لحم البقر أو الضأن أو الديك الرومي أو الدجاج أو الأرنب ، والتي يتم الحصول منها على أطعمة سهلة التحضير وشهية جدًا.

بالإضافة إلى الطبق الساخن المعطر ، سيكون من المفيد إضافة خضروات برتقالية وخضراء تجذب انتباه "عشيقة العام" وتجلب النجاح والرفاهية إلى المنزل.

وجبة بوفيه خفيفة "أصابع لحم البقر"

سيقدر عشاق الأطباق من مطعم KFC الإصدار الجديد من اللحم الطري في خبز مقرمش. سيكون مناسبًا لعيد رأس السنة الجديدة وعشاء رومانسي في رأس السنة الجديدة ولحفل ، حيث يمكن للضيوف التنقل بحرية في جميع أنحاء الغرف.

مكونات:

• لب لحم البقر - 800 جم ؛
• دقيق قمح ممتاز - 1 كوب ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• حليب 2 ، 5٪ - 2 أكواب ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون - جزء من ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 100 جم.

تحضير:

ينخل الدقيق ويخلط مع البهارات حتى يصبح ناعمًا

• يخفق البيض مع كوب واحد من الحليب في وعاء منفصل.
• نقطع اللحم إلى شرائح طويلة ونمزجها في خليط الدقيق.

• سخني المقلاة وسخني الزيت ، وضعي النار إلى الحد الأدنى.
• اغمس اللحم في الخليط ثم دحرجه في الدقيق وضعه في الزيت الساخن.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ننشرها على ورق الخبز لتصريف الدهون الزائدة. إذا لم يكن لديك واحدة ، ضع أصابعك على منشفة مطبخ نظيفة

• أضيفي الدقيق المتبقي إلى الزبدة واخلطيهم واقليهم حتى يصبح لونهم بني.
• يُسكب الحليب ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعماً ويُغلى حتى يصبح قوام القشدة الحامضة متماسكة. تبرد في درجة حرارة الغرفة.

قدمي أصابع اللحم البقري الجاهزة في وعاء منفصل. أضف مزيج الأعشاب والجبن والتوابل إلى الصلصة إذا رغبت في ذلك

yandex_ad_1

مخاريط كستلاتة اللحم

سيكون طبق مالح غير عادي على رأس طاولة احتفالية رأس السنة وسيعطي مزاجًا رائعًا. يتم تحضير الكستليتات بسرعة وسهولة ، لكنها في نفس الوقت تبدو رائعة للغاية.

مكونات:

• دجاج مفروم - 300 جم ؛
• خبز أبيض - شريحة واحدة ؛
• حليب - 50 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم (إذا رغبت في ذلك) - 1 فص ؛
• عجين الفطير (من المتجر) - 400 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• بيضة دجاج (للتزييت) - 1 قطعة ؛
• دقيق ممتاز - 100 جم ؛
• الشبت - 2-3 فروع طويلة.

تحضير:

اعجن الخبز على شكل قطع صغيرة وانقعه في الحليب الدافئ لمدة 20 دقيقة. اعصري واخلطي مع اللحم المفروم

يُفرك البصل المقشر على مبشرة متوسطة الحجم ، ملح ، فلفل ويضاف إلى الخبز وكتلة اللحم. نفعل الشيء نفسه مع الثوم ، إذا كانت هناك رغبة في إضافة التوابل إلى الطبق

نحن نشكل شرحات مستطيلة من اللحم المفروم. يجب أن يكون هناك 6-8 منهم. إذا التصق المزيج بيديك ، يمكنك رشه بالدقيق أو ترطيبه بزيت دوار الشمس

تذويب العجين ولفه. نقطع إلى مربعات طولها 10-12 سم ، أكبر بقليل من الكستلاتة المشكلة ، ونضع كل منها على العجينة. نقرص الحواف كما لو كنا نشكل فطائر ونقلبها مع التماس لأسفل

• اخفقي بيضة مع قليل من الملح ودهن العجين بحيث تكون المنتجات الناتجة حمرة وجميلة.
• بمقص صغير نصنع قطعًا في العجين ، ونشكل قشور المخروط. الشيء الرئيسي هو محاولة عدم اقتيادهم إلى الأعماق ، حتى لا تبدأ الحشوة في الظهور.

سخني الفرن إلى 180-200 درجة.غطي صينية الخبز بورق زبدة ، دهنها بقليل من الزيت ورص المخاريط

• نخبز المنتجات لمدة 20-30 دقيقة ، حسب قوة الفرن.
• ننشر الشبت على طبق احتفالي ، ونصنع غصنًا مرتجلًا لشجرة عيد الميلاد ، ونزينه بأقماع جاهزة.

لخلق الوهم بأن الطبق مغطى بالثلج ، قم برش المنتجات النهائية بكمية صغيرة من الدقيق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تفسد الذوق.

فطيرة الفلفل بدون عجينة

يمكن لعشاق الفلفل المحشي إضافة تنوع إلى القائمة من خلال إعداد طبق فريد من نوعه دون استخدام عجينة على شكل كعكة عيد ميلاد براقة.

مكونات:

• دجاج ولحم بقر مفروم - 1 كجم ؛
• فلفل أحمر (برتقالي) - 1 كجم ؛
• طماطم متوسطة - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الشبت والريحان والكزبرة - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• نبيذ أبيض شبه حلو - ½ كوب ؛
• زيت مكرر (أي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوزة الطيب المطحونة - على طرف السكين ؛
• الملح والتوابل "مزيج الفلفل" - حسب الرغبة ؛
• إكليل الجبل والكمون والفلفل الحلو والزنجبيل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

حرر الفلفل اللحمي الكبير من السيقان واشطفه جيدًا

• سخني الفرن إلى 180 درجة. ننشر الفراغات على ورقة خبز مغطاة بساط سيليكون أو رق بدون استخدام الزيت.
• نخبز الخضار لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية. تبرد في درجة حرارة الغرفة وإزالة الجلد بعناية. في الوقت نفسه ، لا يلزم إيقاف تشغيل الفرن ، لأنه بعد فترة ستظل هناك حاجة إليه.

يُفرم البصل المقشر جيدًا ويُقلى حتى يصبح أصفر. أضف اللحم المفروم إليه واخلطه جيدًا ، وكسر الكتل. ينضج الحشو على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

• يُضاف اللحم المفروم ويُضاف الفلفل وجوزة الطيب. املأ بالنبيذ واتركه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لتبخر السائل إلى أقصى حد.
• قطع الخضر صغيرة قدر الإمكان. عند اختياره ، يجب أن تستند إلى تفضيلات الذوق الخاصة بك ، لأن الكزبرة والريحان يمنحان اللحم نكهة حارة لا يحبها الجميع.

اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تبرد وتقشر بسكين وتقطع إلى مكعبات. تخلط مع الأعشاب وتضاف إلى اللحم المفروم النهائي. نحن نمزج

يُترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى لا يتبقى سائل في المقلاة

• غطي صينية الخبز بالرق ودهنها بالزيت.
• نقطع الفلفل إلى نصفين ونضعهما بإحكام على شكل وعاء به جوانب.

املأ قاعدة الخضار بحشوة اللحم. نتحقق من عدم وجود فجوات بين الفلفل التي قد تتشكل أثناء وضع اللحم المفروم

نقطع الفلفل المتبقي إلى مثلثات ونضعها فوقها. قررنا الخبز لمدة 15 دقيقة

أخرجي القالب واتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق. ثم ضع طبقًا في الأعلى واقلبه بحذر. نزيل الرق

بعد ساعة ، عندما تنقع الكعكة ، ضع طبقًا واقلبها. سيبدو الفلفل ، الذي تم وضعه على شكل مثلثات ، احتفاليًا وجميلًا حقًا. ستحب مضيفة 2019 حقًا هذه الأطعمة الشهية المشرقة والعصرية.

لحم بقري طري في عجينة

يجب أن تكون أطباق اللحوم للعام الجديد 2019 غير عادية ولذيذة ولا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. يمكن إظهار الأصالة حتى لو كان من المفترض أن يكون العشاء لشخصين ، حيث يسعد أحد أفراد أسرته بلحم البقر العصير. الشيء الرئيسي هو تقليل عدد المكونات أو ببساطة خبز اللحم بكميات كبيرة واستخدامه طوال أيام الإجازة.

ميزة هذا الطبق أنه يمكن أن يؤكل ساخنًا ومبردًا. لن تبدو مثل هذه التحفة الفنية الطهوية أقل صلة وفعالية على الطاولة ، حيث تجمع عدد كبير من الضيوف.

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 1 كجم ؛
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• فطر (أي) - 350 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• نبيذ أبيض - 50 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• البقدونس الأخضر - اختياري ؛
• الملح والتوابل "مزيج الفلفل" - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يقطع البصل المقشر ويقلى على نار خفيفة. يضاف الفطر المفروم ناعما.
2. بعد 5 دقائق ، أضيفي البيضة واقليها لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
4. يُضاف الخضر والمفرقعات ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. أوقف تشغيل الموقد ، وانقل الكتلة الناتجة إلى وعاء واترك الحشوة لتبرد.
5. نغسل اللحم ونجففه بمنشفة ورقية. اخلطي البهارات وافركي اللب.
6. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة جميلة. تبرد ثم افركها بالخردل.
7. افردي العجينة في طبقة مستطيلة بسمك 3-5 مم. ننشر ½ جزء من الحشوة عليها. نضع اللحم فوقها ونغطيها ببقايا البصل والفطر المفروم.
8. نصلح حواف العجين ، ونشكل لفة. نقوم بعمل عدة ثقوب في الأعلى بشوكة حتى يخرج البخار من الفتحات المتكونة أثناء الخبز ولا ينفجر سطح الخبز.
9. تغلب على البيضة ودهن قطعة العمل بها.
10. سخني الفرن على حرارة 190 درجة واخبزي رغيف اللحم لمدة 40-60 دقيقة.
11. ستكون الخضروات الطازجة والجبن إضافة ممتازة للحوم البقر. من الأفضل قطعها قبل الجلوس على الطاولة ، حتى لا تتأثر.

دجاج محشي بالعنب

لقد توقفت الوصفات التي تحتوي على صور لحوم طرية لذيذة مع التفاح والبرتقال والكمثرى منذ فترة طويلة عن جذب الانتباه وأصبحت مملة. لذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، يمكنك استخدام العنب كمكون سري ، والذي يباع حتى في فصل الشتاء.

سيعطي الدجاج نكهة حارة غير عادية.

مكونات:

• دجاج (صغير) - 1 كجم ؛
• عنب بدون بذور - 200 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• الزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل - عدد قليل من الأغصان.

تحضير:

1. قمنا بضبط نظام درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة حتى يكون هناك وقت للتسخين.
2. نخرج الدواخل من الذبيحة. اشطف الدجاج جيدًا وجففه في درجة حرارة الغرفة. إذا كان وقت الطهي قصيرًا ، يمكنك مسحه بمنشفة ورقية.
3. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. تخلط مع العنب والأعشاب المفرومة. إذا لم تتمكن من شرائها في إصدار جديد ، يمكنك استبدالها بالتوابل الجافة أو استبدالها بالزنجبيل والفلفل الحلو وخيارات التوابل الأخرى المتاحة.
4. ضعي الدجاج رأسًا على عقب في صينية للخبز وحشييه بحشوة العنب والحمضيات.
5. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ونضعه فوق الذبيحة. يُسكب بالزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر. نخبز لمدة 1 ، 5 ساعات.
6. لمنع احتراق الدجاج والبصل ، تحتاج إلى استخدام طبق فرن بغطاء أو تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. يمكنك إضافة مظهر احتفالي إلى الطبق من خلال تزيين الطبق بأوراق السلطة الطازجة والعنب الطازج.

يمكنك جعل اللحم طريًا حقًا إذا قمت بخلط الزيت النباتي مع ملعقتين كبيرتين من العسل وغطيت الذبيحة بالخليط.

وينر شنيتزل

أطباق اللحوم الألمانية البسيطة واللذيذة سهلة وسريعة التحضير في المنزل. قدمي شنيتزل مع البطاطس المهروسة أو الخضار أو البطاطس. كما أنه يتناسب مع الخس الطازج والبقدونس والتوابل الأخرى والبازلاء والذرة.

مكونات:

• لحم عجل صغير - 400 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق قمح ممتاز - 4 ملاعق كبيرة ؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 1-1.5 كوب ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير:

1. قطع اللحم إلى 1 سم. نتفوق على كلا الجانبين دون استخدام توابل يصل سمكها إلى 5 مم.
2. اخلطي الملح والفلفل. نرش لحم العجل بها على كلا الجانبين ، ثم نلفها بالدقيق.
3. اخفق البيض بالشوكة واغمس الفراغات فيه. ثم يرش بالبقسماط ، مع الضغط عليه برفق حتى تلتصق البسكويت.
4. سخني الزيت في قدر ، أو مقلاة عالية الجوانب أو مقلية. للتحقق من درجة التسخين ، اغمس ملعقة خشبية في الزيت.إذا بدأت الفقاعات في التكون حولها ، فانتقل إلى القلي.
5. يُغمس اللحم في الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين.
6. ضع شرائح اللحم الجاهزة على شبكة شواء أو ورق معجنات لتصريف الدهون.

يمكنك تزيين اللحم بالأعشاب وشرائح الليمون ، تقطيعها رقيقًا جدًا ، وتقديمها ساخنة أو باردة ، حسب رغبة الضيوف. في الحالة الأخيرة ، سيتم الكشف عن مذاق اللحم البقري وسيكون الشعور به أكثر إشراقًا.

فيتيلو توناتو ألماني

سوف يذوب اللحم الأكثر حساسية مع نبات الكبر في فمك. حار ومتطور ، سيأخذ مكان الصدارة على طاولة الأعياد. تم تصميم المنتجات لأربع حصص ، لذلك ، إذا كنت تخطط لاستقبال المزيد من الضيوف ، فأنت بحاجة إلى زيادة عددهم.

مكونات التحميص:

• لب لحم البقر - 1 كجم ؛
• نبيذ أبيض - 250 مل ؛
• ماء مفلتر - 500 مل ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.

مكونات الصلصة:

• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• التونة - 1 علبة ؛
• نبات الكبر - 100 جم ؛
• صفار الدجاج - 4 قطع ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. صب الماء والنبيذ الأبيض في قدر كبيرة. أضيفي القليل من الملح وأضيفي لحم العجل المغسول. يُغلى السائل في الغليان وتبديل الموقد إلى الحد الأدنى من الحرارة. اطبخ اللحم لمدة 80 دقيقة.
2. يخفق صفار البيض ويضاف تدريجياً الزيت المعلب وعصير الليمون. امزج حتى تصبح ناعمة مع الخلاط.
3. اعجن التونة بالشوكة. ابشر الكبر وأضف التوابل. نمرر الصلصة من خلال غربال خشن بحيث لا يتبقى بداخلها قطع كبيرة من السمك.
4. نقطع اللحم المبرد في مرق النبيذ إلى شرائح رفيعة. ننشره بصليب ونطويه ، ونخفض الحواف لأسفل.
5. تُسكب الصلصة فوق الفراغات وتُزين بشرائح الكبر أو الزيتون والزيتون.

نقدم طبق لحم ألماني رائع كفاتح مقبلات بارد ، ننشر الأعشاب حول أطراف الطبق.