أفضل كريمة كريمة للكيك الذي لا يتفتت أو يلتصق

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  الحلوى

• وقت الطبخ:

  20 دقيقة

مكونات

• البروتينات
• ملح
• سكر ناعم

يعطي Glaze مظهرًا احتفاليًا خاصًا لكعكات عيد الفصح ، والتي تعد أيضًا أساسًا جيدًا لتزيين السكر والرش واللوحات. نقدم العديد من الوصفات "للقبعات البيضاء" التي لا تلتصق أو تنهار.

أسرار صنع كريمة الكيك

يمكن صنع كريمة كعك عيد الفصح بنكهات مختلفة ، لكنها تعتمد إلى حد كبير على جودة المنتجات.

1. بالنسبة للتثليج ، لا يمكنك استخدام السكر فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام السكر البودرة. عند اختياره ، من المهم الانتباه إلى العمر الافتراضي ، فضلاً عن قابليته للتفتت. إذا كانت هناك كتل في المسحوق ، فهذا يعني أن المنتج قد تم تخزينه بشكل غير صحيح. قبل الاستخدام ، يجب نخل المسحوق ، فهو ، مثل الدقيق ، مشبع بالأكسجين ، "منفوش" وخلطه بسهولة مع المكونات الأخرى.
2. تتضمن بعض وصفات التزجيج إضافة البيض النيئ ، أو بالأحرى بياض البيض. كما تعلم ، يمكن أن يؤثر المنتج القديم سلبًا على الصحة ، لذلك إذا لم تكن متأكدًا من جودة البيض ، فمن الأفضل اختيار وصفة مختلفة. ولكن إذا كنت تريد حقًا صنع طلاء البروتين بالضبط ، فيمكنك شراء البروتين الجاف ، والذي يستخدمه حتى طهاة المعجنات المحترفون.
3. لا توجد وصفة كاملة بدون حمض الستريك أو العصير. مثل هذا المنتج ليس مهمًا للذوق ، فهو يعمل كمادة حافظة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الحمض هو الذي يجعل الطلاء لامعًا ولامعًا.
4. إذا كان التزجيج ينهار ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لوصفة تعتمد على الجيلاتين أو أجار أجار. مع أي من هذه المكونات ، يصبح الطلاء أكثر إحكامًا ولا يتشقق.
5. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكنك إضافة أخرى حسب الذوق واللون المثير للاهتمام. على سبيل المثال ، عصائر الفاكهة ، المهروس ، ألوان مختلفة ، وشوكولاتة سوداء أو بيضاء.

إذا كنت تستخدم مكونات عالية الجودة وتلتزم بالوصفة ، فستتحول كريمة التزيين إلى موحدة وناعمة ولامعة وستنتشر بسهولة على الجزء العلوي من الكعكة.

صقيل البروتين

الزخرفة المثالية لكعكات عيد الفصح هي بياض البيض. إنه لا يلتصق ولا ينهار ، إنه جميل ولذيذ. تستخدم الوصفة البروتينات الخام ، لذلك من المهم الانتباه إلى جودة المنتج.

مكونات:

• 1 بروتين
• قليل من الملح؛
• 500 جرام سكر بودرة.

تحضير:

ستحتاج إلى بياض بيضة من بيضة واحدة كبيرة. إذا كان البيض صغيرًا ، فاستخدم اثنين من السناجب

أضيفي الملح ونصف السكر البودرة إلى البروتين واخفقي

بمجرد أن يمتص البروتين المسحوق ، اسكب باقي بلورات السكر المحبب المكسر واضرب لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يكون التزجيج أبيض ثلجي وسميك

تخلط بعض ربات البيوت بين صقيع الفستق والفوندان. يكون التزجيج دائمًا كثيفًا ولامعًا ويجف بسرعة. والفندان غير لامع ولا يحتاج إلى الجفاف

على الجيلاتين

إذا كنت لا تحب طعم البيض ، فيمكنك صنع كريمة الجيلاتين للكعك. مثل هذا الطلاء لا يلتصق أيضًا ، ولا ينهار عند تقطيع المعجنات ، ويظهر أنه لذيذ وأبيض.

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 180 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

تحضير:

يُسكب الجيلاتين في وعاء ، ويُسكب فيه 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتترك لتنتفخ لمدة 15-20 دقيقة

نرسل الماء المتبقي مع السكر في مغرفة ، ونضعها على النار ونطبخ الشراب حتى يغلي ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا

أضف الجيلاتين المتورم إلى الشراب واضرب بالخلاط حتى السماكة المطلوبة. في عملية الخفق ، صب عصير الليمون

يجب عليك بالتأكيد إضافة عصير الليمون أو الحمض إلى التزجيج ، لأنه بدون هذا المكون سيكون من الصعب للغاية الحصول على طلاء لامع ولامع للكعك

جليز "حليب الطيور"

نقدم نوعًا آخر من التزجيج للكعك على السنجاب ، والذي لا يتفتت ولا يلتصق فحسب ، بل يتذوق طعمه أيضًا مثل الحلوى المعروفة "حليب الطيور".

مكونات:

• 1 بياض بيضة
• 125 غرام سكر
• قليل من الفانيلين
• قليل من الملح؛
• 5 غرام أجار أجار
• 70 مل من الماء (للشراب) ؛
• 20 مل ماء (لآجار أجار).

تحضير:

اخلطي أجار أجار بالماء في وعاء منفصل

لشراب السكر ، يُسكب السكر والفانيلين في قدر ، ويُسكب في الماء. شراب الطبخ

بعد الغليان ، يُطهى الشراب لمدة 5-7 دقائق. بمجرد ظهور فقاعات كبيرة على سطحه ، أضف أجار أجار ، واطبخ مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى

• يُسكب البروتين من بيضة كبيرة تزن حوالي 40 جرامًا في وعاء ، ويُضاف الملح ويُخفق في قمم قوية.
• الآن صب شراب أجار أجار الساخن في البيض واضرب.

يجب استخدام هذا التزجيج لتزيين الكيك وهو لا يزال دافئًا ، حتى تنخفض درجة الحرارة ويبدأ في التصلب. حتى لا يتجمد التزجيج في وقت مبكر ، خذ قدرًا من الماء الساخن وضع وعاء من التزجيج عليه

كاسترد جليز

بدون بروتين ، يمكنك صنع كريمة أخرى للكعك بمسحوق الحليب. يتم تحضيره بكل بساطة ، لا يلتصق ، لا ينهار ، ومذاقه مشابه للكاسترد.

مكونات:

• 100 غرام من مسحوق الحليب
• 120 مل من الحليب المكثف
• 6-8 قطرات من عصير الليمون.

تحضير:

صب مسحوق الحليب في وعاء واسكب الحليب المكثف ، وابدأ في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة

ثم يضاف عصير الحمضيات ويقلب جيدا مرة أخرى

نضع الجليد على الكعكة ، ونشكل قبعة جميلة وبعد 2-3 ساعات سوف يتماسك الطلاء تمامًا

يتم تطبيق التزجيج فقط على الكعك المبرد بالفعل ، حيث سيؤدي الخبز الساخن إلى تجفيف أسرع للطلاء

كريمة الشوكولاتة البيضاء

إن مسحوق السكر والشوكولاتة البيضاء سوف يروق بالتأكيد لجميع عشاق الزخرفة اللذيذة بجنون.

لا يلتصق هذا التزجيج أو ينهار ، بينما يتحول إلى كريمة حقيقية ، لذلك يمكن استخدامه ليس فقط لتزيين الكعك ، ولكن أيضًا للحلويات الأخرى.

مكونات:

• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 100 غرام من السكر البودرة
• 0.5 كوب كريما حامضة
• 100 جرام زبدة.

تحضير:

قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ، وضعيها في وعاء وأرسلها إلى حمام البخار

أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة شبه الذائبة وقلّبيها دون إبعادها عن النار حتى تذوب المنتجات تمامًا

• أضف الآن السكر البودرة واستمر في عجن كل شيء.
• بمجرد أن تكون الكتلة متجانسة تمامًا ، أخرجها من حمام البخار.
• أخيرًا ، أضيفي الكريما الحامضة إلى الخليط واضربي الخفق أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا.

ليس من الصعب الحصول على مثل هذا التزجيج ، فمن المهم إذابة الشوكولاتة في حمام بخار بالمسحوق والزبدة فقط مع التحريك المستمر.

الصقيل على البروتين الجاف

بدون الجيلاتين ، يمكنك عمل التزجيج على بياض البيض الجاف. يستخدم الحلوانيون هذا المكون لصنع المرينغ ، السوفليه ، أعشاب من الفصيلة الخبازية والزجاج لتزيين الكعك أو المخبوزات الأخرى. اتضح أن التزجيج جميل ولامع ولا ينهار أو يلتصق.

يتوفر بروتين الألبومين الجاف والألبومين تجارياً. الوصفة تستخدم بالضبط البوفيكس الذي يحتوي على الفانيلين.

مكونات:

• 5 غ من بياض البيض الجاف ؛
• 35 مل من الماء
• 165 غرام من السكر البودرة
• 5-6 قطرات من حامض الستريك.

تحضير:

بادئ ذي بدء ، ننقع البروتين الجاف ، لذلك نملأه بالماء في درجة حرارة الغرفة ، ونمزج ونترك لمدة 25-30 دقيقة

صب البروتين المذاب في الماء في غابة من خلال غربال ، قم بتشغيل الخلاط وأضف السكر البودرة في أجزاء ، واخفقها بسرعة منخفضة

بمجرد سكب المسحوق بالكامل ، أضف عصير الليمون واضرب لمدة 5 دقائق أخرى

إذا كان الجليد سميكًا جدًا ، أضف الماء ، وإذا كان سائلًا ، أضف السكر البودرة. فوائد استخدام مسحوق البروتين هو أنه يزيل مخاطر السالمونيلا. يتمتع هذا المنتج بعمر افتراضي طويل ويمكن استخدامه لإعداد منتجات الحلويات الأخرى.

صقيل الشوكولاتة

لم يمر الحلوانيون من قبل محبي خبز الشوكولاتة ، لذلك يمكنك اليوم خبز الكعك بنكهة الشوكولاتة ، وتحضير كريمة الشوكولاتة لتزيينها.

مثير للإعجاب! طبخ كعك عيد الفصح مع الزبيب في الفرن

مكونات:

• 160 غرام سكر بودرة
• 20 غرام كاكاو
• 1 بياض بيضة
• 2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:

يُسكب الكاكاو في وعاء به مسحوق السكر ويُسكب في بياض البيض الذي يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. حرك حتى يصبح ناعما

• الآن نسكب عصير الحمضيات ونخفق حتى يصبح رقيق قليلا.
• بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون استخدام الكاكاو ، يمكنك تناول 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة وتذويبها في حمام مائي. بعد التقليب في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي عديم الرائحة فقط. والنتيجة هي طلاء شوكولاتة ناعم ولامع.

من السهل جدًا صنع كريمة الكيك التي لن تلتصق أو تنهار. ستتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات الحصول على مجوهرات بأذواق مختلفة.