أشهى تتبيلة شواء لحم الضأن

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يقول العديد من محبي الكباب بثقة أن أفضل أنواع اللحوم لهذا الطبق هو لحم الضأن. وهم على حق ، لأن التحضير الأصلي لطبق اللحم هذا كان على وجه التحديد من لب الكبش. قلة من الناس يعرفون كيفية طهي الشواء بشكل صحيح من هذا اللحم.

في هذا المقال ، سوف نقرأ كيفية طهي شيش كباب لحم الضأن ، وننظر في وصفات التتبيلات اللذيذة والشعبية ، ونتعرف على المكونات التي يجب إضافتها حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ورائعًا.

كباب لحم بالخل

أشهر وصفة أثبتت جدواها هي كباب لحم الضأن مع الخل. سوف يعمل على تليين جميع الأوردة وسيصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.

مكونات:

• قطعة من لحم الكبش - 0.5 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• النعناع - 1 غصن.
• البقدونس - حفنة صغيرة واحدة ؛
• البهارات والملح والفلفل - حسب تقدير الطباخ.

عملية الطهي:

1. قم بتقطيع قطعة اللحم المحددة إلى أجزاء ، بحيث يكون من المناسب ربطها على سيخ أو وضعها على شواية. قم بإزالة الأغشية والأوردة ، واشطفها تحت الماء الجاري وضعها في وعاء عميق. أضف التوابل المفضلة لديك والكمية المطلوبة من الملح والفلفل والخل وزيت الزيتون. تخلط جميع المكونات.
2. ثم اعتني بالبصل ، يجب تقشيره وتقطيعه إلى حلقات. قم بتمزيق الخضار المحضرة والمغسولة إلى قطع صغيرة. أضف كل هذا إلى وعاء مع اللحم ، واخلطه جيدًا حتى يظهر العصير. الآن يغطى ويوضع جانبا في البرد. من الجيد أن يتم نقع اللحم لمدة 8 ساعات (يمكنك وضعه بين عشية وضحاها) ، فعندئذ سيكون رائحته ورائعة عند الانتهاء. في الصباح يمكنك بالفعل قليها.

شاشليك لحم مع تتبيلة كيوي وليمون

الكيوي يصنع العجائب باللحم! كباب الضأن قاسٍ قليلًا ، لكن هذه الفاكهة ستجعله طريًا ورائعًا.

مكونات:

• قطعة من لحم الضأن - 500 جم ؛
• نصف فاكهة كيوي
• الكزبرة - حفنة صغيرة.
• بصل - قطعتان ؛
• نصف ليمونة
• ثوم - 1 فص ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 40 جرام ؛
• مياه معدنية عالية الكربونات - 150 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب تقدير الطباخ.

عملية الطهي:

قطعي قطعة من لحم الضأن إلى أجزاء متوسطة ، اشطفيها بالماء الجاري.

1. نقطع قطعتين من البصل المقشر والطماطم إلى شرائح كبيرة في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. نقطع فصوص الثوم وحفنة من الكزبرة.
3. انقل جميع المكونات المحضرة إلى وعاء عميق ، واضغط على نصف ليمونة. ثم قم بطحنه وإضافة الملح والفلفل إلى الكتلة الكلية حسب تقديرك ، صب الكمية المطلوبة من المياه المعدنية ، وحرك كل شيء جيدًا.
4. حتى يتحول الطبق إلى طعم لاذع ، قشر قشر الكيوي ، اعصره في وعاء حيث تمتزج جميع المكونات بالفعل ، صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي ، وحرك الكتلة مرة أخرى.
5. غطي الحاوية بالطعام بقطعة من ورق التغليف ، ضعها في البرد واترك الكباب المستقبلي هناك لمدة 6-8 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، يمكن قلي اللحم.

ششلك ضأن بالكفير

يمكن تحضير لحم الضأن اللذيذ عن طريق نقع اللحم في الكفير. وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، تحصل على شيش كباب بدون الرائحة المحددة الكامنة في لحم الكبش.

مكونات:

• قطعة من لحم الضأن - 1 كجم ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• بصل - 3-5 قطع ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• توابل الشواء - حسب تقدير الطباخ ؛
• زعتر - نصف ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل الأسود - حسب تقدير الطباخ.

طريقة طهو:

1. اشطف قطعة من اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2. يقشر العدد المطلوب من البصل ويقطع إلى شرائح ويفرم. نقطع أسنان الثوم إلى أطباق باستخدام السكين.
3. ضعي قطع لحم الضأن المفرومة في وعاء مناسب للخلط ، أضيفي قدر ما تحتاجين من الزعتر والملح والفلفل حسب تقديرك ، اسكبي عصيدة البصل هنا وأضيفي الثوم المفروم. اخلط جيدا.
4. أضف الكمية المطلوبة من الكفير ، وحرك الكتلة بأكملها مرة أخرى ، ثم غطيها. يوضع في البرد وينقع لمدة 8-10 ساعات.

كباب حار مع الكفير و الزبادي

خصوصية هذه الوصفة هي أن اللحم طري ، كثير العصارة وحار. بالإضافة إلى أنه حار قليلاً وحلو.

ماء مالح بالكفير

مكونات:

• لحم الكبش - 1 كجم ؛
• الكفير بمحتوى دهون 2.5٪ - 400 مل ؛
• بصل - 4-6 رؤوس ؛
• مسحوق السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل - حسب تقدير الطباخ.

عملية الطهي:

1. برّدي قطعة من لحم الضأن ، اشطفيها بالماء الجاري ، قطّعيها إلى أجزاء متوسطة وضعيها في وعاء عميق. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح.
2. ابشر أو اقطع نصف البصل من خلال مفرمة اللحم. أضف العصيدة إلى اللحم والفلفل والملح.
3. صب الكمية المطلوبة من الكفير في وعاء مع اللحم. يُسكب السكر البودرة ويُحرّك.
4. يقطع البصل المتبقي إلى حلقات ويوضع على لحم الضأن. غطي الحاوية وضعيها في البرد لمدة 8-10 ساعات.

ماء مالح بالزبادي

إن تحضير تتبيلة الزبادي التالية سوف يروق لعشاق الطعم الحلو للحوم. يتم إعطاء التوابل ، وهي مهمة جدًا في اللحوم ، من خلال مجموعة من التوابل.

مكونات:

• قطعة من لحم الضأن - 0.5 كجم ؛
• زبادي - 250 مل ؛
• البردقوش - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3-5 فصوص ؛
• إكليل الجبل - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات مناسبة للسيخ.
2. يقطع البصل والثوم والفلفل الحار وإكليل الجبل والمردقوش المفروم (يمكن استبداله بالتوابل الجافة).
3. يُقلب مع قطع لحم الضأن ، ويُسكب كل الكمية المطلوبة من اللبن. يجب نقع اللحم لمدة 3-4 ساعات ، ولكن ليس في البرد ، ولكن في الغرفة. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك القلي.

كباب لحم مع صلصة الصويا

تحتوي صلصة الصويا على كمية مثالية من الحمض وهي مناسبة تمامًا لتتبيل لحم الضأن. بفضل الغلوتامات أحادية الصوديوم الموجودة في الصلصة ، لن يكون للحوم الرائحة الخاصة التي تميز هذا المنتج. لا حاجة لملح الكباب لأن هذا المكون كافٍ في الصلصة.

مكونات:

• لحم غنم - 0.5 كجم ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• ثوم - فص واحد ؛
• عصير الليمون معصور من ثلث الفاكهة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل - حسب تقدير الشيف.

عملية الطهي:

1. اطحني فصوص الثوم وأضيفي صلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل لعمل كتلة متجانسة.
2. صب ماء مالح الناتج في وعاء به لحم مفروم ، واخلطه جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. اترك اللحم لينقع لمدة 4-5 ساعات.

شاشليك ضأن مع نبيذ

يحتوي النبيذ على العديد من الأحماض الطبيعية: ماليك ، وسكسينيك ، وخليك ، ولاكتيك ، وستريك ، بالقدر الذي يحتاجه الجسم تمامًا. هذا هو السبب في استخدام النبيذ منذ العصور القديمة كقاعدة للتتبيلة للشواء ، وخاصة من لحم الضأن.

أنسب النبيذ للتخليل هو اللون الأحمر الجاف ، والذي بفضله يصبح اللحم لاذعًا.

مكونات:

• خروف - 1 كجم ؛
• بصل - 3-5 رؤوس ؛
• نبيذ أحمر - 200 مل ؛
• التوابل والملح - حسب تقدير الطباخ.

عملية الطهي:

1. قطعي قطعة اللحم المحضرة والمغسولة إلى أجزاء ، ضعيها في وعاء ، والملح ، وتبليها واتركيها تختمر.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونطوى في اللحم. صب الخمر ، ولكن بحيث لا يغطي محتويات الوعاء. لا داعي لخلط حلقات البصل مع اللحم ، دعهم يظلوا في الأعلى.
3. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة. في الصباح ، يكون الكباب جاهزًا ويتبل اللحم تمامًا. إذا تركت الوعاء مع لحم الضأن والتتبيلة في الغرفة ، فإن وقت التتبيل هو 4 ساعات.

طريقة طهي أسياخ لحم الضأن في صلصة الطماطم

ضع في اعتبارك نسخة أخرى من كباب لحم ضأن حقيقي. ليس فقط التوابل ، ولكن أيضًا التتبيلة بصلصة الطماطم ستضفي نكهة خاصة.

مكونات:

• لحم الضأن - 1 كجم ؛
• عصير طماطم - 200 مل ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• الكزبرة - حفنة.
• فلفل حار - نصف جراب ؛
• نصف ليمونة
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• الفلفل الحلو والكركم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون - حسب تقدير الطباخ.

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء مناسب للخلط.
2. يُفتت الثوم في أطباق ويُضاف هنا. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. اغسل الكزبرة وقطّعها إلى قطع.
3. اهرسي الكتلة الكاملة في وعاء حتى يبرز العصير منها. يتبل بالملح ، الفلفل ، البابريكا ، الكركم ، الكزبرة المطحونة ، الكمون ، يضاف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي وعصير الطماطم.
4. يُضاف مزيج من الأعشاب والبهارات إلى اللحم المفروم ويُحرَّك ويُوضع في البرد لعدة ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، يمكن قلي الكباب.

وصفة كباب لحم مع اضافة المياه المعدنية والخبز

في كثير من العائلات ، عند تتبيل الشواء ، يضيفون إليها المياه المعدنية ، مما يثري اللحم بالكربوهيدرات ، مما يجعله طريًا وعصيرًا.

مكونات:

• لحم غنم - 1.5 كجم ؛
• مياه معدنية غازية - 250 مل ؛
• ليمون متوسط - قطعة واحدة ؛
• طماطم كبيرة
• بصلة متوسطة
• خبز الجاودار - 150 غرام ؛
• الفلفل والملح والتوابل - حسب تقدير الطباخ.

طريقة طهو:

1. يُغسل لحم الضأن بالماء الجاري ، ويُقطع بالعرض إلى قطع صغيرة.
2. ينقل إلى وعاء عميق ، يرش ، يقطع إلى نصف حلقات ، البصل ، يسحق قليلاً. ضع الطماطم في شرائح هنا. اتركه حتى تخرج جميع المحتويات من العصير.
3. ضعي شرائح خبز الجاودار في وعاء آخر. اعصر العصير من الليمون هنا ، واسكب الكتلة الناتجة بالمياه المعدنية. يقلب ويوضع في وعاء للحم. يتبل بالملح والبهارات والفلفل.
4. يقلب ويترك في البرد لينقع. ميزة هذا التتبيلة أنه ينعم اللحم دون الإخلال بهيكله.

وصفة كباب لحم مع المايونيز والخردل

يعتبر المايونيز المنتج الأكثر شعبية وبأسعار معقولة لتخليل الشواء. وإذا قمت بخلطها مع الخردل ، فستحصل على ترادف ممتاز من منتجين.

مكونات:

• خروف - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• مايونيز - 100 جرام ؛
• خردل - 100 جرام ؛
• الفلفل والملح والتوابل - حسب تقدير الطباخ.

عملية الطهي:

1. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في وعاء عميق والملح والفلفل. نقطع البصل ناعما ويضاف هنا. اهرسي حتى يظهر هذا العصير.
2. يُمزج المايونيز مع الخردل ، يُسكب المزيج في اللحم ويُحرّك. يغطى بطبقة تغليف ويترك لمدة 5-7 ساعات.

النصيحة! يعتمد مذاق الكباب على نوع الخردل الذي تختاره. سيضيف الخردل الروسي التقليدي التوابل. إذا كان يفضل اللحوم العطرية ذات المذاق الطري ، فمن الأفضل شراء الخردل الحلو - الفرنسي أو ديجون.