ألذ تتبيلة كباب لحم البقر

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يعتبر كباب اللحم من أكثر أطباق اللحوم اللذيذة التي يتم طهيها عادة في نزهة. للحصول على لحم طري وعصير حقًا ، تحتاج إلى اختيار خيار التتبيلة الأنسب. هناك عدة عشرات من الصلصات التي يتم فيها تتبيل قطع اللحم. سنخبرك بكيفية عمل تتبيلة كباب اللحم البقري اللذيذة حتى يصبح اللحم طريًا.

ماء مالح بالنبيذ

هذه نسخة بسيطة إلى حد ما من الصلصة ، والتي تمنح الكباب النهائي نكهة وطعمًا فريدًا. يفضل استخدام النبيذ الأحمر الجاف في هذه الوصفة ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام اللون الأبيض العادي.

مكونات:

• لحم بقر بدون عظم - 1 ، 6 كجم ؛
• ثوم صغير - 5 فصوص ؛
• الفلفل الأحمر - 1 قطعة ؛
• نبيذ أحمر جاف - 210 مل ؛
• بصل أبيض - 310 جرام ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع يتراوح وزنها بين 40 و 55 جرامًا ، ولا يجب تقطيعها بعد الآن لأن القطع لن تُقلى.
2. يتم تقشير الثوم ثم تقطيعه إلى مكعبات ناعمة جدًا.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات متوسطة الحجم ، يُسحق الخضار بيديك قليلاً ويُنقل إلى اللحم في وعاء.
4. يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى حلقات ، يتم إرسال الخضار الجاهزة إلى وعاء من اللحم البقري.
5. تُسكب الكمية المطلوبة من النبيذ الأحمر في تحضير اللحم ، ثم يُخلط كل شيء ويوضع الحمل في الأعلى ، ثم يوضع شيش كباب في حجرة الثلاجة.
6. انقع اللحم في النبيذ لمدة عشر ساعات حتى يتشبع اللحم جيدًا بالصلصة. يجدر النظر في أن اللحم البقري حار جدًا وفقًا لهذه الوصفة.

تتبيلة بعصير الرمان

خيار بسيط لطهي اللحوم للشواء ، ونتيجة لذلك ، تحصل على طبق لذيذ للغاية ولذيذ له رائحة حارة.

مكونات:

• ليمون طازج - 1 قطعة ؛
• كزبرة طازجة - 25 جرام ؛
• لحم بقر بدون عظم - 1 ، 2 كجم ؛
• عصير رمان - 520 مل ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• كزبرة مطحونة - 2 جرام.

طريقة طهو

1. يُغسل اللحم ويُجفف بمنديل ، وبعد ذلك يُقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2. تُغسل الكزبرة الطازجة بالماء وتُفرم بسكين حاد. يخلط الخضر مع الفلفل المطحون والكزبرة ، ثم يضاف إلى وعاء اللحم.
3. يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات متوسطة السماكة ، كما يتم إرساله إلى قطع من اللحم البقري ويتم خلط كل شيء.
4. نقطع الليمون إلى نصفين ونخرج العصير منه ونخلطه مع عصير الرمان والزيت النباتي.
5. تُسكب قطع اللحم بالخليط النهائي ، ويعاد خلط كل شيء ، وتوضع الحاوية في حجرة الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. قبل البدء في طهي الكباب ، يجب أن يكون اللحم البقري مملحًا حسب الرغبة.

إذا لم تتمكن من العثور على عصير الرمان في المنزل ، يمكنك استخدام عصير التفاح الحامض أو استخدام عصير الأناناس. ستكون بقية الوصفة مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه ، وتستغرق عملية تحضير اللحم من 10 إلى 12 ساعة.

ماء مالح بالخل

للحصول على تتبيلة بسيطة ولذيذة ، يمكنك استخدام الخل العادي. هذه الإضافة ستجعل اللحم أكثر ليونة كما تمنح الكباب طعمًا رائعًا. يجب إضافة الزيت النباتي إلى هذه الصلصة ، لأن الخل يمكن أن يجفف اللحم أثناء الطهي.

مكونات:

• بصل أبيض أو أحمر - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• لحم بقر بدون عظم - 1 ، 2 كجم ؛
• جوهر الخل - 10 مل ؛
• خليط الفلفل - 5 جرام.

عملية الطهي:

1. يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع 50 جرام ، ثم يوضع في وعاء زجاجي.
2. يضاف القليل من الملح والبهارات اللازمة إلى اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، استخدم توابل الشواء.
3. يُقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات متوسطة السماكة ، يُسحق الخضار قليلاً بيديك ويُنقل إلى اللحم. إذا كانت عائلتك لا تحب البصل ، فقم بتقطيعهم بالخلاط.
4. في نصف لتر من الماء البارد ، يتم تخفيف جوهر الخل بالكمية المطلوبة ، ثم يُسكب اللحم بالمحلول المحضر.
5. تخلط المكونات جيدًا ثم يضاف إليها الزيت النباتي.
6. يُترك لحم البقر لينقع لمدة اثنتي عشرة ساعة.

تتيح لك هذه الطريقة تتبيل اللحوم باستخدام الحد الأدنى من المنتجات المتوفرة لكل ربة منزل في المطبخ. نتيجة لذلك ، يصبح اللحم طريًا وحامضًا قليلاً. لجعل الكباب طريًا ، تضيف بعض ربات البيوت القليل من السكر الحبيبي إلى الصلصة.

ماء مالح معدني

حتى إذا كنت تستخدم أفضل لحم بقري للشواء ، يمكنك الحصول على لحم قاسي وعديم المذاق ، فهذا يعتمد على التتبيلة المختارة. لتليين اللحم ، يجدر استخدام المياه المعدنية العادية ، والأعشاب والتوابل ستمنح اللحم البقري طعمًا فريدًا. يساعد هذا التتبيل في الحفاظ على الكباب طريًا وعصيرًا.

مكونات:

• أعشاب عطرية - 5 جرام ؛
• لحم بقر بدون عظم - 2 كجم ؛
• مياه معدنية - 0.5 لتر ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل أبيض - 4 قطع ؛
• فلفل مطحون - 5 جرام ؛
• كزبرة - 5 جرام.

عملية الطهي:

1. يجب تحضير اللحم بشكل صحيح ، لذلك يتم غسله وتقطيعه إلى قطع ، وبعد ذلك يضاف إليه الملح والكمية المطلوبة من الفلفل والبهارات.
2. المكونات مختلطة تمامًا. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات متوسطة الحجم ، وبعد ذلك تُسحق الخضار قليلاً بيديك حتى يخرج البصل العصير.
3. ينقل البصل إلى وعاء من اللحم ويسكب نصف لتر من المياه المعدنية ويترك لينقع لعدة ساعات.

ماء مالح مع كيوي

هذه الصلصة مضمونة لجعل قطع الكباب لذيذة وشهية. لكن يجدر النظر في أن تتبيلة الكيوي يمكن أن تفسد اللحم إذا أفرطت في تعريض اللحم البقري في الصلصة. يجب عدم تجاوز وقت النقع الموصى به ، ولا يتجاوز الحد الأقصى للوقت الذي يتعرض فيه اللحم للتتبيلة أربع ساعات.

مكونات:

• كيوي - 1 قطعة ؛
• خليط من التوابل للشواء.
• لحم بقر بدون عظم - 2 كجم ؛
• طماطم طازجة - قطعتان ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل أبيض - 4 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يتم تحضير اللحم البقري وتقطيعه إلى أجزاء 45 جرام ، بعد أن يصبح اللحم بالفلفل والملح قليلاً ، يتم إضافة توابل الشواء إلى اللحم البقري.
2. فاكهة الكيوي مقشرة ومفرومة ناعماً ، ويمكن صنعها من هريس الفاكهة.
3. تقشر الطماطم أيضًا ويقطع البصل إلى حلقات نصف متوسطة. يُطحن البصل قليلاً باليد حتى يخرج العصير. أضف المكونات إلى اللحم واخلط كل شيء.
4. يُحفظ الكباب في التتبيلة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُطهى اللحم البقري على الفحم.

ماء مالح مع مايونيز

هذا الإصدار من الصلصة مناسب ليس فقط للحوم البقر ، ولكن أيضًا لكباب الدجاج. يجعل المايونيز من الممكن تتبيل اللحم في فترة زمنية قصيرة ، حيث يتم نقع اللحم في الصلصة بسرعة كافية.

نتيجة لذلك ، يمكن للمضيفة الحصول على لحم بقري طري ولذيذ للغاية ، وبالإضافة إلى ذلك ، يجدر إضافة البصل والتوابل والثوم المفروم إلى ماء مالح.

مكونات:

• لحم بقر بدون عظم - 1 ، 2 كجم ؛
• مايونيز - 310 جرام ؛
• ليمون كبير - 1 قطعة ؛
• بصل أبيض - 4 قطع ؛
• ثوم صغير - 3 فصوص ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• الخضر - 1 حفنة.

عملية الطهي:

1. يُغسل الليمون بالماء ويُسلق بالماء المغلي ، ثم يُجفف بالمناديل. تُزال القشرة من الحمضيات وتُنقل إلى وعاء منفصل ، ويُرسل عصير الليمون هناك.
2. يُقشر الثوم ثم يُفرم بالسكين أو بالضغط.
3. يتم غسل وتجفيف اللحم البقري وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم بحيث يتم قليها بسرعة.
4. يتم إرسال المكونات النهائية إلى وعاء ، ويضاف المايونيز والفلفل الأسود المطحون هناك ، ويتم خلط كل شيء.
5. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة ، ويرسل أيضًا إلى اللحم. كل شيء يعاد خلطه.
6. تُغطى الأطباق بغطاء وتُترك في حجرة الثلاجة لمدة عشر ساعات.

ماء مالح مع أناناس

يتم الحصول على نسخة مثيرة للاهتمام من التتبيلة عن طريق إضافة القليل من الأناناس الطازج إلى اللحم. نتيجة لذلك ، فإن الطبق النهائي ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا جذاب.

مكونات:

• أناناس طازج - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• لحم بقر بدون عظم - 1 ، 2 كجم ؛
• خل أبيض - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بصل أبيض - 5 قطع ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• زعتر حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. يجب أن يقلى الفلفل في مقلاة بالزيت لمدة ثلاثين ثانية ، وبعد ذلك يترك الزيت والفلفل لينقع لفترة.
2. في هذه الأثناء ، يتم تقشير الأناناس وتقطيعه إلى قطع كبيرة بدرجة كافية. يتم تقطيع ثلث الأناناس إلى قطع ، ويتم تقطيع الباقي بالخلاط ، كما يتم إرسال الفلفل الحار والثوم إلى وعاء الجهاز.
3. يُغسل اللحم ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم يوضع اللحم في وعاء ويغطى بالتتبيلة.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة ، اضغط عليه برفق بيديك وانقله إلى اللحم.

تخلط جميع المكونات وتترك لتتبل لمدة ساعتين.

ماء مالح للكباب العصير

مكونات:

• بصل - 4 قطع ؛
• لحم بقر بدون عظم - 1 ، 2 كجم ؛
• ثوم صغير - 4 فصوص ؛
• توابل للشواء - حسب الرغبة ؛
• ليمون - 1 ش.
• ملح خشن حسب الرغبة
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُغسل اللحم في ماء بارد ويقطع إلى قطع صغيرة ، ثم يوضع اللحم في وعاء.
2. يقشر البصل والثوم ثم يفرم ناعما جدا. يمكن تقطيع البصل إلى حلقات. يتم إرسال الخضار إلى وعاء اللحم.
3. أضف جميع البهارات والبهارات والملح اللازمة في وعاء ، أضف عصير الليمون واخلط المكونات.
4. اتركي اللحم لينقع لمدة خمس ساعات ، وبعد ذلك يبدأون في طهي الكباب.

وفقًا لهذه الوصفات ، يجب تقديم الشواء ساخنًا ، بينما يجب استخدام الخضار الطازجة والبطاطس المسلوقة للتقديم. للصلصات ، استخدم الكاتشب العادي أو صلصة الباربيكيو.