وصفات محلية الصنع خاتشابوري

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  مخبز

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• طحين
• حليب
• السكر
• خميرة
• ملح
• جبنة سولجوني
• جبنة أديغة
• زبدة

يمكن تحضير طبق جورجي شهير ولذيذ للغاية - خاتشابوري - في المنزل عن طريق اختيار أي من أفضل الوصفات البسيطة مع صورة خطوة بخطوة.

خاشابوري كلاسيك

باستخدام واحدة من الوصفات الكلاسيكية البسيطة ، سنقوم بطهي خاتشابوري اللذيذ في المنزل من العجين العادي.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 200 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - بضع قرصات.

لملء:

• جبنة سولوجوني - 100 جم ؛
• جبنة أديغي - 100 جم ؛
• زبدة - 80 جم.

تحضير:

نخفف الخميرة بالحليب الدافئ ونضيف الملح والسكر ونعجن عجينة بسيطة لا تلتصق بيديك

• بعد تخمير العجينة لمدة 1-1.5 ساعة ، قسّمها إلى عدة أجزاء.
• للحشوة ، افركي كلا النوعين من الجبن ، واخلطيها مع الزبدة الطرية. من الخليط الناتج ، نشكل كرات صغيرة حسب عدد أجزاء العجين.

لفي كل جزء من العجينة على شكل كعكة صغيرة ، وضعي كرة من الحشوة في المنتصف ، واجمعيها واضغطي على الحواف في الأعلى. قم بلف الفراغ الناتج بالحشو بأكبر قدر ممكن

• نخبز خاتشابوري في مقلاة جافة مسخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب.
• نقدم خاتشابوري ساخن مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

Adjarian Khachapuri

في المنزل ، سنقوم بطهي الكاشابوري اللذيذ وفقًا لوصفة بسيطة مجربة.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. + للعمل
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبنة صلبة - 600 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البيض - 8 قطع ؛
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

تحضير:

نخفف الخميرة الجافة عالية الجودة في الحليب الدافئ ونضيف الملح والسكر

• بعد إذابة جميع المكونات في الحليب ، اسكبيها في الدقيق المنخل في وعاء مناسب.
• أضيفي بيضة ممزوجة بالشوكة والزبدة المذابة المبردة إلى العجينة واخلطيها. نعجن العجين باليد.

• بعد رش سطح العمل ، اعجن العجينة مع إضافة القليل من الزيت النباتي. ننقل العجين إلى وعاء ونغطيه ونتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. أثناء تدقيق العجين ، نعجنه عدة مرات.
• قسمي العجينة إلى 6 أجزاء ، ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة.

ضعي الجبن المبشور في منتصف الطبقة ، ورشي البهارات والفلفل (حسب الرغبة)

• نلف حواف العجين إلى المنتصف بأسطوانة ، ونربط الأطراف ، ونشكل القارب.
• دع "القوارب" تقف لمدة 20-30 دقيقة ، دهنها ببيضة مقلوبة وأرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

• نزيل الخشابوري ، ونقسم بيضة واحدة إلى كل جزء ، ونترك الصفار سليماً.
• نعيدها إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.
• قدميها ساخنة ومزينة بالأعشاب.

خاتشابوري مع التونة

باستخدام وصفة بسيطة في المنزل ، يمكنك تحضير خاتشابوري اللذيذ بسرعة مع التونة والجبن.

مكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• خميرة جافة - 6 جم ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• تونة معلبة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بذور السمسم وبذور الخشخاش - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيرا - قرصة واحدة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

لتنشيط الخميرة الجافة والتحقق من جودتها ، اسكب الكمية المحددة في الحليب الدافئ مع إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر. يقلب كل شيء حتى يذوب السكر والخميرة ، اتركه دافئًا لمدة نصف ساعة

بعد أن تتكون العجينة ، نضيف الملح والدقيق فقط ونعجن العجينة البلاستيكية الناعمة. نغطيها بوضعها في وعاء مناسب ، ونتركها لمدة ساعة ونصف

• قسّمي العجينة إلى جزأين أو ثلاثة ، ولفي كل جزء إلى طبقة رقيقة.
• نرش قطع العجين الملفوفة بالحشوة ، ونخلط التونة المهروسة بالشوكة مع الجبن المبشور ، ونضيف البهارات والكمون.نطوي الحواف المعاكسة بلفة ، ونتحرك نحو المركز ، لكن لا نصل إلى الوسط.

نقوم بتوصيل أطراف العجين ، ونعطي الشكل ، ونتوسع في المنتصف ، ونضيف الحشوة

تترك منتجات العجين لتقف لمدة 20 دقيقة ، دهنها ببيضة مخفوقة ورشها بمزيج من الخشخاش وبذور السمسم

تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تُرفع. أضف بيضة نيئة إلى كل خاتشابوري ، دون الإضرار بسلامة صفار البيض ، اخبز مرة أخرى حتى يصبح البيض جاهزًا

معجنات نفخة خاتشابوري

يمكن تحضير khachapuri اللذيذ جدًا في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• جبنة سولوجوني - 300 جم ؛
• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - قرصة.

تحضير:

تحضير الحشوة عن طريق تقطيع الجبن المبشور وخلطها مع البيض. إذا رغبت في ذلك ، أضف أي توابل وملح إلى الحشوة

للراحة ، نقسم العجينة إلى أجزاء ، نلف كل منها في طبقة رقيقة ، نقسمها إلى أربعة مربعات بالحجم المطلوب

ننشر الحشوة في منتصف المربعات ونطويها في مظروف. اضغط برفق براحة يدك على كل مظروف مصنوع من العجين مع حشوة ، للتخلص من الهواء ، وتأمينه تمامًا

نضع فراغات الخشابوري على ورقة خبز ، ونشحم كل منها بالبيض المخفوق المتبقي

نخبز khachapuri عند 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة

لافاش خاتشابوري

يمكن تحضير خاتشابوري اللذيذ في المنزل باستخدام وصفة لافاش بسيطة.

مكونات:

• صفائح لافاش - 4 قطع ؛
• الجبن - 400 جم ؛
• مخلل جبن أديغي أو سلوجوني ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• زبدة للتزييت
• ملح فلفل.

تحضير:

ابشر الجبن المملح واخلطه مع الجبن وبيضتين

• نحن أيضا نبشر الجبن الصلب.
• اخلطي الكريمة الحامضة مع باقي البيض والملح والفلفل.

• دهن الشكل بالزبدة ، ضعي ورقة من خبز البيتا ، دهن بالقشدة الحامضة والبيض.
• ننشر حشوة الجبن الرائب على خبز البيتا ، ونأخذ ثلث المجموع.

نغلق الورقة الثانية من خبز البيتا ونكرر كل الإجراءات

نقطع الورقة الرابعة من خبز البيتا إلى ثماني شرائح ، ونضعها على خبز البيتا الثالث بالحشوة ، ودهنها بالقشدة الحامضة والبيض ورشها بالجبن المبشور

• نخبز khachapuri في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• يقدم ساخنا.

كسول lavash khachapuri

في المنزل ، يمكنك طهي khachapuri البطيء اللذيذ بسرعة وفقًا لوصفة بسيطة مع صورة.

مكونات:

• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• خبز بيتا - 6 قطع ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بياض البيض - 1 قطعة ؛
• صفار البيض - 1 قطعة.

تحضير:

يُقطّع اللافاش إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ويُدهن كل منها بمزيج من الزبدة المذابة والبيض والحليب ، ويُوضع فوق بعضها البعض

ابشر الجبن واخلطه مع بياض البيض ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل والتوابل الأخرى. قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء وضعي ستة شرائح خبز بيتا في المنتصف لكل ثلاث طبقات

نقوم بطي كل خاتشابوري من ثلاث طبقات من اللافاش بمغلف ، ونضعه على صفيحة خبز مبطنة برق

دهن جميع الفراغات بصفار البيض ، واخبزيها في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وقدميها ساخنة

خاتشابوري في الفرن بسرعة ولذيذ

من السهل جدًا تحضير الكاشابوري في المنزل وفقًا لوصفة من العجين الجاهز.

مكونات:

• عجين الفطير (أو الخميرة) ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بيضة؛
• دقيق لف العجين.

تحضير:

نحضر الحشوة بخلط كلا النوعين من الجبن المبشور على مبشرة خشنة

• قسّمي العجينة إلى جزأين ، ولفّيهما بأقصى درجة ممكنة. نضع طبقة واحدة في قالب مع ورق الخبز ، مما يجعل الجوانب العالية.
• رشي العجينة بالحشوة المحضرة بكثرة ، ضعي قطع رقيقة من الزبدة.

• أغلق الجزء العلوي بطبقة ثانية من العجين ، اربط الحواف على طول المحيط بالكامل.
• تزييت العجينة بحشوة بيضة مخفوقة قليلاً ، مقطعة إلى 8 قطع للزينة.

نرسل قطعة العمل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة

Khachapuri على الكفير

يتم الحصول على khachapuri اللذيذ جدًا في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة من عجينة الكفير.

مكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.

لملء:

• جبنة سولوجوني - 380 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - قرصة.

تحضير:

• نقوم بتسخين الكفير إلى حالة دافئة قليلاً ، نصبه في وعاء مناسب لعجن العجين. أضيفي الصودا والملح والسكر إلى الكفير وقلبي حتى تذوب المكونات.
• يُسكب الدقيق المنخل في وعاء مع الكفير ، ويُعجن عجينة بلاستيكية ناعمة. نجمع العجينة في كتلة ونغطيها ونتركها لفترة.

لتحضير الحشوة ، افركي الجبن في وعاء ، أضيفي بيضة ، فلفل ، ماء وقليل من الدقيق. اعجن الكتلة بأكملها جيدًا ، وشكل فراغات دائرية صغيرة

تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء وتُفرم إلى كعكات صغيرة. ضع كرة من الحشوة على كل منها ، ارفع الحواف لأعلى ، اقرص

نضغط الكرة الناتجة بأيدينا ، ونحقق شكلًا أكثر انبساطًا

• يمكن دحرجة جميع الفراغات باستخدام درفلة ، أو ببساطة شدها باليد.
• نخبز الكاشابوري في مقلاة مسخنة جيدًا بدون زيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.

خاشابوري ميجريليان

وفقًا لوصفة خاصة من المطبخ القوقازي ، يمكنك طهي khachapuri اللذيذ بشكل لا يصدق في المنزل.

مكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - ½ ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

• جبن سولجوني
• صفار البيض.

تحضير:

• يُسكب الدقيق المنخل والملح والسكر والخميرة في وعاء مناسب ، ويُخلط كل شيء.
• يُضاف البيض والزبدة المذابة والحليب الدافئ إلى المزيج الجاف الناتج ، ويُعجن العجينة الطرية.

• بعد جمع العجينة في كتلة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة وإرسالها إلى الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة 30 دقيقة.
• بعد أن تثبت العجينة في مكان بارد ، نقسمها إلى نصفين ، توضع على سطح عمل مرشوشة بالدقيق.

افردي كل جزء من العجين على شكل كعكة مسطحة ووزعي كمية كبيرة نسبيًا من الجبن المبشور على مبشرة خشنة

نقوم بتوصيل حواف العجين (يمكن إزالة الفائض) ونطرحه

ضعي الكيك النهائي مع حشوة على شكل ورق برشمان (أو مدهون فقط بالدهن) ، دهنها بصفار البيض ورشيها بالجبن مرة أخرى

نخبز khachapuri على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة

Khachapuri على الإفطار

في المنزل ، يمكن طهي khachapuri بسرعة كبيرة وفقًا لوصفة بسيطة ، ويتضح أن الطبق لذيذ ورائع بشكل لا يصدق.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• أي جبن (أفضل من suluguni) - 300 جم ؛
• زبدة أو زيت نباتي
• ملح.

تحضير:

1. يقلب البيض في الوعاء المحضر ويضاف الحليب والدقيق في أجزاء.
2. قلب الكتلة بالكامل جيدًا واسكبها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت.
3. يُغطى بغطاء ، ويُطهى khachapuri لمدة 5 دقائق على كل جانب.
4. قدميها ساخنة على الإفطار ، ورشي باقي الجبن المبشور فوقها (إذا رغبت في ذلك).

طبق جورجي لذيذ للغاية - تحظى khachapuri بشعبية كبيرة ليس فقط في وطنها ، بل يتم طهيها بكل سرور في جميع أنحاء العالم.