وصفات نبيذ الكرز محلية الصنع

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  مشروبات

• وقت الطبخ:

  45 يوما

مكونات

• الكرز
• السكر
• ماء

هناك عدد غير قليل من وصفات نبيذ الكرز محلية الصنع. لتنفيذها ، يوصى باستخدام أنواع "نقية" من التوت ، وليس أنواع هجينة. يجب أن تكون غنية بالعصارة وناضجة ويفضل أن تكون داكنة اللون.

نقطة أخرى مهمة هي أن الفاكهة التي تم تخزينها في الثلاجة بعد حصادها لأكثر من ثلاثة أيام تعتبر غير مناسبة لصنع مشروب لذيذ في المنزل.

وصفة النبيذ للمبتدئين

لإنشاء مشروب كحولي رائع ، تحتاج إلى مجموعة قليلة من المنتجات.

مكونات:

• 1 كجم من الكرز الناضج
• 500 غرام سكر مكرر
• 1 لتر من ماء الشرب.

مراحل التحضير الرئيسية:

غير مغسول ، لكن مقشر من الأوراق ، نضع التوت في برميل من خشب البلوط للتخمير. اعصر العصير من الكرز واملأ العصيدة الناتجة بالماء المصفى. من المهم الحفاظ على نسب متساوية

أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة خشبية. بعد ذلك ، قم بتغطية البرميل بإحكام بغطاء واتركه في مكان بارد ومظلم

• يقلب اللب جيدًا كل 3 أيام. خلاف ذلك ، سوف يمتص الأكسجين الزائد ، وسوف يفسد المشروب محلي الصنع.
• بعد نهاية التخمير النشط ، اترك الكتلة الناتجة بمفردها لمدة 5 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع التوت السميك وسيحتاج إلى إزالته بملعقة مثقوبة أو منخل المطبخ.

صب العصير المتبقي في وعاء زجاجي واتركه يتخمر مرة أخرى تحت مانع تسرب الماء لمدة 7-10 أيام

• يجب أن يكون الوقت المحدد كافيًا لكي يتوقف النبيذ المستقبلي عن تكوين الرغوة ، وتظهر رواسب شاحبة في قاع العلبة. هذه علامة على أن الوقت قد حان لتصفية المشروب.
• للقيام بذلك ، اسكب العصير بحرص في وعاء نظيف وجاف (زجاجي) باستخدام أنبوب رفيع. من المهم جدًا عدم لمس القاع السميك في الأسفل.

نترك الكتلة المتبقية مرة أخرى في مكان منعزل لمدة أسبوعين آخرين

صب نبيذ الكرز محلي الصنع في زجاجات النبيذ وأغلقها بالفلين. وفقًا للوصفة ، لا يمكنك تخزين المشروب في المنزل لمدة لا تزيد عن 14 شهرًا. ولأول مرة يوصى بتقديمه في درجة حرارة الغرفة على الأقل بعد 45 يومًا.

نبيذ محصن مصنوع من التوت الناضج

من أجل تحضير مشروب كحولي الكرز ، ما عليك سوى تناول التوت الناضج.

مكونات:

• 500 مل من الكحول الإيثيلي.
• 7 كجم من الكرز الناضج ؛
• 2 كغم من السكر المحبب
• 2 لتر من مياه الشرب.
• 2/3 ش. خميرة النبيذ.

مراحل التحضير الرئيسية:

1. نخرج البذور مع الكرز ونزيل السيقان ونتخلص من الثمار الفاسدة. في الوقت نفسه ، لا ينصح بشطفها تحت الماء الجاري.
2. يُسكب التوت في قدر عميق ويُملأ بالماء المصفى لمدة 2-3 ساعات. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون فصل نقيع الشعير أكثر صعوبة في المستقبل.
3. تبطين قاع خزان التخمير بقطعة قماش طبيعية. صب كتلة التوت المحضرة هناك. نملأ كل شيء بـ 2 لتر من الماء المصفى.
4. باستخدام سحق البطاطس المهروسة ، "اطحن" الفاكهة حتى تتكون عصيدة. يجب أن تكون متجانسة قدر الإمكان.
5. نربط حواف القماش في عقدة ونلفها ونضغطها جيدًا. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، سيبقى عصير الكرز الكثيف في قاع الحاوية.
6. نضيف خميرة النبيذ ونصف السكر الحبيبي إليها. امزج كل شيء برفق باستخدام ملعقة خشبية وصب النبيذ المستقبلي في زجاجة كبيرة. يجب نقعه في مكان مظلم وهادئ لمدة 12 يومًا على الأقل.
7. بعد الوقت المحدد ، أضف السكر المتبقي إلى المشروب واملأ كل شيء بالكحول. ومرة أخرى نضع الزجاجة في مكان مظلم لمدة 10 أيام.
8. بعد ذلك ، نقوم بترشيح نبيذ الكرز محلي الصنع بعناية ، ونسكبه في قوارير زجاجية وإخفائه في القبو حتى يُطلب منك ذلك.

هذه الوصفة سهلة التنفيذ في المنزل ، لكن عليك أن تتحلى بالصبر حتى ينقع الكحول ويكتسب طعمًا رائعًا.

وصفة نبيذ الكرز الكلاسيكية

من الفاكهة الناضجة ، يمكنك صنع مشروب رائع برائحة لطيفة وطعم مشرق. نظرًا لزيادة الحموضة ووجود العفص ، سيصبح نبيذ الكرز لاذعًا ومقاومًا للتوتر.

مكونات:

• 10 لترات من الماء المصفى ؛
• 6-7 كجم من الكرز الناضج ؛
• 3 كيلو سكر حبيبات.

مراحل التحضير الرئيسية:

1. نقوم بفرز الثمار ونترك فقط الثمار الناضجة وغير التالفة.
2. قم بتغطية وعاء عميق بقطعة قماش نظيفة مصنوعة من مواد طبيعية. اعجن الكرز بداخله بيديك أو بالهاون (يمكنك ترك العظام إذا كنت ترغب في ذلك).
3. صب العصيدة الناتجة بالماء النقي والضغط جيدًا.
4. صب السائل المتبقي في وعاء زجاجي جاهز للتخمير. وضعنا على رقبته قفازًا مطاطيًا تم شراؤه مسبقًا من الصيدلية.
5. نضع الجرة في مكان دافئ ومظلم. سيبدأ التخمير في غضون أيام قليلة وسيستمر لمدة شهر تقريبًا. خلال هذه الفترة ، لا ينصح بتقليب نبيذ الكرز محلي الصنع أو فتح الحاوية.
6. يمكنك تجربة الكحول في المنزل وفقًا لهذه الوصفة بعد خروج كل الهواء من القفاز ، وتوقف الرغوة الخفيفة عن الظهور على سطح المشروب.
7. إذا تمكنت من الحصول على طعم حامض معتدل ، فسيتم سكب النبيذ بعناية في زجاجات نبيذ ، وسدها بالفلين وإعادة ترتيبها في البار قبل العطلة.
8. نقطة أخرى مهمة هي أنه من أجل حماية المشروب المخصص للتخزين طويل الأمد من التعكر ، يوصى بإضافة 0.5 لتر من الفودكا إليه. لكن في هذه الحالة ، ستزداد قوة النبيذ بشكل كبير.

نبيذ محلي الصنع "عظم الكرز"

يفضل صانعو النبيذ المحترفون إزالة البذور من التوت قبل معالجتها. ولكن إذا تم ترك كل شيء دون تغيير ، فسيكون للمشروب الكحولي مذاق اللوز اللذيذ.

مكونات:

• 1 كغم من الكرز الأحمر
• 500-700 غرام من السكر المحبب ؛
• 1 لتر من ماء الشرب.

مراحل التحضير الرئيسية:

تغسل الثمار الناضجة (بدون تعفن وتلف) وتوضع في وعاء عميق أو قدر. املأهم بالماء واتركهم بمفردهم لمدة 24 ساعة

نعجن التوت بأيدينا حتى تنفجر جميعًا وتتحول إلى عصيدة. بعد ذلك ، صفي كل الماء واسحق الكرز مرة أخرى بسحق البطاطس الخشبي

• صب الهريس الناتج مرة أخرى بالماء النقي ، مع الحفاظ على النسب 1: 1. أضف السكر المحبب إليهم تدريجياً واخلط كل شيء برفق بملعقة خشبية.
• غطي المقلاة بإحكام بغطاء وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة 10 أيام. كل 3 أيام ، افتح الحاوية وامزج المحتويات جيدًا.

• بعد الوقت المحدد ، نقوم بتصفية النبيذ المستقبلي من خلال غربال لإزالة جميع البذور. من الأفضل عدم استخدام الشاش ، حيث يمكن أن تدخل الخيوط الدقيقة في المشروب.
• بعد ذلك ، صب الكحول محلي الصنع في وعاء زجاجي. لمنع الزجاجات من الانفجار بسبب الإطلاق النشط لثاني أكسيد الكربون ، من الضروري شراء أو صنع ختم ماء مسبقًا.

سيتم ضخ النبيذ لمدة أسبوعين تقريبًا. ولكن بمجرد ظهور راسب أبيض ، يجب تصفيته. للقيام بذلك ، يتم سكب المشروب الكحولي في طبق نظيف باستخدام خرطوم رفيع

بعد 14 يومًا ، اسكب نبيذ الكرز محلي الصنع في وعاء دائم وفلين بإحكام

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تخزين المشروب في المنزل لمدة لا تزيد عن 9 أشهر بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

نبيذ "الشتاء" المصنوع من الكرز المجمد

من أجل تحضير كحول منزلي لذيذ ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات المتاحة بسهولة.

مكونات:

• 1.5-2 كجم من الكرز المجمد ؛
• 2-2.5 لتر من الماء المغلي المبرد ؛
• 1 كغم من السكر المحبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبيب.

مراحل التحضير الرئيسية:

• نخرج الكرز من الفريزر مقدمًا ونتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. نزيل البذور بعد أن تصبح الثمار طرية.
• ينقل اللب الناتج إلى وعاء الخلاط ويهرس بسرعة عالية لعدة دقائق.

• يُمزج هريس التوت مع الزبيب ، ويُمزج كل شيء جيدًا وينقل إلى وعاء زجاجي. يجب حفظها في مكان دافئ لمدة يومين.
• بعد الوقت المحدد ، اسكب الماء الدافئ (المغلي) في البرطمان ، واخلط كل شيء مرة أخرى وقم بالترشيح من خلال شاش من ثلاث طبقات. نعصر الكيكة جيداً ونرميها بالكرز.

أضف حبيبات السكر ، ضع قفازًا طبيًا على عنق البرطمان وضع النبيذ في المخزن لمدة 25-35 يومًا

• بعد ظهور الرواسب ، اسكب المشروب باستخدام ماصة في زجاجة أخرى.
• نحن نقوم بإحكام نبيذ الكرز محلي الصنع بأغطية ونتركه لمدة يومين آخرين في مكان بارد ومظلم.

إذا كنت تستخدم مثل هذه الوصفة البسيطة ، فسيحتفظ المشروب بمذاقه ورائحته ، ويمكنك شربه في المنزل حتى موسم الحصاد التالي.

كما ترون ، يمكن لأي شخص تقريبًا صنع كحول النخبة من مكونات بسيطة إلى حد ما وبأسعار معقولة. الشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع قواعد الإعداد ومراقبة نظام درجة الحرارة.