قواعد تخزين الملفوف في المنزل في شقة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الخضار الطازجة هي منتج قيم. في فصل الشتاء ، يكاد يكون من المستحيل العثور على رأس ملفوف احتفظ بمجموعة كاملة من الصفات المفيدة. إذا فهمت كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح في المنزل في شقة ، فلن تحتفظ الخضروات بمظهرها الجذاب فحسب ، بل ستحتفظ أيضًا بجميع المكونات الرئيسية.

الفروق الدقيقة في الاختيار

أكثر مصادر العناصر الغذائية التي يمكن الوصول إليها للتغذية الشتوية هو الملفوف الأبيض. ولكن من أجل العثور على الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل لرؤوس الملفوف الطازجة ، تحتاج إلى معرفة الفترة التي تم فيها الحصاد. تعتبر الخضروات التي يتم حصادها في شهري أغسطس وسبتمبر مناسبة للتخزين الشتوي.

إن ساق هذا الملفوف صعب للغاية ، ويتميز اللب بهيكل كثيف ومرن ، مما يضمن تخزينًا طويل الأجل في ظل ظروف مناسبة - حتى 6 أشهر.

العينات التي يتم حصادها خلال موسم الذروة أسوأ قليلاً. متانتها لا تتجاوز 2-3 أشهر. يوصى بالاستهلاك الفوري للملفوف الطازج الذي يتم حصاده في شهر مايو ، حيث لن يتمكن من الاحتفاظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة.

للتخزين طويل الأجل ، يفضل الأصناف متوسطة ومتأخرة النضج. عند شراء الملفوف من السوق ، من الصعب جدًا تحديد فترة نضجه وتنوعه. سيساعد عدد من القواعد البسيطة ربات البيوت. بالنسبة للمبتدئين ، يجب أن يكون الملفوف مستديرًا ومرنًا ، ورأس شركة الملفوف ، والأوراق سميكة.

ظروف مناسبة مضمونة

هل يستحق الاحتفاظ بالملفوف في المنزل في شقة على الشرفة ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف نفعل ذلك؟ يمكنك الحفاظ على الخصائص المفيدة والغذائية للخضروات طوال فصل الشتاء بشرط استيفاء عدة شروط:

1. العينات التي يتم جمعها في الطقس الجاف مناسبة للتخزين طويل الأجل. من المهم جدًا عدم وجود رطوبة على الأوراق - سيؤدي ذلك إلى تعفنها.
2. يتم التخلص من رؤوس الكرنب المتشققة لأنها لا تدوم طويلاً. استخدمها لتحضير وجبة خفيفة من المخلل الحار. في هذا الشكل ، لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة.
3. من المهم مراعاة أن درجة حرارة تخزين أي نوع من الملفوف في المنطقة من 0-1 درجة هي الأكثر قبولًا. تحتوي الثلاجات الحديثة على منطقة نضارة تتوافق تمامًا مع هذه الحالة. إذا لم تكن الثلاجة تحتوي على حجرة مناسبة ، فيجب ضبط درجة الحرارة على مستوى أقل.
4. عند دراسة مسألة كيفية تخزين الملفوف في المنزل في شقة لفصل الشتاء ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار نوع التنوع الذي نتحدث عنه. إذا كان الملفوف الأحمر حول الملفوف ، فقبل وضعه في الثلاجة ، يجب عليك لف الشوك بغلاف بلاستيكي. تأكد من ربطه بإحكام حتى لا تبقى المنطقة بين الفيلم ورؤوس الملفوف فارغة. باستخدام طريقة التخزين هذه ، من الضروري تغيير الفيلم بشكل دوري ، حيث يتراكم التكثيف عليه.

يمكن تخزين رؤوس الملفوف الكاملة على المدى الطويل بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، لف الكرنب بقطعة من الورق ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي به فتحات قليلة. يجب حفظ الملفوف في الثلاجة ، مع تغيير الورق بشكل دوري لامتصاص الرطوبة من الخضار.

كما تشتري ربات البيوت الروسيات القرنبيط. هذا يثير التساؤل حول كيفية تخزينه في المنزل في شقة. الطريقة المذكورة أعلاه مناسبة لتخزينه. يمكن استخدامه أيضًا مع البروكلي.

التحذير الوحيد هنا هو أنه في الأسابيع 2-3 الأولى ، يتم تخزين الملفوف مع الأوراق ، ومن ثم يجب تقشيرها.

ومع ذلك ، فإن أفضل خيار للحفاظ على القرنبيط والبروكلي هو الصقيع. لهذا ، يجب غسل الملفوف ، وحرقه قليلاً في الماء (3-5 دقائق) ، ثم تبريده وتفكيكه إلى أزهار. بعد ذلك يجب تجفيف الخضار ووضعها في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر.يمكنك أيضًا الحفاظ على كرنب بروكسل بنفس الطريقة.

من ناحية أخرى ، يمكنك تخزين الملفوف الأبيض الطازج في المنزل في شقة عن طريق تجميده ، لكن في المستقبل لن يكون مناسبًا للسلطات على الإطلاق. مناسب فقط للسلق والتحمير. عملية التجميد هي نفسها تمامًا مثل البروكلي والقرنبيط ، باستثناء أنه يجب تقطيع البروكلي.

من -1 إلى + 0 ، 5 هي درجة الحرارة المثلى. سوف يساعد في الحفاظ على الخضار. إذا انخفضت درجة الحرارة في الغرفة حيث سيتم تخزين الإمدادات إلى أقل من -2 درجة ، فستبدأ رؤوس الملفوف في التجمد.

يرى عدد من البستانيين أن الأوراق العلوية المجمدة لا تلحق الضرر بالملفوف. نعم ، فهذه الخضار مناسبة للطبخ والقلي والطبخ. ولكن إذا حاولت ، بعد محاولة التجميد ، تخزين الملفوف في درجة الحرارة الموصى بها ، فسوف تفشل. بعد الذوبان ، تتضرر المناطق العلوية من البكتيريا المسببة للأمراض.

جمعت في البلاد

عند استخدام الملفوف المتأخر النضج ، يجب فحصه بعناية بحثًا عن التلف. يجب تجفيف الملفوف جيدًا وقطع الشقوق بسكين. لمنع تعفن الخضار ، يجب الانتباه إلى الأوراق السفلية والساق. إذا كانت متسخة أو تالفة ، فيجب قطع الجزء السفلي من الرأس بمقدار 1-2 سم.

ضع في الاعتبار القواعد التالية حول ما إذا كان من الممكن تخزين الملفوف المقطوع في المنزل في شقة لفترة طويلة. تعتمد طرق التخزين في المستقبل على بعض الفروق الدقيقة:

1. وقت التخزين المقدر.
2. شروط التخزين.
3. متنوعة الملفوف.
4. ليس من المنطقي جمع الملفوف الصغير للتخزين اللاحق ، نظرًا لوفرة الرطوبة ، فإنه يبدأ في التعفن حرفيًا خلال 5-7 أيام.
5. لا يمكن أيضًا تخزين العينات التي تم جمعها خلال موسم الذروة لفترات طويلة. لهذا النوع ، التخزين على المدى القصير في شقة مناسب.

إذا كنت على دراية بدرجة الحرارة التي يمكن تخزين الملفوف عندها ، فلن تكون هناك أسئلة حول الحفاظ على المحصول.

وضعها في حجرة الثلاجة

كلمة منفصلة تستحق كيفية تخزين الملفوف في المنزل في شقة في الثلاجة. غرفة التبريد لها خصائصها الخاصة:

1. افتح الأبواب لمدة يوم واحد قبل وضعها. مثل هذا الإجراء مطلوب لضمان إزالة الرطوبة.
2. يجب تعبئة الشوك في رقائق معدنية قبل تخزينها.
3. لف رؤوس الملفوف في 3 طبقات من أجل استبعاد ملامسة الملفوف للهواء قدر الإمكان - وبهذه الطريقة سوف يكذبون لفترة طويلة.
4. إذا كانت الأوراق مظلمة أو مبللة ، فيجب استخدامها في الأطباق في أسرع وقت ممكن.
5. لا تستخدم الثلاجة لتخزين الخضار الكبيرة. الملفوف متوسط الحجم يعمل بشكل أفضل لهذا الغرض.

علاوة

وجاءت استنتاجات المقال كما يلي:

1. أثناء التخزين طويل الأمد للملفوف في الثلاجة وعلى الشرفة ، يجب استبعاد التفاعل مع الماء.
2. يُسمح بلف الشوكات بالرقائق المعدنية ، مما يؤدي إلى عمل عدة ثقوب فيها.
3. الملفوف الصغير غير مناسب للتخزين الطويل.