قائمة للعام الجديد 2021

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، تفكر كل مضيفة في ما هو جديد ومثير للاهتمام للتحضير لطاولة الأعياد. منذ العام الجديد 2021 سيقام تحت علامة الثور ، يجب استبعاد أطباق لحم البقر ولحم العجل من القائمة. خلافًا لذلك ، فإن الثور ليس صعب الإرضاء ، لذا يمكنك اختيار أي وصفات تحبها مع صور حلويات العطلات.

ما لا يمكنك تناوله في رأس السنة الجديدة للثور

قبل وضع قائمة لطاولة الأعياد ، يجب أن تعرف ما يمكنك طهيه في عام الثور ، وما الأفضل رفضه. لكي تكون السنة الجديدة 2021 مواتية ، يجب ألا تستخدم لحم البقر أو لحم العجل في الطهي.

من الأفضل استبدال هذه اللحوم بلحم الضأن والدجاج والديك الرومي. يمكنك أيضًا تحميص البط أو الأرانب أو الأوز. يمكنك دائمًا طهي شيء جديد ولذيذ ومثير للاهتمام من هذه الأنواع من اللحوم.

يمكنك تقديم مجموعة متنوعة من السلطات على طاولة الأعياد ، لكن من الأفضل استخدام المزيد من الخضر لتزيينها ، لأن الثور يحب العشب الطازج كثيرًا. تتناسب أيضًا قطع الجبن والأسماك واللحوم المختلفة كوجبات خفيفة باردة. عند اختيار النقانق ، يجدر دراسة التكوين الذي لا ينبغي أن يحتوي على لحم البقر أو لحم العجل.

لا توجد قيود على اختيار الأطباق الجانبية. يمكنك حتى صنع بطاطس مهروسة عادية أو ابتكار شيء أصلي أكثر.

عند إعداد القائمة ، لا تنس الحلويات ، فلن يرفض الثور الحلويات أبدًا. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الفاكهة على المائدة ، فهذا الحيوان يحب التفاح كثيرًا.

إذا تحدثنا عن المشروبات ، فإن الثور لا يبالي بالليمون والعصائر الغازية ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية للكومبوتات محلية الصنع. يمكنك أيضًا تحضير شاي أعشاب عطري. من بين المشروبات الكحولية ، من الأفضل وضع الكوكتيلات والنبيذ الخفيف على المائدة ، لأن الثور لا يحب الأشخاص الذين يشربون بكثرة.

وصفات لجدول العام الجديد

عند إعداد قائمة للعام الجديد 2021 ، تحاول كل مضيفة اختيار وصفات جديدة ومثيرة للاهتمام. لكن لا تنسَ الأطباق الكلاسيكية التي سيسعد الضيوف دائمًا برؤيتها. اكتشف الآن ما يجب طهيه في عام الثور حتى يتضح أن طاولة رأس السنة الجديدة هي الأكثر لذة وأصالة ، كما في الصورة.

شامبينونس في تتبيلة عسل حار

لا تكتمل أي قائمة رأس السنة الجديدة بدون المقبلات ، لأنها تجعل الطاولة مشرقة ومتنوعة. من بين جميع الخيارات ، نريد تقديم وصفة للفطر المخلل. يتم تحضير الفطر بسرعة كبيرة ، لكن تبين أنها لذيذة بجنون.

مكونات:

600 غرام من الفطر

للتتبيلة:

• 5-6 ش. ل. خل الأرز (أو عصير التفاح) ؛
• 3 فصوص ثوم (+ 3 فصوص) ؛
• 4-5 أغصان من الزعتر.
• 30 مل من العسل
• 50 مل زيت زيتون
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1-2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 فلفل حار
• 2 فلفل حار مجفف
• حفنة من البقدونس.

تحضير:

طبخ التتبيلة. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. اضبط كمية الخضار الحارة حسب الذوق

يضاف الثوم المفروم ناعما. بعد ذلك نرسل الفلفل الحار المجفف ، أعواد الزعتر ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت وخل وملح وفلفل وعسل

يقلب كل شيء ويوضع ماء مالح على النار. بعد الغليان ، أطفئي التسخين ، وغطي التتبيلة بغطاء ثم أخرجيها من الموقد

• ننظف الفطر ونشطفه. إذا كانت الأغطية كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين وإرسالها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا بقليل من الزيت.
• مع التحريك المستمر ، اقلي الفطر على نار عالية لمدة 10 دقائق.

ننقل الفطر الساخن إلى ماء مالح بدون عصير الفطر ، ونخلط كل شيء جيدًا

غطي الفطر بغطاء واتركيه ليبرد تمامًا. ولكن إذا ترك الفطر ليوم واحد ، فسيكون ألذ. ضعي الفطر على طبق ، ورشي الثوم المفروم والبقدونس ، وقدميه.

رنجة جديدة تحت معطف فرو

من الصعب تخيل طاولة رأس السنة بدون هذه السلطة. ولكن الآن ، بناءً على الوصفة الكلاسيكية ، تظهر أنواع أخرى من الطبق. الخيار المقترح أدناه سيصبح بالتأكيد زخرفة حقيقية للعيد الاحتفالي.

مكونات:

• 3 درنات بطاطس
• 500 غرام رنجة فيليه ؛
• 1 بصلة
• 3 جزر
• 4 بيضات؛
• 3 بنجر
• مايونيز؛
• 10 غرام جيلاتين
• 100 مل من الماء.

للتتبيلة:

• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).

تحضير:

• يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ لمدة 10 دقائق.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يُسكب في وعاء ، ويُضاف السكر والملح ، ويُسكب في الخل والماء البارد. يُمزج كل شيء ويُنقع البصل الأخضر لمدة 10-15 دقيقة.

اطحن البطاطس المسلوقة على مبشرة خشنة وافرد الطبقة الأولى على الفور بشكل منفصل

نقطع فيليه الرنجة إلى قطع صغيرة ، ونضعها فوق البطاطس ، ثم نضع البصل المخلل في الأعلى ونصنع شبكة من المايونيز

• باستخدام مبشرة خشنة ، اطحني الجزر المسلوق ، واصنعي الطبقة التالية منه وضعي شبكة من المايونيز فوقه.
• الآن طبقة من البيض المسلوق المبشور والمايونيز مرة أخرى.

• نرسل البنجر المسلوق إلى وعاء الخلاط ونضيف القليل من الملح والمايونيز ونطحن.
• يُسكب الجيلاتين المذاب في البنجر المبشور ، ويقلب كل شيء جيدًا ويفرد موس البنجر مع الطبقة الأخيرة من السلطة.

• وزعيها بالتساوي ، غطي السلطة بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• قبل التقديم ، قم بإزالة الشكل القابل للفك وتزيين السلطة بالشبت أو البقدونس.

إذا كان هناك الكثير من موس الشمندر ، فباستخدام قالب نقطع حلقة من الخبز البني ونضع قطعًا من الرنجة في الأعلى ونملأها بالموس. النتيجة النهائية هي مقبلات أصلية ولذيذة.

سلطة رأس السنة الجديدة "سانتا كلوز مع الشركة"

نقدم وصفة أخرى مع صورة سلطة احتفالية ، والتي من المؤكد أن ترضي جميع الضيوف بمذاقها وطريقة عرضها. إنه يجمع بشكل مثالي بين الدجاج المدخن مع الخوخ والمكسرات ، وتصميمه غير العادي يجعل المقبلات أنيقة وجميلة.

مكونات:

• 300 غرام دجاج مدخن
• 200 غرام فطر
• 2 جزر
• 5 بيضات
• 150 غرام من الجبن
• 100 غرام من البرقوق
• 50 غرام من الجوز
• 2 فص ثوم
• مايونيز؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لأرقام سانتا كلوز:

• 2-3 بيضات
• فلفل حلو
• تقليد الكافيار الأسود.
• الخضر.
• مايونيز.

تحضير:

• لنبدأ بالفطر. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح صغيرة.
• سخني الزيت في مقلاة ، وزعي الفطر والملح واقليه لمدة 7-8 دقائق حتى ينضج. أخرج الفطر الجاهز من الموقد واتركه يبرد تمامًا.

• يُطحن الجوز بالخلاط أو بسكين عادي.
• قطع البرقوق إلى قطع صغيرة. إذا كانت الفواكه المجففة قاسية ، املأها بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم جففها بمناشف ورقية.
• نقطع الدجاج المدخن إلى مكعبات يمكن استبدالها بالدجاج المشوي أو المسلوق.
• افركي الجبن على مبشرة جيدة.
• كما نمرر الجزر المسلوق من خلال مبشرة.
• قسمي البيض إلى بياض وصفار ، وافركيهم في أوعية مختلفة.
• نقطع الثوم ناعما.

• استخدم الحلبة لجمع السلطة. ضعي الفطر في الطبقة الأولى ، ضعي المايونيز في الأعلى.
• الطبقة التالية هي الدجاج المدخن والمايونيز.

• ثم نصف خوخ ، نصف حبات جوز ، ثم جزر ، ثوم ومايونيز.
• الآن يأتي الصفار والفلفل والملح حسب الرغبة ، ودهنهم بالمايونيز.
• علاوة على ذلك ، الخوخ المتبقي والمكسرات والجبن المبشور ، والتي نشحمها بالمايونيز.

نصنع الطبقة الأخيرة من البروتينات ، والتي نوزعها بالتساوي على كامل سطح السلطة. رشي القليل من المساحات الخضراء على الوجه أيضًا

بالنسبة لتماثيل سانتا كلوز ، قم بتقطيع البيض المسلوق إلى شرائح رفيعة. اقطعي الأغطية والفتحات من الفلفل الأحمر الحلو. ستكون العيون بمثابة تقليد للكافيار الأسود ، ونصنع لحية من المايونيز.

سلطة البحر الأحمر

هذه السلطة الاحتفالية سوف تروق لجميع محبي المأكولات البحرية. إنه سهل التحضير ، لكنه يتضح أنه مشرق ولذيذ وجميل.

مكونات:

• 200 غرام من أصابع السلطعون.
• 1 فلفل أحمر حلو
• 2 طماطم
• 100 غرام من الجبن
• 2-3 ش. ل. مايونيز؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• الخضر للزينة.

تحضير:

نقطع أصابع السلطعون أو اللحم إلى مكعبات ونصبها في وعاء عميق

نقطع الفلفل الأحمر الحلو المقشر من البذور إلى مكعبات متوسطة الحجم ونرسلها إلى المأكولات البحرية

• نقطع سيقان الطماطم ونقطع الخضار إلى مكعبات وننقلها إلى باقي المكونات.
• الآن نضع الجبن المبشور والثوم المفروم في وعاء.
• نملأ السلطة بالمايونيز أو الكريمة الحامضة ، جربها بالملح.

قدمي السلطة في طبق مشترك أو في أجزاء ، مزينة بحلقة التقديم. تزيين المقبلات بشرائح الفلفل الحلو والأعشاب.

طبق ساخن لمائدة رأس السنة - لحم "كنيجكا"

بالنسبة لجدول العام الجديد ، يمكنك إعداد أي طبق ساخن من اختيارك ، والشيء الرئيسي هو عدم استخدام لحم البقر أو لحم العجل. لذلك ، فإن الوصفة المقترحة مثالية لتلبية العام الجديد 2021. تبين أن اللحوم لذيذة وعصرية وشهية للغاية ، كما في الصورة.

مكونات:

• 2 كجم من لحم الخنزير (الخاصرة والرقبة) ؛
• 2 درنات بطاطس
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 100 غرام من الفطر.

للتتبيلة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 100 غرام كاتشب
• ملح للتذوق.

تحضير:

نصنع قطعًا في اللحم ، لكن ليس تمامًا ، حتى نحصل على جيوب

• بالنسبة للتتبيلة ، خذ الزيت والخردل والفلفل الحلو والملح والفلفل ، امزج كل شيء.
• مع ماء مالح الناتج ، دهن لحم الخنزير المحضر بعناية واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• نقطع البطاطس إلى شرائح.
• نقطع الفطر إلى أطباق (يُنصح باختيار فطر كبير لهذه الوصفة).
• يقطع البصل بالحلقات.
• اطحني الطماطم أيضًا في دوائر. ملح الخضار والفطر والفلفل حسب الرغبة.

ننقل اللحم إلى رقائق. نضع الخضار والفطر في القطع

لف لحم الخنزير بإحكام بورق القصدير وضعه في الفرن لمدة ساعة و 40 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية

بعد انقضاء الوقت ، افرد اللحم ودهنه بالكاتشب وأعده إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ضعي الطبق النهائي على طبق وزينيه بالأعشاب وقدميه.

لحم رأس السنة بالفرنسية

إذا كنت لا تعرف ما هو جديد ومثير للاهتمام للطهي للعام الجديد 2021 ، فقم بتضمين وصفة اللحوم الفرنسية المثبتة بالفعل في قائمة الأعياد. لن يرفض أي ضيف مثل هذا الطبق اللذيذ والشهية.

مكونات:

• 800 غرام بطاطس
• 600 غرام لحم خنزير
• 1-2 بصل
• 200 غرام فطر
• 250 غرام جبن موزاريلا
• 50 غرام جبن شيدر
• 30 جم جبن بارميزان
• 100-250 مل مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة توابل؛
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونضربها برفق بمطرقة مطبخ

• يُملح اللحم والفلفل ويُدهن بالمايونيز على الفور.
• نقطع البطاطس إلى أطباق رفيعة ونشطفها جيدًا.
• أضف الملح والفلفل والثوم المجفف والأوريغانو وجوزة الطيب إلى البطاطس المغسولة ، وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز ، تخلط جيدا.

• اطحن الفطر إلى شرائح صغيرة.
• في وعاء مشترك ، نمزج جميع أنواع الجبن التي نبشرها.

• نقطع البصل بحلقات رفيعة ونضعها في قاع القالب.
• ضعي قطع اللحم فوقه.

• الآن نضع البطاطس على طبقة اللحم.
• ضعي الفطر على البطاطس في طبقة متساوية.

نرش الفطر فوقها بمزيج من الجبن ، لكننا لا نستخدم كل شيء ، فنحن نأخذ أقل من النصف

تُغطى طبقة الجبن بقليل من المايونيز ويُرسل الطبق إلى الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة 190 درجة مئوية)

ثم نخرج اللحم بالفرنسية ونضع كل الجبن المتبقي فوقه ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

كعكة رقيقة مع اليوسفي

تحتل الحلويات أيضًا مكانة مرموقة في قائمة الأعياد ، ومع ذلك ، ليس لدى جميع ربات البيوت الوقت لإعدادها. ولكن بالتأكيد يجب أن تكون هذه الكعكة على طاولة العام الجديد ، لأنها طعمها رقيق وتشبه آيس كريم "بلومبير".

إذا كنت لا تعرف ما تطبخه جديدًا وممتعًا للعام الجديد 2021 ، فنحن نقدم لك وصفة كعكة مع اليوسفي.

مكونات البسكويت:

• 6 بيضات
• 160 غرام دقيق
• 140 غرام سكر
• 8 جرام سكر الفانيليا.

للقشدة:

• 700 مل كريما حامضة (20-25 ٪ دهن) ؛
• 220 غرام سكر
• 2 بيض
• 6 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 250 جرام زبدة.

للشراب:

• 0.5 كوب من السكر
• 0.5 كوب ماء.

بالإضافة إلى:

• 6 اليوسفي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 20 جرام زبدة.

تحضير:

افصل البياض عن الصفار.ابدأ بضرب البياض بالملح وسكر الفانيليا. يضاف السكر العادي تدريجياً ويضرب حتى يصبح الرغوة متماسكة ومستقرة

أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر إلى البياض المخفوق ، بعد إدخال كل منهما ، قلبي جيدًا بالخلاط

• الآن نخل الدقيق في أجزاء ، ونخلط مع ملعقة أو خلاط بسرعة منخفضة.
• تُسكب العجينة في قالب وتُرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).

• نخرج البسكويت المخبوز ونقلبه على الرف السلكي ونتركه يبرد تمامًا ، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.
• نقوم بتفكيك اليوسفي المقشر إلى شرائح وإزالة الأوردة البيضاء منها.

نذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الفاكهة ، ونرش السكر ، ونحرك ونشعل النار بعد أن يذوب السكر تمامًا لمدة 1-2 دقيقة. نضع اليوسفي على طبق ويبرد

• توضع جانباً من الفاكهة للزينة ، تقطع الشرائح المتبقية إلى ثلاثة أجزاء.
• تحضير شراب للتلقيح. للقيام بذلك ، أرسل السكر والماء إلى قدر ، واتركه حتى الغليان ، واطهيه لمدة دقيقة واحدة واتركيه ليبرد.
• بالنسبة للقشدة ، يُسكب السكر والدقيق في قدر ، ويُقلب في البيض ويوضع الكريما الحامضة غير الحمضية. يقلب كل شيء ويشعل النار.
• تُطهى الكريمة مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تصبح سميكة). إذا خرج الكريم مع كتل ، فإننا نمرره ساخناً مباشرة من خلال غربال.

مبيض ورقيق ، يخفق الزبدة مع سكر الفانيليا. ثم أضيفي الكريمة المجمدة على ملعقة وقلبي جيداً في كل مرة

نقطع البسكويت المبرد والمنقوع إلى ثلاثة أجزاء. قطع القشرة بعناية من أعلى الكعكة

ضعي الكعكة الأولى في حلقة منقسمة ، انقعيها بالشراب وضعي طبقة من الكريمة. نضع نصف اليوسفي المفروم عليها. ضعي الكريمة فوق الفاكهة مرة أخرى

• تُغطى بالقشرة الثانية ، وتُنقع أيضًا في شراب ، وتُوضع في الكريمة ، واليوسفي المتبقي والقشدة مرة أخرى.
• انقعي آخر كعكة بالشراب وضعي الجانب المنقوع لأسفل.
• غطي الكعكة بورق قصدير من الأعلى وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو الأفضل طوال الليل. نغطي أيضًا الكريمة المتبقية بفيلم ونزيلها مع الكعكة ، ونخرجها قبل نصف ساعة من التزيين.

نخرج الكيكة من الثلاجة وننزع الحلقة ونغطيها بطبقة من الكريمة من جميع الجهات. يتم ترسيب الكريم المتبقي باستخدام كيس معجنات به علامة النجمة. تزيين الحلوى بشرائح اليوسفي وخرز السكر

هذه قائمة أصلية للعام الجديد 2021. وإذا لم تتمكن من تحديد الجديد الذي ستطبخه لقضاء العطلة ، فتأكد من استخدام وصفاتنا الممتعة. مع هذه الأطباق ، ستصبح طاولة العام الجديد الأكثر لذة وجمالًا.