أفضل الطرق لتجميد البروكلي لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يحتل ملفوف البروكلي مكانة رائدة بين جميع الخضروات من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية. يحتوي على معظم البروتينات النباتية وفيتامين C والسيروتونين الضرورية للمزاج الجيد. يصنع البروكلي أيضًا مادة تحارب الخلايا السرطانية.

يمكنك إلى ما لا نهاية سرد الخصائص المفيدة للخضروات التي تنمو في أسرة كل مقيم في الصيف تقريبًا ، ولكن يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لتجميد البروكلي لفصل الشتاء في المنزل.

البروكلي نبات شقي جدًا من حيث التخزين. لا يتحمل الملفوف الحرارة ، لذلك ، فور التقاطه من الحديقة ، يجب وضعه في غرفة باردة ، ومن الأفضل تجميده. عندما يتم تجميدها بشكل صحيح ، فإنها ستحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

وقت وشروط حصاد البروكلي

تقنية التجميد بسيطة جدًا ولن يستغرق تحضير البروكلي لفصل الشتاء الكثير من وقتك. يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة ومظهر المنتج المحصود.

شروط إلزامية

وقت الحصاد هو نهاية شهر يونيو أو بداية شهر يوليو ، عندما لم تفتح النورات بعد وتحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

فقط النورات الخضراء بدون عيب واحد مناسبة للتجميد.

يجدر الانتباه مقدمًا إلى أن معدات معالجة الخضروات في متناول اليد. هذا سيجعل عملية تحضير البروكلي أسهل وأسرع.

سوف تحتاج:

• 2 أواني
• لوح تقطيع
• سكين حاد؛
• أكياس أو حاويات التجميد ؛
• منشفة أو صينية تجفيف.

اعتمادًا على طريقة المعالجة الحرارية لنورات الملفوف التي تختارها ، قم بفحص وإعداد غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد.

تحضير نورات الملفوف

يعد تنظيف المنتج قبل الحصاد شرطًا أساسيًا لتجميد البروكلي لفصل الشتاء في المنزل:

1. نزيل الأوساخ والأوراق الجافة والسيقان القاسية والكدمات والبراعم الصفراء.
2. اغسل الخضار جيدًا بالماء الجاري أو انقعها لمدة ساعة ثم اشطفها تحت الصنبور فقط.
3. افصل الكرنب يدويًا أو قطعه بسكين حاد إلى أزهار منفصلة بقياس 2-3 سم.
4. انقعي قطع البروكلي مرة أخرى في ماء بارد وانتظري 30 دقيقة.

يساعد تحمض الماء في الحفاظ على اللون الأخضر للمنتج. لهذا الغرض ، يعد عصير الليمون أو محلول حامض الستريك أو خل المائدة مناسبًا. يتم الحساب بنسبة 1 ملعقة صغيرة من المادة لكل 1 لتر من الماء.

ابيضاض

قبل التجميد ، يجب سلق البروكلي سلقًا سريعًا للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. هذه معالجة حرارية قصيرة الأمد للنورات المحصودة قبل التجميد بالبخار أو الماء المغلي.

yandex_ad_1

يمكن أن يتم السلق عن طريق غلي الخضار في المقالي أو باستخدام غلاية مزدوجة

طريقة القدر

كل ربة منزل لديها مجموعة من الأواني ذات السعات المختلفة في المطبخ ويجب ألا تكون هناك أي صعوبات في عملية تجهيز البروكلي.

1. خذ قدر 3 لتر واملأه حتى ثلثي حجمه.
2. يُغلى الماء ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح.
3. نضيف نورات الملفوف المغسولة إلى الماء بالماء المغلي ونطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
4. أطفئ الغاز وصرف الماء المغلي.
5. ضع البروكلي في ماء مثلج بارد لمدة 30 دقيقة.
6. نخرج النورات المحضرة ونضعها على منشفة أو صينية تجفيف.
7. نحن في انتظار التجفيف الكامل للمنتج.

البروكلي جاهز تمامًا للتجميد.

طريقة باخرة

الباخرة ليست رفاهية ، لكنها تساعد في تحضير الوجبات اليومية والاستعدادات لفصل الشتاء. تحت تأثير البخار ، يحتفظ البروكلي بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية:

1. صب الماء في غلاية مزدوجة ، واضبط وضع التشغيل المطلوب.
2. ضع نورات الملفوف في غلاية مزدوجة وانتظر 3-4 دقائق.
3. بعد التعرض للحرارة ، ضع الملفوف على البخار في قدر من الماء البارد.
4. نخرج المنتج المبرد ونضعه وننتظر حتى تجف نورات البروكلي تمامًا.

لتجميد البروكلي لفصل الشتاء في المنزل ، فإن جهاز الطهي متعدد الوظائف مع وظيفة البخار مناسب. تقنية السلق هي نفسها المستخدمة في الغلاية المزدوجة والقدر العادي.

عندما يجف البروكلي تمامًا ، انتقل مباشرة إلى عملية التجميد. يوصى بحصد نورات البروكلي بكميات صغيرة في حاويات خاصة أو أكياس تجميد. يجب عليك الإشارة إلى تاريخ ووقت وضع الخضار في الفريزر.

إذا اتبعت تقنية تجميد البروكلي لفصل الشتاء في المنزل ، فستستمتع أنت وأحبائك بجودة ومذاق المنتج الصيفي في أي وقت من السنة. لن تفقد الخضار المحضرة في الفريزر خصائصها المفيدة وستحتفظ بتكوينها من الفيتامينات والمعادن وستسعد كل ربة منزل براحة الطهي.