كيفية التمييز بين الفطر والفطر الكاذب والضفادع

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

عيش الغراب هو واحد من أكثر أنواع الفطر شيوعًا والمطلوب ، والذي يقدر بمذاقه. يمكنك أيضًا مقابلة عيش الغراب على أرفف المتاجر ، لكن عشاق "الصيد الهادئ" يفضلون جمعه بأنفسهم. لذلك ، سيكون من المفيد معرفة كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب. فيما يلي ليست الصور فقط ، ولكن أيضًا وصفًا تفصيليًا للفطر.

ظهور الفطر الصالح للأكل

قبل التوجه إلى الغابة ، تحتاج إلى دراسة الخصائص والميزات الرئيسية المتأصلة في عيش الغراب الصالح للأكل:

1. رائحة طيبة. الفطر غير الصالح للأكل له رائحة ترابية وعفن.
2. لون بني فاتح. دائمًا ما تكون أدوات Toadstools ملفتة للنظر ، لأنها أكثر إشراقًا في اللون. في هذه الحالة ، يختلف لون الفطر غير الصالح للأكل من حامضي إلى برتقالي.
3. هناك مقاييس صغيرة. لا يوجد رسم للتجارب الخاطئة.
4. وجود لوحات ضوئية. تبرز الأنواع السامة في ظلال خضراء وبنية. كلما كبرت الغريب ، كلما كانت اللوحة أغمق.
5. الفطر الصالح للأكل له أرجل رفيعة ، حيث توجد حلقات صغيرة. يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 6 سم فقط ، وللكراسي العلوية أرجل طويلة وسميكة.

يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة أيضًا بالاهتمام بالنمو. كقاعدة عامة ، ينمو الفطر الصالح للأكل في مجموعات. من ناحية أخرى ، تنمو الأنواع السامة معًا في أزواج.

كيفية التمييز بين عيش الغراب الحقيقي حسب الذوق

من الخطر للغاية فحص أي فطر بهذه الطريقة في المنزل - فهناك خطر كبير من التسمم الغذائي والتسمم. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، لا يمكن تجنب ذلك. على سبيل المثال ، يجمع منتقي الفطر محصولًا ولا يمكنه ، من خلال المعلمات الخارجية ، التعرف على مكان وجود عيش الغراب الحقيقي وأين توجد فطر خاطئ. في نفس الوقت ، أثناء عملية الطهي ، لم يشم رائحة كريهة.

الفطر السام مر للغاية وغير جذاب للطعم. إذا شعرت بالمرارة ، فعليك التوقف فورًا عن الطهي واتخاذ جميع الإجراءات لتجنب التسمم الغذائي. كقاعدة عامة ، ستظهر الأعراض الأولى بعد بضع ساعات.

يوصى بغسل المعدة على الفور ، وتناول الفحم المنشط. من المهم شرب الكثير من السوائل. بعد تقديم الإسعافات الأولية ، من الضروري الاتصال بالطبيب للحصول على المساعدة.

ما الفرق بين عيش الغراب في الخريف والشتاء

يمكن العثور على فطر الخريف (Armillaria mellea) في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. يتميز هذا النوع بلحم كثيف ، وغطاء بني مائل للصفرة مع قشور داكنة اللون وألواح فاتحة. الساق طويلة ورفيعة. إلى الأسفل ، يثخن. هناك حلقة صغيرة في الجزء العلوي من الساق.

ينمو فطر الخريف على جذوع الأشجار وجذورها ، وعادةً في الغابات الصنوبرية والنفضية. في بعض الأحيان يمكن العثور على غاريق العسل على التربة أو الطحالب.

يظهر الشتاء (فلامولينا فيلوتيبس) بعد الصقيع. لديهم رأس محدب من صبغة حمراء صفراء ، ولهم سميك. تنبعث منها رائحة عيش الغراب ضعيفة. الجذع الأسطواني للفطر الشتوي بني-بني. قطر الغطاء من 2 إلى 10 سم.

مثير للإعجاب! طريقة طبخ موريل الفطر والوصفات اللذيذة

كما أوضحت الممارسة ، لا يمكن لجميع جامعي الفطر التمييز بين عيش الغراب في الخريف والشتاء من الفطر الكاذب. الحقيقة هي أن الضفادع تنمو في نفس منطقة الفطر الحقيقي. في هذه الحالة ، يكفي التركيز على النموذج.

إذا كان الفطر على شكل جرس أو غطاء مسطح من اللون الأصفر أو الرمادي أو حتى لون زيتوني ، فلديك فطر كاذب أمامك. لا توجد موازين على مسند العلجوم ، لذلك في وقت التجميع ، من المفيد فحص القبعة بعناية.

وصف الفطر الصيفي

يمكن للفطر الصيفي (Kuehneromyces mutabilis) أن يؤتي ثماره ليس فقط في الموسم الدافئ. ينمو الفطر أحيانًا في الخريف. الفطر الصيفي له أرجل بنية طويلة وقبعات كبيرة ، يمكن أن يصل قطرها إلى 10 سم ، ويتنوع لون الفطر من الأصفر إلى البني. اللب له رائحة وطعم لطيف.

من حيث الخصائص الخارجية ، فطر الصيف يشبه الضفدع.في هذه الحالة ، يضيع العديد من جامعي الفطر ولا يعرفون كيف يميزون الفطر الحقيقي عن الفطر الكاذب وعلجوم الفطر. لكي لا تكون مخطئًا ، يجدر الانتباه إلى الانقسامات. ينمو الفطر الصيفي في مجموعات كبيرة. وإذا كان المجموع الكلي هو 2-3 عيش الغراب ، فلا يجب أن تتناوله.

كيف تتحقق من الرائحة

في وقت التجميع ، لا يتمكن الجميع من الشعور بالرائحة الحقيقية للفطر. هذا يزيد من خطر التسمم. هناك طريقة بسيطة ولكنها فعالة حول كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الكاذب عند الطهي. للقيام بذلك ، يكفي وضع الفطر الذي تم جمعه في الماء المغلي.

يحتوي عسل الفطر الصالح للأكل على زيوت عطرية يتم الكشف عنها بالكامل أثناء عملية الطهي. نتيجة لذلك ، رائحة الفطر طيبة. رائحة العينات الزائفة مختلفة تمامًا - فهي نيئة وفاسدة. أحيانًا تكون رائحة الفطر الزائفة مثل العفن.

إذا كنت تعرف السمات المميزة ، فيمكنك بسهولة التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الخاطئ. الشيء الرئيسي هو فحص الفطر بعناية في وقت التجميع.