الوصفات الأصلية للحلويات على طاولة العام الجديد

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

سيأتي العام الجديد قريبًا جدًا ، وقد حان الوقت للتفكير فيما ستعامله مع ضيوفك في ليلة احتفالية. بالإضافة إلى سلطات Olivier التقليدية ، والرنجة تحت معطف الفرو ، والأطباق الساخنة وجبال اليوسفي ، يمكن للضيوف أن يفاجأوا بالحلوى الأصلية في موضوع السنة الجديدة. نقدم بعض الوصفات الشيقة.

كعكة ثلج

مكونات:

150 جرام طحين

3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

200 غ من رقائق جوز الهند

150 جرام زبدة

7 ملاعق كبيرة. ل. لبن مكثف

للقشدة:

3/4 علب حليب مكثف

150 جرام لوز مقشر

2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر

600 مل حليب جوز الهند

30 جم جيلاتين

300 جرام جبن قريش طري

350 مل كريم 35٪ دهون

طريقة طهو:

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف السكر والزبدة الطرية وثلث جوز الهند. اعجن العجينة المرنة ولفها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. قم بإعداد قالبين دائريين مقاومان للحريق بأحجام مختلفة ودهنهما بالزيت. على طاولة مغطاة بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائرتين حول قطر القوالب. انقلي العجينة إليهما واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح لمدة 15 دقيقة.

باستخدام التوت والمكسرات وأعواد الشوكولاتة ، اجعل الرجل الثلجي "عيون" و "أنف" و "فم" و "أيدي".

نقع الجيلاتين في 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء مغلي بارد واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة. تُقطع المكسرات إلى فتات خشن ، وتُقلى لمدة 2-3 دقائق في مقلاة جافة.

يُمزج اللبن الرائب مع 0.75 علبة من الحليب المكثف وسكر الفانيليا وحليب جوز الهند. نعصر الجيلاتين ونذوب على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت حتى يصبح المزيج ناعمًا. دعها تبرد قليلا. تُخفق الكريمة في رغوة كثيفة. أضيفي الجيلاتين تدريجيًا إلى خليط الخثارة ، ثم أضيفي اللوز والقشدة المخفوقة. ضعي الخليط في شكلين مقببين أو سلطانيين ، مبطنين بغشاء بلاستيكي ، بقطر مناسب للكعك المخبوز ، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

قم بتغطية القوالب بالكريمة المجمدة بالكعك الجاهز ، وتقليم الحواف.

اقلب الدوائر على سطح عمل وانزع الشريط. دهن الدوائر بالحليب المكثف ورشيها بما تبقى من جوز الهند وضعيها على صينية كبيرة. باستخدام التوت والمكسرات وأعواد الشوكولاتة ، اجعل الرجل الثلجي "عيون" و "أنف" و "فم" و "أيدي".

كعكة اللوز "متعرجة"

مكونات:

عبوتان من الجيلي الجاهز بألوان مختلفة

180 مل عصير يوسفي

180 جرام لوز مطحون

4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ملون

100 جرام مشمش مجفف

2 ملعقة كبيرة. ل. طحين

للقشدة:

3 بيضات

عصير 2 ليمون

80 جرام زبدة

1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

طريقة طهو:

يقطع المشمش المجفف ناعماً ويغطى بعصير اليوسفي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. لتهدأ.

يلين الزبدة ويخلط مع السكر والبيض والدقيق. يُضاف اللوز المطحون وسكر الفانيليا والمشمش المجفف مع العصير. يعجن العجين.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يرش قالب السيليكون بالماء ويوضع على صينية خبز ويصب العجينة فيه. اخبزيها لمدة 45 دقيقة. دعه يبرد في القالب.

تحضير الكريم. مرر الليمون مرتين في مفرمة اللحم مع القشر. تليين الزيت. يخفق البيض مع السكر ويخلط مع الزبدة. أضف الليمون المهروس مع العصير. يُطهى في حمام مائي مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف المزيج.

تحضير الهلام حسب التوجيهات على العبوة. تصب في صينية مكعبات الثلج وتوضع في الثلاجة حتى تتجمد.

أخرجي الكب كيك بحذر من القالب ، وغطيه بطبقة سميكة من الكريمة ورشيها بقليل من السكر الملون. رتب كرات الجيلي في الأعلى.

حلوى "سانتا كلوز"

مكونات:

الفراولة (كبير) - 10 قطع.

100 جرام جبن قريش (يمكن استبداله بجبن الريكوتا أو الماسكاربوني)

2-3 ش. ل. كريمة حامضة سميكة

2-3 ش. ل. مسحوق السكر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

20 قطرة شوكولاتة

50 غ من رقائق جوز الهند

نعناع (طازج)

طريقة طهو:

الجبن القريش المهروس (غير السائل) أو الريكوتا ، يخلط مع السكر البودرة والقشدة الحامضة وعصير الليمون.يجب أن تحصل على كتلة ناعمة وثابتة.

اقطع ساق الفراولة حتى يمكن وضعها. بعد التراجع بحوالي الثلث من الأعلى ، قم بعمل شق للداخل ، حتى النهاية تقريبًا ، حتى تتمكن من رفع "الغطاء".

أدخل كريم الخثارة برفق في الشق ، يمكنك استخدام حقنة المعجنات أو ملعقة صغيرة.

أدخل كريم الخثارة برفق في الشق ، يمكنك استخدام حقنة المعجنات أو ملعقة صغيرة. أدخل "عيون".

ضع ورقة نعناع صغيرة في الكريمة على الجانب.

ضعي الجبن القريش المتبقي في وعاء ورقائق جوز الهند في الآخر. اغمس الفراولة أولاً في اللبن الرائب ، ثم في القصاصات.

حلوى "رقاقات الثلج"

مكونات:

10-15 قطعة. أي شوكولاتة

600 مل حليب

1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو

1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء

1 حفنة من الجوز

رقائق جوز الهند

طريقة طهو:

قطع الحلوى إلى قطع صغيرة.

قم بإذابة النشاء بشكل منفصل في 50 مل من الحليب البارد.

يُغلى الحليب ويُضاف الحلوى ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف النشا المخفف والكاكاو والمكسرات المفرومة. يغلي مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق.

اتركيها تبرد قليلاً ، ثم اسكبيها في أوعية وزيّنيها برقائق جوز الهند. قدمي الحلوى دافئة قليلاً.

حلوى الشمبانيا

مكونات:

300 مل شمبانيا

عصير وبشر 1 ليمونة

20 جم جيلاتين

3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

75 مل كريم 35٪ دهون

طريقة طهو:

يُسكب 100 مل من الماء في قدر ، ويُضاف السكر وقشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة. يُغلى المزيج. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون والجيلاتين. يقلب جيدًا ليذوب الجيلاتين تمامًا.

صفي المحلول من خلال منخل ناعم. صب الشمبانيا. املأ الأكواب ، وغطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

تحضير الكريم. يُمزج الشمبانيا والسكر وعصير الليمون في وعاء ، ويُضاف الكريم ويُخفق حتى يصبح الرغوة كثيفة. ضع الكريمة في كيس الطهي واضغط عليها في أكواب الهلام المجمدة.