على الطاولة مسلحة بالكامل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

معظم سكان بلدنا الكبير لم يكلفوا أنفسهم عناء التعرف على قواعد السلوك على الطاولة. هناك اسباب كثيرة لهذا. العامل الرئيسي هو عدم وجود احتمالات لاستخدام هذه المعرفة في الممارسة. يتمكن معظمنا من تجنب زيارة حفلات المجتمع الراقي والمطاعم متعددة النجوم بأمان خلال حياتنا. وفي دائرة عائلية أو في حفلة عيد ميلاد أحد الجيران ، يجتمع الناس البسطاء ، ولم يعتادوا على السكين والشوكة. لذلك يمكنك الاسترخاء وتناول الطعام كما يشاء الله. هذا صحيح ، لكن الحياة شيء لا يمكن التنبؤ به للغاية. اليوم لا يمكنك حتى التفكير في أي شيء من هذا القبيل ، وغدًا ، كما ترى ، تتناول العشاء في قصر باكنغهام. باختصار ، لن يتدخل الحد الأدنى المطلوب من الأخلاق الرشيقة مع أي شخص ، حتى لو كان ذلك من الناحية النظرية فقط.

لا مكان بدون فاتح للشهية

في ظل الظروف القاسية للواقع الروسي ، يتأصل فاتح للشهية بصعوبة. بعد أن وجدت تطبيقه المناسب في مآدب العاصمة ، تقل أهميته العملية بشكل كبير مع بعده عن العواصم. وفي الحقيقة ، لماذا "يُشتت" الروسي ببعض المشروبات الخفيفة ، أو حتى غير الكحولية؟ تقاليدنا الوطنية تتطلب كل شيء دفعة واحدة ، والأهم من ذلك الكثير. المشروبات الساخنة في هذه الحالة ليست استثناء. ومع ذلك ، لم يتم اختراع فاتح للشهية عبثا. لا تهدف جميع الأعياد المشتركة إلى إراقة وفيرة مع الأداء اللاحق لمرجع لنجوم البوب السوفيتية الروسية. لا يذهب الجمهور المولود جيدًا إلى الحفلات على الإطلاق من أجل هذا ، ولكن بشكل أساسي من أجل التحديق في الآخرين وإظهار أنفسهم واستخلاص النتائج المناسبة. في هذه الحالة ، فاتح للشهية لا يمكن الاستغناء عنه.

سعى الفرنسيون الماهرون ، من خلال تصور هذا التقليد ، إلى تحقيق عدة أهداف. فاتح للشهية يروي عطشك ويحفز شهيتك قبل وجبتك الرئيسية. والأهم من ذلك ، أنه يسمح للضيوف الذين وصلوا قبل غيرهم بفعل شيء ما على الأقل أثناء انتظار بقية الضيوف.

يتم تقديم المشروبات الغازية كمقبلات ، تتراوح من المياه المعدنية إلى العصائر. تستخدم Vermouth أو جميع أنواع الكوكتيلات تقليديًا ككحول خفيف. في حفلات الاستقبال ، يتم تقديم فاتح للشهية عادة في صواني كبيرة مغطاة بالمناديل. كما يتم تقديم وجبة خفيفة للمشروبات: الزيتون والليمون ومجموعة متنوعة من المكسرات.

اشرب بكل القواعد

بغض النظر عن المدة التي يستغرقها الجزء التحضيري ، سينتهي عاجلاً أم آجلاً ، والضيوف الذين تمكنوا من زيادة الشهية يجلسون بكل سرور على طاولات الطعام. المشروبات الكحولية موجودة دائمًا على الطاولات ، والتي ، مع ذلك ، لا علاقة لها بالمقبلات. هذا ، إذا جاز التعبير ، "مدفعية ثقيلة" وكل شيء مهم هنا: ماذا تشرب ، وكيف تشرب ، وحتى مما تشرب.

المشروب الرئيسي في روسيا هو بالطبع الفودكا. يستخدمونها ، مبردة بشكل أساسي ، مصبوبة في أكواب. تُقلب محتويات الكوب في جرعة واحدة إلى "القناة الهضمية المحترقة" ، وبعد ذلك يتم تناولها.

طقوس استهلاك النبيذ أكثر تعقيدًا بما لا يقاس. بعد أن تملأ الكوب ، سيكون شكلًا جيدًا إذا رفعته إلى عينيك وأعجبت باللون الغني للنبيذ ، ثم استنشق الرائحة وبعد ذلك ، بعد ارتشاف المحتويات قليلاً ، أشيد بالباقة الرائعة. يعتبر شرب الخمر في جرعة واحدة سلوكًا سيئًا ، وهو نموذجي بشكل أساسي لمدمني الكحول ، الذين ، بسبب مرضهم ، لا يهتمون مطلقًا بما يشربونه.

يتم تقديم النبيذ الأبيض عادة مع الأسماك والدجاج والكبد والمأكولات البحرية. الأحمر - للحوم والبط واللعبة والفطر والحلوى. يجب تقديم النبيذ الأبيض باردًا ، ولكن يجب أن يكون النبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا قليلاً.بالإضافة إلى ذلك ، يجب السماح للنبيذ الأحمر بالتنفس قليلاً قبل الشرب ، وتركه مفتوحًا لمدة ساعة تقريبًا قبل الشرب. يجب أن يكون صب النبيذ شديد الحذر. إذا تقدمت في العمر لفترة طويلة (وهي موضع تقدير خاص) ، على مدار سنوات التخزين ، تتراكم الرواسب في قاع الزجاجة ، والتي لا ينبغي أن تدخل في أكواب الضيوف. بادئ ذي بدء ، يسكب صاحب الطاولة القليل من النبيذ لنفسه ، ثم يصبها على جميع المدعوين ، وبعد ذلك يملأ كأسه أخيرًا.

شكل الزجاج مهم أيضًا. على سبيل المثال ، إذا تم استخدام أكواب طويلة وضيقة للشمبانيا (هذا الشكل يشجع على تكوين الفقاعات) ، فيجب إغلاق الزجاج للكونياك (بحيث يكون من الملائم تسخين المشروب المسكوب إلى الأسفل براحة اليد. يدك). زجاج علوي عريض للنبيذ الأبيض الفاتح. بالنسبة للون الأحمر ، عادة ما يستخدمون نظارات مستديرة قليلاً. ولكن بالنسبة للنبيذ اللاذع مثل الشيري ، يجب أن يكون الزجاج ذو شكل بسيط ومستقيم.

بالمناسبة ، الشمبانيا ، المحبوب من قبلنا ، محق في تقديمها ليس في البداية ، ولكن في نهاية العيد الرسمي.

الغذاء يتطلب التضحية

أصعب جزء في تناول الطعام هو معرفة ما يتم تناوله. ذات مرة ، أكل أسلافنا بأيديهم ولم يعرفوا الحزن. منذ تلك العصور القديمة ، أصبحت قواعد الآداب أكثر تعقيدًا. اتضح أنه إذا كان يجب أكل اللحم بالشوكة والسكين ، فإن السكين غير مقبول لأكل السمك. بالنسبة لأطباق السمك ، يتم تقديم إما شوكتين ، أو تعمل الملعقة كسكين لفصل العظام. وإذا كان العظم مع ذلك غادرًا في الفم ، فإن إخراجه بيديك ، بل وأكثر من ذلك ، فإن بصقه أمر غير مقبول. من الضروري أن تضعه بعناية ، بطرف لسانك ، على شوكة ، وبعد ذلك فقط على طبق (طبق خاص بك ، بالطبع). بالمناسبة ، يعد إجراء امتصاص الأسماك وفقًا لجميع قواعد الآداب أمرًا صعبًا لدرجة أن الكثيرين ، من أجل عدم إحراج أنفسهم ، يفضلون التخلي تمامًا عن هذا الطبق.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن تناول الدجاج بيديك علامة على سوء الذوق. سيكون عليك فصل اللحم عن العظم بشوكة وسكين. ليست مهمة سهلة. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة ، لا يمكن فصل اللحم تمامًا عن العظم. على الوجه ، إذا جاز التعبير ، ترجمة المنتج ، ولكن لا يوجد شيء يمكنك القيام به حيال ذلك.

ومع ذلك ، فإن تناول الدجاج بالسكين والشوكة ليس بهلوانًا بعد. يتطلب تناول السباغيتي مهارة يدوية ، حيث إن استخدام الشوكة تحتاج إلى التقاط اثنين أو ثلاثة معكرونة على شوكة ، ولفها على شكل شرنقة ، ثم إرسالها في فمك فقط. موافق ، للقيام بذلك بأمان وبشكل طبيعي ، يتطلب الأمر مهارة معينة.

ليس سراً أن الأشخاص المحترمين يأكلون الدورات الأولى دون أن يرتشفوا أو يحتسيوا. لكن هناك الكثير من الجدل حول مسألة مكان إمالة الطبق في المرحلة الأخيرة من الوجبة. في مكان عام ، بالتأكيد ، في أي مكان. أنت فقط تترك بعض الحساء في الوعاء وهذا كل شيء. كما أنه من غير اللائق نشر العجينة على الخبز. بشكل عام ، من الأفضل ، إن أمكن ، عدم تلطيخ الخبز بأي شيء. يؤكل عن طريق قطع قطع صغيرة من شريحة مأخوذة من صندوق الخبز. أما البات فيؤكل بالشوكة.

حتى الشطيرة العادية لا يمكن تناولها بالطريقة المعتادة ، أي بيديك. لا ينبغي وضع السجق على الخبز ، ولكن على طبق وتقطيعه إلى قطع. الاستثناء هو كانابيه ، وهو أمر مفهوم ، لا يوجد بالفعل شيء يمكن قطعه هناك.

تظهر بعض الصعوبات مع الفاكهة أيضًا. عادة ما يتم تقطيع التفاح والكمثرى ، على سبيل المثال ، إلى أرباع. بعد ذلك ، التقط ربعًا على شوكة ، يجب عليك إزالة الجلد بسكين (لا أعرف لماذا لا يمكنك تناول الطعام بالجلد). فقط بعد كل هذه التلاعبات ، يتم تقطيع الثمار إلى قطع وأكلها. يتم استخدام الخوخ والمشمش وفقًا لنفس المبدأ.

لكن البرتقال يتطلب طريقته الخاصة. بعد قطع القشرة بالعرض ، قم بإزالتها وتقسيم اللب إلى شرائح ، وتناوله. لا يمكنك تقشير ثمار الحمضيات بطريقة لولبية.

يمكن بسهولة تناول البرقوق بيديك ، مثل العنب والكرز والكرز. يؤكل البطيخ بالملعقة ، والبطيخ يؤكل بنفس السكين والشوكة.

كما ترون ، هناك الكثير من الحكمة ، حاول أن تتذكر شيئًا ما على الأقل ، سيصبح فجأة في متناول اليد. حسنًا ، إذا نسيت ، فاتبع بعناية تلاعبات الأشخاص المطلعين وكرر بعدهم. بالطبع ، لن ينجح كل شيء على الفور ، لكن هذه مسألة تدريب.