3 وصفات لذيذة من أوكروشكا

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

لا يوجد شيء أفضل من أوكروشكا الباردة في يوم حار. إنه يرضي الجوع والعطش تمامًا. في الصيف ، لا يمكن الاستغناء عن هذا الطبق. لقد جمعنا أفضل الوصفات.

تقليديًا ، كان أوكروشكا الروسي يُعتبر طعامًا فلاحًا وكان يُطهى على الكفاس ، الذي يضاف إليه اللفت والبطاطا والبيض والبصل والخيار. إذا أمكن - اللحوم.

يوصى باستخدام مصل اللبن أوكروشكا بدون إضافة الملح والبطاطس كغذاء غذائي.

اليوم هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. بالإضافة إلى kvass ، يتم تحضير okroshka مع مصل اللبن والحليب الرائب والكفير (المخفف بالماء) وعيران وتانيا واللبن والمياه المعدنية والمياه الغازية ، وتوصي بعض الوصفات بإضافة محلول ملحي للخيار إلى kvass.

هناك خيارات مع إضافة الطماطم وعصير الطماطم ، مع الجبن بدلاً من البطاطس والجزر ، مع عدة أنواع من اللحوم واللحوم المدخنة ، مع الفطر والأسماك.

يوصى باستخدام Okroshka على مصل اللبن دون إضافة الملح والبطاطس كغذاء غذائي لأولئك الذين يريدون "فقدان" أرطال زائدة: لا يحتوي مصل اللبن على الخميرة ويعوض جزئيًا عن حاجة الجسم للسوائل والمعادن واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة (وليس النقانق!) والبيض يوفر البروتين للجسم ، والخيار ينظف جدران الأمعاء تمامًا ، وغياب الملح يمنع تراكم السوائل في الأنسجة والأعضاء. بالطبع ، يجب أن تأكل مثل هذا okroshka دون خلع الملابس أو مع قشدة حامضة قليلة الدسم.

لكن في خيارات أخرى ، يمكنك إضافة الثوم والقشدة الحامضة والمايونيز والخردل والفلفل والتوابل الأخرى. الخضر الإلزامي: البصل ، الشبت ، البقدونس ، أحيانًا الحميض أو النعناع.

حاول أن تمزج كل الخضار ، تقطع الأعشاب ، ثم تضاف الكفاس في جزء واحد ، الكفير في الجزء الآخر ، مصل اللبن أو الماء في الجزء الثالث. ربما تكون هذه هي الطريقة التي ستحدد بها أفضل وصفة لأوكروشكا لنفسك ولعائلتك.

1. Okroshka مع السمك

مكونات:

بطاطس - 2-3 قطع ،

سمك بارد مسلوق - 300 جم ،

جزر - 2 قطعة ،

خيار طازج - 2 قطعة ،

بيضة مسلوقة - 3 قطع ،

كفاس - 1.5 لتر ،

عصير 0.5 ليمون ،

شبت ، طرخون ، بقدونس ، بصل أخضر ، فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

تُسلق البطاطس والجزر في قشر ، وتُبرد ، وتُقشر ، وتُقطع إلى مكعبات. نقطع الخيار والأعشاب إلى قطع صغيرة. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. اخلطي كل شيء ، أضيفي الكفاس ، عصير نصف ليمونة ، أعشاب ، امزجيها ، اتركيها تختمر في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. يتبل حسب الذوق بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

تقليديا ، كان يعتبر أوكروشكا الروسي طعامًا للفلاحين.

2. Okroshka مع الفطر

مكونات:

فطر مخلل (يمكن أن يكون مملحًا) - 200 جم ،

بطاطس - 4-5 قطع ،

الفجل - 50 غرام ،

كريمة حامضة - 150 غرام ،

خبز كفاس - 2 لتر ،

البصل الأخضر حسب الرغبة.

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُقشر جذر الفجل الحار ويُبشر ، ويُقطع البصل الأخضر جيدًا. اشطف الفطر وقطعه جيدًا. امزج كل شيء ، املأ نصف الكريمة الحامضة ، صب الكفاس. اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة ثم أضف الملح (يأتي بعضه من الفطر). أضف الكريمة الحامضة المتبقية قبل التقديم.

3. أوكروشكا مع لحم الكريل

مكونات:

لحم الكريل (مسلوق ومجمد) - 250 جم (يمكن استبداله بالجمبري المسلوق) ؛

بيضة - 2 قطعة ،

خيار طازج - 3 قطع ،

بطاطس - 2 قطعة ،

بصل أخضر - حفنة واحدة ،

القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،

السكر والخردل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ،

ملح للتذوق.

اسلقي البطاطس في قشرها ، بارد ، قشر ، اقطع كالعادة. قم بإذابة لحم الكريل ، واترك الماء ليغلي ، وأضف القليل من الخضار ، وتخلص من اللحم ، واطبخ لمدة دقيقة واحدة ، ثم امسكها بملعقة مشقوقة ، تبرد ، تفكيكها إلى قطع. يُسلق البيض جيدًا ، ويُقشر ويُمزج مع الكريل والبطاطا. يُطحن نصف صفار واحد مع السكر والخردل وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. يقطع الجزء الرابع من حزمة من البصل الأخضر بشكل منفصل ويطحن بالملح. نقطع البيض المتبقي ناعما. اخلطي كلا الضمادات وأضيفيها إلى الكفاس واخلطي. نضع الخضار على الأطباق ، نسكب الكفاس المحضر ، نضيف القشدة الحامضة.