صلصة ورشيسترشاير - مكان إضافتها وكيفية صنعها

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  صلصة

• وقت الطبخ:

  15-20 دقيقة

مكونات

• ثوم
• خل التفاح
• عسل
• عصير الليمون
• بودرة البصل
• مسحوق الثوم
• صلصة السمك

صلصة Worcestershire هي صلصة لذيذة ولذيذة وتعتبر من أكثر الصلصات شهرة في العالم. في إنجلترا ، حيث تم إنشاؤه ، تم إخفاء الوصفة الأصلية بعناية ، ومع ذلك ، تمكن الطهاة من مختلف البلدان من إعادة إنشاء الوصفة بشكل مستقل في أقرب وقت ممكن من الوقت الحاضر. سوف نخبرك المزيد عن ماهية صلصة Worcestershire ومن أين تحصل عليها.

صلصة ورسيستيرشاير - ما هذا

يسمح لك Worcestershire أو كما يطلق عليه أيضًا صلصة Worcester بإضافة نكهات جديدة إلى عدد كبير من الأطباق. تم ذكر هذه التحفة الطهوية لأول مرة منذ أكثر من 170 عامًا. يدين بقصته للورد ساندي ، الذي عاش في إنجلترا وعمل لعدة سنوات في البنغال ، حيث أحبوا الطعام الحار.

عند عودته إلى وطنه ، أدرك ساندي أن كل الطعام الذي قدمه كان لطيفًا نوعًا ما. ثم استدعى اثنين من الصيادلة إلى مكانه وطلب منهما تحضير الصلصة المفضلة لديهم مع إعطاء الوصفة اللازمة.

تم شراء جميع المنتجات الضرورية وقام عمال الصيدلية بعمل ممتاز في مهمتهم ، لكن الرب لم يعجبه النتيجة. الصلصة كانت حارة جدا ورائحتها كريهة. بخيبة أمل ، أمر ساندي بنقل علب الصلصة الفاشلة إلى الطابق السفلي. بعد بضع سنوات ، عثر الرب على هذه الجرار مرة أخرى وقرر تجربة المحتويات مرة أخرى. هذه المرة كان الطعم مثاليًا.

بالفعل في عام 1837 ، تم إطلاق الإنتاج الضخم لصلصة Worcestershire ، والتي سرعان ما أصبحت ناجحة للغاية.

دعونا نكرر أن الوصفة الأصلية لهذه الصلصة معروفة فقط لدائرة ضيقة من الناس ، ولكن هناك شيء واحد معروف بالتأكيد - يستغرق تحضيرها 3 سنوات و 3 أشهر.

ما هي صلصة ورسيستر التي تؤكل معها

نطاق استخدامات صلصة ورشيسترشاير واسع جدًا ، حيث يمكن أن يضيف طعمًا لطيفًا لجميع الأطباق تقريبًا. غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق الأسماك واللحوم ويخنات الخضار وما إلى ذلك. في إسبانيا ، تُستخدم صلصة ورسيستيرشاير بشكل خاص في وصفات السلطة.

في بعض الحالات ، يتم استخدام هذه الصلصة في تحضير المشروبات. في الصين ، غالبًا ما تستخدم صلصة Worcester لصنع مجموعة متنوعة من المخللات.

قلة من الناس يعرفون ، لكن وصفة الكوكتيل الكحولي الشهير "بلودي ماري" تحتوي أيضًا على كمية صغيرة من الصلصة التي نفكر فيها ، مما يجعل مزيج عصير الطماطم والفودكا مثاليًا.

كيفية صنع صلصة ورسيستيرشاير

بالنظر إلى ماهية صلصة Worcester ومكان الحصول عليها ، يجب ألا يغيب المرء عن حقيقة أنه يمكن أيضًا تحضير هذه الصلصة في المنزل.

أسرع وصفة

بالطبع ، لن تتمكن بمفردك من مراقبة الوصفة الدقيقة والعثور على جميع المنتجات اللازمة لصلصة Worcestershire الأصلية ، لذلك نلفت انتباهك إلى نسخة مبسطة من الوصفة الأصلية. إنه سهل التحضير ، علاوة على ذلك ، ليس عليك الانتظار 3 سنوات لتذوق الصلصة المعدة. لذلك دعونا نبدأ الطبخ.

مكونات:

• الثوم - 1 قطعة ؛
• خل التفاح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• عسل (يفضل أن يكون داكنًا) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مسحوق البصل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الثوم - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• صلصة السمك أو المحار - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نبدأ بالثوم. يمكن تقطيعه بضغطة ثوم أو سكين. ننقل فص الثوم المفروم إلى كوب طويل نخلط فيه جميع المكونات

صب خل التفاح في نفس الوعاء

• ثم يضاف العسل وعصير الليمون. من الأفضل أن يتم عصره طازجًا.
• يضاف البصل والثوم البودرة. إذا لم يكن لديك هذه المكونات ، يمكنك استبدالها بالثوم المفروم والبصل العادي.

تتمثل إحدى الخطوات الأخيرة في إضافة صلصة السمك أو شرائح الأنشوجة المفرومة. امزج كل شيء جيدًا بمضرب

صب الصلصة الناتجة في زجاجة وأغلقها بغطاء. يوصى بتخزينها في الثلاجة

الصلصة الناتجة لا تحتاج إلى الإصرار. يمكن استخدامه مباشرة بعد التحضير وسيكون طعمه جيدًا.

وصفة قريبة من الأصل

وأيضًا عند مناقشة ما يجب استبداله بصلصة Worcestershire ، إذا لم يكن الأصل في متناول اليد ، يمكنك التفكير في وصفة سريعة أخرى. ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من السابقة ، حيث إنها تتضمن غلي جميع المكونات. ومع ذلك ، فإن مذاقه سيكون أقرب ما يكون إلى الأصل.

مكونات:

• ثوم - 2 فصوص ؛
• الخل 9 ٪ - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل المبشور
• قرنفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر - 2 قرصات.
• بذور الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قرفة - 2 عصي.
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 100 جم ؛
• صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• تمر هندي - ¼ شارع ؛
• الأنشوجة - 2 قطعة ؛
• كاري - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

• نطوى الشاش إلى نصفين ونضع الثوم المفروم والزنجبيل والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والأحمر وبذور الخردل والقرفة ونرش جميع المكونات بالخل. نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى باقي المكونات.
• في قدر ، اخلطي الماء البارد والخل وصلصة الصويا.
• أضف التمر الهندي والسكر هناك. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر.
• قم بربط الشاش جيدًا بجميع المكونات وغليه في الخليط الناتج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• أثناء غليان التوابل ، قطعي الأنشوجة جيدًا. ثم أضيفي إليها الكاري ، القليل من الماء وحوالي 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، أرسلها إلى المقلاة مع باقي المكونات. لا تنسى التقليب بشكل دوري.
• بعد مرور 30 دقيقة ، نقوم بتصفية الصلصة المستقبلية من خلال غربال ونسكبها في وعاء مناسب. نضع الشاش مع البهارات في نفس المكان.
• نرسل الخليط الناتج إلى مكان بارد لمدة أسبوعين. طوال الوقت ، كل يوم من الضروري إخراج الشاش بالتوابل وعصرها ، ثم إعادة وضعها في مكانها.
• بعد أسبوعين ، ستكون الصلصة جاهزة تمامًا للاستخدام.

من أين تشتري الصلصة

منذ أن أصبحت صلصة Worcestershire أكثر شيوعًا مؤخرًا ، تختفي الأسئلة حول ماهيتها ومكان الحصول عليها من تلقاء نفسها. يمكنك شراء صلصة Worcestershire تمامًا في أي سوبر ماركت كبير ، وإذا لم يكن هناك أي شيء في مدينتك ، فيمكنك طلبها من متجر طهوي عبر الإنترنت.

يمكنك أيضًا صنع هذه الصلصة في المنزل باستخدام الوصفة أعلاه. صدقوني ، سوف يتحول إلى أن تكون لذيذة.

كيفية تخزين صلصة ورسيستيرشاير

يمكن تخزين صلصة ورسيستيرشاير لمدة تصل إلى 4 سنوات بعد الفتح إذا تم تكييفها بشكل صحيح. أفضل طريقة هي إبقاء الصلصة غير مفتوحة في عبوتها الأصلية ، وبالتالي فإن فرص التلف تكون ضئيلة.

أفضل مكان لتخزين صلصة ورسيستيرشاير هو الثلاجة ، حيث تحافظ على نكهتها وملمسها بشكل أفضل في البرد.

قد يتسبب التخزين طويل الأمد في تكوين رواسب في قاع صلصة ووستر. لا يوجد خطأ في هذا. للتخلص من هذه الرواسب ، رجّ الصلصة قبل الاستخدام. وإذا كان لصلصة ورسيستيرشاير طعم أو رائحة كريهة ، فمن المرجح أن تكون فاسدة. لا يمكنك أن تأكل مثل هذا المنتج. أيضًا ، يجب التخلص من الصلصة إذا كانت هناك آثار العفن عليها.

الآن أنت تعرف ما هي صلصة Worcester ومن أين تحصل عليها. ستكون هذه المعلومات مفيدة لك بالتأكيد لإنشاء روائع طهي جديدة أو لإعداد أطباق عادية تكتسب طعمًا جديدًا بمساعدة الصلصة.