نصائح حول كيفية سلق البيض حتى لا ينكسر في عيد الفصح

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:06

نقترح اليوم معرفة كيفية طهي البيض بشكل صحيح لعيد الفصح حتى لا يتشقق ويتم تنظيفه جيدًا.

ملامح طهي البيض لقضاء عطلة

البيض منتج صحي. الاستيعاب من قبل الجسم هو 98٪. يكمن تفرد البيض في وجود عدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة المطلوبة للتشغيل السليم لجسم الإنسان. لهذا السبب ، يضاف المنتج إلى العديد من الأطباق ، وكذلك مصبوغ لقضاء عطلة أرثوذكسية.

هناك عدة طرق لتحضير البيض: مسلوق جيدًا ، في كيس ، مسلوق جيدًا. يختلف كل منهم في تناسق البروتين أو صفار البيض. يعتمد ذلك على كيفية تفاعل الصفار والأبيض مع زيادة درجة الحرارة.

صفار البيض	بروتين
0 إلى 63 درجة - سماكة تدريجية	0 إلى 60 درجة - تسخين بطيء للمنتج
عند 70 درجة - يصبح صعبًا ، يكتسب لونًا أصفر	بعد 3 دقائق من الغليان عند 60 درجة ، يصبح البروتين أبيض حليبي ، يشبه الهلام
عند 77 درجة - ينهار ، شاحب	5 دقائق من الطهي على 68 درجة - تناسق كثيف يشبه الهلام
فوق 80 درجة - تشبه الطباشير ، وهناك حافة رمادية	7-9 دقائق عند 82 درجة - بياض الثلج
	من 10 دقائق وأكثر (82-100 درجة) - الاتساق كثيف وثابت

إذا تحدثنا عن بيض السمان ، فمن الأسهل بكثير تحضيره. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن قذائفها أقوى وليست عرضة للتشقق. يتم غليها لمدة دقيقتين.

فقط مع الطهي المناسب سيصبح البروتين مرنًا ، وسيكتسب الصفار طعمًا مشرقًا وغنيًا.

تكنولوجيا الطبخ

يعتمد طعم ومظهر المنتج النهائي على صحة سلق البيض. نقترح النظر في كيفية طهي البيض بشكل صحيح لعيد الفصح حتى لا ينكسر.

1. أخرج الطعام من الثلاجة. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. لا ينبغي أن يكون البيض باردًا مثلجًا. نظرًا لاختلاف درجات الحرارة ، ستبدأ القشرة في التصدع.
2. صب الماء في قدر ، على النار. دمل.
3. ضعي البيض في درجة حرارة الغرفة في سائل مسلوق.
4. بعد الغليان ، اخفضي درجة حرارة التسخين على الفور واطهي لمدة 10 دقائق.
5. ضع الحاوية مع المنتج تحت الماء البارد لتبرد.

يعتبر الخيار الموصوف صحيحًا. لن يتكسر البيض وسيكون من السهل تقشيره. كم من الوقت يستغرق طهيها؟

طريقة طهو	محل	الصفحة الرئيسية
لينة المغلي	5 دقائق	8 دقائق
في الحقيبة	6 دقائق	6 دقائق
مسلوق	10 دقائق	13 دقيقة

طرق طبخ أخرى

تعتبر الطريقة الموضحة أعلاه كلاسيكية ، ولكن هناك خيارات أخرى.

1. مع الملح. يضاف إذا تم استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة. يكفي رمي 3-4 ملاعق صغيرة في المقلاة. ملح. لا تتكسر القشرة ، ويتم تقشير البيض بسهولة لاحقًا.
2. مع الصودا. يجب أن يكون Yai في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إضافة 5 جرام من صودا الخبز كشبكة أمان. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للبيض الطازج.

يمكنك طهي البيض ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد. هنا تحتاج إلى قراءة التعليمات الخاصة بالجهاز جيدًا من أجل ضبط درجة الحرارة والضغط ووقت الطهي بشكل صحيح.

لخص

1. هناك عدة طرق لطهي بيض الدجاج والسمان بشكل صحيح حتى لا يتشققوا وتكون مناسبة للتلوين لعيد الفصح: كلاسيكي ، مع الصودا والملح.
2. تختلف أوقات طهي الدجاج وبيض السمان.
3. باستخدام النصائح في الممارسة ، يمكنك مفاجأة الضيوف بأصباغ جميلة وأصلية.