Adjika من الطماطم والثوم - وصفة بدون طهي

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  ساعاتين

مكونات

• طماطم
• فلفل حلو
• ثوم
• فجل حار
• السكر
• ملح
• القفزات suneli
• خل

في البداية ، تم تحضير Adzhika من قبل سكان القوقاز فقط ، ولكن اليوم يمكن العثور على الوصفة الكلاسيكية بدون طهي في المطبخ السلافي. في أغلب الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإعداده من الطماطم والثوم. بعد كل شيء ، بهذه الطريقة يمكنك الحصول على الصلصة وفي نفس الوقت التوابل لأطباق مختلفة.

أديكا محلية الصنع بدون طهي

يمكن تحضير الطماطم والثوم محلي الصنع بدون غليان بنكهات مختلفة. لذلك ، إذا اخترت وصفة كلاسيكية بالفلفل الحار ، فستتحول المقبلات إلى طعم حار ، مما يكمل بشكل مثالي تقديم أطباق اللحوم.

مكونات:

• 3 كغم طماطم
• 1 كوب فص ثوم
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. نغسل جميع الخضار تحت الماء ، جافة. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع السيقان. يتم تقشير الفلفل الحلو والحار من البذور ، لكننا أيضًا نقشر قشور الثوم. طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم التقليدية.
2. يُسكب الملح مع حبيبات السكر في كتلة الخضار ، ويُسكب الخل ويُحرّك ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى تذوب جميع المكونات السائبة تمامًا.
3. صب الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد فقط.

بالنسبة إلى الجديكا ، لا يمكنك استخدام الفلفل الحار الطازج فحسب ، بل أيضًا الفلفل المجفف. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوقه واحتفظ به تحت الضغط لمدة 4 ساعات ، ثم استخدمه للغرض المقصود.

خام "أوجونيوك" لحم الخنزير المقدد من الطماطم والثوم بدون غليان

تحب العديد من ربات البيوت الجيلي دون طهي ، لأنهن يقطعن جميع المكونات ويحصلن على صلصة لذيذة يمكن دهنها ببساطة على الخبز. في الآونة الأخيرة ، ظهرت العديد من الخيارات للطهي فقط الجير النيء ، لذلك هناك وصفة كلاسيكية من الطماطم والثوم "Ogonyok".

مكونات:

• 1.5 كغم طماطم
• 1 فلفل حار
• 200 غرام من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 100 مل خل.

تحضير:

نأخذ الطماطم ، ليس من الضروري أن تكون الثمار متساوية وجميلة ، لأن كل شيء سوف يتحول. لذلك ، قمنا بتقطيعها إلى نصفين ، وقطع السيقان الخشنة

• نقوم بتنظيف فصوص الثوم من القشرة ، فقط نشطف الفلفل الحار ونجففها.
• نرسل جميع المكونات إلى مفرمة اللحم ونلفها. إذا كانت الطماطم قد أعطت الكثير من العصير ، فقم فقط بتجفيفها لجعلها سميكة.

الآن صب الملح والسكر في كتلة الخضار ، واسكب الخل مع التحريك

بمجرد أن تذوب جميع حبات المكونات السائبة ، املأ البرطمان بالصلصة ، وأغلق الغطاء

إذا كنت لا ترغب حقًا في إضافة الخل ، فيمكنك تناول عدد قليل من أقراص الأسبرين وسحق الصلصة وتقليبها. يمكنك تحضير مقبلات بدون خل أو بدون أسبرين ، ثم يجب تخزينه في الثلاجة فقط.

وصفة Adzhika الجورجية - لعق أصابعك

يحتوي المطبخ الجورجي أيضًا على وصفة كلاسيكية خاصة به للطعام اللذيذ المصنوع من الطماطم والثوم مع الفلفل. يتم تحضير الصلصة أيضًا بدون غليان وتتمثل ميزتها في استخدام مجموعة متنوعة من التوابل هنا.

مكونات:

• 1 كغم طماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 2 فلفل حار
• 100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• 1 ملعقة صغيرة الكركم؛
• خل.

تحضير:

• طماطم نوعان من الفلفل ، مقطعة إلى قطع ومقطعة مع فصوص الثوم في مفرمة اللحم.
• يُسكب الملح في الخضروات المبشورة مع الكركم والقفزات ، ويقلب كل شيء جيدًا. صب بعض الخل واخلطهم مرة أخرى.

• والآن نحن نتحلى بالصبر ، حيث يجب غرس نبات الجورجية الجورجي في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. قلبي الصلصة كل يوم وينصح بعمل ذلك 2-3 مرات في اليوم. لمدة أسبوع لن يحدث أي شيء ل Adika ، ولكن إذا أفرطت في التعرض ، فسوف يتحول إلى تعكر.
• بعد أن "تنضج" الصلصة تمامًا ، نضعها في برطمانات نظيفة ونغلق الأغطية.

الوصفة الأصلية للزيخاني الجورجي تستخدم توابل تسمى "الزهرة الصفراء". هذه زهور القطيفة الجافة ، ومع ذلك ، لا يمكن العثور على مثل هذا التوابل على عداداتنا ، ولكن يمكن استبدالها بأمان بالكركم.

افيكا حار من الطماطم والثوم والفلفل الحار

بالنسبة لجميع المشجعين ، يكون الجو أكثر سخونة وأكثر حدة ، وهناك نسخة من الجديكا - هذه وصفة كلاسيكية بدون طهي من الطماطم والثوم والفجل الحار. يتم تحضير المقبلات بطريقة خام ، والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت.

مكونات:

• 2 كغم طماطم
• 500 غرام فلفل حلو
• 3-5 الفلفل الحار
• 5 رؤوس ثوم
• 250 غ من الفجل
• 1 ، 5 أكواب من السكر
• 0.5 كوب من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات سونيلي.
• 0.5 كوب خل.

تحضير:

• بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع المكونات ، وقشر الفليفلة الحلوة والفلفل الحار من البذور ، وقطع الطماطم إلى نصفين ، وقطع السيقان. نقوم بتنظيف القرنفل من الخضار الحارة ، وكذلك الفجل ، الذي نقطعه أيضًا إلى قطع.
• الآن نقوم بلف جميع المكونات ، يمكنك استخدام الخلاط أو مطحنة اللحم العادية.
• صب الملح مع السكر والتوابل العطرية في هريس الخضار الناتج ، ولا تنس الخل.

• قلبي كل شيء جيدًا واتركي الصلصة تحت الغطاء لمدة 5-6 ساعات ، وخلال هذه الفترة من الأفضل تقليب محتويات المقلاة عدة مرات.
• ثم نأخذ البرطمانات المعالجة بالبخار ، ونملأها بالخليط الجاهز ، ونغلقها ونخزنها في الثلاجة.
• يمكن تقليل حدة اللاذعة عن طريق إزالة جميع البذور من الفلفل الحار ، لأنها تتركز فيها أقصى حد من اللاذعة.

الجرجير الخام مع الفجل

تعتبر الصلصة النيئة المصنوعة من الطماطم والثوم ، وكذلك مع إضافة الفجل الحار ، صلصة شهية ولذيذة ، فضلاً عن توابل ممتازة لمختلف الأطباق. الوصفة الكلاسيكية المقترحة للصلصة هي عدم الغليان ، مما يجعلها سريعة وسهلة التحضير.

مكونات:

• 2.5 كغم طماطم
• 500 غرام فلفل حلو
• 5 فلفل حار
• 200 غرام جذر الفجل ؛
• 300 غرام من الثوم
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 كوب خل (9٪)

تحضير:

• قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تلاحظ على الفور أنه يتم تخزين الجرجير الخام في الثلاجة.
• الآن نأخذ ثمار الفلفل الحلو ، مقطعة إلى نصفين ، وننظف جميع البذور. نحن فقط نغسل الفلفل الحار تحت الماء ، يمكنك أن تأخذه باللون الأحمر ، إنه حار أكثر ، أو أخضر ، يكون طعمه أكثر ليونة.

نقوم بتنظيف فصوص الثوم وجذر الفجل ونقطع سيقان ثمار الطماطم ونقسمها إلى أربعة أجزاء

• ثم نضع جميع المكونات المحضرة في محضر الطعام ونلفها.
• ونملح الصلصة شبه المنتهية ، نحليها ونصب الخل.

• لتخزين الجير ، نستخدم البرطمانات الجافة ، التي نلفها مع الأغطية مع المقبلات.
• عند اختيار الثوم ، يجب الانتباه إلى ظلها ، إذا كان لونه أرجوانيًا ، فهذا يشير إلى أن فصوصه حادة جدًا ، وهو ما يجعلها مثالية للصقور.

ادجيكا من طماطم بدون خل

Adjika هي صلصة لاذعة إلى حد ما ، والخل ، الذي يوجد غالبًا في التوابل ، يمنحها أيضًا التوابل. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت مهتمات بما إذا كان من الممكن صنع الجرجير من الطماطم والثوم بدون خل وبدون طهي. ونحن نسارع إلى إرضاء وجود مثل هذه الوصفة الكلاسيكية ، حتى تتمكن من البدء بأمان في إعداد وجبة خفيفة لذيذة.

مكونات:

• 1.5 كغم طماطم
• 30 غرام من الثوم
• نصف فلفل حار
• 100 غرام من الفجل الحار
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

• اشطف الطماطم بالماء ، مقطعة إلى شرائح ، وقطع السيقان. نقشر جذر الثوم والفجل الذي يجب تقشيره أخيرًا لأنه ينتهي سريعًا.
• الآن قم بطحن الطماطم باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم العادية.

• يُسكب الملح في كتلة الطماطم الملتوية ويقلب.
• ثم نقطع الثوم والفجل الحار ونرسله إلى الطماطم ونخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات نظيفة ونخزنها فقط في مكان بارد.

نظرًا لأن الجديكا يتم تحضيره بدون غليان وبدون خل ، فمن المهم جدًا اختيار الخضار الطازجة للصلصة.لا يمكن استخدام الطماطم الفاسدة والمكسرة بشدة والمتفجرة. مثل هذه المقبلات لن تبقى على قيد الحياة فحسب ، بل يمكن أن تتسمم.

ادجيكا من الطماطم والثوم بدون فلفل

إذا لم تكن عائلتك مغرمة جدًا بالفلفل الحلو ، أو لم تكن في متناول اليد. ثم سنستخدم هذه الوصفة الكلاسيكية بدون طهي ، مثل الجرجير من الطماطم والثوم ، بدون فلفل. الشيء الوحيد هو إضافة بعض التوابل ، مما يجعل الصلصة ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا عطرية جدًا.

مكونات:

• 1 ، 5 طماطم
• 400 غرام من الفلفل الحار
• 300 غرام من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات سونيلي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى قطع ونستخدم مفرمة اللحم لتحريفها إلى كتلة مهروسة.
2. كما نقوم بطحن القرنفل من الخضروات الحارة والفلفل الحار وبذور جميع التوابل بأي شكل من الأشكال.
3. نرسل المكونات مع الملح والخل إلى الطماطم.
4. يقلب جيدًا ويمكن وضع الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة.
5. إذا لم يكن هناك مكان في الثلاجة لتناول وجبة خفيفة نيئة ، فإننا نضعها على النار ، وبعد الغليان ، نلفها على الفور في مرطبانات ونضعها في التخزين في أي مكان مناسب.
6. لكي تكشف التوابل عن رائحتها تمامًا ، يجب إشعالها أولاً ، ولكن لا يتم طهيها أكثر من اللازم في مقلاة.

توابل الطماطم الخضراء والفلفل

إذا كان الخريف على عتبة الباب ، وكانت الطماطم لا تزال معلقة على الفروع غير ناضجة ، فلا داعي للقلق ، لأنه حتى من الطماطم الخضراء يمكنك الحصول على أستيك لذيذ. بالطبع ، ستختلف مثل هذه المقبلات في الذوق عن صلصة الطماطم الناضجة ، لكنها تستحق المحاولة ، لأن النتيجة ستفاجئ بسرور.

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 500 غرام فلفل حلو (أخضر) ؛
• 2 فلفل حار (أخضر) ؛
• 6 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• ¼ أكواب من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القفزات-سونيلي (اختياري).

تحضير:

• تقطع الطماطم المحضرة إلى قطع ، وكذلك الفلفل الحلو المقشر من البذور.
• نطحن جميع المكونات ، باستثناء الثوم ، في الخلاط ، لكن مطحنة اللحم العادية ستفي بالغرض.

الآن في الكتلة الناتجة ، نسكب فصوصًا مطحونة جيدًا من الخضروات الحارة ، وكذلك الملح ، ونسكب الزيت والخل ، وإذا رغبت في ذلك ، نضيف القفزات-سونيلي

قلب كل شيء جيدًا ، واتركه لمدة 3-4 ساعات ، ثم ضع المقبلات في برطمانات نظيفة. ولكي يتم تخزين الجرجير لفترة أطول ، من الأفضل تعقيم العلب

لمثل هذا الجير ، تحتاج إلى تناول الطماطم الخضراء تمامًا ، وليس البني وليس البرتقالي. إذا كانت الطماطم قد بدأت بالفعل في الغناء قليلاً على الأقل ، فإنها لم تعد مناسبة للصلصة.

Adjika Ossetian

اتضح أن أوسيتيا أسيكا لذيذة وعطرية للغاية ، هذه الصلصة مناسبة لكل شيء ، من اللحوم إلى المعكرونة. خصوصية الوصفة هي أن الفواكه تستخدم هنا ، وبالتحديد التفاح.

مكونات:

• 1 كغم طماطم
• 1 كغم من التفاح (الحلو والحامض) ؛
• 300 غرام فلفل حلو
• 200 غرام من الثوم
• 100 غرام من الفلفل الحار
• حفنة من الخضر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. نزيل السيقان من الطماطم ونزيل البذور من الفلفل الحلو والفلفل الحار.
2. نزيل قشر فصوص الثوم ونقطع قلب التفاح.
3. الآن نقوم بتمرير جميع المكونات مع الأعشاب من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أن تأخذ أي خضار ، على سبيل المثال ، القليل من البقدونس والكزبرة ، وبعض أوراق الريحان والكرفس.
4. يُسكب السكر والملح في الكتلة الملتوية ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق.
5. املأ البرطمانات المعقمة بالصلصة الجاهزة وضعها في مكان بارد للتخزين.
6. يمكنك صنع صلصة أكثر حساسية من الجديكا ، على سبيل المثال ، اخلطها بنسب متساوية مع القشدة الحامضة.

ستسمح لك الوصفة الكلاسيكية للشيخوخة بدون طهي بالحصول على وجبة خفيفة لذيذة وشهية من الطماطم والثوم. جميع الوصفات المقترحة بالصور بسيطة وسهلة ، وهي مناسبة بشكل خاص لربات البيوت اللواتي لا يرغبن حقًا في إضاعة الوقت في الحفظ. يمكن تحضير Adjika بنكهات مختلفة ، لكن صلصة القوقاز الحقيقية تتضمن إضافة بذور الحلبة ، والتي يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة.