كيف يتم مخلل السلمون الوردي اللذيذ مع السلمون؟

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  وجبة خفيفة

• وقت الطبخ:

  30 دقيقة

مكونات

• سمك السلمون الوردي
• ملح
• ماء
• زيت نباتي

ستكون الأسماك الحمراء دائمًا في السعر ، لأنها لذيذة جدًا وصحية. من بين جميع الأطباق الشهية ، تحظى التراوت أو السلمون بشعبية خاصة ، ولكن الحقيقة هي أن الكثير من الناس يحصلون على ما يكفي من هذه الوجبة الخفيفة الرائعة فقط في أيام العطلات. لكن قلة من الناس يعرفون أنه تحت السلمون في المنزل ، يمكنك بسرعة ولذيذ سمك السلمون الوردي المخلل.

بعد التمليح ، يتضح أن اللحم يكون طريًا وعصيرًا بحيث لا يستطيع تمييزه عن التراوت إلا ناقد طهي حقيقي.

على عكس نظرائهم من سمك السلمون ، فإن تكلفة سمك السلمون الوردي أقل ، لذلك يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية ليس فقط في أيام العطلات. الشيء الرئيسي عند التمليح هو مراعاة أن مثل هذه السمكة لها طعم مر وجاف إلى حد ما ، لذلك تحتاج إلى تحديد جميع مكونات المحلول الملحي بشكل صحيح.

كيفية تقطيع السلمون الوردي إلى شرائح للتمليح - خطوة بخطوة

يعتمد مذاق أي طبق سمك على نضارته. قبل شراء السلمون الوردي ، عليك فحص مظهره بعناية ، وخاصة البطن والقشور. يجب أن تكون المقاييس فضية ، ويجب أن يكون البطن فاتحًا ، إذا كانت هناك بقع صفراء عليها ، فعليك رفض مثل هذه السمكة على الفور.

مراحل القطع:

1. كقاعدة عامة ، يتم تسليم السلمون الوردي إلى السوق مجمداً ، لذلك ، قبل تقطيعه إلى شرائح ، تحتاج إلى إذابة الثلج منه. أولاً ، ضعه في الطبقة السفلية من الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ثم قم بتسخينه تمامًا على المنضدة.
2. بعد ذلك ، نقوم بغسل جثة السمكة وتنظيفها من الميزان. نقوم بذلك ، نأخذ سكينًا حادًا ، وبدءًا من الذيل ، تتحرك حركات الكشط إلى الرأس. ولكن إذا تمت إزالة الجلد تمامًا من السمكة ، فيمكن حذف العنصر الذي تم تنظيفه من المقاييس.
3. إذا لم يتم التهام السمكة ، فإننا نقطع البطن ونخرج كل الأشياء غير الضرورية ونرميها بعيدًا ، باستثناء الكافيار ، إذا كان موجودًا. يجب فصله بعناية عن الأمعاء واستخدامه أيضًا للتمليح.

لننتقل الآن إلى طحن السلمون الوردي:

1. نضع السمك على لوح التقطيع ونقطع الرأس والذيل ونقطع الزعانف. في عملية إزالة زعانف الحوض ، يجب عمل شق بطول قاع الذبيحة بالكامل.
2. الآن نحرر الأسماك من العظام الكبيرة (الأضلاع). للقيام بذلك ، خذ سكينًا ، وأدخله في نهاية الحافة بين طبقة اللحم والعظام الكبيرة. ونبدأ في تحريك السكين إلى حافة البطن ، وتحرير الضلوع في الطريق. الشيء الرئيسي هو أن حافة السكين تتجه نحو الحافة ، وإلا فإن الأضلاع ستتلف ببساطة ، لكن لن تقطع.
3. بعد ذلك ، نحرر ذيل الذبيحة من العظام ونستخدم سكينًا لفصل الشرائح عن الحافة ، وفتح الذبيحة.
4. قطع فيليه طبقة من النصف الآخر ، وإزالة جميع العظام ويمكنك إزالة الجلد. هنا تحتاج إلى التقاطه من الجانب الأوسع وسحبه برفق باتجاه الذيل. إذا كان الجلد سيقشر مع اللحم ، فاكشطه بسكين.
5. يمكن الآن تقطيع الشرائح الجاهزة إلى قطع واستخدامها للغرض المقصود منها ، على سبيل المثال ، ابحث عن وصفة تحتوي على صورة واكتشف كيف يمكنك بسرعة ولذيذ سمك السلمون الوردي المخلل في المنزل تحت سمك السلمون الحقيقي.

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - طري ، كثير العصير ، مثل السلمون

يجب على كل ربة منزل أن تغامر مرة واحدة على الأقل وتخلط السلمون الوردي في المنزل. من المؤكد أن النتيجة ستفاجئ. ستسمح لك وصفة التمليح البسيطة بالاستمتاع بالسمك الطري والعصير ، والذي لا يكون بأي حال من الأحوال أدنى من طعم السلمون.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (وزنه 1 كجم) ؛
• 1 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 50-100 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

• ليس من الضروري إذابة سمك السلمون الوردي حتى النهاية ، لذلك سيكون من الأسهل تقطيعه. نحن ببساطة نطهر القشور والأمعاء ونقطع الرأس والذيل والزعانف.
• بعد ذلك ، تقطع شرائح اللحم بسمك 12-15 مم ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين ، وإزالة جميع العظام والجلد إذا رغبت في ذلك.

صب الماء في وعاء ، أضف الملح واخلطه جيدًا حتى تذوب جميع الحبيبات المملحة تمامًا

ثم نقوم بتخفيض قطع السلمون الوردي بحيث تكون في الماء تمامًا

نغادر لمدة 10 دقائق ، لم تعد هناك حاجة ، وإلا فإن السمك سيكون مالحًا جدًا. ثم نخرجها ونضعها على منديل ونجففها وننقلها إلى وعاء

تُسكب شرائح السمك بالزيت وتُغطّى وتُنقل لتبرد لمدة 40 دقيقة

بعد الوقت المحدد ، يمكن تقديم السمك بالفعل على المائدة ، واستخدامه أيضًا للسلطات أو كملء للفطائر

سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في محلول ملحي تحت سمك السلمون

في المنزل ، من السهل تخليل السلمون الوردي مع السلمون ، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضير المخلل بسرعة ولذيذ واختيار السلمون الوردي. نشتري الأسماك فقط في حالة التجميد العميق ، ثم نذوبها تدريجياً حتى النصف.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي؛
• 1 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الحبيبي
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير:

• قطع الأحدب المعدة للتمليح إلى شرائح وتحضير المحلول الملحي.
• للقيام بذلك ، قم ببساطة بتقليب الملح والسكر في وعاء من الماء حتى تختفي جميع الحبوب تمامًا وخفض شرائح السمك.

نعد 30 دقيقة ، وليس 10 ، كما في الوصفة السابقة ، لأن السلمون الوردي المملح مطلوب وليس مملحًا قليلًا. لكن ليست هناك حاجة للتثاؤب هنا أيضًا

بعد إخراج القطع ، تأكد من تجفيفها ووضعها في الدرج وتتبيلها بالزيت والغطاء

حتى يصبح السلمون الوردي مملحًا جيدًا ، نرسله إلى مكان بارد لمدة 24 ساعة ، ثم نتمتع بمأكولات لذيذة وليست باهظة الثمن مثل سمك السلمون الشهي

سمك السلمون الوردي المملح الجاف

في المنزل ، يمكن عمل تمليح السلمون الوردي في محلول ملحي وجاف. باستخدام هذه الطريقة ، تُملح الأسماك خلال النهار ويتبين أنها لذيذة تمامًا. لذلك ، ندرس الوصفة من الصورة أو نشاهد الفيديو.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (وزنه 1 كجم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• ليمون؛
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير:

1. نقطع السلمون الوردي إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف بالطول ، أي نحصل على أربع قطع كبيرة.
2. يُسكب السكر المحبب في وعاء من الملح ويُحرّك.
3. نأخذ صينية أو أي وعاء عميق ، نرش القاع بمزيج من الملح والسكر ، الآن نرش كل قطعة من السلمون الوردي بالمزيج المحضر ونضعها في الصينية.
4. اعصر العصير من الحمضيات وصبه فوق السمك ، ثم دهن القطع بالزيت ، واضبط القمع في الأعلى وانقل الصينية بالمحتويات إلى البرد لمدة يوم.
5. بعد أن نخرج الحدبة ، نقطعها إلى شرائح ونقدمها على المائدة.

كيفية ملح السلمون الوردي اللذيذ بعد التجميد

نظرًا لأن معظم سكان بلد كبير يعيشون بعيدًا عن المسطحات المائية ، يجب أن يكونوا راضين عن سمك السلمون الوردي المجمد. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن أن يكون مملحًا سريعًا ولذيذًا تحت سمك السلمون ، خاصةً عندما تكون هناك وصفة مثيرة للاهتمام مع صورة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (وزنه 1 كجم) ؛
• 1 ليمونة (ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
• 3 ملاعق صغيرة من الخردل المحضر ؛
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخردل.
• فلفل اسود؛
• 150 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

1. نقوم بتفكيك السلمون الوردي إلى شرائح ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، لكن نترك القشرة.
2. في وعاء ، اخلطي الملح مع حبيبات السكر وصقل كل قطعة من السمك بالمزيج الناتج. نضعه في صينية ، ونضع الحمل في الأعلى ونتركه دافئًا لمدة 3 ساعات.
3. يقطع البصل رقيقًا ، فكلما كان ذلك أفضل ، يمكنك تناول المزيد من البصل أكثر مما هو موصوف في الوصفة.
4. صب بذور الخردل في وعاء ، املأها بالماء المغلي وصفي السائل بعد دقيقتين. نبقى على قيد الحياة عصير الليمون (الليمون) على الحبوب ، نضع الخردل الجاهز ، نضيف الملح والسكر والفلفل ونقلب جيدًا.
5. نغسل السمك من الملح ونجففه ، والآن نقشر الجلد ونقطعه إلى شرائح.
6. نأخذ جرة ونضع القليل من صلصة الخردل في الأسفل ونرسل شرائح السمك ونسكب كل طبقة بالصلصة ونرش بسخاء مع البصل. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البصل.
7. غطي البرطمان بالمحتويات ، ودعيه يبرد لمدة يومين ، ثم قدميه مباشرة مع الصلصة إلى البطاطس الساخنة.

سمك السلمون الوردي الملح في محلول ملحي مع العسل

ستسمح لك هذه الوصفة (مع صورة) أيضًا بتقطيع السلمون الوردي بسرعة ولذيذ وغير مكلف من أجل السلمون ، ولكن يتم استخدام المكونات غير المعتادة لتمليح الأسماك هنا: العسل والكونياك. قد تبدو هذه المجموعة من المكونات غريبة بالنسبة للكثيرين ، لكنها تستحق المحاولة ، فقد اتضح أنها لذيذة بشكل مذهل.

مكونات:

• شرائح السلمون الوردي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الحبيبي
• 3 أغصان شبت
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

تحضير:

نقطع الخضر بسكين ، ثم نسكبها في وعاء ، ثم نضيف السكر والملح والعسل ومشروب كحولي ، ونقلب حتى يتم الحصول على العصيدة

يرش فيليه السلمون الوردي بالمزيج الناتج ويوضع في وعاء ويغطى ويوضع في مكان بارد لمدة 12 ساعة

تمليح سريع ولذيذ من سمك السلمون الوردي الكامل

إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق لتقطيع السمك ، فيمكنك مخلل السلمون الوردي بالكامل تحت السلمون ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان تجميده في المنزل من أجل القضاء على جميع مخاطر تكاثر الأشكال المسببة للأمراض.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي؛
• ملح.

تحضير:

نقوم بتنظيف قشور السلمون الوردي ونزيل كل ما بداخلها ، ونفرك الملح من جميع الجهات ونرشه بحبيبات مملحة بالداخل

نلفها في غلاف بلاستيكي وتترك للملح في مكان بارد لمدة أسبوع

يُملح السنام بالفودكا

يمكنك ملح السلمون الوردي مع سمك السلمون ليس فقط مع الزلاجة ، ولكن أيضًا بالفودكا. هذه الطريقة تستحق المحاولة أيضًا ، فقد تبين أن السمك لذيذ جدًا ، لذلك نكتب الوصفة بالصورة وننتقل إلى السفير.

مكونات:

• 300 غرام شرائح سمك السلمون الوردي ؛
• 50 مل من الفودكا
• 50 مل من الزيت النباتي
• الشبت.
• رشة ملح
• قليل من السكر الحبيبي.

تحضير:

نقطع فيليه الأحدب إلى شرائح رفيعة ، بسمك 8 مم ونضعها في أي وعاء ، ونرش الملح والسكر

الآن نسكب الفودكا ، والتي لا تعزز فقط المذاق ، ولكن أيضًا تحافظ على اللون الأصلي للحم السمك

اطحني الشبت مباشرة بيديك وضعيه على السمك واخلطيهم برفق

• سنملح في مرطبان ، لذلك نأخذ وعاء زجاجي وننشر السلمون الوردي مع الشبت.
• نسكب الزيت ونغلق الجرة وننقله إلى البرد ، يمكنك تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة شهر.

سمك السلمون الوردي الملح مع الكزبرة والبصل

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام (مع صورة) لتمليح السلمون الوردي تحت السلمون توفر إضافة التوابل ، القطع مرنة ، غنية بالعصارة ولذيذة للغاية.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 20 حبة كزبرة
• مصباح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير:

1. قطع السلمون الوردي بالفعل بدون عظام وجلد ، مقطّع إلى شرائح بعرض 12-15 ملم.
2. نصنع باقة من البهارات والتوابل أي نمزج الحبيبات الحلوة والمالحة مع بذور الفلفل والكزبرة.
3. رشي قطع السمك بالخليط الناتج واحتفظي بها تحت الضغط في درجات حرارة منخفضة لمدة 24 ساعة.
4. بعد ذلك نشطف السمك بالماء ونخلطه مع البصل الذي نقطعه إلى أرباع رقيقة.
5. يُسكب الخل والزيت ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعتين. يُنصح بتقليب السمك كل 20 دقيقة حتى تتبل جميع القطع بالتساوي.

سمك السلمون الوردي المملح بالبرتقال

بالطبع ، في المنزل ، يمكنك تخليل سمك السلمون الأحدب كاملًا تحت السلمون ، ولكن يمكنك حقًا مفاجأة الضيوف بمقبلات رائعة إذا قدمت لهم شطائر السلمون الوردي المملح بالبرتقال.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (وزنه 0.5 كجم) ؛
• نصف برتقالة
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة من الملح.

تحضير:

1. نقطع السلمون الوردي إلى عدة أجزاء طولية ، ونقطع الحمضيات إلى قطع صغيرة.
2. الآن نضع المكونات في طبقات ، نضيف السمك أولاً ، ثم شرائح البرتقال ، كرر.
3. غطي السمك ، خذه إلى مكان بارد لمدة 24 ساعة.
4. بعد السلمون الوردي ، يمكنك بالفعل تناول أو صنع شطائر لذيذة معه.

كيفية عمل مخلل كافيار السلمون الوردي

قليلون هم المحظوظون ، ولكن هناك أوقات يحصل فيها العملاء على سمك السلمون الوردي مع الكافيار.عندما تجد مثل هذه "الهدية" ، فإنك تفكر على الفور في كيفية ملحها ، وهناك العديد من الوصفات ، ولكن حتى أبسطها سيسمح لك بسرعة ملح كافيار سمك السلمون الوردي مع سمك السلمون.

تحضير:

تعتمد كمية الملح على وزن الكافيار. نحسب من النسبة لكل 1 كجم من الكافيار - 50 جم من الملح ، أي إذا كان وزن الكافيار 100 جم ، فإن الملح يحتاج إلى 5 جم ، على التوالي

الآن فقط برفق ، حتى لا تتلف البيض ، اخلطي المأكولات البحرية بالملح واتركيه لمدة 5 دقائق بالضبط. هذه المرة يكفي أن يكون الكافيار مالحًا بدرجة معتدلة. أيضًا ، لا تخف من أن الكافيار تحت تأثير الملح سيتغير لونه البرتقالي إلى الأحمر ، كما ينبغي

بعد ذلك ، يُسكب الكافيار في غربال ، ويُشطف ، ويُترك ليترك كل السائل ، ثم ضعه على منديل

نضعها في جرة ويمكنك أخذ عينة

السلمون الوردي مع "السلمون": تمليح الأسرار من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لمخلل السلمون الوردي من أجل السلمون ، واتضح أنه لذيذ حقًا ، يجدر طرح آراء ربات البيوت الأخريات:

1. لكي تكون الأسماك لذيذة ، يجب أن تكون ذات جودة عالية ، ويمكنك حتى تحديدها من خلال إحدى العينين. إذا كانت غائمة ، فإننا نمر ، فهذه السمكة موجودة هنا منذ فترة طويلة.
2. إذا زادت كمية السكر المحبب في الوصفة ، فيمكن تسريع عملية التمليح.
3. سوف يتم تمليح السلمون الوردي بشكل أسرع إذا قمت بالظلم عليه.
4. كلما طالت مدة الاحتفاظ بالسمك في ماء مالح ، كلما كانت ملوحة أكثر ، فلن تزيد عن ثلاثة أيام.
5. لكي يتم تمليح قطع السمك بالتساوي ، يجب قلبها بشكل دوري.
6. لا ينبغي بأي حال إذابة الأسماك في الماء الدافئ ، فلن تتفكك القطع فحسب ، بل سيفقد اللحم أيضًا كل مذاقه ولونه.
7. لكي يتحول العبد إلى تمليح ضعيف ، يجب وضعه في محلول ملحي ، ثم التأكد من جفافه.
8. إذا كانت الأسماك المملحة معبأة بإحكام ، فيمكن تخزينها في الفريزر.
9. لا تقم بفك تجميد الأسماك المجمدة حتى النهاية ، حيث سيكون من الأسهل تقطيعها إلى شرائح بالحجم المطلوب.

بالطبع ، للتمليح ، من الأفضل استخدام سمك السلمون الوردي الطازج مع اللب الكثيف واللون الموحد. ولكن إذا لم يكن هناك احتمال ، فيجب إذابة منتج الأسماك المجمدة تدريجيًا ، والشيء الرئيسي هو أن كل الماء قد انتهى