فطائر لذيذة على الكفير مثل الزغب

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  مخبز

• وقت الطبخ:

  ساعاتين

مكونات

• الكفير
• طحين
• مشروب غازي
• زيت نباتي
• البطاطس
• بهارات
• الخضر

ليس دائمًا وليس كل ربة منزل تظهر فطائر لذيذة. غالبًا ما يكون لديهم طعم الصودا ، ويخبزون بشكل سيئ ولا يرتفعون على الإطلاق ، ويظلون مسطحين. نقدم لكم وصفات لفطائر الكفير بدون خميرة في الفرن. بعد طهيها وفقًا لهذه الوصفات ، ستحصل على فطائر رقيقة مثل الزغب.

ما سر ومزايا صنع عجينة الكفير؟ في الحقيقة يكفي معرفة ثلاث حيل فقط ، أي الكفير يجب استخدامه ، وما يجب إضافته إلى جانب الدقيق ، حتى لا ينكسر ويتكسر أثناء الفقس ، وفي أي مرحلة وكمية الصودا التي يجب إضافتها.

النصائح والحيل:

1. بالنسبة للعجين ، من الضروري اختيار منتج بأقصى كثافة ومحتوى دهني ، بل إنه من المستحسن إضافة القشدة الحامضة إليه. بفضل خلط منتجات الحليب المخمر ، ستبقى العجينة طرية ورطبة ومتجددة الهواء لفترة طويلة ؛
2. ولا ينبغي استخدام الكفير الطازج ، فمن الأفضل أن يكون "قديمًا" منذ 2-3 أيام. كلما زادت أيام الكفير ، زادت بكتيريا حمض اللاكتيك التي تحتوي عليها ، وهذا ما يضمن أن الصودا ستعمل بنشاط في العجين. ثم ترتفع العجينة بشكل مثالي وتصبح جيدة التهوية ورقيقة.
3. هناك حاجة إلى الصودا حتى ترتفع عجينة الكفير بشكل فعال ، ومن الضروري إدخالها فقط عند إدخال نصف معدل الدقيق المنخل.

فطائر مقلية على الكفير مع البطاطس

تفترض الوصفة أحد أسهل خيارات العجن. يمكن إضافة مكونات إضافية ، مثل الجبن والأعشاب الطازجة والفطر أو البصل المقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، إلى حشوة البطاطس لإضفاء النكهة.

ثم فطائر الكفير مثل وصفة الزغب بدون خميرة في الفرن أو المقلية في مقلاة ستصبح لذيذة للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كوب من الكفير السميك أمس.
• 0.5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
• 3.5-4 أكواب دقيق القمح ؛
• 65 مل زبدة؛
• 1 كجم بطاطا؛
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• شبت طازج وخضر بقدونس - اختياري.

تحضير:

• لطهي الفطائر على الكفير مثل وصفة الزغب بدون خميرة ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع متوسطة وتغلي في ماء مملح حتى تنضج. صفي الماء واتركي القليل من المهروس للطبخ.
• يُملح البطاطس أكثر من ذلك بقليل ، يُهرس مع سحق مع إضافة الزبدة والمرق ويُطهى طريًا إلى حد ما ، ولكن ليس معجونًا سائلًا. إذا رغبت في ذلك ، يضاف إليه الفلفل الأسود المطحون الطازج والأعشاب الطازجة المفرومة.

• لتحضير العجينة ، يجب أن تكون جميع مكونات العجين بنفس درجة الحرارة ، ويفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة. ثم تصبح العجينة طرية وجيدة التهوية.
• أضيفي الصودا إلى الكفير ، واخلطيها جيدًا بمخفقة واتركيها لمدة 7-10 دقائق حتى تبدأ العمل في بيئة حمضية.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة الملح والزيت النباتي ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من السكر الحبيبي إلى الكفير - لموازنة الذوق العام. امزج كل شيء جيدًا مع إضافة البيض حتى تذوب جميع الحبوب

أضف الدقيق المنخل ، واعجن العجين المرن والمرن تدريجيًا ، لكن الوصفة بالصورة لن تسمح لك بارتكاب خطأ

يرش الدقيق على سطح العمل للطاولة ، ويفرد العجينة ، ويقسمها إلى أجزاء صغيرة ، والتي من خلالها يتم تشكيل الفطائر بحشوة البطاطس ، مع الضغط على الحواف بعناية حتى لا تسقط الحشوة

سخني الزبدة في قدر عميق ، ضعي الفطائر في زيت ساخن واقليها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، في نهاية الطهي ، سخنيها تحت الغطاء

قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة أو الحليب.

فطائر على الكفير "Like Pooh" بدون خميرة

الوصفة بدون خميرة ، خاصة إذا كان هناك حشوة باللحوم ، ستكمل تمامًا الدورات الأولى والمرق ، وستكون وجبة خفيفة ممتازة خلال النهار.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2-3 أكواب من الكفير.
• 650 غرام دقيق القمح؛
• 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا.
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي للقلي.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 65 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• ملح؛
• ملء الفطائر - حسب الرغبة.

تحضير:

إذا كان الكفير يبلغ من العمر عدة أيام ، وهو جيد جدًا للعجين ، فقد يكون له قوام غير متجانس. لذلك ، يجدر رجها جيداً بمضرب خفق قبل تحضير العجين

• يُنصح بتسخين الكفير قليلاً ، وإضافة الصودا إليه ، وخلطه جيدًا وتركه جانبًا لفترة. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة.
• بعد 10-15 دقيقة يضاف الملح والسكر والبيض إلى الكفير ويخلط جيدا.

رشي الدقيق على سطح العمل للطاولة ، وضعي العجينة واستمري في العجن بيديك ، لتشكيل كرة مرنة

الآن يجب تقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة لنحت الفطائر. افردي العجينة بيديك أو بمسمار العجين ، ضعي الحشوة في المنتصف وختمي الحواف بحذر

سخني الزيت للقلي في مقلاة أو قدر عميق ، ضعي الفطائر واقليها على نار خفيفة على كلا الجانبين ، ثم سخنيها قليلاً تحت الغطاء حتى تنضج العجينة بالداخل بدقة

كيفية تقديم وطهي الفطائر على وصفة الكفير مثل الوصفة بدون خميرة في الفرن ، سيخبرك الفيديو بالتفصيل

يمكن الآن تقديم الكعك محلي الصنع مع أي مشروب أو طبق أول.

فطائر الكفير بجبنة الأديغة

لا يمكن قلي الفطائر مثل الزغب على الكفير بالصودا في مقلاة بالزيت فحسب ، بل يمكن أيضًا تحميصها في الفرن. لذا فهي تنمو وتنمو بشكل أفضل ، ويتبين أنها أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية.

للطبخ سوف تحتاج:

للاختبار:

• 550 مل الكفير السميك والدهني.
• 2-3 ش. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• رشة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 65 مل زيت نباتي؛
• 3 ، 4-4 أكواب من دقيق القمح الأبيض ؛
• 1 بيضة لدهن الفطائر قبل الخبز.

لملء:

• 225 غرام جبن أديغي
• 200 غرام أي جبن صلب
• 1 بيضة؛
• بعض الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ؛
• أعشاب طازجة - اختيارية.

تحضير:

1. فطائر الكفير مثل وصفة الزغب بدون خميرة في الفرن من جدة إيما سهلة التحضير. تحتاج إلى عجن جميع المكونات في وعاء لصنع العجين. اتركيه لمدة 20 دقيقة - خلال هذا الوقت ، سوف تتفاعل الصودا مع الوسط الحمضي للكفير ، وسوف يتشتت الغلوتين في العجين بالتساوي.
2. تُهرس جبنة الأديغة بشوكة أو مبشرة بالجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم.
3. أضيفي البيض والملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة المفرومة إلى الجبن حسب الحاجة واخلطي الحشوة جيدًا.
4. نرش الدقيق على طاولة العمل ونفرد العجينة ونقسمها إلى أجزاء صغيرة ولف الحشوة في العجينة لتشكيل فطائر.
5. توضع الفطائر المحضرة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة أو ورق زبدة ، وتُغطى بالبيض المخفوق للحصول على قشرة ذهبية وتوضع في الفرن. يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
6. تُخبز الفطائر في الفرن بسرعة كافية ، وسوف يستغرق حوالي 25-28 دقيقة ، ويمكن تقليل درجة الحرارة أثناء عملية الخبز قليلاً.

تُرفع الفطائر الساخنة من صينية الخبز وتُبرد وتُوضع على طبق جيد وتُقدّم.

هذه هي كل الحيل لعمل عجينة الكفير ، ما عليك سوى اختيار الوصفة المناسبة والحشو والبدء في الطهي. العجين الناجح هو مفتاح المخبوزات اللذيذة التي ستبقى طرية وطازجة لفترة طويلة. حسنًا ، لا تنس توصيات الطهي ، فكل شيء سينجح بالتأكيد.