أين تنمو ومتى يتم جمع المزيد من الغرز في منطقة موسكو

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

Morels صالحة للأكل ، أو حقيقية - تمثل عائلة Morels ، تنمو في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي وأستراليا وتسمانيا. في منطقة موسكو ، يعرف جامعو الفطر جيدًا أين ينمو ومتى يختارون الفطر الصالح للأكل. في عام 2020 ، قبل الحصاد ، يوصى بدراسة صور الخطوط والموريلس بعناية لتجنب التسمم بالفطر السام.

Morels صالحة للأكل وغير صالحة للأكل

Morels حقيقي - مرادف روسي للعديد من الأسماء العلمية لممثل عائلة Morechkov ، جنس Morels ، وهذا ينطبق على المورلات الصالحة للأكل. يعكس الاسم الشائع ، الشائع في منشورات جامعي الفطر ، الاختلاف الرئيسي - الملاءمة للطعام ، مشروط إلى حد ما.

لا يمكن تناول الفطر إلا بعد الغليان لفترة طويلة أو بعد التجفيف. يمكن بسهولة الخلط بين Morels أو Morshells مع ممثلي الأنواع الأخرى: الغرز والكركند والقبعات.

مثير للإعجاب! ماذا تطبخ من الملفوف الأبيض للمرة الثانية

تعتبر Morels من الأنواع غير المدروسة. في بداية هذا القرن وحده ، تم وصف أكثر من 80 نوعًا. يعتقد العلماء أن بعض الأصناف الموصوفة سابقًا هي مرادفات أو سلالات فرعية ، ولكن هناك أيضًا ممثلون مثيرون للاهتمام. على سبيل المثال ، هناك رأي مفاده أن المخروطي والطويل مترادفان ، بالإضافة إلى أشكال مستديرة وصالحة للأكل.

هناك العديد من الخيارات للإجابة على السؤال حول المكان الذي ينمو فيه ممثلو المورلس. ولوحظ التوزيع الواسع للمورشيل في أمريكا الشمالية - الولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، في جميع أنحاء أوراسيا واليابان ، على البر الرئيسي لأستراليا والجزء الافتراضي من تسمانيا. يمكن للمرء أن يقول إنها توجد في المناخات المعتدلة ، إن لم يكن للظرف الأخير.

في منطقة موسكو ، يدرك جامعو الفطر جيدًا متى يختارون هذا الفطر. علاوة على ذلك ، يظهر في الغابة الربيعية ويسيطر على الفضاء المحيط حتى يتم اكتشاف بقية ممثلي هذه العائلة العديدة والغامضة.

وفقًا للملاحظات ، يمكن للمرء فقط حساب وقت جمع الموردات الصالحة للأكل تقريبًا في منطقة موسكو. في السابق ، كان يُعتقد أن وقت التجميع الأمثل هو شهر مايو ، فقط فترة عقود تتغير بسبب البداية المبكرة أو المتأخرة لحرارة الربيع.

في عام 2020 ، كانت هناك تقارير صحفية مفادها أنه بسبب شتاء دافئ غير مسبوق على كوكب الأرض ، تم اكتشاف أول مورلات في مارس. في أوروبا ، يعد ظهور الفطر الصالح للأكل في شهر مارس أمرًا شائعًا ، خاصة إذا كان الشتاء دافئًا وبدون هطول كثير من الأمطار. في السنوات العادية - من منتصف أبريل إلى أواخر مايو.

في روسيا ، تم تأجيل هذه المرة إلى حد ما - بسبب الصقيع المتأخر أو الربيع البارد ، يُنصح بحصاد موريل من بداية مايو إلى نهاية يونيو. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الخريف ، إذا كان الجو ممطرًا ودافئًا مع نذير طويل الأجل للشتاء القادم.

من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه على مكان نمو الفطر ، والذي يحظى طعمه بتقدير كبير من قبل الذواقة المحليين. يدعي جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يمكن العثور على المزيد في أماكن مألوفة وليست نموذجية بشكل خاص لنموها.

يمكن العثور عليها في التربة المهجورة والمزروعة ، والتربة الرملية والغنية بالكلس ، بالقرب من المكبات التي لا تساعد على النمو وحرائق الغابات القديمة. دليل عام للبحث: من المتنزهات والغابات والبساتين مع أشجار التفاح إلى الحدائق الأمامية والمروج وحدائق الخضروات في جنوب روسيا.

مثير للإعجاب! كيف لطهي فطر Valui

في منطقة موسكو ، يمكنك تجربة حظك مع مجموعة من المنتجات الذواقة:

• على ضفاف الأنهار ، في المناطق المنخفضة والسهول الفيضية ، بالقرب من الجداول ، على طول الخنادق والوديان ؛
• في البساتين المتساقطة ، حيث توجد إضاءة جيدة ، في الغابات المختلطة والصنوبريات ، في الأماكن ذات الحشائش الكثيفة ، في المروج ، حواف الغابات ، تحت الشجيرات النادرة ؛
• تحت الأشجار المتساقطة ، في عمليات التطهير والتطهير ، في المناطق الرملية ، بالقرب من الشجيرات المحترقة ؛
• في أشجار فردية في الحقل أو في كوخ صيفي - أشجار الحور والرماد ، والبلوط ، والبتولا ، والألدر والصفصاف ، بالقرب من أشجار التفاح في تعاونيات الحدائق.

يقول الخبراء أنه من المستحيل الخلط بين مورل صالح للأكل وأنواع أخرى من نفس العائلة والخطوط. الفرق الرئيسي بين المخروطي والطويل هو شكل الغطاء وحجم الخلايا وترتيبها.

النوع الذي يؤكل - بغطاء دائري أو بيضوي ، كبير ، لكن خفيف. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 8 سم ، والخلايا الموجودة فيه تشبه إلى حد ما قرص العسل. مواد غير صالحة للأكل - ذات غطاء مخروطي مرتفع ، أصغر حجمًا ، بدلاً من أقراص العسل ، توجد طيات في الجزء العلوي.

الخطوط - الصالحة للأكل ، مناطق التوزيع

السطور ، التي ينتشر حولها مفهوم خاطئ على نطاق واسع بأنه يمكن الخلط بينها وبين الأمور الأكثر شيوعًا في الحياة اليومية ، تنتمي إلى الجنس الذي يحمل نفس الاسم. يتم تضليل جامعي الفطر عديم الخبرة بغطاء مطوي ذي شكل دائري غير منتظم ، مع طيات مشابهة لمقياس بني مائل للصفرة.

يمكن أن يصبح هذا المفهوم الخاطئ خطيرًا ، لأن الخطوط الخام مميتة. يعتقد بعض الباحثين أنه لا توجد معالجة حرارية يمكنها إزالة السموم.

جيروميترين - لا تتم إزالة المركبات السامة حتى بعد التجفيف. غالبًا ما تكون هذه المواد المسرطنة سببًا للتسمم الخطير.

ومع ذلك ، فإن العديد من جامعي الفطر على يقين من أنه يمكن إزالتها عن طريق الغليان المزدوج. يعتبر التجفيف عند درجة حرارة دافئة في الهواء الطلق (ستة أشهر على الأقل) الطريقة الأكثر موثوقية لإزالة المركبات السامة.

الأماكن التي تنمو فيها الخطوط أقل من ذلك بكثير. هذه هي أساسا الصنوبريات ، ومزارع الصنوبر. يتزامن وقت التجميع مع مجموعة السطور - من بداية مايو إلى نهاية يونيو. ومع ذلك ، هناك أيضًا خطوط الخريف ، حيث يكون وقت التجميع من يوليو إلى سبتمبر ، وقائمة الأماكن التي تنمو فيها تكون أوسع قليلاً. تم العثور على هذا الفطر في غابات الصنوبر المتساقطة الأوراق ، وعلى الأشجار والجذوع المتعفنة ، وفي المناخات المعتدلة وفي منطقة موسكو.

لخص

1. من السهل على منتقي الفطر عديم الخبرة أن يخلط بين المورلات ، الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، مع الخطوط.
2. تحتاج إلى دراسة صورة الفطر بعناية.
3. من الأفضل جمع الفطر للطبخ مع جامعي الفطر ذوي الخبرة.
4. تفقد Morels سميتها بعد الغليان أو التجفيف.
5. تعتبر الغرز صالحة للأكل وتتطلب تقنيات معالجة خاصة.