كيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف بشكل صحيح

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يعد تعقيم البرطمان من أهم مراحل التعليب التي لا يمكن إهمالها ، وأسهل طريقة لعمل ذلك تكون في الميكروويف. سيوفر هذا الوقت ويبسط عملية التحضير.

لماذا من المهم عدم تخطي عملية التعقيم

لمنع البكتيريا الضارة من دخول اللحامات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تورم الجفون والتسمم البشري ، يجب شطف البرطمانات وتعقيمها جيدًا.

الفطريات الأكثر شيوعًا التي تستقر في اللحامات هي Clostridium botulinum (توكسين البوتولينوم) ، مما يؤدي إلى تسمم خطير وتعطل الجهاز الهضمي. يستقر على جدران العلب إذا تخطيت عملية التعقيم ، ويتطور في علب مغلقة ، ويغطي بعض الخضار والفواكه بالعفن.

حتى إذا تمت إزالة الطعام المصاب ، ستبقى جراثيم الفطريات في المحلول الملحي أو الشراب. هذا يعني أن العدوى ستكون حتمية. لذلك ، من المهم عدم اجتياز عملية التحضير من خلال المعالجة الحرارية للعلب قبل لف الأختام. وإذا وجدت فطرًا عند فتح الحفظ في الشتاء ، فمن الأفضل التخلص من المنتج على الفور.

قواعد تحضير العلب للحفظ

تقليديا ، يتم غسل حاويات قطع العمل وتبخيرها لفترة طويلة في قدر من الماء المغلي. ومع ذلك ، لهذا السبب ، غالبًا ما لا ترغب في القيام بالحفظ ، حتى لا تكون في مطبخ خانق عندما يكون الصيف بالخارج.

يعتبر تعقيم العلب بالميكروويف طريقة أكثر فعالية وأسرع. بعد كل شيء ، كل شيء يتم بسرعة وفي نفس الوقت لا تضطر إلى الاختناق من الهواء الساخن ، وكذلك إضاعة الوقت والماء.

نقوم بكل شيء على النحو التالي:

• نحن نفحص البنوك بعناية بحثًا عن رقائق وشقوق ، ونضع جانباً تلك التي لا تناسبها. خلاف ذلك ، سوف تنفجر تحت تأثير الهواء الساخن.
• نشطفها من الداخل بمنظف الأطباق ونشطف الرغوة جيدًا تحت الماء الجاري.

• نفرك الجدران الداخلية والخارجية بماء الطعام ونتركه لمدة دقيقتين. ثم نغسل الزهرة البيضاء. سيساعد هذا على قتل معظم البكتيريا والفطريات غير المرئية بالعين المجردة.
• صب كوبين من الماء المصفى في البرطمانات. لن تترك المياه النقية الترسبات الكلسية على الجدران.
• نكشفها في فرن الميكروويف ولا نغطيها بأغطية وإلا ستنفجر. قمنا بتعيين الطاقة على 700 ، بحد أقصى 800 واط وبدء التقنية.

• من أجل تعقيم العلبة في الميكروويف بشكل صحيح ، من الضروري تحديد عدد الدقائق التي ستستغرقها المعالجة. من السهل حسابها: بالنسبة لحجم يتراوح من 1-1.5 لتر ، يكفي 3 دقائق ، و 2.5-3 لترات ، يستغرق 6 دقائق. إذا كانت طاقة فرن الميكروويف غير كافية ، فأنت بحاجة إلى التركيز على عملية غلي الماء. بمجرد أن يبدأ السائل الموجود داخل الحاوية في القرقرة ، انتظر 3 دقائق ثم أوقف تشغيل الميكروويف.
• نضع أوعية صغيرة على طبق دوّار بالقدر المناسب ، ونضع حاويات سعة ثلاثة لترات على جانبها.
• نخرج العلب بمسامير جافة أو بمنشفة سميكة ونشبكها على الجانبين. لا تأخذهم من الرقبة ، وإلا فقد ينفجر الزجاج. كما أننا لا نستخدم أحواض الحفر المبللة ، حتى لا نحدث فرقًا قويًا في درجات الحرارة.

نسكب الماء في الحوض ونضع الفراغات بالداخل لفصل الشتاء. بعد ذلك ، نحسب عدد الدقائق التي ستستغرقها الدفعة التالية ، ونضع الحاوية في فرن الميكروويف. ضع العلب المجهزة رأسًا على عقب على منشفة نظيفة

إذا كنت تخطط لصنع قطع عمل باردة ، فنحن نجهز البرطمانات في الميكروويف مسبقًا ونتركها تبرد. عندما يكون من الضروري وضع منتجات ساخنة ، نحسب عدد الدقائق التي سيستغرقها التعقيم ، ونلف الفراغات فور إخراج الحاوية من فرن الميكروويف.