صدر دجاج مجفف في المنزل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

لا يتطلب طهي صدور الدجاج المجففة في المنزل الكثير من الجهد ومهارات الطهي. الشيء الرئيسي هو تخزين الصبر وجميع المكونات الضرورية.

صدر دجاج مجفف في المنزل: وصفة مع صورة خطوة بخطوة

صدر الدجاج المجفف هو طبق لذيذ جدا يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل دون أي مشاكل. تفحص الوصفة بالتفصيل جميع الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها. يمكن أن تتنوع التوابل حسب رغبتك.

مكونات:

• صدر دجاج - 3 قطع ؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الثوم - 6 فصوص.

تحضير:

في وعاء واحد بحجم مناسب ، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون مع البابريكا. اعصر نصف الكمية المحددة من الثوم في قطعة الشغل الناتجة

اغسل الدجاج جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية

افركي الدجاج بخليط البهارات المطبوخة. أرسلها إلى طبق عميق ، والذي يجب أن يتم تشديده بفيلم ملتصق في الأعلى. برد لمدة 24 ساعة. سوف يخرج اللحم من العصير ، والذي لا يحتاج إلى التصريف

بعد الوقت المحدد ، اشطفي الثديين. حاول إزالة التوابل. ثم جفف اللحم بمنشفة ورقية. نقطع الثوم المتبقي ونفرك به الصدور مع إضافة القليل من الفلفل الأسود

لف اللحم بشاش نظيف. يمكنك أيضًا استخدام منشفة الوافل. برد ليوم آخر

بالفعل بعد يوم ، يمكن تقديم اللحم على المائدة. يجب أن تقطع رقيقة قدر الإمكان

ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا يزال بإمكانك تجفيف الدجاج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ربط خيط سميك من خلاله وربط حلقة ، ثم تركها في منطقة جيدة التهوية لمدة 3 أيام. من الجيد بشكل خاص استخدام صدر الدجاج المجفف المطبوخ في المنزل مع وصفة بسيطة للسندويشات

صدر دجاج مجفف على طريقة "كارباتشيو"

صدر الدجاج المجفف وجبة خفيفة رائعة مع البيرة. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق إما على طاولة احتفالية مع اللحوم الباردة أو بمفردها ، أو ببساطة مع البيرة بدلاً من السمك.

مكونات:

• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• ملح - 5 ملاعق صغيرة ؛
• كزبرة (من الأفضل تناول الحبوب وسحقها ، لذا فهي أكثر عطرة) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات (من الأفضل تناول 5 قطع من البازلاء وسحقها) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو الحلو - 3 ملاعق صغيرة

تحضير:

اغسل اللحم ، أزل الرقائق ، الدهون ، نحتاج فقط إلى لحم نظيف. قطع كل نصف من الثدي بالطول إلى جزأين متساوي السماكة تقريبًا. اتضح من ثدي كامل 4 قطع طويلة وليست سميكة. جفف كل قطعة بمنشفة ورقية

الآن نقوم بلف كل قطعة جيدًا في التوابل والملح ، حتى بالضغط قليلاً. بحيث يتم تغطية كل شيء بهذا الخليط

بمجرد أن يتم لف جميع القطع ووضعها بالتساوي في الحاوية ، تأكد من الضغط مع الحمولة. سيساعد ذلك على التخلص من الرطوبة الزائدة والملح. مجموعات الحاويات مناسبة جدًا لهذا الغرض ، في اللحوم الكبيرة ، والصغيرة مملوءة بالماء وتعمل كحمل. نضع كل هذا في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. عادة ما أقضي الليل ، لكن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض. هذه ليست سمكة يملح جلدها بسرعة

الآن قم بقطع قطعة صغيرة ، اشطفها وجربها بالملح ، ضع في اعتبارك أنه بعد التجفيف ، سيكون اللحم أكثر ملوحة. إذا كانت الأملاح طبيعية ، اشطفها مباشرة تحت الماء البارد وجفف كل قطعة جيدًا بمنشفة ورقية ، واضغط براحة يدك

إذا كان الملح أكثر من اللازم ، فمن الضروري شطفه وتركه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، ثم شطفه مرة أخرى ثم تجفيفه. يحدث أحيانًا الإفراط في الملح ، يختلف الملح ، لكنه ليس مخيفًا على الإطلاق

الآن قم بمسحوق القطع المجففة برفق بالبابريكا وخيط على أسياخ للكباب أو الأسلاك ، أيًا كان ما توصلت إليه. يجف لمدة 12-16 ساعة

هنا مثل هذا carpaccio جميل ولذيذ. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة ملفوفة بالورق ، وليس في البولي إيثيلين ، وسوف تختنق.

صدر دجاج مجفف في المنزل

من السهل صنع صدور الدجاج المقرمشة في المنزل. يجب أن يتم تمليحها وتجفيفها لعدة أيام في غرفة باردة.

مكونات:

• صدر دجاج - حوالي 300 جم
• ملح (غير معالج باليود) - نصف كوب
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة
• كونياك (أو أرواح أخرى) - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

شرائح الفيليه المحضرة: مغسولة ، مجففة بمنشفة ، إزالة العظام ، جميع الأوردة. اخلطي الملح والفلفل في وعاء. يمكنك أن تأخذ ملح أقل. بشكل عام ، الملح في هذا الطبق يستحق التجربة. حركتهم وأضفت الكحول. لا يمكن إضافة الكحول ، كما يقولون ، لكنها مادة حافظة ممتازة

أضع شرائح الدجاج في هذا الخليط ، أفرك الدجاج بالبهارات. حسنًا ، لطخت اللحم بالبهارات من جميع الجوانب ووضعت الوعاء في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة. بعد اثنتي عشرة ساعة ، أخرجت الدجاج من الثلاجة. سحب الملح الكثير من السائل. أصبح اللحم أكثر مرونة وكثافة

غسلت الدجاج جيدًا بالماء الجاري ، وغسلت جميع البهارات والملح. جفف اللحم بالمناشف الورقية. الآن يمكن بشر اللحم بالتوابل. لقد تناولت بعض الفلفل الأسود فقط

لفت الدجاج بقطعة من القماش القطني ووضعته في الثلاجة. لا ينبغي وضع شرائح اللحم في وعاء لأنها تحتاج إلى وصول الهواء

أنا فقط أضع الشرائح على الرف السلكي في الثلاجة. هناك بقيت لمدة اثنتي عشرة ساعة أخرى. ثم كل هذا يتوقف على ذوقك

يمكنك إخراج الدجاج بعد اثنتي عشرة ساعة والاستمتاع باللحوم اللذيذة. يمكن تركه ليجف لفترة أطول. أو يمكنك إخراج الفيليه من الثلاجة وتعليقه في مكان جيد التهوية ، ثم يجف اللحم

صدر دجاج مجفف

صدر الدجاج المجفف وجبة خفيفة رائعة بدون تكلفة إضافية. هذه الوصفة ميسورة التكلفة وبسيطة ، ووقت الطهي النشط لا يزيد عن 5 دقائق. إذا كنت تستطيع التحلي بالصبر والانتظار أكثر من ثلاثة أيام ، فستظهر لك طعام شهي حقيقي على طاولتك!

مكونات:

• صدر دجاج - 2 قطعة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• توابل - لتذوق الدجاج.

تحضير:

صب ملعقة ونصف من الملح في قاع وعاء الطعام. ضعي فوقها صدور الدجاج ورشي الملح المتبقي

كانت هذه الكمية من الملح كافية لي لتغطية كل شيء. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بزيادة الكمية بملعقة أخرى

غطي الحاوية وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد 24 ساعة ، أخرجي الثدي واشطفه من الملح وضعيه في وعاء من الماء البارد لمدة 5 ساعات

يمكن ترك الثدي إما على طاولة المطبخ أو في الثلاجة. بعد هذا الوقت ، أزيلي الصدور ، وامسحيها بمنشفة ورقية ولفيها جيدًا في خليط التوابل. اثقب الثدي بإبرة بخيط الطهي وعلق حتى يجف لمدة يومين

ربطتهم بالبار السفلي لكرسي في غرفة فارغة وباردة. لم يكن هناك ذباب أو براغيش هناك ، لذلك علقوا هكذا

إذا كنت تخاف من الحيوانات أو الغبار ، فيمكنك لف ثدييك بالشاش. صدر الدجاج المجفف جاهز! كما ترى ، الوصفة بسيطة للغاية. تأكد من تجربة هذه المقبلات

وصفة بسيطة لصدور الدجاج المجفف

يتطلب الطبق اللذيذ والمثير للاهتمام الحد الأدنى من الجهد ، وستتجاوز النتيجة كل توقعاتك - تبين أن اللحم لذيذ ، ومالح إلى حد ما ، مع رائحة التوابل. كلما كانت شرائح اللحم أرق ، كانت ألذ.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• كونياك (عصير ليمون) - 2 ملعقة كبيرة. ل
• بهارات جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل

تحضير:

• اخلطي الملح والسكر والبراندي. لا يشعر الكحول على الإطلاق في المنتج النهائي. إذا كنت لا ترغب في وجود الكحول ، فاستبدله بعصير الليمون.
• اغسل صدور الدجاج بعيدًا عن العظام ، يجب أن تبقى فقط الفيليه.انشر الملح على الثدي بالتساوي من جميع الجوانب. انقلي صدور الدجاج إلى الثلاجة لمدة 24-36 ساعة. بعد انقضاء الوقت ، اشطفي الثدي جيدًا تحت الماء الجاري.
• تذوق اللحم إذا كان اللحم شديد الملوحة ضعه في ماء بارد لمدة ساعة وحاول مرة أخرى. كلما طالت مدة بقاء اللحم في الملح ، زادت نسبة تملحه. وبما أن "كفاية" الملح تختلف من شخص لآخر ، فمن الأفضل تجربة اللحم قبل دحرجته في البهارات.
• جفف اللحم الجاهز على منديل ، امزج بهاراتك المفضلة (لدي مردقوش ، ريحان ، زعتر ، بابريكا) ولف التوابل على الصدر من جميع الجوانب. انقل اللحم إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع اللحم بالبهارات وتثخينه ، ويتم تقطيعه جيدًا.

في الثلاجة ، يتم تخزين اللحوم لمدة 3 أسابيع على الأقل ، وربما أكثر. أقوم دائمًا بطهي ثديين لكل منهما ولدي ما يكفي لمدة 3 أسابيع.