لماذا نحب الشوكولاتة؟

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

لماذا ينجذب البعض منا إلى الشوكولاتة والبعض الآخر غير مبالٍ بها تمامًا؟ كل هذا يتوقف على البكتيريا المعوية. وفقًا للعلماء ، فإن إدمان الشوكولاتة يعتمد على تكوين الفلورا المعوية للإنسان.

قرر الباحثون في مركز أبحاث نستله معرفة أسباب الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة. تجدر الإشارة إلى أن الدراسة كانت محفوفة ببعض الصعوبات - فقد استغرق الأمر أكثر من عام للعثور على 11 شخصًا في سويسرا لا يحبون الشوكولاتة.

قام المجربون بفحص البول والدم في كلا المجموعتين (عشاق الشوكولاتة والأشخاص غير المبالين بها) ووجدوا اختلافات كبيرة في 12 مؤشرًا. على سبيل المثال ، كان دم "المدمن" يحتوي على مستويات منخفضة من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ومستويات أعلى من الأحماض الأمينية الجلايسين ، بينما كان لدى 11 "غير محبي" الحلويات مستويات أعلى من التورين. تبين أن الاختلافات التي تم العثور عليها مرتبطة بنوع معين من البكتيريا التي تعيش باستمرار في الأمعاء.

هناك تفسير آخر مفاده أن استخدام الشوكولاتة فقط هو الذي يمكن أن يخلق ظروفًا مواتية لتكاثر هذا النوع المعين من البكتيريا في أمعائنا.

يقول بروس هيرمان ، أستاذ كيمياء الطعام في جامعة كاليفورنيا: "الدراسة السويسرية منطقية ومعقولة لدرجة أنه من الغريب كيف لم يفكروا بها من قبل". صحيح ، يبقى أن نرى ما إذا كانت البكتريا هي التي تحدد مذاق الطعام للأشخاص أو العكس - تؤدي أذواق الشخص في مرحلة الطفولة المبكرة إلى تكوين فلورا معوية له تركيبة معينة.

بطريقة أو بأخرى ، من المحتمل أن تحمل الدراسة وعدًا كبيرًا - إذا اتضح أن تغيير تركيبة الفلورا المعوية يغير تفضيلات الطعام ، فسيكون من الممكن تصحيح الأذواق "الخاطئة" الضارة بالصحة عن طريق تغيير تركيبة البكتيريا الذين يعيشون في الأمعاء.