بذور الكتان: فوائدها ومضارها

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الكتان نبات وجد تطبيقًا في العديد من مجالات حياة الإنسان. يتم الحصول على القماش من السيقان ، والذي يستخدم في كل مكان في الحياة اليومية. يتميز نسيج الكتان بالقوة العالية ومقاومة التآكل ، وهو صديق للبيئة.

كما يتم الحصول على زيت ثمين من النبات - وهو منتج غذائي غني بالدهون الصحية وكمية كبيرة من العناصر الغذائية. بذور الكتان فريدة أيضًا في تكوينها وعملها ، وسوف نناقش فوائدها وأضرارها في هذه المقالة.

التركيب الكيميائي لبذور الكتان

تعد بذور الكتان من أكثر الأطعمة استخدامًا في تاريخ البشرية. تفردها يكمن في حقيقة أنها ، من حيث تركيبتها الكيميائية ، ليست أدنى من اللحوم من حيث محتوى البروتين ، لذلك ، تم استخدام هذه البذور خلال فترات نقص طعام اللحوم لتعويض نقص البروتين. يحتوي بروتين بذور الكتان تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، هذه هي الأحماض الأمينية مثل ليسين ، ليسين ، فالين وغيرها.

تحتوي البذور أيضًا على السكريات - الكربوهيدرات المعقدة التي يستخدمها جسم الإنسان كمصدر للطاقة.

من السهل العثور على هذا: إذا قمت بنقع البذور في الماء ، يمكنك رؤية المخاط عديم اللون الذي تمت تغطيته به. هذه هي الكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، لا يوجد نشا في تكوين البذور.

تحتوي البذور أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، وهي أحماض دهنية صحية ضرورية لصحة الإنسان. تفرد البذور هو أنها لا تحتوي عمليًا على أحماض مشبعة - وهي دهون غير مرغوب فيها لنظام غذائي للإنسان. البذور غنية بأحماض أوميجا 3 المفيدة في المساعدة على التخلص من الكوليسترول الضار من الجسم. يساعد حمض اللينوليك (أوميغا 3) أيضًا على استقرار ضغط الدم وتخفيف التشنجات الوعائية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

تعتبر بذور الكتان بديلاً جيدًا للأسماك والمأكولات البحرية لأولئك الذين ، لسبب ما ، قد استثنوها من نظامهم الغذائي.

فوائد بذور الكتان

بذور الكتان لها تأثير تطهير: فهي تعزز ارتباط وإزالة المعادن الثقيلة من الجسم ، وتزيل الطفيليات وفضلاتها. إنها فريدة من نوعها من حيث أنها تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة أكثر من زيت السمك على سبيل المثال ، ولكن هذه الأحماض ضرورية للنمو الكامل لجسم شاب ، من أجل العمل المنسق جيدًا لجميع أنظمة الجسم البالغ.

وبالتالي ، فإن أحماض أوميغا 3 ضرورية لنظام القلب والأوعية الدموية. لها تأثير سيولة الدم ، وهذا هو الوقاية من أمراض القلب ، وكذلك التخثر وتصلب الشرايين.

أولئك الذين يستهلكون الكثير من الأطعمة الكربوهيدراتية (نحن نتحدث عن الكربوهيدرات البسيطة) غالبًا ما يعانون من نقص في عنصر السيلينيوم. وهذا العنصر مهم جدًا لصحة الجهاز القلبي الوعائي ، كما أنه يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.

يوجد الكثير من البوتاسيوم في البذور ، مما يجعلها أداة ممتازة لتعويض نقص البوتاسيوم. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى هذا العنصر ، فإنهم يتجاوزون حتى الموز. يقلل الزيت الموجود في البذور من محتوى "الكوليسترول الضار" في الدم ، ويحسن مرونة الأوعية الدموية.

فوائد البذور للأمعاء والمعدة

البذور غنية بالألياف ، لذا فهي تساعد أولئك الذين يعانون من الإمساك المزمن. بفضل الألياف ، يتحسن عمل الأمعاء ، ويتم استعادة الغشاء المخاطي. يكون للمخاط عديم اللون الذي يغطي البذور عند غمرها في الماء تأثير مغلف على الأغشية المخاطية ، لذلك يكون لها تأثير مفيد على المعدة والأمعاء ، ولا غنى عنها في علاج قرحة المعدة والتهاب المعدة.

يقلل مخاط البذور من العمليات الالتهابية للغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، وبما أنه يمنع امتصاص المواد التي تؤخذ عن طريق الفم ، فإنه يساعد في التسمم ، ويزيد من مدة عمل الأدوية.

يرجى ملاحظة أنه من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من السكريات في المواد الخام ، فمن غير المرغوب فيه طحنها. لذلك ، قم بتسريب البذور بالمخاط من المواد الخام الكاملة.

إتلاف بذور الكتان

عند الحديث عن بذور الكتان ، وما هي فوائدها ومضارها ، تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد موانع لأخذ البذور على هذا النحو. ومع ذلك ، هناك بعض التوصيات لاستخدامها. لذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، لذلك ، باستخدامه بكميات كبيرة ، يمكنك تجاوز الكمية اليومية الموصى بها وتحميل الكبد بكمية كبيرة من الدهون.

لا تأكل البذور التي تغير طعمها. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت تشعر برائحة معينة وطعم النتانة ، فعليك ألا تستخدم هذه البذور. يوصى بطحنها قبل الاستهلاك المباشر حتى لا تتأكسد.

كيف تستهلك البذور

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية أخذ البذور للأمعاء والمعدة. يمكنك استخدامها مع الكفير ، في شكل مغلي ، تسريب ، جيلي. على سبيل المثال ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا موصى به لمعدة مريضة ، فيمكن تناول بذور الكفير على الإفطار: لهذا ، تضاف ملعقة صغيرة إلى 100 مل من الكفير وتُشرب على معدة فارغة.

كيف تأخذ للأمعاء والمعدة لتطهيرها؟ للقيام بذلك ، يمكنك عمل مغلي - فهو يساعد على تطهير الجسم ويحسن حالة الجلد. لتحضير المرق ، تُسكب ملعقة كبيرة من المواد الخام في 0.5 لتر من الماء المغلي ، وتُغلى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، يجب تبريد المرق وشربه دافئًا على معدة فارغة مرتين في اليوم.

لتطهير الأمعاء ، وكذلك لتخفيف التهاب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، يمكنك عمل تسريب بتأثير مغلف. لهذا الغرض ، تُسكب 3 ملاعق كبيرة من المواد الخام في ترمس وتُسكب بالماء المغلي.

من الضروري الإصرار لمدة ثلاث ساعات ، ثم تصفيتها وضغطها. خذ التسريب قبل الوجبات لمدة 30 دقيقة.

في علاج التهاب المعدة ، والقرحة الهضمية ، والإمساك ، واضطراب الأمعاء ، والهلام يساعد. يتم تحضيره وفقًا لمبدأ التسريب - تُسكب ملعقة كبيرة من المواد الخام مع 0.5 لتر من الماء المغلي ، ولكن يجب تعديلها في غضون 8 ساعات. يمكنك إضافة العسل إلى الهلام الناتج. ومع ذلك ، لا ينصح بهذا المشروب في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس.