القرفة: فوائدها ومضارها

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

القرفة من التوابل المعروفة التي تستخدم بنشاط في الطبخ وحتى في الوصفات الشعبية. ومع ذلك ، يوصى بدراسة جميع الخصائص المفيدة للقرفة وموانع الاستعمال بعناية لفهم مدى التغذية التي يعد بها المنتج المتاح.

فهم أصول القرفة

القرفة هي شجرة من عائلة الغار موطنها سيلان والهند والصين. بمساعدة السكاكين النحاسية ، يمكن إزالة الطبقات الرقيقة من الجزء الداخلي من اللحاء ، والتي يتم تجفيفها لاحقًا في أماكن مظللة. عندما تجف الشرائط ، تتحول الأجزاء الناتجة من اللحاء إلى اللون البني الذهبي.

ثم يتم لف الشرائط برفق في شكل أنبوب. يجب أن تكون عود القرفة هشة. المنتج المطبوخ له رائحة فاكهية لطيفة ، طعم لاذع مع حلاوة معتدلة.

القرفة: فوائدها ومضارها

يتم الحصول على القرفة الصينية (كاسيا) بشكل مشابه لسيلان والقرفة الهندية. ومع ذلك ، يتم الحصول على كاسيا فقط من الأشجار التي يبلغ عمرها بالفعل 10 سنوات. نتيجة لذلك ، تتمتع أعواد القرفة برائحة وطعم أكثر وضوحًا.

في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما تُباع القرفة كمسحوق مطحون. ومع ذلك ، لا تزال خصائصه المفيدة محفوظة بنفس طريقة رائحته وطعمه الغنيان.

يمكن للمشترين العثور على مجموعة متنوعة من التوابل المعروضة تدهش برائحتها وطعمها:

1. يتم استخدام منتج من الصين ولاوس وإندونيسيا وكمبوديا لإنتاج كاسيا بأجزاء خشنة وخشنة من اللحاء. هذه القرفة لها لون أحمر بني وبقع رمادية.
2. تنمو كاسيا فيرا في الجزء الجنوبي الغربي من الهند. يتمتع هذا المنتج برائحة غير غنية جدًا. علاوة على ذلك ، الطعم مرير وقابض. المنتج ذو سطح خشن ولونه بني فاتح.
3. يتم الحصول على القرفة الفيتنامية دائمًا من لحاء النباتات الصغيرة. تستخدم هذه التوابل بنجاح في الطبخ الشرقي. غالبًا ما تضاف القرفة الفيتنامية إلى أطباق اللحوم والحساء.
4. في إندونيسيا ، يمكنك الحصول على القرفة من شجيرة تحمل الاسم نفسه وبراعمها الصغيرة. تتميز هذه التوابل بسطح داخلي أصفر محمر ولون بيج في الأعلى. التوابل لها رائحة واضحة وطعم حارق.
5. في البرازيل وسريلانكا ، يمكن الحصول على القرفة السيلانية التي تعتبر من أعلى مستويات الجودة. اختلافاته هي رائحة حساسة وطعم حلو.

حتى الآن ، من المقبول عمومًا أنه يجب الحصول على القرفة الحقيقية فقط من لحاء الشجرة التي تحمل الاسم نفسه. لهذا السبب ، فقط من سيلان يتم تسليم التوابل الحقيقية.

على أي حال ، للقرفة تركيبة خاصة تحدد مذاقها ورائحتها وفوائدها وموانع استعمالها:

• الزيوت الأساسية الطبيعية (على سبيل المثال ، سينامالديهيد) هي المسؤولة عن الرائحة والذوق ؛
• العفص ، وهي مفيدة جدًا لكل شخص ؛
• الراتنج والنشا (كلا المكونين موجودان بكميات صغيرة فقط).

وهكذا تعتبر القرفة من أهم البهارات في الوقت الحاضر.

كيف يمكن أن تكون القرفة جيدة

القرفة لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومسكنات. تعود الخصائص المفيدة للقرفة دائمًا إلى تركيبتها الفريدة:

1. يحتوي تكوين المنتج على مادة خاصة مثل الأوجينول … هذه المادة هي التي تسبب تأثيرًا محبطًا للبكتيريا التي يمكن أن تكون خطرة على صحة كل شخص. الغليان سيدمر الأوجينول. وتجدر الإشارة إلى أن درجة حرارة تسخين القرفة يمكن أن تصل إلى 80 درجة ، وبعد ذلك تظهر خصائص مذهلة.
2. العفص والزيوت الأساسية الطبيعية تحدد إلى حد كبير الخصائص الطبية الخاصة للنبات.وتجدر الإشارة إلى أن التوابل مهمة جدًا في علاج نزلات البرد المختلفة والأمراض الفيروسية. القرفة لها تأثيرات خافضة للحرارة.
3. غالبًا ما تكون القرفة مفيدة الجهاز الهضمي ويمكن حتى استخدامها في علاج الأمراض الخفيفة. عادة ما تؤخذ القرفة مع العسل الطبيعي داخليا.
4. تم استخدام القرفة بنجاح في العديد من الأدوية … هذا يرجع إلى حقيقة أن التوابل الشرقية مفيدة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج زيت القرفة الطبيعي في أي تركيبة فعالة تقريبًا. يزيل زيت القرفة متلازمة الألم والتشنجات ويخفف من انتفاخ البطن وينشط جسم الإنسان. في الأمراض الجلدية ، تستخدم القرفة بنجاح في علاج فطريات الجلد والقضاء على حب الشباب والأورام الحليمية والأكزيما والثآليل.
5. تعمل القرفة على تعزيز الامتصاص الكامل للسكر … في الوقت نفسه ، ينخفض مستوى الجلوكوز والكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى تحسن رفاهية الكثير من الناس. إن وجود مادة البوليفينول في التوابل يجعل القرفة بمثابة نظير فعال للأنسولين. مما لا يثير الدهشة ، حتى مرضى السكر يتم تشجيعهم على تناول القرفة باعتدال لمكافحة ارتفاع نسبة السكر في الدم.
6. القرفة تحفز نشاط المخ وتزيد من التركيز … نتيجة لذلك ، زيادة الانتباه حتى لأدق التفاصيل ، والنشاط القوي مضمون.
7. القرفة مفيدة جدا لمرضى ارتفاع ضغط الدم … ينصح بتناول التوابل يوميا حتى عودة ضغط الدم إلى طبيعته.
8. القرفة تقوي جهاز المناعة … ليس من المستغرب أن يهتم كبار السن والأطفال في كثير من الأحيان باستخدام التوابل الشرقية ، لأنها تقوي وتحسن مقاومة الجسم لمختلف الفيروسات.
9. تستخدم القرفة بنشاط في علم التغذية … هذا بسبب خصائصه التطهيرية. أولا وقبل كل شيء ، القرفة تخلص الإنسان من السموم والسموم. ثم هناك تحسن في وظائف الجهاز الهضمي ، وتفعيل عمليات التمثيل الغذائي. علاوة على ذلك ، فإن الكوكتيلات الخاصة (على سبيل المثال ، كوب من الكفير ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل والقرفة لكل منهما ، قليل من الفلفل الأحمر) ستكون عشاءًا غذائيًا صحيًا. بعد ذلك ، يمكن لأي شخص ملاحظة تنشيط عمليات التمثيل الغذائي والقضاء على الوزن الزائد. ستكون النتائج الأولى مرئية في غضون أسبوع تقريبًا.
10. تم استخدام القرفة بنجاح في العلاج بالروائح … هذا يرجع إلى حقيقة أن رائحة زيت القرفة الأساسي مفيدة للغاية في القضاء على حالات الاكتئاب والعصاب وأي مخاوف.
11. لا عجب طبيعي غالبًا ما يستخدم زيت القرفة في الشموع والمصابيح المعطرة … ومع ذلك ، فإن الإساءة أمر غير مرغوب فيه للغاية ، لأن الآثار الجانبية (الصداع ، واللامبالاة) قد تظهر.
12. كثيرا ما تستخدم القرفة في التجميل.… على سبيل المثال ، تستخدم القرفة لتساقط الشعر وعلاج قشرة الرأس. التأثير الإيجابي يرجع إلى الأوجينول.

كثير من الرجال على استعداد لتقدير فوائد التوابل الشرقية لصحة الذكور. هناك زيادة في هرمون التستوستيرون والوقاية من التهاب البروستاتا.

تساهم هذه الفوائد المذهلة في حقيقة أن التوابل الشرقية تستخدم بنجاح لأغراض مختلفة.

مشروبات القرفة المغذية واللذيذة

إن الخصائص المفيدة للقرفة هي التي تجعل من الممكن تحضير علاجات شعبية فعالة. في الوقت نفسه ، فإن بعض المشروبات مع إضافة القرفة لا تسعد فقط بمذاقها ، بل تستفيد أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأي شخص أن يحضر مشروبًا مغذيًا ولذيذًا:

1. شاي القرفة … هذا المشروب سريع وسهل التحضير. تحتاج إلى تناول كوب ونصف من الماء وعود من القرفة. ثم يُغلى المشروب على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب أن يبرد الشاي حتى تنقع القرفة وتظهر فوائدها. الآن يمكنك الاستمتاع بمشروبك المغذي.
2. قهوة. كثيرا ما يصنع الناس قهوة القرفة. يمكنك إضافة القرفة المطحونة إلى القهوة سريعة التحضير إذا رغبت في ذلك.يمكنك أيضًا تحضير القهوة: خذ ملعقتين كبيرتين من القهوة المطحونة وعود من القرفة ، واسكب المزيج بالماء واطهيه على نار خفيفة. يجب ترشيح المشروب المحضر.
3. الكفير أو الحليب … غالبًا ما تضاف القرفة إلى الحليب ومشروبات الألبان. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام كوب من الحليب الدافئ وثلث ملعقة صغيرة من القرفة ، أو كوب من الكفير وملعقة صغيرة من القرفة.

سوف تفاجئك مثل هذه المشروبات بمذاقها وفوائدها. ليس من المستغرب أن يتم استخدام التوابل الشرقية بنشاط لأغراض الطهي.

موانع إستعمال القرفة

يجب مراعاة موانع الاستعمال الحالية للقرفة. يعتمد الاستخدام الصحيح للتوابل الشرقية إلى حد كبير على هذا. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، القرفة ليست مناسبة على الإطلاق بل قد تكون ضارة:

1. يجب عدم تناول القرفة بكميات كبيرة. خلاف ذلك ، سوف تؤثر التوابل سلبًا على المعدة. في بعض الأحيان قد تظهر آثار جانبية مثل قرحة المعدة وزيادة الحساسية المعوية. الفوائد ممكنة فقط مع الاستهلاك المحدود للقرفة.
2. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف القلب وارتفاع ضغط الدم أن يفهموا أن القرفة لا ينبغي أن تستهلك كثيرًا وبكثرة. تزيد التوابل الشرقية من معدل ضربات القلب وتزيد من ضغط الدم.
3. لا يجب تناول القرفة من قبل النساء الحوامل والمرضعات. للتوابل الشرقية تأثير قوي جدًا على الخلفية الهرمونية لكل امرأة. على سبيل المثال ، قد تتعرض النساء الحوامل لانقباضات في الرحم يتبعها إجهاض.
4. يحتوي المنتج على مادة الكومارين السامة التي تشكل بكميات كبيرة خطورة كبيرة على الكبد والكلى. لهذا السبب ، من غير المرغوب فيه استخدام التوابل الشرقية بفعالية في الطهي لمشاكل الكلى والكبد.
5. يجب ألا يتناول الأطفال دون سن 3 سنوات القرفة.

يُنصح بأخذ موانع القرفة هذه في الاعتبار للاستخدام الناجح للمنتج.

يتم تخزين عصي التوابل لمدة تصل إلى عام ، مطحونة - حتى 6 أشهر. التخزين ممكن فقط في مكان جاف ومظلم.