الصقيل لعيد الفصح من البروتينات والسكر - وصفات بالصور

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الصقيل هو خيار كلاسيكي لتزيين كعك عيد الفصح. ليس من الصعب تحضيرها ، لكن من المهم أن تكون لذيذة ولا يتم رشها عند تقطيع الكعكة. هناك وصفات مختلفة مع صور خطوة بخطوة لتحضير الصقيل. دعونا نلقي نظرة على أكثرها شعبية - البروتين والسكر.

صقيل البروتين - وصفة بسيطة

يعتبر تثليج البروتين مثاليًا ليس فقط لتزيين كعك عيد الفصح ، ولكن أيضًا لخبز الزنجبيل والكعك وغيرها من السلع المخبوزة. تتكون عملية تحضيره من طحن البروتين مع إضافة مكونات أخرى. سيستغرق الطحن وقتًا طويلاً ، وهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طلاء أبيض لامع للقوام الصحيح.

مكونات:

• 1 بروتين دجاج
• 150-250 جم سكر بودرة
• 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

تحضير:

أولا تحتاج إلى إزالة السوط من بروتين الدجاج. للقيام بذلك ، قم بضرب المحتويات قليلاً باستخدام شوكة ، ولكن قليلاً فقط ، لأن الهواء الإضافي في البروتين ليس ضروريًا

• بعد ذلك ، خذ مضربًا بطرف ناعم. صب السكر البودرة تدريجيًا من خلال غربال وطحن. العملية طويلة ، لكن هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق ملمس ناعم بسبب حقيقة أن البروتين سيتأكسد بالأكسجين.
• تعتمد الكمية الدقيقة من مسحوق السكر على القوام المطلوب. كقاعدة عامة ، يتم استخدام طلاء زجاجي متوسط السماكة للحشوات ، عندما يتدفق بسهولة من الشفرة ، تاركًا علامة مرئية على السطح لبضع ثوان.

في النهاية ، صب عصير الليمون ، يمكنك أيضًا إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. نشا الذرة من أجل اللدونة ، إذا لم يكن مدرجًا في مسحوق السكر

اعجن الصقيل حسب الحاجة وبكميات قليلة حيث يجف بسرعة

بالنسبة للتثليج ، من الأفضل استخدام السكر البودرة المتاح تجاريًا ، حيث لا توجد بلورات سكر فيه. يمكنك طحن السكر المحبب بنفسك ، لكن المسحوق الناتج فقط هو الذي يجب أن يمر عبر منخل مرتين على الأقل

مسحوق بروتين الكاسترد

يختلف طلاء الكاسترد بالبروتين والسكر لعيد الفصح في أنه يتم تحضيره في حمام مائي. خاصة أن هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ستجذب أولئك الذين لا يحبون استخدام البيض النيئ في الطهي. في الوقت نفسه ، لا يكون التزجيج شديد التذوق بسبب إضافة كمية أقل من السكر. إنها تبدو جميلة على كعكات عيد الفصح ، إنه لمن دواعي سروري العمل معها ، الأطفال يحبونها كثيرًا.

مكونات:

• 1 بياض بيضة
• 100 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

تحضير:

1. يُنخل السكر البودرة في وعاء ، يُسكب فيه بياض البيض ويُخلط قليلاً حتى لا يتشتت المسحوق.
2. نضع الوعاء على قدر به ماء مغلي ، أي في حمام مائي ونخفق بسرعة خلاط متوسطة حتى يسخن الخليط إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. يمكنك تجربة البروتين بإصبعك. إذا شعرت أنها دافئة جدًا أو ساخنة بالفعل ، فقم بإزالتها من على النار.
3. أضيفي عصير الليمون واخفقي الزينة مرة أخرى حتى تحصلي على القوام المطلوب.

ليس من الضروري استخدام عصير الليمون في تحضير التزجيج ، لكنه يعطي طعمًا ورائحة لطيفة. وإذا لم تكن الحمضيات في متناول اليد ، فيمكن استبدال العصير بحمض الستريك.

صقيل البروتين على عصير البرتقال

تحاول ربات البيوت التجربة والتوصل إلى وصفات غير عادية خاصة بهن لتزجيج البروتين. على سبيل المثال ، خيار مثل مسحوق الكاسترد مع عصير البرتقال. اتضح أنه لذيذ ، يتم تطبيقه بسهولة شديدة وينتشر من تلقاء نفسه.

مكونات:

• 2 بياض بيض
• 180 غرام سكر
• 25 مل عصير برتقال
• 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين + 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير.

تحضير:

• يُسكب الجيلاتين في وعاء صغير ويُملأ بملعقتين كبيرتين من العصير ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ.
• في هذا الوقت ، صب البروتينات في وعاء الخلاط واضرب حتى يتم الحصول على قمم كثيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الآن نطبخ الشراب.للقيام بذلك ، يُسكب السكر في قدر ، ثم يُسكب في عصير البرتقال ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين. في الوقت نفسه ، لا تنسَ التحريك باستمرار ، وإلا فسوف تحترق

أضف الجيلاتين إلى الشراب وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا

نعود إلى البروتينات ، ونشغل الخلاط ونسكب شراب البرتقال في تيار رفيع ، ونضرب لمدة 3 دقائق

الجيلاتين ليس مكونًا مطلوبًا ، ولكن بفضله ، لن ينهار الصقيل ولا ينهار. أيضًا ، يمكن أن يختلف وزن البيض ، لذلك نزن البروتينات ونأخذ 3 أضعاف السكر.

بروتين ملون وسكر جليز

ستزين كعك عيد الفصح اللامع متعدد الألوان أي طاولة عيد الفصح. ولصنع طلاء ملون ، يمكنك استخدام ألوان الطعام. لكن بعض ربات البيوت لا يثقن بهن. لذلك ، نقدم وصفة أخرى مع صور خطوة بخطوة لصنع طلاء ملون لعيد الفصح من البروتينات والسكر.

مكونات:

• بياض البيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 200 سكر بودرة
• الشمندر.

تحضير:

• اخفق بياض البيض المبرد في رغوة خفيفة (يمكنك استخدام خفاقة عادية).
• الآن نضيف السكر البودرة تدريجيًا ، والذي يجب نخله ، بحيث يصبح أكثر حساسية ، وجيد التهوية ، وسيتحول التزجيج بدون كتل.

ثم ، للتذوق والرائحة اللطيفة ، اسكب عصير الليمون وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى

• التزجيج الأبيض جاهز ، والآن نصنع لونًا منه. للقيام بذلك ، خذ بنجرًا نيئًا مقشرًا ، وافركه بمبشرة ناعمة ، وانقله إلى قطعة من الشاش واضغط على العصير.
• أضف الآن ملعقة من العصير إلى التزجيج ، لكن ليس أكثر من خمس ، وإلا سيشعر بطعم البنجر. قلب حتى الحصول على اللون المطلوب.

إذا أضفت عصير الجزر إلى التزجيج الأبيض ، فسوف يتحول إلى اللون البرتقالي ، وسيعطي عصير السبانخ اللون الأخضر ، وعصير التوت البري - الأحمر ، والملفوف الأحمر - الأرجواني ، والعنب البري - الأزرق.

الصقيل على البروتين الجاف

يثير استخدام البيض النيئ مخاوف ، لأنه إذا تبين أن المنتج رديء الجودة ، فهناك خطر الإصابة بداء السلمونيلات. في هذه الحالة ، من الأفضل عمل كريمة الكاسترد على البروتين الجاف الذي يستخدمه العديد من طهاة المعجنات.

مكونات:

• 5 غ من بياض البيض الجاف ؛
• 35 مل من الماء
• 165 غرام من السكر البودرة
• 5-6 قطرات من عصير الليمون.

تحضير:

1. صب البروتين الجاف بالماء الدافئ ، وحركه واتركه لمدة 25-30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يتعافى.
2. ثم نمرر البروتين من خلال غربال لتنظيفه من الكتل الصغيرة المتبقية.
3. الآن صب السكر البودرة في البروتين على شكل أجزاء وحركها بخلاط بسرعات منخفضة.
4. في النهاية ، صب عصير الليمون. إذا لم يكن هناك ليمون طازج ، أضف قليلًا من حامض الستريك.

إذا كان الجليد سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة الماء المغلي ، وإذا كان سائلًا ، فيمكنك إضافة السكر البودرة. أيضًا ، لا تقلق من أن البروتين الجاف ليس له رائحة طيبة جدًا في الشكل المذاب ، ولا يشعر به في التزجيج النهائي.

مثير للإعجاب! 8 أفضل وصفات كعكة عيد الفصح

الصقيل البروتين "حليب الطيور"

نقترح محاولة صنع التزجيج وفقًا لوصفة مثيرة للاهتمام - من البروتينات والسكر. لا ينكسر التزجيج ولا ينهار ، والأهم من ذلك أنه يتضح أنه لذيذ جدًا ، مثل السوفليه الرقيق في كعكة حليب الطيور.

مكونات:

• بياض البيضة؛
• 125 غرام سكر
• قليل من الفانيلين
• قليل من الملح؛
• 4-5 جم أجار أجار ؛
• 70 مل من الماء للشراب.
• 20 مل لآجار أجار.

تحضير:

1. يُسكب السكر في قدر ، ثم يُسكب الماء ويُحرّك ويُشعل النار. أيضا ، صب أجار أجار بالماء واخلطه.
2. أضف الفانيلين على الفور (قليلًا) إلى شراب السكر ، واترك الشراب ليغلي.
3. أثناء غليان القطر ، نأخذ بياض البيض ونضيف الملح إليه ونخفق حتى يصل إلى قمم ثابتة.
4. اطهي الشراب لمدة 5-7 دقائق. بمجرد ظهور فقاعات كبيرة على سطحه ، أضف أجار أجار المتورم ، وحركه واغلي الشراب لمدة دقيقة أخرى.
5. ثم اسكبيها ساخنة مباشرة في بياض البيض المخفوق واضرب كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة رقيقًا رقيقًا.

نظرًا لأن التزجيج على أجار أجار ، فإنه يصلب بسرعة ، لذلك يجب أن يكون كل شيء في متناول اليد لتزيين الكعك. ولكن إذا لم يكن لديك وقت للتحضير ، فيجب وضع وعاء من الصقيل على قدر به ماء ساخن.

يمكن للجميع تعلم كيفية صنع كريمة جميلة ولذيذة. الشيء الرئيسي هو اختيار أفضل وصفة لنفسك. إذا كنت لا ترغب في استخدام البروتينات النيئة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لطلاء الكسترد أو تركيبة من البروتين الجاف ، والتي يمكن استخدامها لتحضير منتجات الحلويات الأخرى. لإضافة اللون والنكهة إلى التزجيج الأبيض ، يمكنك إضافة عصير التوت أو الفاكهة أو الخضار ، وكذلك الكاكاو أو الشوكولاتة.