نحن نرسم البيض بالكركم لعيد الفصح في المنزل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

بحلول عيد الفصح ، تظهر ألوان الطعام في المتاجر لإعطاء البيض لونًا معينًا ، لكنها قد تكون خطرة على صحة الإنسان. بعض المركبات التي يتم شراؤها من المتجر تسبب الحساسية ، والبعض الآخر - اضطرابات الجهاز الهضمي. من الأفضل استخدام الأصباغ الطبيعية وأشهرها الكركم. كيف ترسم البيض بالكركم في المنزل: وصفات بالصور.

كيفية التحضير لصبغ البيض

الكركم لون ثابت ويصعب غسله. هذا جيد للبيض ، لأنه سيكون من الصعب إزالة الطلاء عن طريق الخطأ من القشرة ، ولكن لن يحدث ذلك بالنسبة للأيدي والأطباق. ستتحول المقلاة التي سيُسلق فيها البيض أو تنقع فيها إلى اللون الأصفر بالتأكيد.

لذلك هناك عدة توصيات:

1. في وصفة لصباغة البيض المسلوق ، استخدم فقط أكواب زجاجية شفافة. سيكون من الصعب تنظيف أكواب وأكواب البورسلين حتى باستخدام صودا الخبز.
2. إذا كان من الأنسب غلي البيض وطلائه في نفس الوقت ، فقم بإعداد قدر صغير أو أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ للطهي ، ولا تكون مطلية بالمينا بأي حال من الأحوال. من المستحسن أن المقلاة لم تكن "احتفالية". حتى الفولاذ قد يكون من الصعب إزالته من الكركم.

يوصى أيضًا بارتداء قفازات مطاطية قبل بدء الإجراء. ثم لن تضطر إلى غسل يديك لفترة طويلة.

تتضمن الوصفة الأولى أدناه صبغ البيض الذي لا يزال نيئًا. يتم غمسها في الماء المغلي الملون والمغلي ، وفي نفس الوقت يكتسبون اللون الذهبي للكركم. إذا تم إرسال البيض مباشرة من الثلاجة إلى الماء المغلي ، فسوف يتشقق.

مثير للإعجاب! كم هو جميل رسم البيض مع البنجر لعيد الفصح

لمنع ذلك ، يجب إزالتها قبل حوالي ساعة من الطهي وتركها على الطاولة. هناك أيضًا خيار سريع - 10 دقائق قبل الغليان ، ضع البيض المأخوذ للتو من الثلاجة في ماء دافئ ، ولكن ليس ساخنًا. في غضون الوقت المخصص ، سوف يصلون إلى درجة حرارة الغرفة.

عند الغليان في الماء ، يوصى بإضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر. من الضروري ألا يخرج البروتين ، إذا تكسر البيضة ، من القشرة. يوصى أيضًا بإضافة الخل إلى المرق. يضمن توزيعًا متساويًا للملون.

تحضير البيض بأنفسهم:

1. افركي القشرة برفق بالجانب الصلب من إسفنجة مغموسة في محلول من صابون الغسيل. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الأوساخ ، وكذلك الختم الموجود على جميع بيض المتاجر.
2. افركي البيض بالخل. سيؤدي ذلك إلى تقليل السطح ، مما يسمح للطلاء بالتساوى. كما يساعد الخل (يجب استخدام محلول 6٪) على إزالة الختم. إذا كان لا يزال مرئيًا على الغلاف ، فلا تنزعج - عند الغليان ، سيختفي الختم تمامًا.

يجب أن يكون البيض أبيضًا ، وإلا فلن تتمكن من الحصول على صبغة صفراء مع الكركم.

بعد الخطوات التحضيرية ، يمكنك البدء في اختيار وصفة لكيفية طلاء البيض بالكركم في المنزل.

الوصفة الأولى: مع البيض النيئ

في هذه الحالة ، تقتل المضيفة عصفورين بحجر واحد: تغلي البيض وتعطيهما الظل. الوصفة جيدة إذا كنت بحاجة ماسة إلى تحضير عشرات البيض لطاولة عيد الفصح. لكن له عيبًا كبيرًا - سيكون لون البيض أصفر باهتًا وليس ذهبيًا غنيًا.

للوصفة ، ستحتاج إلى 20 جرامًا من الكركم (عبوة قياسية من التوابل) لكل 1 لتر من الماء و 6٪ خل بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من السائل. يمكنك إضافة الملح لمنع البروتين من الانسكاب خارج القشرة عند التكسير.

وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صبغ البيض بالكركم في المنزل مع السلق:

1. ضعي قدرًا على نار متوسطة ، وبينما لا يزال الماء باردًا ، اسكبي الكمية المطلوبة من الكركم في الوعاء. مزج.
2. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واغمسي البيض برفق في الماء.يوصى باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة لمنعها من التشقق عند ضرب القاع.
3. بعد وضع البيض يضاف الخل. قلب السائل برفق مع الحرص على عدم لمس البيض. إذا لامستهم الملعقة ، فقد تبقى بقع قبيحة على القشرة.
4. بعد 10-15 دقيقة ، أطفئ الموقد وأخرج البيض بعناية. ضعها على منشفة ورقية وجفف بشكل طبيعي.

لا يمكنك مسح البيض بعد السلق. قد يتم إزالة الملون المطبق حديثًا بسبب الإجهاد الميكانيكي. يمكن لف حلوى عيد الفصح المجففة برفق في راحة يدك مغموسة بالزيت النباتي. سوف يعطي القشرة لمعان جميل.

إذا كنت تريد أن يكون اللون أكثر تشبعًا ، فلا يمكنك إخراج البيض من المرق بعد إطفاء الموقد. نترك السائل يبرد ، ثم نضع القدر معه والبيض في الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم طلاء السطح بلون ذهبي أكثر نبلاً.

الوصفة الثانية: تلوين البيض المسلوق بالفعل

من الأسهل تلوين البيض المسلوق بالفعل - لا داعي للخوف من أن يتكسر أثناء عملية الطهي ، وسيكتسب البروتين لون الصبغة. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك هذه الطريقة الحصول على ظل أكثر ثراءً للقشرة. يجب استخدامه إذا كان هناك 12 ساعة أخرى على الأقل قبل العطلة. هذا هو بالضبط مقدار ما تحتاجه القشرة لامتصاص الظل.

إجراءات خطوة بخطوة:

1. يضاف الكركم إلى الماء بنسب 20 جرام لكل 1 لتر. ضع الحاوية على الموقد ، اتركها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
2. صفي السائل من خلال غربال: سيؤدي ذلك إلى تصفية كتل الكركم التي لم تذوب أثناء الطهي. تركه يبرد.
3. ضع البيض في المرق بمعدل 200 مل من السائل - 1 بيضة. إذا لم يكن لديك وعاء كبير لصبغ عدة بيضات دفعة واحدة ، يمكنك وضعها في أكواب منفصلة. اتركيه لمدة 12 ساعة.

مثير للإعجاب! كيفية صنع بيض عيد الفصح من شرائط الساتان كانزاشي

بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب أن تتصرف كما في الوصفة السابقة - اترك البيض يجف دون مسحه ، دهنه بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة الطهي لهذا الغرض ، مع التأكد من عدم تكوين زيت زائد.

الكركم + الكرنب الأحمر - للتلوين باللون الأخضر

ستخبرك هذه الوصفة التي تحتوي على صورة عن كيفية صبغ بيضك بالكركم في المنزل والحصول على لون أخضر من القشرة. أولئك الذين يرسمون البيض بأصباغ طبيعية كل عام اعتادوا على كتم الظلال - البيج والأحمر والأصفر.

بمساعدة الملفوف الأبيض ، يمكن إعطاء القشرة صبغة زرقاء ، وإذا قمت بخلط مغليها مع الكركم المذاب ، فهي خضراء ناعمة.

أولاً ، يجب غلي الملفوف الأحمر بشكل منفصل والسائل مع الكركم المذاب فيه. مدة الطهي لكل محلول 2-3 دقائق. بعد التبريد ، يصفى السوائل ويخلط بنسب متساوية ، ويخلط جيدا. والنتيجة مياه خضراء. يُترك البيض فيه لمدة 12 ساعة.

كيف تزين البيض بشكل إضافي؟

يبدو البيض الأصفر والذهبي والأخضر جميلًا ، لكنه ليس متنوعًا بدرجة كافية. إذا كنت ترغب في إضفاء مظهر أكثر جمالية على طاولة الأعياد ، يمكنك استخدام خيارات الديكور البسيطة.

تبدو رائعة على البيض المطلي بألوان طبيعية صامتة ، مطبوعات أوراق. لتصنيعها ، تحتاج إلى جمع أوراق شابة ونظيفة من الشارع أو التقاط بعض الشبت أو البقدونس أو الكزبرة. يتم تقويم الأوراق ووضعها على البيض ، ثم تُغمس البيضة في جورب من النايلون وتُسحب مع خيط. سيسمح تخزين النايلون للصبغة بالمرور ، لكن الصفيحة لن تمر ، وبعد التلطيخ ، سيبقى السطح تحتها أبيض.

سيخرج البيض المصبوغ بالأرز بشكل جميل جدًا. يجب غمس الأرز في أصباغ مختلفة (مغلي الكركم والملفوف الأحمر وقشور البصل والكركديه). بعد ذلك ، عندما تمتص الصبغة ، امزج الأرز بألوان مختلفة في وعاء واحد واغمس البيض المسلوق فيه. أغلق الحاوية ، ورج قليلا. سيترك الأرز بصمات صغيرة ملونة على القشرة.

إذا كان لديك مناديل جميلة بزهور أو عيد الفصح أو دوافع أصلية أخرى في المنزل ، فيجب أن تجرب دكبج. يوصى باستخدام بياض البيض بدلاً من الصمغ.

أسهل خيار للزخرفة هو ربط البيض بالخيوط. ستبقى آثار بيضاء تحتها ، وعندما تتم إزالة الخيوط ، سيتم فتح نمط شريط جميل.

علاوة

لذلك ، هناك عدة طرق لكيفية صبغ البيض بالكركم في المنزل ، باتباع الوصفات بالصورة:

1. اسلقي البيض في محلول الكركم.
2. اتركي البيض المسلوق في ماء ملون بالكركم لمدة 12 ساعة.
3. اخلطي الكركم مع صبغة طبيعية أخرى واتركي البيض ينقع في المرق الناتج.