5 وجبات إفطار لجميع أفراد الأسرة: وصفات غير معتادة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

إفطار لذيذ وصحي مليء بالطاقة والمزاج الجيد ، ولكن في كثير من الأحيان لا نملك الوقت الكافي لطهي شيء مميز في الصباح. لحسن الحظ ، في عطلات نهاية الأسبوع ، يمكنك تدليل نفسك وأحبائك ، ولا تقتصر على البيض المخفوق التقليدي.

يقدم الشيف بوبي فلاي ، مضيف الإفطار في برنامج الطهي Bobby's (12+) ، 5 أفكار غير عادية لوجبات الصباح. يبدأ الموسم الجديد 23 نوفمبر على شبكة الغذاء.

1. عجة فارسية مخبوزة

6-8 حصص: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة زبدة ، 1 بصل أحمر كبير ، 4 كراث (فقط أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة) ، 2 فص ثوم ، 60 جرام سبانخ صغيرة مفرومة خشنة ، 1/4 كوب بصل ، 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة ، 1/4 كوب بقدونس طازج أوراق 2 ملاعق كبيرة شبت طازج ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 1/4 كوب صنوبر ، 9 بيضات كبيرة ، 1/4 كوب حليب كامل الدسم ، 1 كوب زبادي يوناني - اختياري للتقديم.

تحضير:

سخني الفرن على 175 درجة ^اج- تقطع الخضار والأعشاب ناعماً (سبانخ - خشنة). سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة - يجب أن تذوب الأخيرة تمامًا. يُغمس البصل هناك ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل الأخضر والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ضعي السبانخ في المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الأوراق وتنكمش. يضاف البصل والكزبرة والبقدونس والشبت ويتبل بالملح والفلفل. تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف الصنوبر ويُحرّك.

في الخلاط على سرعة منخفضة ، اخفق البيض والحليب وبعض الفلفل لمدة 30 ثانية. يُسكب المزيج فوق الخضار والأعشاب. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لون الأومليت بنياً ذهبياً. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم ضع طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلب الأومليت عليها. قطعيها إلى أجزاء وتبليها بالزبادي اليوناني إذا رغبت وقدميها.

2. توست مع الريكوتا ومربى الخوخ والتوت

4-8 حصص.

بالنسبة للمربى: 900 جرام خوخ ناضج مقشر ومقطع خشن ، 1/2 إلى 3/4 كوب سكر ، عصير نصف ليمونة ، نصف لتر من توت العليق.

لتحميص الريكوتا: 1 و 1/4 كوب من الريكوتا (لتجفيفها ، لف الجبن بقطعة قماش قطنية وضعها في مصفاة لبضع ساعات) ، 2 ملعقة كبيرة. قشطة مبردة 30٪ دهن ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ناعما ، 8 شرائح من خبز البريوش المحمص بطول 2.5 سم ، عسل للزينة.

تحضير:

مربى. يُمزج الخوخ والسكر وعصير الليمون في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وطحن الخوخ بشكل دوري بواسطة عصارة البطاطس ، حتى يتكاثف الخليط ويبدأ في الالتصاق بالملعقة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي التوت وحركي. برد المربى إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. ثم ضعه في وعاء وقم بتبريده تمامًا. يمكن تبريد المربى لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الخبز المحمص. في وعاء عميق ، اخفقي الريكوتا والقشدة والسكر وقشر الليمون حتى تصبح كريمية خفيفة.

قطّع التوست قطريًا وأضف جبنة الريكوتا المخفوقة إلى كل منها ، مع ترك حافة واحدة من الخبز المحمص مجانًا. اصنع ثقوبًا في الريكوتا باستخدام ظهر الملعقة وضع المربى هناك وزينها بالعسل. قدميها على الفور.

3. سلطة مع السبانخ والسلمون المدخن والخبز المحمص وصلصة الليمون

4-6 حصص

للخبز المحمص: 3 أيام من الخبز أو الرغيف ، مقطعة إلى قطع ، 2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون أو بذور اللفت ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الخشخاش ، 1 ملعقة صغيرة. بذور السمسم ، 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم (الثوم الجاف المطحون) ، 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق البصل والملح.

للتزود بالوقود: 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور ناعماً ، 3 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. شبت طازج مفروم ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة. نبات الكبر ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.

للسلطة: 115 جرام شرائح رقيقة من السلمون المدخن ، 2 ملاعق كبيرة جبنة كريمية ، مقسمة إلى قطع صغيرة ، 115 جرام سبانخ صغيرة ، 1 حبة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، نصف خيار ناعم طويل ، نصف بصلة حمراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

تحضير:

خبز محمص … سخني الفرن على 175 درجة ^اج- ضعي الخبز (رغيف) في وعاء كبير ورشي عليه زيت الزيتون وقلبي. أضف بذور الخشخاش وبذور السمسم والقليل من الملح ؛ يقلب مرة أخرى. انقلي قطع الخبز المحمص إلى صينية خبز في طبقة واحدة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 8-10 دقائق ، حتى تصبح مقرمشة.

التزود بالوقود. في وعاء عميق ، يُمزج ويُخفق عصير الليمون ، والقشر ، والشبت ، والكبر ، والخردل ، والقليل من الملح والفلفل. يقلب في زيت الزيتون حتى يصبح كثيفاً ، كريمي. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

سلطة. ضعي قطع الخبز المحمص وقطع السلمون المدخن والجبن الكريمي في قاع طبق كبير. تعلوها السبانخ والشمر والخيار والبصل الأحمر. رشي عليها الصلصة وقلبي برفق. قدميها على الفور.

4. عصير الشوكولاته الفول السوداني

لحصتين: 60 جرام شوكولاتة داكنة مقطعة إلى قطع ، 30 مل كريمة 30٪ دسم ، 2 موز كبير مقشر ومجمد مسبقًا ، 300 مل زبادي يوناني ، 1 كوب حليب خالي الدسم ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة الفول السوداني.

تحضير:

توضع الشوكولاتة والكريمة في قدر صغيرة وتسخن في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق ، ويُترك القليل من المزيج للتقديم. في الخلاط ، اخفقي صلصة الشوكولاتة والموز واللبن والحليب وزبدة الفول السوداني معًا لمدة دقيقتين تقريبًا. نزين جانبي كأسين كبيرين ببقية الشوكولاتة ، ثم نسكب السموذي فيهما ونقدمهما.

5. دقيق الشوفان الحار مع الموز والمانجو واللوز في رقائق جوز الهند

يخدم 4

لوز: 1 كوب جوز هند مقشر ، 1 و 1/2 كوب لوز مقشر ، 2 ملاعق كبيرة العسل ، رذاذ الطبخ (أو الزيت النباتي).

لدقيق الشوفان: 3 أكواب حليب خالي الدسم ، 1/4 كوب دبس ، 1/4 كوب سكر بني غامق ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون ، 1/8 ملعقة صغيرة. قرنفل مطحون ، 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازجة ، ملح ، كوب ونصف من دقيق الشوفان ، 1 موزة ناضجة ، 1 مانجو ناضجة ، 2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المفروم ناعما في السكر.

تحضير:

لوز. سخني الفرن إلى 160 درجة ^اج- على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، حمّر اللوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً لمدة 7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. تبرد قليلاً ثم تطحن بالخلاط حتى تصبح خشنة. ثم اشوي اللوز في الفرن لمدة 5 دقائق مع التحريك مرة واحدة. عندما ينضج ، اسكبه على الفور في وعاء عميق ، أضف العسل وحركه. ثم نضيف جوز الهند ونقلب مرة أخرى.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُرش برذاذ الطبخ (أو الزيت النباتي). يُسكب اللوز المغلف بجوز الهند على صينية خبز ويترك لمدة ساعتين حتى يلتصق ببعضه البعض. نقطع إلى شرائح قبل التقديم.

دقيق الشوفان. في قدر متوسط الحجم ، اخلطي 3 أكواب من الماء مع الحليب والدبس والسكر البني والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب وملعقة صغيرة ونصف من الملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة - يُضاف دقيق الشوفان ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم تُخفّف الحرارة. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، حتى تتكاثف الرقائق ويصبح دقيق الشوفان كريميًا. أضف الماء إذا تبخر السائل ولم ينضج دقيق الشوفان بعد.

قسمي دقيق الشوفان إلى 4 حصص ورشي عليها شرائح الموز والمانجو والزنجبيل واللوز. يقدم ساخنا.