جدول المحتويات:
فيديو: طالولة البوفيه
2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01
في روسيا ، يتم الاحتفال بحوالي 80 عطلة وطنية كل عام. إذا أضفنا إلى هذا أيضًا أعياد الميلاد ، والاحتفالات العائلية ، والأيام المهنية ، يتبين أننا نقضي ربع العام على طاولة مرتبة ، ونشرب ، ونتناول وجبة خفيفة ، ونصنع الخبز المحمص ، ونغني أغاني الشرب ، والرقص حتى نقع ونستمتع.
في بعض الأحيان نحتفل بالعطلات في العمل ، ولكن في كثير من الأحيان في المنزل. إنه لأمر جيد - عندما يكون مع الأقارب أو الأصدقاء أو المعارف. وإذا كان من المتوقع أن تغزو هذه السنة الجديدة شقتك؟ كيف تستوعبهم جميعًا ، وماذا تطعم ، وماذا تفعل لمفاجأة الضيوف وإبهارهم باقتصادهم ، وبصيرتهم ، وسعة الحيلة ، وما إلى ذلك؟
هناك طريقة للخروج: من الضروري تنظيم حفل استقبال ، طاولة بوفيه! ثم تتخلص من الحاجة إلى استعارة الطاولات والكراسي من الجيران ، وتخرج جميع الأثاث تقريبًا من الغرفة حيث يتم علاج كل من جاءوا إليه (بحيث يكون هناك مساحة أكبر) ولا تخافوا من أن معظم أصدقائك غير الضروريين سيفعلون ذلك. تعال متأخرًا عندما يكون كل شيء ساخنًا ، ولا يزال عليك البحث بشكل عاجل عن مكان لهم وتنظيف الأطباق …
عادة ما يتم تنظيم مأدبة البوفيه عندما يكون هناك حاجة لاستقبال عدد كبير من الضيوف في وقت محدود نسبيًا. يأتي اسم "بوفيه" من كلمة "a la بوفيه" الفرنسية (fourchette) ، والتي تعني "for a fork" ، لأن أداة العمل الرئيسية أثناء الوجبة هي شوكة الوجبات الخفيفة.
البوفيه خاص به. لقد ذكرت بالفعل البعض في بداية المقال ، ولكن الشيء الرئيسي: أنه يجعل من الممكن دعوة العديد من الضيوف أكثر مما يمكن استيعابهم على طاولة الطعام. ثانياً ، في مأدبة من هذا النوع ، يخدم الجميع نفسه ، ولا يتعين على المضيفة التأكد من أن جميع الضيوف لديهم أطباقهم ممتلئة. كما أنها ليست مضطرة لقضاء المساء كله من المطبخ إلى الغرفة ، وتسخين شيء ما ، والإبلاغ في مكان ما … وثالثًا ، خلال مثل هذه الاستقبالات ، يسود جو أكثر حرية عادة. يتم تجميع الضيوف وفقًا لاهتماماتهم ، والتنقل في جميع أنحاء القاعة ، واختيار الأطعمة والمشروبات الموضوعة على الطاولة ، وتناول الطعام والشراب ، والتواصل. ليس عليك أن تحير من يجلس على مائدة العشاء ومع من يجلس: هنا يختار الجميع حملة ترضيهم ، وتعبوا من مناقشة الوضع السياسي في أوكرانيا ، يمكنهم الذهاب إلى مجموعة لديها محادثة لطيفة حول التفضيلات الموسيقية ، والأزياء ، والأطفال ، إلخ. تكمن أصالة وراحة طاولة البوفيه أيضًا في حقيقة أنه بفضل تنوع الأطباق التي تقدمها ، يمكن لكل ضيف أن يجد شيئًا يرضيه - سواء من النباتيين أو السادة النشطاء.
عند تنظيم حفل استقبال على طراز البوفيه ، يجب أن تتذكر:
من المهم أن يكون الجدول موجودًا على الجانب ، ولكن سيكون من الملائم الاقتراب منه من الجوانب الأربعة والتحرك الواحد تلو الآخر وملء اللوحات الخاصة بك. وهذا يعني ، إذا أمكن ، عدم دفع الطاولة في مواجهة الحائط.
يجب أن يكون هناك فقط مثل هذه الأطباق على المنضدة التي يمكنك التقاطها بشوكة أو تناولها بيديك ، أثناء الوقوف أو الجلوس لفترة على كرسي / أريكة.
هذا أحد خيارات طاولة البوفيه أو ، كما يطلق عليه في بلدنا ، البوفيه. لذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك أي شيء صالح للأكل على طاولتك يجب تقطيعه لفترة طويلة ومؤلمة بالسكين.
إذا كنت تصر على الأطباق الساخنة ، فيجب أن تكون بسيطة للغاية ومقسمة إلى أجزاء: فيليه دجاج ، سمك في الخليط ، لحم بقري مقلي في عجين …
الطاولة مغطاة بفرش طاولة كبير. اختر مفرش طاولة حسب رغبتك - مشرق أو باستيل ، عادي أو منقوش.تبدو مفارش المائدة المصنوعة من الكتان أو الدانتيل ذات الألوان البيضاء أو المحايدة أنيقة دائمًا وتتناسب تمامًا مع أي أدوات مائدة. لكن سرعان ما تتسخ ، وستكون قبيحة عندما تكون الطاولة مغطاة بفرش أبيض مع بقع حمراء من النبيذ المنسكب طوال المساء. لذلك ، قم بإعطاء الأفضلية لمفارش المائدة ذات اللون الكرز الداكن والأزرق والأخضر والأزرق: فهي أكثر عملية.
التسلسل الصحيح مهم. ضع أكوامًا من الأطباق والشوك والأكواب على جانبي الطاولة لتجنب الجلبة والارتباك. ثم رتب بشكل متماثل (أي بالتساوي على يسار ويمين منتصف الطاولة حتى لا يضطر الضيوف إلى الركض ذهابًا وإيابًا حاملين الأطباق في أيديهم) الوجبات الخفيفة والوجبات الساخنة والسلطات والفواكه والحلوى. نضع الصلصات ومرطبانات الملح والفلفل.
توضع أطباق صغيرة في الصف الأول ، تليها سلطانيات عميقة.
يتم وضع أدوات المائدة والمناديل في نهاية الطاولة. تُترك حواف الطاولة خالية حتى يتمكن الضيوف من وضع أطباقهم المملوءة.
أفضل حل هو وضع صينية أو طاولة متحركة في مكان قريب خاصة للأطباق المتسخة وإخبار الضيوف بالغرض منها.
كخيار: يتم وضع الطعام فقط على طاولة واحدة (كبيرة) ، ومن ناحية أخرى - أطباق وأدوات مائدة ، في الثالثة - المشروبات والأكواب. للتبسيط ، لف كل إناء (سكين وشوكة) في منديل ورقي. أو ضع الشوكات على الحافة ، واحدة تلو الأخرى ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش. وضع السكاكين بجانبهم على نفس المنديل الذي يغطي شفراتهم.
إذا لزم الأمر ، ضع أطباق صغيرة لحفر الزيتون وعصي الكوكتيل وما إلى ذلك. حتى يفهم المدعوون الغرض من هذه اللوحات ، ضعوا فيها عظمة أو عصا واحدة في كل مرة.
انطلاقًا من حساب العرض الثلاثي للأطباق وأدوات المائدة والأكواب وأكواب النبيذ ، فلن تضطر إلى ترك ضيوفك لغسل الأطباق المتسخة المتراكمة. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لقواعد السلوك ، من المفترض ، عند الاقتراب الثاني من الطاولة ، أخذ الأجهزة النظيفة ووضع الأدوات المتسخة في مكان مخصص لها خصيصًا.
بالمناسبة ، من الأفضل استخدام أطباق بيضاء أو عادية لطاولة البوفيه ، وتجنب التلون المفرط. ستكون لهجات الألوان على الطاولات مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات وأهرامات الفواكه والخضروات الطازجة.
تكمن خصوصية طاولة البوفيه في المقبلات نفسها: شرائح ، تارتليت ، مقبلات ، توست ، سلطات - كل شيء مصمم بشكل جميل ومزين. من حيث الألوان والجدية في التقديم ، لن تكون طاولة البوفيه أدنى من مائدة الأعياد ، إذا حاولت إحياء الأطباق بالزهور من الخضار والأعشاب والزيتون والزيتون والعنب والفلفل الأخضر والأحمر والليمون…
من الأفضل ترتيب الأطباق المعدة على مستويات مختلفة. صحيح ، لا يكاد أي شخص في المنزل لديه مثل هذه الهياكل. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الصناديق الكرتونية والصناديق وأي دعائم أخرى أو أطباق مقلوبة على الطاولة. ثنيها بالمناديل لتتناسب مع مفرش المائدة.
ستكون الشموع والمناديل وكذلك النثار والسربنتين مفيدة.
حاول أن ترفض وضع الطاولة بالشموع والمزهريات بالورود ، فستكون هناك فرص أقل في أن يقوم الضيف المحرج ، الذي يصل إلى بعض الأطباق عبر الطاولة ، بضربها في جميع أنحاء مفرش المائدة.
على طاولة البوفيه ، بعد المقبلات الباردة (السلطات والمقبلات) ، عادة ما يتم تقديم الأطباق الساخنة التي تختارها. ثم يتم تقديم الحلوى. طاولة البوفيه تنتهي بالقهوة أو الشاي.
يتم تقديم ما يصل إلى ثلاث خيارات للوجبات دائمًا. على سبيل المثال ، الأطباق الجانبية: البطاطس المسلوقة مع البقدونس والشبت والبصل والخضروات والأرز بالزعفران. أطباق اللحوم والأسماك: الكباب ، شرائح السمك الأحمر ، صدور الدجاج بالصلصة. أما بالنسبة للسلطات ، والتارتليت ، والسندويشات المنفوخة والمقبلات ، فهناك طرق لا حصر لها لتحضيرها. لن أتطرق إلى وصفات وجبات البوفيه بالتفصيل في هذه المقالة ، ألق نظرة على موسوعة كليو للطهي: هناك كل المعلومات الضرورية.
سأقول فقط أن المضيفة يجب ألا تنسى الخيار المخلل والطماطم وكيز الذرة والفطر والفلفل والقرنبيط وكذلك الزيتون المملح الحار والرنجة.
لا تنس طبق الجبن. الجبن منتج لذيذ وعالي السعرات الحرارية. والآن هناك العديد من أنواع الجبن المعروضة للبيع بحيث يمكنك بسهولة وضع عدة أطباق بأصناف صلبة وناعمة. وفوق ذلك ، إرضاء ضيوفك النباتيين. يقطع الجبن إلى قطع 25-40 غرام. لا يتم وضع الأصناف بالقرب من بعضها البعض في اتجاه عقارب الساعة ، على سبيل المثال: أولاً جبنة زرقاء حارة ، ثم جبنة طرية مع قشرة البنسلين مثل كاممبرت ، ثم جبن صلب ، معتدل وشرائح حار. إضافة كلاسيكية للجبن العنب. يُمزج مع الجبن الكمثرى وشرائح البطيخ.
يجب على المضيفة أيضًا مراقبة صواني الطعام الفارغة وإعادة تعبئتها بشكل دوري.
يعد اختيار المشروبات لحفلة احتفالية مهمة مهمة للغاية ومسؤولة. بالطبع ، من الجيد تقديم الفودكا مع الرنجة ، ولكن بكمية صغيرة. وتأكد من أن الضيوف ليسوا مغرمين بها. ضع على الطاولة أيضًا شمبانيا جيدة وكأسًا من النبيذ وعصائر الفاكهة والنبيذ الأحمر والأبيض. ننصحك بتخزين المياه المعدنية لكل ضيف. لا تنسى وضع المفتاح بجانب الزجاجات.
إذا أمكن ، رتب في غرفة المعيشة عدة طاولات صغيرة قابلة للطي ، وطاولات بجانب السرير ، ومقاعد مغطاة بمفارش المائدة ، وضع الكراسي على التوالي: لا يمكن لجميع الضيوف تناول الطعام أثناء الوقوف.
قدمي الفاكهة جيدًا في طبق متعدد الطوابق. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم الصواني والسلال الصغيرة لهذا الغرض. لكن مرة أخرى: لا تضع طبق الفاكهة في مكان واحد فقط.
فكر في موسيقى المساء. سيتواصل الضيوف كثيرًا ، لذا يجب أن تكون الموسيقى بمثابة خلفية للمحادثة فقط. التراكيب الآلية الخفيفة مثالية لهذه الحالة.
للانتباه إلى كل ضيف ، قم بإعداد بعض الأطباق المميزة التي يجب أن تقدمها بنفسك. على سبيل المثال ، النبيذ المدروس (انظر موسوعة Cleo's Culinary Encyclopedia للحصول على وصفة). عندما تخدمها لضيوفك ، يمكنك قول بضع كلمات لطيفة لهم وشكرهم على قبول دعوتك. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذه "الطقوس" ستوحد الضيوف ويمكنك تحية كل وافد جديد معهم.
لا ينبغي أن ننسى أن الإنسان لا يعيش بالخبز وحده ، لذا ابتكر برنامجًا ترفيهيًا للضيوف أيضًا.
تمتع بالكثير من المرح!