موسم الشواء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

لقد كتبت بالفعل عن الصيف والشكل ، عن الصيف والبعوض ، عن الصيف والعطلات ، لكن لماذا لم أكتب أبدًا عن الصيف باعتباره انتصارًا لموهبة الطهي؟ أنا أصحح الإغفال الخاص بي. لا يسعني إلا أن أكتب عن مدى روعة العيش في الصيف.

لذا ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الخروج في الطبيعة مع نفس الشواء. صحيح ، لقد ظهر الآن نوع معين في مجموعة الشواء: انضم إليهم الشواء والشواء. يدرك المجتمع العالمي بالفعل أنه من أجل إعداد أهم طبق خارج الموقع ، يمكنك استخدام لحم أي حيوان تقريبًا. لحم الخنزير التقليدي ، والدجاج الطري ، والضأن الصغير الكنسي ، وخصيات الأبقار العدوانية ، والكبد الرجولي ، واللحم البقري الصارم ، وسمك الحفش الصلب ، والسلمون المرقط الطري ، والروبيان اللطيف … كنت سأدرج المزيد إذا لم يختنق باللعاب. يمكنك طهي أي شيء لذيذ على نار مفتوحة ، الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن التكنولوجيا متبعة وأن كل منتج يتطلب ماء مالح خاص به. على الرغم من أن هذه القاعدة ليست ثابتة على الإطلاق - هنا يمكنك التخيل بقدر ما تريد ، وتحقيق تأثيرات غير عادية. فيما يلي بعض المخللات التي تحظى بشعبية في شركة الشواء الودودة لدينا.

مع لحم خنزير كل شيء بسيط للغاية - يمكن تخليله في أي شيء. يمكنك استخدام المياه المعدنية ، والنبيذ الجاف ، وعصير الطماطم أو الليمون ، والكفير ، والبيرة ، وصلصة الصويا ، والعسل ، أو يمكنك فقط نقعها في العصير الخاص بك - اختر أي طريقة!

يجب تتبيل الكباب لمدة 6-12 ساعة. تذكر فقط أن الملح يستخرج "كل العصائر" من اللحم ، لذلك يُملح الكباب قبل حوالي 30 دقيقة من القلي.

إذا كنت تفضل البيرة ، من فضلك! بعد 6-10 ساعات ، ضعي قطع اللحم على سيخ وقليها ، تذكر أن تطفئ النار التي تندلع نتيجة تقطر الدهون ، مع تتبيلة البيرة.

وهي مناسبة لكل من لحم الخنزير ولحم العجل ولحم البقر.

يمكنك الشراء عدس ؟ بخير! أوصي بصنع كباب. مصنوعة من لحم ضأن دهني مفروم بسكين ، لكن النسخة المعدلة تسمح لك باستخدام مفرمة لحم أو مزيج لتقطيع اللحم وكل شيء آخر. لذلك ، يمكن تقديم A عن طريق لف الكباب بخبز البيتا.

إذا قررت مع ذلك طهي شليك وليس كباب عدس ثم أنصحك بتتبيل اللحم بمزيج من عصير الليمون أو البصل أو الكفير أو اللبن غير المنكه. أو أنصحك أيضًا باستخدام شحم الخنزير مع اللحم حتى لا يجف الكباب.

وماذا عن الطائر؟ حب دجاج! أنا أحبها كثيرًا ، ولكن بشكل أساسي لأنه يمكن إعطاء هذا الطائر أي طعم اعتمادًا على ما هو بجانبه في قدر ، أو مقلاة ، أو وعاء. يكفي نقع الدجاج لمدة 3-4 ساعات. يمكن تقديم هذا الكباب مع الأناناس. أو: 2-3 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عسل. صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، فلفل أحمر مطحون. تتبيلة "الكاري" لم تتغير ، ومن الأفضل دمجها مع الدجاج. يمكن إضافة الكاري إلى أي ماء مالح للدواجن تقريبًا.

إذا كنت من محبي أجنحة دجاج ، إذن يمكنني أن أوصي بالتتبيلة التالية: ، لكن الطعم محدد!

حان الوقت لتذكر الأسماك والمأكولات البحرية. يستغرق نقع السمك وقتًا أقل بكثير ، من ساعة إلى ساعتين ، وإلا سيصبح طريًا جدًا أو سوف "يطهى" التتبيلة نفسها اللحم الطري. يحب كل من الأسماك والمأكولات البحرية عصير الليمون والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون. الأسماك الكبيرة (سمك الحفش ، التراوت ، السلمون ، الكارب الفضي ، الكارب) سيكون من الجيد خلط الأعشاب مع الكريمة ، مما يمنح السمك مزيدًا من الرقة.

جمبري ، وخاصة الملوك - طبق ممتن لحفلة شواء. يُسخن هذا التتبيلة ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ثم تبرد واسكب الجمبري. وقت النقع 10-12 ساعة في مكان بارد. ماء مالح أبسط ، ولكن بنتيجة مثيرة للإعجاب أيضًا:

وأخيرا ، مذكرة لمحبي الكباب:

- يجب اختيار اللحم بطبقة من الدهن وإلا يجف الكباب.

- إذا أمكن ، حاولي ألا تستخدمي الخل كمخلل - فهو يقتل الطعم الأصلي للمنتج.

- لا تتناول اللحوم المجمدة أو المطبوخة على البخار للشواء. في حالة اللحم المطهو على البخار ، يجب أن "يرتاح" اللحم لمدة 4-5 ساعات حتى يختفي الدم الزائد.

- يُملح كباب اللحم قبل نصف ساعة من الطهي.

- إذا كان لديك القليل من الوقت للتتبيل ، فلا تضع اللحم في البرد ، بل اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات.

- يجب ألا يكون اللحم رطبًا جدًا قبل سيخه. الرطوبة ستخلق تأثير التبريد.

- أي خضروات وخضروات مناسبة كطبق جانبي لشيش كباب.

- يجب طهي الشواء بمعدل 300-500 جرام للفرد.