جدول المحتويات:

ماذا تطبخ في Uraz-Bayram: أشهى الوصفات
ماذا تطبخ في Uraz-Bayram: أشهى الوصفات

فيديو: ماذا تطبخ في Uraz-Bayram: أشهى الوصفات

فيديو: ماذا تطبخ في Uraz-Bayram: أشهى الوصفات
فيديو: Подготовка столов на Ураза байрам. 2024, مارس
Anonim

يقترح المطبخ الإسلامي التقليدي إعداد وجبة وفيرة لمدة ثلاثة أيام في أحد أكبر الأعياد للدول الإسلامية. تختلف الأطباق في Uraz-Bairam عن الطعام اليومي في ثراء المكونات وأصالة وتلون المكونات. في الوقت نفسه ، لكل جنسية وصفات خاصة بها لتناول الطعام الاحتفالي ، الذي يميز منطقة معينة.

ماذا تطبخ في Uraz-Bairam - تقرر كل مضيفة بشكل مستقل ، مع التركيز على عادات عائلتها وخصائص منطقة معينة من الإقامة. ستساعدك وصفاتنا بالصور على تلبية المواقف الدينية في أقرب وقت ممكن من التقاليد.

شاه بيلاف

Image
Image

لقضاء عطلة ، يتم تقديم مثل هذا العلاج للضيوف في أذربيجان. لا توجد وصفة واحدة لجميع مناطق هذا البلد الملون والمميز ، لذا فإن هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة هي خيار متوسط لإعداد طبق لذيذ ومثير للدهشة. يجب طهي بيلاف في مرجل من الحديد الزهر أو طبق خبز.

مكونات:

  • 400 غرام أرز طويل الحبة
  • عبوة واحدة من خبز البيتا الرقيق أو ورقتان كل منهما 70 جم ؛
  • 600 غرام من لحم الضأن أو لب الدجاج (للنسخة الأوروبية) ؛
  • 2 بصل متوسط
  • 70 غرام زبدة
  • 100 غرام من المشمش المجفف
  • 70 غرام زبيب بدون بذور.
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • خليط جاهز من توابل بيلاف أو مجموعة توابل محلية الصنع حسب الرغبة: ملح طعام ، فلفل أسود مطحون ، كمون ، كركم ، برباريس وشعر مستعار.

تحضير:

اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه. إذا لم يتم ذلك ، فإن الدقيق المتبقي على الحبوب بعد التنظيف سيحول الطبق المتفتت إلى عصيدة لزجة. افرد الحبوب في مرجل في طبقات بسماكة 1 سم ، وتبلي كل جزء بالكركم والملح و "غطي" بشرائح رقيقة من الزبدة المجمدة.

Image
Image

صب ماء الشرب هنا بنسبة 2: 1 وأرسل الحاوية إلى النار. بمجرد أن تغلي محتويات المرجل ، قلل من النار ، وقم بتغطية بيلاف المستقبل بغطاء. أثناء طهي القاعدة ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يجب أن تُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Image
Image

نقطع البصل إلى مكعبات ، أما بالنسبة للتتبيل في الحساء ، ثم نرسله إلى اللحم. قم بتغميقها على نار خفيفة حتى تصبح شفافة بدون غطاء.

Image
Image

شطف الفواكه المجففة والزبيب في الماء الجاري ، صب الماء المغلي في وعاء منفصل لمدة 5 دقائق ، غطيها بغطاء. بمجرد أن ينضج الطعام ، قطع المشمش المجفف إلى قطع متوسطة الحجم.

Image
Image

أرسل التوت المحضر إلى اللحم ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. ينقع لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة ، يضاف جميع البهارات والبهارات ويخلط.

Image
Image

أخرج الحاوية من الموقد. يُضاف الثوم المفروم ناعماً إلى مزيج التوابل ويُغطّى مرة أخرى لينقع اللحم المتبل.

Image
Image

نقطع خبز البيتا إلى شرائح بعرض 5 سم. من الملائم استخدام علبة الثقاب كجهاز قياس.

Image
Image

تذوب الزبدة المتبقية في حمام بخار. قم بتشحيم جانب واحد من كل شريط بفرشاة سيليكون ، وانتشر في مرجل أو طبق خبز.

Image
Image

في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة لقطع الشرائط المعلقة على طول الحواف - ستكون بمثابة غطاء للشاه بيلاف. ضعي الأرز المطبوخ واللحم مع التوابل على "فراش" العجين المُجهز.

Image
Image

قم بتغطية الكتلة بأكملها بأطراف معلقة من خبز البيتا ، كما هو موضح في الصورة.

أرسل الحاوية مع قطعة العمل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل التقديم ، اقلب المرجل برفق على طبق كبير مسطح وقطّع إلى أجزاء مثل الكعكة.

Image
Image

سيصبح هذا الطبق في Uraz-Bairam هو الطبق الرئيسي في العلاج الاحتفالي. يجب تقديم الخضار المخللة والطازجة وأي خضار وحالة مزاجية جيدة.

جوباديا

Image
Image

في اللغة الشائعة ، هذه كعكة متعددة الطبقات ، مرضية للغاية ولذيذة.يتم طهيها في العائلات التتار فقط في الأعياد العائلية والدينية الكبيرة. لذلك ، بالنسبة لربات البيوت اللواتي لا يعرفن ماذا يطبخن في Uraz-bairam ، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة ستكون مفيدة بالتأكيد.

مكونات العجين:

  • ربع كوب من ماء الشرب الدافئ.
  • 100 غرام زبدة
  • 2 بيض دجاج طازج
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
  • 1/2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق قمح من أعلى درجة.

للمحكمة (أنواع مختلفة من الجبن):

  • 1 لتر من حليب البقر الطازج مع نسبة دهون لا تزيد عن 3.5٪ ؛
  • 0.5 لتر من الكفير بنسبة دهون تصل إلى 2.5٪ ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.

لملء:

  • 2/3 كوب أرز طويل الحبة
  • 3 بيضات نيئة
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
  • 1 عبوة زبدة (180 جم).

للفتات:

  • 50 غرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب.

تحضير:

يُمزج الحليب والكفير في وعاء سميك الجدران ويُشعل النار. بمجرد أن يسخن السائل ويبدأ في التخثر ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.

Image
Image

من الناحية المثالية ، يجب أن يتبخر السائل ويكون لون اللبن الرائب غامقًا قليلاً ، لأنه في نهاية المعالجة سيبدأ في القلي. يجب أن يكون المنتج النهائي متفتتًا ورطبًا.

Image
Image

يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا ، يوضع في مصفاة ويبرد على هذا الشكل حتى يجف. قشر البيض المسلوق وابشره على مبشرة خشنة. يُبخّر الزبيب والمشمش المجفف بالبخار ، ويُقطع المشمش إلى قطع صغيرة ، ويُترك العنب سليمًا. اعجن القاعدة من مكونات العجين. اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في العمل.

Image
Image

يُطحن الدقيق والزبدة والسكر حتى يصبح ناعمًا ، يُرسل المسحوق إلى الثلاجة.

Image
Image

قسّم العجينة إلى جزأين غير متساويين.

Image
Image

قم بتدوير قطعة أكبر من قطعة العمل إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر - سيكون هذا هو الجزء السفلي والجدران من gubadia المستقبلية. ضع الكعكة في طبق الخبز كما هو موضح بالصورة. توضع طبقة رقيقة من الأرز المسلوق على قعر الكيك.

Image
Image

ضع نصف الجبن المحضر فوقها.

Image
Image

انشر البيض المبشور بالتساوي في الطبقة التالية والملح حسب الرغبة.

Image
Image

اخلطي الأرز مع السكر المحبب (الكمية مبينة في مكونات الحشوة) ووزعيها على سطح الكيك.

Image
Image

رتب الفواكه المجففة المحضرة على أرز حلو.

Image
Image

غطي الفطيرة بأكملها بشرائح رفيعة من الزبدة.

Image
Image

نلف العجينة المتبقية إلى طبقة ونغطي هيكلنا بها. اقرص الحواف وثقب السطح بالكامل بشوكة في عدة أماكن.

Image
Image

يرش الجوباديا بفتات من الثلاجة.

Image
Image

تُرسَل الكعكة إلى فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 180 درجة وتُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

Image
Image

قدميها ساخنة حيث أن الطبق منقوع في الزبدة.

بعد إعداد مثل هذه الأطباق في Uraz-Bairam ، ستدع الخير والحظ في المنزل!

موصى به: