وصفة الفلفل الحلو الكلاسيكي لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  1.5 ساعة

مكونات

• طماطم
• فلفل حلو
• السكر
• زيت نباتي
• ملح
• خل

في موسم الخضار ، حان الوقت للتفكير في الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء ، ومن بينها الفلفل الحلو الكلاسيكي lecho يحتل مكانًا خاصًا. يتم تحضير طبق المقبلات هذا من قبل العديد من ربات البيوت ويسعدهن مشاركة وصفات تجعيد الخضروات من سلسلة "سوف تلعق أصابعك".

الفلفل الحلو والطماطم ليتشو - وصفة كلاسيكية

الفلفل الحلو الكلاسيكي lecho هو واحد من أكثر الاستعدادات المفضلة لفصل الشتاء. تبين أن المقبلات لذيذة لدرجة أنك ستلعق أصابعك. من المؤكد أن شهية الليشو ستثري وتكمل أي طبق بمذاقه.

مكونات:

• 2.5 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كغم من الطماطم
• كوب سكر
• كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).

تحضير:

• تُطحن الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
• يُسكب السكر والملح في الطماطم المبشورة ويُحرّك ويُشعل النار ويُغلى المزيج.

في هذا الوقت نزيل البذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى قطع كبيرة. بالنسبة إلى الليشو ، يمكنك تناول الفلفل من أي لون ، لكن المقبلات هي الأكثر لذة من الفواكه الحمراء والصفراء

• يُسكب الزيت في صلصة الطماطم المسلوقة ويُضاف الفلفل ويُغلى مرة أخرى.
• اطبخ ليتشو لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الخل ويقلب ثم يرفع عن النار.
• نضع المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة ونشدد بأغطية معقمة.

• علاوة على ذلك ، وفقًا للتقاليد ، نقوم بلف البرطمانات بالرش ، وبعد التبريد الكامل ، نضعها في التخزين.
• بالنسبة إلى lecho ، تحتاج إلى استخدام طماطم ناضجة وجيدة ، فالفواكه من الدرجة الثانية سيكون لها تأثير سيء على طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة.

مع الجزر والبصل

يمكن تحضير الليشو الكلاسيكي ليس فقط من الفليفلة الحلوة والطماطم ، ولكن أيضًا مع إضافة خضروات أخرى. على سبيل المثال ، وصفة من سلسلة "لعق أصابعك" - بالجزر والبصل. مثل هذه المقبلات لفصل الشتاء هي بالفعل أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام في الذوق.

مكونات:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كغم من الطماطم
• 500 غرام جزر
• 300 غرام من البصل
• 120 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 120 مل من الزيت النباتي
• 120 مل خل (9٪) ؛
• 4-5 براعم قرنفل.
• 4-5 بازلاء من البهارات.

تحضير:

• نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى شرائح ونمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب معجون الطماطم الناتج في قدر ويُشعل النار.
• في هذا الوقت ، يتم تقطيع ثمار الفلفل الحلو ، المقشرة بالفعل من البذور ، إلى شرائح.

يُقطّع إلى شرائح طويلة وجزر مقشر

• يقطع البصل بالحلقات أو أنصاف الحلقات.
• بمجرد أن تغلي الطماطم ، يُضاف الملح والسكر والقرنفل والبهارات ، ويُسكب الزيت والخل.

• دعي صلصة الطماطم تغلي مرة أخرى وضعي البصل والجزر ونغلي الخضار لمدة 5-7 دقائق.
• بعد ذلك ننشر الفليفلة الحلوة ونغطيها بغطاء ونطهى الليشو لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب خلط محتويات المقلاة عدة مرات.

نضع الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ونلف الأغطية ، والتي يجب أولاً تعقيمها بالبخار أو في الفرن

من الأفضل عدم هضم الليشو. يجب أن يكون الجزر والفلفل مقرمشًا ، حتى يحتفظوا بنكهتهم ومذاقهم الأفضل في الوجبة الخفيفة الجاهزة.

الفلفل الحلو مع الثوم

يعتبر الفلفل الحلو بالثوم من أبسط الوصفات الكلاسيكية للتحضير لفصل الشتاء من سلسلة "Lick your fingers". يتضح أن المقبلات لذيذة وعطرية وشهية في المظهر.

مكونات:

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 3 كغم من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• الفلفل؛
• 1 فلفل حار (اختياري)

تحضير:

• نقطع فصوص الثوم المقشر إلى شرائح. يجب ألا تطحنها كثيرًا ، حيث يجب أن تشعر بالخضروات الحارة في الوجبة الخفيفة النهائية.
• نقشر بذور الفلفل الحلو ونقطعها إلى قطع بعرض 1 سم ونرسل الفلفل إلى مقلاة بالثوم.

تقطع الطماطم إلى نصفين ، وتقطع السيقان ، وإذا رغبت في ذلك ، تُطحن مع الفلفل الحار باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام

• نسكب معجون الطماطم في قدر مع باقي الخضار. ثم نسكب الملح والسكر ونسكب الزبدة ونقلب كل شيء ونشعل النار.
• بعد الغليان ، يُطهى الليشو لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الخل ويُحضّر المقبلات لمدة 10 دقائق أخرى.

• نضع الليشو الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا ونلف الأغطية.
• يمكن إضافة الأعشاب العطرية إلى ليتشو. على سبيل المثال ، يتناسب الفلفل الحلو مع الريحان والكزبرة والبقدونس وكذلك الزعتر والبردقوش. من الأفضل استخدام الأعشاب المجففة ، والتي ستحافظ على الوجبة الخفيفة لفترة أطول.

ولكن إذا تم استخدام الأعشاب الطازجة ، فيجب إرسالها إلى المقلاة قبل 5 دقائق من تحضير الليشو قبل إضافة الخل.

الفلفل الحلو مع معجون الطماطم

يستخدم الفلفل الحلو الكلاسيكي lecho الطماطم الطازجة ، ولكن يمكن استبدال الخضروات بمعجون الطماطم. تبين أن هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء لذيذة للغاية لدرجة أنك ستلعق أصابعك.

مكونات:

• 800 غرام فلفل حلو
• 500 مل معجون طماطم
• 250 مل من الماء
• 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 4 بازلاء البهارات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ورقة الغار
• 2-3 فصوص ثوم.

تحضير:

• نقطع ثمار الفلفل الحلو إلى نصفين ، ونزيل اللب بكل البذور. بالنسبة إلى lecho ، يمكنك تناول الفواكه الحمراء فقط ، لكن المقبلات ستبدو مشرقة من الخضروات ذات الألوان المختلفة.
• نقطع الخضار البلغارية إلى قطع عشوائية ، يمكنك استخدام شرائح أو شرائح أو مربعات.

• ضعي معجون الطماطم في وعاء واسكبي الماء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• صب عصير الطماطم الناتج في قدر مع الفلفل الحلو. بعد ذلك ، يُسكب الملح والسكر ، ويُضاف أيضًا أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود.

• نرسله إلى النار وبعد الغليان مع التحريك المستمر ، نطبخ الليشو لمدة 30 دقيقة.
• ثم نسكب الخل والزيت ونضع الثوم الذي يمكن أن يمر عبر عصارة الثوم أو يقطع ناعما بسكين.

نقوم بطهي lecho لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم نضعها في برطمانات معقمة وهي ساخنة. نقوم بلف الأغطية (المعقمة أيضًا) ، ونبرد المقبلات وننقلها إلى التخزين

تحتوي وصفة ليتشو الأصلية على ثلاثة مكونات: الفلفل الحلو والطماطم والبصل. لكن يمكنك الاستغناء عن البصل إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة لفصل الشتاء ، وليس طبقًا جانبيًا للحوم والنقانق.

الفلفل الحلو والباذنجان

اكتشفت بعض ربات البيوت الليشو المصنوع من الفلفل والباذنجان. بالطبع ، هذا ليس خيارًا كلاسيكيًا للمقبلات ، ولكنه أيضًا يتضح أنه لذيذ وفاتح للشهية. لذلك ، يمكن تضمين هذه الوصفة بأمان في سلسلة من الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء - كما لو كنت تلعق أصابعك!

مكونات:

• 700 غرام فلفل حلو
• 1 كغم باذنجان
• 2 كغم من الطماطم
• 300 غرام جزر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 80 غرام سكر
• 120 مل من الزيت النباتي
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل خل (9٪).

تحضير:

• صب الماء البارد في الوعاء وقلّب الملح فيه.
• نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونصبها في ماء مالح.
• نقطع الطماطم إلى 2-4 قطع ونقطع السيقان. طحن شرائح الطماطم باستخدام الخلاط.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ، مقطعة إلى شرائح

يقطع الجزر في شكل أنصاف دوائر

• اطحن الثوم بمبشرة جيدة.
• صفي الباذنجان من الماء واشطفه جيدًا مرة أخرى.
• يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُضاف الفلفل والجزر والباذنجان ويُضاف الزيت.

بمجرد أن تغلي الخضار ، أضيفي الملح والسكر إليها ، واخلطيها واتركيها تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة

ثم يضاف الثوم ويصب في الخل ويخلط وبعد 5 دقائق يمكن دحرجة الليشو النهائي في برطمانات معقمة

لجعل lecho لذيذًا جدًا ، يجب عليك اختيار الطماطم اللحمية ، ولكن يمكنك تناول الفلفل الأخضر ذي الجدران الرقيقة - وبهذه الطريقة ستكتسب المقبلات طعمًا لاذعًا.

الفلفل الحلو والكوسا ليتشو

من سلسلة الاستعدادات لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" ، تجدر الإشارة إلى وصفة أخرى لليشو - من الفلفل الحلو والكوسا. بالطبع ، لا يمكن أن يُعزى هذا النوع من المقبلات إلى الطبق الهنغاري الكلاسيكي ، لكن التغيير يستحق المحاولة.

مكونات:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الكوسة
• 4-5 قطع. فلفل حلو
• 5-6 فصوص من الثوم
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:

نقطع الكوسا المقشرة إلى مكعبات مقاس 1-5-2 سم وإذا كانت الخضار صغيرة فيمكن استخدامها مع القشر والبذور

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة بعد تقطيع السيقان

• يُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم وفلفل رومي يحتاج أيضًا إلى تقشير البذور.
• في هذه الوصفة ، لا نقوم بتقطيع الطماطم ، ولكن على الفور نسكبها في قدر مع الملح والسكر. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 10 دقائق.

• بعد ذلك ، نرسل الفلفل والكوسا إلى الطماطم ، ونسكب الزيت ونطهى لمدة 30 دقيقة.
• 15 دقيقة قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم أو المضغوط.

لمدة 1-2 دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضف الخل. بعد أن نرفع الليشو من الحرارة ونضعه في برطمانات

إذا كنت تحب الليشو فقط من الفلفل الحلو والطماطم ، فيمكنك تنويع المذاق بمساعدة الأعشاب الحارة. لكن عشاق الوجبات الخفيفة الحارة سيحبون بالتأكيد الليشو مع الفلفل الحار أو الفجل الحار.

يعتبر الفلفل الحلو الكلاسيكي وجبة خفيفة بسيطة ولكنها لذيذة للغاية لفصل الشتاء ولا تتطلب استخدام مكونات باهظة الثمن. ستحب بالتأكيد الوصفات المقترحة من سلسلة "سوف تلعق أصابعك" ، ويمكن تدليلها حتى من قبل الذواقة الأكثر تطوراً.