جدول المحتويات:

وصفات لالتهاب البنكرياس
وصفات لالتهاب البنكرياس

فيديو: وصفات لالتهاب البنكرياس

فيديو: وصفات لالتهاب البنكرياس
فيديو: علاج التهاب البنكرياس 2024, مارس
Anonim

التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس عندما لا يتم إطلاق الإنزيمات التي ينتجها في الاثني عشر ، ولكنها تبقى وتبدأ في تدميره. عند علاج مثل هذا المرض ، يتم إيلاء اهتمام خاص للتغذية. نحن نقدم قائمة تقريبية مع الوصفات التي ستسمح لك بتناول الطعام بشكل صحيح ، حتى لا تتفاقم.

مبادئ النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

في حالة مرض البنكرياس ، يتم وصف نظام غذائي للمريض يتم فيه استهلاك المزيد من البروتين ، ويتم استبعاد الدهون والكربوهيدرات. هذا هو النظام الغذائي رقم 5 ، الذي طوره الأطباء السوفييت. ما هي مبادئها؟

Image
Image
  1. من المهم عدم الجوع أو الإفراط في تناول الطعام. يشمل النظام الغذائي ثلاث وجبات في اليوم مع وجبتين خفيفتين.
  2. يجب أن يكون الطعام دافئًا وليس باردًا أو ساخنًا.
  3. يحظر تناول الأطعمة الخشنة التي يصعب على البنكرياس معالجتها.
  4. عند تجميع قائمة ، من المهم مراعاة نسبة البروتينات التي يجب أن تكون أكثر وكذلك الدهون والكربوهيدرات. يجب التقليل من تناولها في الجسم.
  5. يجب أن تكون جميع الأطباق منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن بعد تناولها يجب ألا يشعر المريض بالجوع.

لا يعتبر البنكرياس مسؤولاً عن الهضم فحسب ، بل ينتج الأنسولين أيضًا. لذلك ، لكي لا تمرض بمرض السكري ، تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي وصحتك بشكل عام.

Image
Image

المنتجات المسموح بها

إذا كنت تعرف الأطعمة المسموح بها لالتهاب البنكرياس ، فسيكون من السهل وضع قائمة تقريبية بالوصفات. تشمل هذه القائمة:

  • منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون - الحليب والجبن والجبن ؛
  • الأسماك قليلة الدسم - بولوك ، سمك البايك ، سمك النازلي ، رمح ؛
  • اللحوم الخالية من الدهن؛
  • خضروات غير السبانخ والفجل والفجل واللفت ؛
  • عصيدة ، ولكن فقط في شكل مسحوق ؛
  • المعكرونة والمعكرونة والنودلز.
  • عجة البروتين ، في بعض الأحيان صفار ؛
  • خبز مجفف
  • الخضار والزبدة بكميات محدودة ؛
  • فواكه مخبوزة.

مع التهاب البنكرياس ، تحتاج إلى شرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء لتسريع عملية الهضم وتسهيل عمل البنكرياس.

Image
Image

الأطعمة المحظورة

لكي لا تتسبب في تفاقم المرض ، عليك رفض هذه المنتجات:

  • الخبز الطازج وأي منتجات مخبوزة ؛
  • سجق؛
  • الكفير واللبن الزبادي.
  • المعجنات والكعك والشوكولاته.
  • الدهون الحيوانية.

أيضا ، مع التهاب البنكرياس ، لا يمكنك شرب الكحول والقهوة القوية والشاي ، إذا لم تكن خضراء أو عشبية. أفضل اختيار للمشروبات هو الجيلي ، والكومبوت ، وشاي الأعشاب ، وعصائر الفاكهة والخضروات ، وكذلك المياه المعدنية ، بدون غازات فقط.

Image
Image

قائمة التهاب البنكرياس

لا تعتقد أنه مع التهاب البنكرياس سوف تضطر إلى تناول طعام لا طعم له ولطيف. الشيء الرئيسي هو التخلي عن الأطعمة المقلية ، وكذلك كل شيء مالح ومدخن وحار. يوجد أدناه عينة من قائمة الوصفات التي ستسمح لك بتناول طعام صحي ولذيذ.

Image
Image

الوجبة الأولى

الدورات الأولى مهمة لعملية الهضم السليمة ، خاصةً مع مرض مثل التهاب البنكرياس. هناك العديد من الوصفات الخاصة بالحساء الغذائي ، لذلك سيكون من السهل جدًا إعداد قائمة تقريبية.

شوربة الجبن مع صدور الدجاج

في حالة المرض ، يمكنك طهي حساء جبن خفيف جدًا ولذيذ. لأغراض الطهي ، نستخدم صدور الدجاج المدرجة في قائمة منتجات اللحوم الغذائية.

مكونات:

  • 300 غرام صدر دجاج
  • 200 غرام بروكلي
  • 1 ، 5 م. جبنة الكريمة؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز بني؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
  • 2 قصاصات من الكرفس.
  • 1 جزرة
  • 1 جذر الجزر الأبيض.
  • 1 فلفل حلو
  • 0.5 بصل
  • الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
Image
Image

تحضير:

  • نرسل صدور الدجاج في قدر من الماء ونسكب الأرز المغسول جيدًا على الفور ونضعه على النار.
  • نقوم بتفكيك البروكلي إلى أزهار ، ونقطع الكرفس جيدًا جدًا (يمكنك استخدام مبشرة كورية) ونسكبها في وعاء منفصل.
  • الآن نمرر أيضًا الفلفل الحلو والبصل والجزر والجزر الأبيض إلى وعاء مشترك من خلال مبشرة.
Image
Image

نفرم الشبت والبقدونس والبصل

Image
Image
  • نعود إلى الثدي. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف الجزر الأبيض.
  • بمجرد أن يصبح لحم الدجاج جاهزًا تمامًا ، نخرجه ونضع الخضار - الجزر والبصل والجزر الأبيض والفلفل في المرق ونطهى لمدة 5-7 دقائق.
  • في هذا الوقت ، نقوم بتفكيك صدور الدجاج إلى ألياف رقيقة.
Image
Image
  • بعد ذلك ، نعيد اللحم إلى المقلاة ، ثم نرسل نورات البروكلي.
  • نضيف أيضًا الملح حسب الذوق والجبن قليل الدسم وزيت الزيتون.
  • قلب كل شيء جيدًا ، واترك الحساء ليغلي ، وانتظر 3 دقائق ، ثم أضف الأعشاب وأطفئ النار.
Image
Image
  • اترك الحساء ينقع لمدة 10 دقائق ويمكن تقديمه.
  • للتخفيف من حالة البنكرياس ، يجب تقطيع جميع الخضروات إلى أصغر حجم ممكن ، ويجب غلي الأرز جيدًا ، ولهذا نضيفه في بداية عملية الطهي.
Image
Image

شوربة هريس الجزر والقرنبيط

طبق أول آخر يمكن تحضيره لالتهاب البنكرياس هو حساء الخضار المهروس. اتضح أنه طري وخفيف ولذيذ ، والأهم من ذلك أنه صحي.

مكونات:

  • 5-6 درنات بطاطس ؛
  • 2 بصل
  • 3 جزر
  • 50 غرام جبن مطبوخ
  • 3 شرائح خبز
  • الخضر والملح.

تحضير:

  • يقطع البصل والبطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة.
  • نسكب الزيت في قدر ، ونضع كل الخضار دفعة واحدة ونقليها قليلاً ، لكن لا تقلي. ثم صب الماء واطهيه لمدة 20 دقيقة.
Image
Image
  • في هذا الوقت ، قطّعي شرائح الخبز إلى مكعبات وجففيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تذكر أنه مع التهاب البنكرياس ، يمكنك تناول الخبز المجفف ، ولكن ليس طازجًا.
  • بمجرد أن تصبح جميع الخضروات طرية ، اطحنها بخلاط يدوي.
Image
Image
  • يُملح المهروس ويُضاف الجبن المطبوخ المقطّع إلى مكعبات ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
  • قدمي حساء الهريس الجاهز مع الخبز المحمص.
Image
Image

من الممكن بل ومن الضروري استخدام البطاطس لعلاج التهاب البنكرياس ، خاصةً عندما تكون مبشورة. لا يسبب تهيج المعدة ، بل على العكس من ذلك ، يقلل من تدفق الغدة إلى الخارج.

Image
Image

الدورات الثانية

يمكن أن تتنوع القائمة التقريبية لالتهاب البنكرياس من وصفات الدورات الثانية. مع هذا المرض ، يمكنك طهي الأسماك واللحوم الخالية من الدهون والخضروات والحبوب. الشيء الرئيسي هو أن الطعام ليس دهنيًا ومالحًا جدًا وحارًا.

سوفليه الدجاج

سوفليه الدجاج هو طبق يمكن تحضيره ليس فقط في حالة الإصابة بأمراض البنكرياس ، ولكن يمكن إعطاؤه للأطفال من سن 9 إلى 10 أشهر.

Image
Image

مكونات:

  • 900 غ من صدور الدجاج
  • 400 مل من الحليب
  • 2 بيض
  • ملح للتذوق.

تحضير:

  1. قطع صدور الدواجن إلى قطع عشوائية وإرسالها إلى الخلاط.
  2. بعد ذلك ، يُسكب الحليب ويُطحن.
  3. ثم نقود بيضة ونضيف الملح حسب الرغبة ونقلب كل شيء مرة أخرى.
  4. ننشر الكتلة الناتجة على قوالب مدهونة.
  5. نخبز سوفليه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
  6. يمكن استبدال الحليب بالقشدة. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف الجزر والأعشاب إلى سوفليه ، ثم يصبح الطبق أكثر لذيذًا وليس مملاً.
Image
Image

عصيدة الأرز مع اليقطين

مع التهاب البنكرياس ، يمكنك طهي العصيدة ، الشيء الرئيسي هو طحن الحبوب جيدًا. لذلك ، في القائمة ، يمكنك تضمين وصفة لعصيدة الأرز مع اليقطين. تبين أن الطبق ليس صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.

مكونات:

  • 200 غرام من الأرز
  • 1 لتر من الحليب
  • 500 غرام اليقطين
  • 50 غرام زبدة
  • قليل من الملح.
Image
Image

تحضير:

  1. صب الحليب في قدر وأرسله إلى النار.
  2. في هذا الوقت ، نقطع اليقطين المقشر بالفعل إلى مكعبات صغيرة.
  3. بمجرد أن يغلي الحليب ، يُسكب اليقطين ويُضاف الملح والسكر ويُمزج.
  4. بعد الغليان مرة أخرى ، يُسكب الأرز المغسول جيدًا ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  5. ثم أطفئ النار ، ضعي القليل من الزبدة في العصيدة واخلطيها. الطبق جاهز.

إذا كنت لا تحب اليقطين حقًا ، فيمكن طهي عصيدة الأرز بالفواكه المجففة ، على سبيل المثال ، مع الزبيب والمشمش المجفف.

Image
Image

بولوك في حشوة الجبن والقشدة

في حالة الإصابة بأمراض البنكرياس ، يمكن طهي أطباق السمك. يمكن خبز السمك ، مطهي ، مسلوق ، لكن غير مقلي. سيكون عليك أيضًا التخلي عن الأصناف الدهنية.لكن لا تنزعج ، لأنه حتى من بولوك بسيط يمكنك طهي طبق لذيذ جدًا.

مكونات:

  • 3 جثث بولوك.
  • 4 طماطم
  • 250 مل من الحليب
  • 2 بيض
  • 2 بصل
  • 150 غرام من الجبن
  • البهارات ، ورق الغار.
  • الخضر والزيوت النباتية.
Image
Image

تحضير:

قطع جثث بولوك المحضرة إلى قطع ، ملح ، اخلط

Image
Image
  • نقطع البصل والطماطم إلى حلقات.
  • دهن قاع القالب بالزيت وضع طبقة من البصل.
Image
Image
  • ضعي شرائح بولوك فوق البصل.
  • ثم نضع دوائر الطماطم.
Image
Image

يُقلب البيض في وعاء منفصل ، ويُسكب الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا

Image
Image

املأ محتويات النموذج بالحشوة الناتجة ، ورش الجبن المبشور في الأعلى

Image
Image
  • نضع الطبق في فرن محمى على 180 درجة مئوية ونطبخه لمدة 40-45 دقيقة.
  • يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم.
Image
Image

لالتهاب البنكرياس ، يمكن استخدام التوابل مثل الشبت المجفف والبقدونس والريحان والزعتر والأوريغانو والكركم والزعتر للطهي. لكن يجب استبعاد جميع أنواع الفلفل ، وكذلك الثوم والكاري والزنجبيل.

الحلويات

مع التهاب البنكرياس ، لا ينبغي استهلاك المخبوزات والحلويات والمعجنات التي تباع في المتاجر. ولكن يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات من المنتجات المسموح بها. نحن نقدم عدة وصفات لقائمة عينة.

تفاح مخبوز بالمكسرات والزبيب

التفاح المخبوز هو طعام شهي بسيط ولكنه لذيذ وصحي يوصى به بشكل خاص للتحضير لأمراض الجهاز الهضمي.

Image
Image

مكونات:

  • تفاح؛
  • السكر؛
  • زبدة؛
  • التوت البري المجفف
  • زبيب؛
  • المكسرات.

تحضير:

  • في التفاح ، اقطع القلب بسكين حاد لعمل ثقب.
  • ننشر الثمار على ورقة خبز مغطاة بورق.
  • ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في كل حفرة وأضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من السكر.
Image
Image
  • الآن نضع الحشوة على شكل زبيب ومكسرات وتوت بري مجفف.
  • نرسل التفاح إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
Image
Image

في حالة حدوث خلل في البنكرياس ، يُسمح باستخدام الزبدة ، ولكن فقط إذا لم نتحدث عن المرحلة الحادة من المرض (يجب إذابة المنتج)

Image
Image

حلوى اللبن الرائب مع الكريمة والتوت الأزرق

الجبن القريش مدرج في قائمة الأطعمة المسموح بها ، لذا يمكنك صنع حلويات لذيذة وصحية منه.

Image
Image

مكونات:

  • 250 غرام من الجبن
  • 250 غرام من العنب البري
  • 100 مل كريم (33٪) ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل.

تحضير:

  1. مرر الجبن من خلال غربال ، وأضف العسل إليه واضرب بالخلاط بسرعة منخفضة.
  2. اخفقي الكريمة المبردة في وعاء منفصل حتى تصل إلى الذروة.
  3. بعد ذلك ، تُمزج الكريمة المخفوقة مع كتلة الخثارة وتُخفق.
  4. الآن ضع كتلة اللبن الرائب والعنب البري في الأوعية.
  5. تزيين الحلوى الجاهزة مع التوت.

يمكن استبدال العنب البري بالعنب البري والتوت والفراولة والفراولة. يمكنك أيضًا الطهي بالكرز ، لكن مع الكرز لم يعد ذلك ممكنًا ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك.

موصى به: