فطائر اللحم اللذيذة في المنزل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الدورات الثانية

مكونات

• ماء
• زيت نباتي
• صفار البيض
• ملح
• اللحم المفروم
• بصلة
• ملح فلفل
• بقدونس
• زيت نباتي

Chebureks باللحم نوع شائع من الفطائر ، لذيذ جدا ومرضي. على الرغم من أنه يتعين عليك العمل مع العجين ، فمن السهل جدًا طهيها في المنزل ، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفات خطوة بخطوة من الصورة.

Chebureks باللحم - طري ومقرمش

من السهل جدًا طهي الفطائر في المنزل ، لأن جميع المكونات متوفرة. بالإضافة إلى ذلك ، يُعجن العجين بالماء العادي. للحشوة يمكنك استخدام أي لحم مفروم سواء كان لحم بقري أو لحم ضأن أو لحم خنزير.

مكونات العجين:

• ¾ كوب ماء
• 1/3 كوب زيت نباتي
• 1 صفار بيضة
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• 600 غرام لحم مفروم
• 200 غرام بصل
• 100-150 مل من الماء (مرق) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• حفنة من البقدونس
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

مرر الدقيق عبر مصفاة إلى وعاء عميق. نضع الصفار في كوب ونضيف الملح ونسكب الماء ونخلط حتى تصبح ناعمة

يتم إدخال الخليط الناتج تدريجياً في الدقيق مع التقليب المستمر. ثم نسكب الزيت ونعجن عجينة بلاستيكية ناعمة ناعمة نضعها في كيس ونتركها لمدة 30 دقيقة

أثناء استراحة العجين ، قم بتحضير الحشوة. لنبدأ بالبصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البقدونس

نحول الخضر مع البصل إلى لحم مفروم. الملح والفلفل وصب الماء للعصارة. نعجن كل شيء بشكل جيد

قم بتمزيق قطعة من العجينة "المنقوعة" ولفها بأكبر قدر ممكن

اقطع الدوائر باستخدام طبق أو غطاء

توضع الحشوة على نصف الكوب وتغطى بالنصف الآخر من العجين

نربط الحواف بشوكة عادية ، وللجمال يمكنك قصها بسكين مجعد

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة 1 سم ، ويُسخن ويُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

مع الحشوة ، يمكنك أن تحلم ، على سبيل المثال ، بطهي الفطائر مع البطاطس أو الفطر أو الملفوف.

Chebureks على معجنات choux

يمكن وصف وصفة chebureks باللحم على معجنات choux بأنجح طريقة للطهي خطوة بخطوة مع صورة طبق لذيذ في المنزل. الشيء الرئيسي هو لف العجين رقيقًا ، ثم تصبح فطائر اللحم مقرمشة ولكنها غنية بالعصارة.

مكونات العجين:

• 400-450 جم دقيق
• 250 مل من الماء
• 1 صفار بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

لملء:

• 200 غرام من اللحم
• 1 بصلة كبيرة
• 200 مل من الكفير (ماء ، مرق) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

لنبدأ بالحشو. للقيام بذلك ، نلف اللحم مع البصل في مفرمة اللحم

ملح اللحم المفروم والفلفل وأدخل الكفير تدريجياً ، اخلطي كل شيء جيداً. ثم غطي الوعاء بالحشوة واتركيه يتشرب

بالنسبة للعجين ، يُنخل الدقيق ويُسكب على الفور حوالي نصف كوب في وعاء منفصل

يُسكب الملح والسكر في وعاء من الماء ويُضاف الزيت ويُغلى المزيج

يُسكب نصف كوب من الدقيق المؤجل في الماء المغلي ويقلب بسرعة. ثم نترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يبرد قليلاً. ثم يُضاف الصفار ويُحرَّك ويُضاف الطحين تدريجيًا ، ويُعجن العجين الصلب ، كما هو الحال في الزلابية

نلف العجين بورق احباط ونتركه على الطاولة لمدة 40 دقيقة ، لكن تأكد من أنه لا يفسد. لذلك ، إذا تم طهي الفطائر بعد بضع ساعات ، فمن الأفضل وضع العجين في الثلاجة

نقطع القطع من العجين ونلفها في كعكة رقيقة

دهن حواف الكيك ببياض البيض أو الماء. ضعي الحشوة على نصف القاعدة وشكلوا شيبورك

تقلى في الزيت الساخن على كل جانب لمدة 2-3 دقائق

يمكن استبدال الكفير للحشو بالمرق أو الماء العادي ، لكن منتج الحليب المخمر هو الذي يحتفظ بشكل أفضل بعصائر اللحوم ، لذا فإن الفطائر تكون غنية بالعصارة.

Chebureks على الكفير

تفضل بعض ربات البيوت عجن العجين بالكفير ، بفضل فطائر اللحم تكون أكثر رقة. ومع ذلك ، فهي لا تتقادم حتى عندما تكون باردة.

مكونات:

• 1 كوب من الكفير
• 1 بيضة؛
• الدقيق (كم سيستغرق العجين) ؛
• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 50 مل من الماء.

تحضير:

يُسكب الكفير في وعاء عميق ، ثم يُقلب في بيضة ، ويُسكب القليل من الملح ويُرج بالشوكة العادية

الآن نمرر الدقيق تدريجياً من خلال غربال ونعجن كل شيء جيدًا

بمجرد أن تصبح العجينة سميكة ، انقليها إلى المائدة واستمري في العجن باليد. يجب أن تكون العجينة طرية وليست ضيقة

قم بتغطيته بورق أو منشفة واتركه على الطاولة لمدة 20 دقيقة

للحشوة ، يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُرسل إلى اللحم المفروم ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُسكب في الماء ويُعجن جيدًا

قسمي العجينة إلى 8 قطع متساوية ، ولفي كل قطعة على شكل دائرة بواسطة الشوبك

نضع اللحم المفروم على العجينة ، ونشكل الشيبورك ، ونضغط على الحواف بالشوكة

تقلى الفطائر في زيت ساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها أحمر فاتح للشهية

يجب أن يكون تسخين القلي متوسطًا ، لأنك إذا جعلت حجمه كبيرًا ، فستحترق الفطائر ، وستبقى الحشوة الداخلية نيئة.

فطائر الخميرة باللحم

تقليديا فطائر اللحم مصنوعة من عجين الفطير ، ولكن انتبه إلى الوصفة القائمة على عجينة الخميرة. المعجنات طرية ومليئة بالعصارة ولها نفس القشرة المقرمشة.

مكونات العجين:

• 1 بيضة؛
• 200 مل من الحليب
• ½ كوب عيران
• 20 غرام من الخميرة المضغوطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة الصحراء.
• 700 غرام دقيق
• 4-5 ش. ل. زيت نباتي.

لملء:

• 1 كغم من اللحم المفروم
• 2-3 بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

تُفتت الخميرة في وعاء ، ويُضاف إليها السكر ، ويُسكب الحليب ويُحرّك

أضف الآن 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، واخلط ، أي تحضير العجينة ، التي نغطيها بورق رقائق ونتركها دافئة لمدة 20 دقيقة

نسكب البيضة في العجينة النهائية ، ونخفقها قليلاً بالشوكة ، يليها عيران والملح ونخلط

الآن الخطوة التالية هي الدقيق ، نضيفه تدريجياً ونعجن العجينة. نستخدم زيت عباد الشمس للعجن

ضعي العجينة في وعاء ، وشدديها بغلاف بلاستيكي وامنحيها وقتًا جيدًا ، ويجب أن يزيد حجمها بمقدار 2-3 مرات

بعد عجن العجين جيدًا ، أعده إلى الوعاء واتركه يرتفع مرة أخرى

للحشوة ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل الذي يمكن تقطيعه ناعماً بسكين أو تقطيعه في الخلاط. ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة

قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، ولفّ كل منها على شكل كعكة دائرية ، ضعي الحشوة وشكلوا فطائر اللحم

تقلى قطع العمل في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

لجعل القشرة بنية ، يمكنك استخدام الزيت النباتي مع الزبدة للقلي بنسبة 1: 1.

Chebureks على الفودكا

ألذ تشيبورك باللحم هو الذي يكون عجينه رقيقًا ومقرمشًا وفاخرًا ، والحشو كثير العصير. ويمكنك طهي هذه الفطائر في المنزل إذا كنت تعرف سرًا واحدًا سنخبرك به في الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع صورة.

مكونات العجين:

• 500 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فودكا؛
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
• طحين.

لملء:

• 1 كغم من لحم الخنزير
• 3 بصل
• 1 بيضة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

صب الماء في وعاء ، متبوعًا بالفودكا والزيت والملح. نحن نقلب كل شيء

الآن أدخل الدقيق تدريجياً واعجن العجين أولاً في وعاء ثم على المنضدة ، ضعه في كيس وامنح الوقت "للراحة"

للحشوة ، يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم ويُقلب في بيضة. ملح لحم مفروم مع بصل وفلفل ونخلط جيدا

نخرج العجين من الكيس ونعجنه بأيدينا مرة أخرى ونقسمه إلى قطع متساوية

في المقابل ، قم بلف القطع إلى دائرة رفيعة ، ثم ضع الحشوة وشكل الفطائر

في الزيت الساخن ، اقليها حتى تصبح قشرة جميلة

لماذا تحتاج الفودكا؟ بفضل المشروب ، تصبح العجينة أكثر مرونة ، لذلك عند القلي ، لا تنكسر المسام ، ولكن تتشكل الفقاعات ذاتها ، ويفقد قدر أقل من الرطوبة. بالإضافة إلى أن فطائر اللحم تمتص كمية أقل من الزيت.

Chebureks مع اللحوم المطبوخة في المنزل لذيذة بشكل لا يصدق ، وهناك الكثير من الوصفات خطوة بخطوة مع الصور. لكن لا تنس أن المنتجات عالية جدًا في السعرات الحرارية. يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق استخدام الدجاج أو الفطر أو الخضار للحشو. لا يمكنك أيضًا قلي الفطائر بكمية كبيرة من الزيت ، ولكن يمكنك خبزها في الفرن.