الحياة الحلوة: كيف تختار العسل المناسب

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الخريف هو الوقت المناسب لتخزين العسل ، لأنه الآن يتم تقديم المنتج الطازج على الرفوف ، وتقام معارض العسل في كل مكان ، حيث يمكنك شرائه بسعر منافس. سيخبرك كليو بكيفية اختيار العسل الجيد وكيفية تخزينه بشكل صحيح.

ما هو أفضل مكان لشراء العسل

للتغليف بطريقة صناعية ، غالبًا ما يتم تذويب العسل مسبقًا. بموجب القانون ، يُسمح بالتسخين لمرة واحدة ، ومع ذلك ، عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة ، تتشكل فيه مركبات سامة ، وتُفقد الخصائص المفيدة. لذلك من الأفضل عدم شراء العسل من السوبر ماركت.

إذا قررت مع ذلك الشراء من متجر ، فاختر فقط العسل الذي يتم استخراجه في منطقتك. إن وجود منتج مستورد على أرفف بسعر أقل يشير بشكل مباشر إلى جودته الرديئة.

من الأفضل شراء العسل سواء في المعارض أو في الأسواق ، حيث يتم تخصيص منطقة خاصة لمنتجي العسل. يعرض التجار من القطاع الخاص منتجاتهم هناك.

يمكن العثور على أقل سعر للعسل في معارض العسل الموسمية. غالبًا ما يوجد مختبر متنقل حيث يمكن للمشترين التحقق من جودة العسل. عادة ما يتم نشر المعلومات حول المعارض في الصحف المحلية ، وتظهر أيضًا في نسخ الإنترنت لهذه المنشورات.

عند شراء العسل ، يجب أن تطلب من البائع بطاقة عمل وتوضح أيام وجوده هنا. إذا كانت لديك شكوك في جودة المنتج الذي تم شراؤه في المنزل ، فيمكنك إعادته والمطالبة باسترداد الأموال.

بشكل عام ، حاول شراء العسل بالقرب من المكان الذي عادة ما تشتري منه المؤن. لن يضيع المشتري غير الرسمي الوقت دائمًا في محاولة إرجاع منتج منخفض الجودة ، والتجار يعرفون ذلك. ولكن إذا أوضحت أنه إذا أعجبك ذلك ، فستعود أكثر من مرة ، على الأرجح ، سيكون البائع أكثر صدقًا معك.

التحقق من نضج العسل

إذا تم ضخ العسل في وقت مبكر ، فإن العمليات البيولوجية اللازمة لم تنته بعد. مثل هذا المنتج ليس له أي فائدة تقريبًا ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من الماء ، ونتيجة لذلك لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.

من علامات بداية التخمير وجود رغوة على سطح العسل ووجود فقاعات صغيرة في حجمه (لا تخلط مع الفقاعات الكبيرة التي تظهر في العسل عند سكبه للتو من طبق إلى آخر). تظهر الحموضة في طعم العسل المخمر ، ولكن هناك أنواعًا يكون الطعم الحامض هو القاعدة ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء ، الكرنب ، الخلنج. لذلك ، قبل الشراء ، من الأفضل أن تعرف مسبقًا كيف يجب أن يتذوق التنوع الذي تحتاجه.

قبل الشراء ، من الأفضل أن تعرف مسبقًا كيف يجب أن يتذوق التنوع الذي تريده.

يجب أن يكون العسل الناضج سميكًا بدرجة كافية. يمكنك التحقق من نضجها على النحو التالي. إذا وضعت العسل في الملعقة وبدأت في لفه سريعًا ، فلن يكون للعسل الجيد وقت للتجفيف ، وسيبدأ القطر الرفيع في التداخل في طبقات حول الملعقة.

ليس من الممكن دائمًا القيام بذلك في السوق ، لذا اطلب من البائع أن يرفع المغرفة التي يسكب بها العسل على أعلى مستوى ممكن. لا ينبغي مقاطعة القطرة ، ويجب تركيب العسل المصفى في شريحة. إذا تساقط العسل ، فهذا يعني أنه غير ناضج أو مزيف أمامك.

إذا ، عند تخزين العسل ، يبدأ الجزء السفلي منه في التبلور ، لكن الجزء العلوي يظل شرابًا ، فأنت لا تزال تشتري العسل غير الناضج. إذا لم تكن هناك علامات تخمر فيه ، فمن الأفضل تناوله في المستقبل القريب جدًا ، لأنه لن يتم تخزينه لفترة طويلة على أي حال.

بلورة

بلورة العسل عملية طبيعية لا تؤثر على جودة المنتج بأي شكل من الأشكال.العسل الجيد ، عند تخزينه بشكل صحيح ، لا يفقد خصائصه على الإطلاق ، لذلك إذا كان لديك مربي نحل مألوف ، يمكنك شراء منتج العام الماضي. ومع ذلك ، فمن الأفضل شراء العسل السائل من بائع غير مألوف خلال الموسم ، حيث يسهل تحديد نضج العسل ، وستكون معظم الشوائب الموجودة فيه مرئية. عند شراء العسل المتبلور ، لن ترى أي شوائب بعد الآن. كيفية التحقق من وجودهم في المنزل موضحة أدناه.

إذا كنت تشتري العسل في الشتاء أو أوائل الربيع ، فعلى العكس ، يجب تجنب العسل السائل. في هذه الحالة فهذا يدل على أن العسل قد تم تسخينه أو أن أمامك مزيف.

فحص الشوائب

يمكن للبائعين عديمي الضمير إضافة شوائب إلى العسل لتقليل تكلفة المنتج أو تحسين مظهره.

لذلك يمكن إضافة الرمل العادي لزيادة الوزن. لزيادة كثافة العسل - الجيلاتين. يواجه العسل المقلد صعوبة في التبلور ، ويمكن إضافة الدقيق أو النشا أو الطباشير لتقليد هذه العملية.

كقاعدة عامة ، يتم استخدام الكواشف الخاصة للتحقق من جودة العسل. لكن يمكن إجراء بعض الاختبارات في المنزل باستخدام وسائل أكثر بأسعار معقولة.

يمكن للبائعين عديمي الضمير إضافة شوائب إلى العسل لتقليل تكلفة المنتج أو تحسين مظهره.

للتحقق من الشوائب الميكانيكية تحتاج إلى وضع كمية صغيرة من العسل في كوب شفاف ، وإضافة كمية صغيرة من الماء المقطر (يباع في الصيدلية) وتقليبها جيدًا. إذا كانت هناك شوائب ميكانيكية (غير قابلة للذوبان) في العسل ، فسوف تستقر أو تطفو.

للتحقق من إضافة العسل نشاء ، إلى نفس المحلول تحتاج إلى إضافة بضع قطرات من اليود. إذا كان المنتج ذا جودة رديئة ، سيتحول المحلول إلى اللون الأزرق.

تحددها التوفر الجيلاتين الوضع أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لأنك ستحتاج لهذا محلول التانين بنسبة 5٪ ، وهو ما قد لا يتوفر في كل صيدلية. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور عليه. لذلك ، للتحقق ، تحتاج إلى خلط محلول من العسل مع التانين بنسبة واحد إلى اثنين. إذا ظهرت رقائق بيضاء ، فهناك جيلاتين في المنتج ، وإذا أصبح الخليط عكرًا ، فكل شيء في محله.

أصناف نادرة من العسل

إذا أقنعك البائع في السوق بندرة وصحة المنتج الذي يتم بيعه بشكل استثنائي ، فلا تتسرع في الشراء. اسأله في أي منطقة يتم جمع العسل ، ومتى تزهر نبتة العسل ، وكم هكتار تشغلها محاصيلها ، وكم العسل معروض للبيع ، وما إلى ذلك. تذكر أيضًا جيدًا تناسق العسل ولونه ورائحته. ثم ألق نظرة على الإنترنت ، وأفضل ما في الأمر على مدونات النحالين ، وقارن المعلومات. ستجد على الفور مقالات عن أنواع العسل التي يتم تزويرها بشكل متكرر (على سبيل المثال ، مايو). إذا كان العسل الذي تريد امتلاكه ينتمي إلى قائمتهم ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به.

أيضًا ، تجنب شراء العسل الكريمي (منتج مخفوق ذو ملمس دقيق وطعم كريمي). على الرغم من أن الجلد نفسه ، إذا تم بشكل صحيح ، لا يقلل من الخصائص المفيدة للعسل ، غالبًا ما يتم هذا الإجراء بمنتج منخفض الجودة. حتى لو أكد لك البائع أن الكريم مصنوع من عسل طازج ، فمن المحتمل أنه تمت إضافة عسل العام الماضي أو أصناف أرخص. أيضًا ، قد يكون هذا العسل مزيفًا. في الواقع ، لماذا تفعل شيئًا بالعسل الناضج الطازج ، لأنه بالفعل مذاق جيد وله مظهر جذاب.

طريقة تخزين العسل

أبسط حاوية لتخزين العسل وأكثرها ملاءمة هي وعاء زجاجي. ومع ذلك ، لا تنس أن العسل يفقد خصائصه المفيدة في الضوء ، لذلك عليك إما وضعه في خزانة مظلمة ، أو لفه في كيس غير شفاف وإزالته بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

يجب عدم تخزين العسل في البلاستيك ، لأنه بمرور الوقت يبدأ في إطلاق مواد ضارة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البلاستيك له تأثير سلبي على جودة المنتجات المخزنة فيه.على سبيل المثال ، الماء المنظم أو المنشط ، الذي يُسكب في زجاجة بلاستيكية ، يفقد تمامًا خصائصه الطبية بعد بضع ساعات ، بينما في دورق زجاجي يحتفظ بها لفترة أطول.

الأطباق الخزفية والبراميل الخشبية جيدة أيضًا لتخزين العسل. لا يتفاعل السيراميك مع العسل ولا ينقل الضوء. بالنسبة إلى البراميل ، لا يجب عليك شرائها إلا إذا كنت واثقًا من ملاءمة المواد التي صنعت منها للبيئة.