كيفية اختيار مقلاة للفطائر

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

تم تحديد الرقم القياسي العالمي لخبز الفطائر من قبل البريطانيين في عام 1994. تمكنوا من قلي عينة تزن ثمانمائة كيلوغرام وقطر خمسة عشر مترا. حتى الآن ، لم يتفوق أحد على البريطانيين من حيث مؤشرات الوزن ، ولكن من حيث المؤشرات الكمية … هنا نصنعها كل عام في نهاية فبراير - بداية مارس. وكل ذلك لأنه عند ذكر Shrovetide ، فإن كل مضيفة روسية ثانية "تدخل في الدورة" - للعجن ، والقلي ، والإطعام - وهي في هذه الحالة لمدة أسبوع. يتم ضمان استمرارية العملية من خلال أدوات عالية الجودة. في حالتنا ، مقلاة. ما هي المعايير التي يجب أن تفي بها؟

لا يلتصق

فضلت جداتنا الحديد الزهر. لماذا ا؟ بدلا من ذلك بسبب القوة والمتانة من خصائص الأداء الأخرى. لكي لا تتحول عملية قلي أي شيء إلى إجراء كشط ، يجب تحضير المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بعناية للاستخدام: يجب غسل الأطباق الجديدة بالماء والصابون وتكلسها بالملح (ثم بالزيت - لتحقيق التكوين من فيلم واقي) ، وعندها فقط طورت بعض الخصائص المانعة للالتصاق. ومع ذلك ، كانت السبيكة وما زالت تتمتع بميزة واحدة لا شك فيها - الموصلية الحرارية المنخفضة. من خلال التسخين ببطء والحفاظ على درجة حرارة عالية لفترة طويلة ، فإنه يسمح لك بتحقيق تأثير الموقد الروسي.

تعطي ربات البيوت الحديثات النخيل للمقالي بطبقة خاصة - تفلون ، والتي ، بالمناسبة ، لها تاريخ اكتشاف مثير للاهتمام. كالمعتاد ، كان عشوائيًا تمامًا. أجرى عالم كيميائي باحث شاب في دوبونت تجارب على المبردات للثلاجات ، وتم بلمرة المادة تلقائيًا إلى مسحوق أبيض يشبه البارافين جعل الأشياء زلقة بشكل لا يصدق. أينما حاولوا تطبيقه: مفاصل صناعية ، وأسلاك كمبيوتر ، وقواطع دوارة. وجاءت الشعبية فقط في التحالف مع العناصر المعتادة لأواني المطبخ ، والتي نستخدمها بشغف. ومن المفهوم لماذا - الطعام لا يحترق ، إنه سهل التنظيف ، إنه يخدم لفترة طويلة نسبيًا. على الرغم من وجود مشاكل مع هذا الأخير ، إذا كنت تستخدم شيئًا آخر غير الشفرات الخشبية أو البوليمرية الملامسة للسطح.

تنافس السيراميك مع التفلون. المزايا الرئيسية التي يطالب بها المصنعون هي السلامة والمتانة. سنعود إلى الصفة الأولى لاحقًا ، لكننا الآن سوف نتعمق في الحجة لصالح الثانية. وفقًا للإحصاءات ، لا يدوم متوسط التكلفة لأواني طهي Teflon أكثر من ثمانية عشر شهرًا ، وبعد ذلك تبدأ الطبقة غير اللاصقة في "القضاء". عيدان الطعام ، يجب إضافة المزيد من الزيت ، مما يكسر الوصفة. يجادل أولئك الذين يدافعون عن السيراميك بأن عمر خدمة هذا الطلاء أطول. لكنهم يحذفون واحد "لكن" - اعتماده على اختلاف درجة الحرارة. على سبيل المثال ، التسخين ثم التبريد تحت الماء الجاري يمكن أن "يقتل" بسرعة مثل هذه المقلاة. لكن يمكنك قلب الفطائر على أي شيء - لن يكون هناك خدوش.

كيفية حفظ المخبوزات في حالة نفاد البيض: 5 أفكار. حدث هذا لكل واحد منا. في عملية الطهي بالفعل ، تكتشف فجأة أن المكون الرئيسي - البيض - قد نفد. تشغيل إلى المتجر؟ يطرق على الجيران؟ ماذا لو لم يتوفر كلا الخيارين؟ لا داعي للذعر. ستندهش من مدى سهولة استبدال البيض في المخبوزات. فيما يلي خمسة فقط من خيارات الاستبدال الأكثر شيوعًا التي يوصي بها الطهاة المتمرسون. اقرأ أكثر…

الوزن والحجم والسماكة

الحجم الأمثل لقطر "الفطيرة" هو 20-26 سم. والحشو سهل لفه ، كما أنه مناسب لقلب الفطائر بأنفسهم.ومع ذلك ، فهذه مسألة ذوق: شخص ما يفضل أن يخبزها صغيرة وخصبة ، وشخص مسطح وضخم. بعد تحديد الحجم ، انتبه إلى سمك القاع والجدران - يعتمد التوحيد وسرعة التسخين عليه. هنا ، يأتي الحديد الزهر أولاً. وبالمناسبة ، تؤكد العديد من استطلاعات الرأي أنه بعد تجربة الطلاءات المختلفة ، ينتهي الأمر بمعظم ربات البيوت بالعودة إلى أحواض "الجدة" المثبتة ، موضحين ذلك من خلال حقيقة أن الفطائر "حية" و "ملونة بشكل جميل" عليها ، مهما كان ذلك يعني … على الرغم من أنه من الجدير التذكير بأن خبز الفطائر عملية طويلة وتتطلب رفع المقلاة عدة مرات (عند التقليب / التقليب ، على سبيل المثال) ، ويتم الشعور بوزن هذا الشيء بالكامل. لذلك سيحتاج عشاق سبيكة من الحديد والكربون إلى بذل المزيد من الجهد للقيام بنفس الإجراءات أكثر من أولئك الذين يدافعون عن استخدام أدوات الطهي من مواد أخرى.

حماية

حان الوقت الآن للعودة إلى مسألة حماية الصحة. تحتوي أي مقالة على الإنترنت حول أحواض التفلون على تحذير هائل: "ضار!" لماذا ا؟ في معظم الحالات ، ستقتصر الإجابة على تفسير غامض: "المواد الخطرة تتسرب إلى الطعام". كيف ومتى؟ عند البحث عن التفاصيل ، يمكنك معرفة أنه في درجات الحرارة المرتفعة (من 200 درجة مئوية وما فوق) يبدأ التفلون في التحلل إلى مواد متطايرة شديدة السمية. لذلك يوصى بالطهي في مثل هذا الطبق على حرارة منخفضة أو متوسطة ، دون ارتفاع درجة حرارة المادة. لكن كيف تعرف بالعين أن التدفئة كافية؟ ولكن من أجل هذا فقط ، تم اختراع مؤشرات حساسة للحرارة - دوائر حمراء في وسط المقالي. وإذا اتبعت قواعد العملية ، فلا داعي للخوف. صحيح ، هناك رأي مفاده أن جودة الطلاء وعدم ضرره يعتمدان أيضًا على السعر ، ولكن لا يتم عادةً تقديم روابط إلى أي دراسات تؤكد هذا البيان. لذلك ، على الأرجح ، في هذه الحالة ، نتعامل حصريًا مع وسائل التحايل الإعلانية لمصنعي السلع المتميزة.

أما بالنسبة للمقالي المصنوعة من مواد أخرى ، فهناك صراع شرس بينهما للحصول على لقب الأكثر صداقة للبيئة. السيراميك اليوم هو الرائد. الضرر هو نقطة قوتها الرئيسية. وصف المزايا مليء بالمصطلحات العلمية: "PFOA غير مستخدم - حمض البيرفلوروكتانويك" ، "لا توجد معادن ثقيلة في التركيبة - الكادميوم والرصاص والزئبق." بالإضافة إلى ذلك ، سيخبرك المستشارون بالتأكيد أن المكونات الرئيسية للطلاء هي التراب والرمل والحجر. كم هو طبيعي أكثر! أريد فقط إضافة العنصر التقليدي: "لم يتضرر أي كائن حي أثناء إنتاج الأحواض الخزفية …"

أما بالنسبة لذوقي ، فلا يوجد فرق كبير بين الخامات الحديثة. إيجابيات وسلبيات بكميات متساوية. وسيكون من الأصح أن تبني اختيارك على مشاعرك حول راحة أو إزعاج العملية. على سبيل المثال ، لم أفهم أبدًا كيف يمكن أن تتعامل حماتي بسهولة مع مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض. يتم إرفاقها أيضًا بقبضة خاصة تحمل اسمًا منسيًا منذ فترة طويلة - كنيسة صغيرة. لكن مع ذلك ، تبين أن فطائرها لذيذة جدًا ، ويمكنك مشاهدة عملية تحضيرها لساعات ، متسائلاً: "وكيف لا تنزلق هذه الدائرة المعدنية الثقيلة من هذا الشيء الغريب بمقبض خشبي". لذا ، مهما قال المرء ، اتضح أن اختيار المقلاة هو مسألة فردية بحتة. وليس كل شيء هنا يعتمد على حداثة أو سلامة المواد المستخدمة. ابحث عن طعامك واخبز بسرور!

وصفات الحلوى التي لا يمكنك التحسن منها: هل تحب الحلويات كما احبها ؟! أنا فظيع للأسنان الحلوة. أنا فقط لا أستطيع العيش بدون الأشياء الجيدة. لكن مهنة الممثلة تلزمك بالحفاظ على لياقتك البدنية ، لذلك غالبًا ما يتعين عليك اتباع نظام غذائي واستبعاد الكعك والبسكويت المفضل لديك. ومع ذلك ، بعد الكثير من التجارب والخطأ ، تعلمت كيفية طهي حلويات الحمية ، التي أريد أن أشاركها مع القراء اليوم وصفات.اقرأ المزيد من النصائح من الممثلة بولي بولياكوفا