جدول المحتويات:

أطباق للعام الجديد 2021 ، كما هو الحال في مطعم
أطباق للعام الجديد 2021 ، كما هو الحال في مطعم

فيديو: أطباق للعام الجديد 2021 ، كما هو الحال في مطعم

فيديو: أطباق للعام الجديد 2021 ، كما هو الحال في مطعم
فيديو: شاهد: مطعم "فنر" بدبي وقصّة أطباقٍ بنكهة التاريخ الإماراتي… 2024, مارس
Anonim
Image
Image
  • فئة:

    وجبة خفيفة

  • وقت الطبخ:

    1 ساعة

مكونات

  • جبنه
  • أفاكادو
  • الكرز
  • بصلة
  • زيت الزيتون
  • أعشاب بروفنسال
  • جمبري
  • عصير ليمون

يجب أن تكون طاولة الأعياد للعام الجديد 2021 لذيذة ومشرقة ومثيرة للإعجاب. لجميع عشاق المأكولات الذواقة ، نقدم وصفات تحتوي على صور لأطباق مختلفة: من الوجبات الخفيفة إلى الحلويات ، تمامًا كما هو الحال في المطعم.

وجبات خفيفة جميلة لطاولة العام الجديد

تجعل الوجبات الخفيفة أي طاولة غنية ومتنوعة ، ولكن لكي تظهر الأطباق كما في المطعم ، عليك التفكير في تقديمها. نقدم العديد من الوصفات دفعة واحدة مع صور الوجبات الخفيفة الجميلة للعام الجديد 2021 ، ونعرض لك أيضًا كيفية تزيين طبق الجبن بطريقة أصلية.

Image
Image

وجبة خفيفة "تارتليتس"

  • 190 جم جبن
  • 1 أفوكادو
  • 5 كرز
  • ½ بصل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
  • أعشاب بروفنسال
  • ملح للتذوق؛
  • 45 جم جمبري
  • عصير ليمون.

تحضير:

افركي الجبن على مبشرة خشنة وضعيها في مقلاة على شكل كعكات مسطحة. نقلي فطائر الجبن على كلا الجانبين ، لكن لا نفرط في الطهي

Image
Image

انقل فراغات الجبن بسرعة إلى كوب مقلوب ، واضغط لأسفل واترك السلال تبرد تمامًا

Image
Image
  • نقطع الأفوكادو المقشر والكرز إلى قطع صغيرة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
  • نرسل جميع الشرائح إلى وعاء مشترك ونضيف الملح والأعشاب البروفنسية وزيت الزيتون وعصير الليمون ونخلط.
Image
Image

ضعي الجمبري في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت ، وتبليه بعصير الليمون واقليه لمدة دقيقة

نضع سلال الجبن في طبق التقديم ونملأها بحشو الخضار ونزينها بالروبيان في الأعلى.

Image
Image

وجبة خفيفة "الأقواس"

  • الرغيف الفرنسي.
  • الجبن المطبوخ مع الفطر.
  • موفقه؛
  • 100 غرام من الباليك
  • زيتون.

تحضير:

  1. يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويُدهن بالجبن المذاب.
  2. ضعي الخيار شرائح رفيعة في الأعلى.
  3. نجمع نفس الشريحة الرقيقة من الباليك بقوس ونزينها بشجرة زيتون.
  4. ضع الأقواس الناتجة فوق الخيار. المقبلات الجميلة الأخرى جاهزة.
Image
Image

مقبلات القوارب

  • طبقة واحدة من عجين الفطير
  • 1 صفار بيضة
  • جبن دسم معالج
  • أوراق الخس؛
  • 150 غرام سمك أحمر
  • ليمون؛
  • الشبت.
  • شقائق النعمان.

تحضير:

  • قطع طبقة من عجين الفطير إلى مربعات. ثم نقوم بطي كل منها إلى النصف ، ونقرص الحواف ونشكل القوارب.
  • ننقلها إلى صفيحة خبز مع ورق ، ونشحمها تمامًا بصفار مخفوق ، ونرش بذور الخشخاش ونضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
Image
Image
  • بعد ذلك ، ادفع منتصف القوارب قليلاً واملأها بالجبن الكريمي.
  • تزين بأوراق الخس وورود السمك الأحمر وأوتاد الليمون وأغصان الشبت.
Image
Image

سناك "رولز"

  • 50 غرام من الجبن
  • 2 بيض مسلوق
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
  • جبن سولجوني
  • 10 شرائح من لحم الخنزير
  • أوراق الخس.

تحضير:

  1. ابشر الجبن والبيض والثوم في وعاء مشترك.
  2. أضف المايونيز إلى المكونات واخلطها.
  3. ضعي شريحة من لحم الخنزير فوق جبنة السلوجوني ، وفوقها ورقة من الخس وكتلة الجبن ، واربطيها في لفافة.
Image
Image

صفيحة جبن

  • أنواع مختلفة من الجبن.
  • العنب (الأخضر والأحمر) ؛
  • عسل؛
  • فواكه مجففة.
Image
Image

تحضير:

  • بالنسبة للخدمة الأولى ، نأخذ جبن المعسد ، والرادمر والروسي. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة جدًا ، ونطويها إلى نصفين ونضعها على الطبق في شكل دائرة متداخلة.
  • تزيين طبق الجبن بأغصان النعناع والعنب الأحمر.
Image
Image
  • للوجبة الثانية ، ضعي حفنة من العنب الأخضر على لوح خشبي وضعي وعاء من العسل.
  • وزعي البري ، المسعم ، البارميزان والجبن الشيدر.
  • تزيين شرائح الجبن بالفواكه المجففة وأوراق النعناع.
Image
Image
  • للحصة الثالثة ، ضعي العسل على طبق وضعي شرائح رفيعة من الكمثرى.
  • نقطع جبنة الشيدر إلى مكعبات ، ثم نقطع جبن الشيدر إلى شرائح ، ونقطع جبن البارميزان إلى شرائح رفيعة ونلفها في أنبوب.
  • نزين طبق الجبن بالعنب الأحمر والفواكه المجففة.

يتناسب الكمثرى والعنب والتين مع الجبن الطري.للأصناف الصلبة - الكرز والأناناس والكيوي ، وللأصناف الدهنية - الجوز واللوز.

Image
Image

الرنجة تحت معطف الفرو ، كما هو الحال في مطعم

حتى الرنجة التقليدية تحت معطف الفرو يمكن تقديمها في مطعم. نكشف عن كل أسرار الوصفة ونظهر في الصورة خدمة جميلة ورائعة للطبق للعام الجديد 2021.

مكونات:

  • شريحتان من خبز الجاودار
  • 150 غرام من البنجر المسلوق
  • 100 غرام من الرنجة المملحة قليلاً ؛
  • 30 جم ليمون
  • 150 مل مايونيز
  • 2 غرام كزبرة مطحونة
  • 10 غرام جيلاتين
  • 5 بصل أخضر
  • ملح.

تحضير:

  • انقعي ورقة الجيلاتين في ماء بارد وضعيها جانبًا في الوقت الحالي.
  • في هذا الوقت ، نأخذ البنجر المسلوق وننظفه ونقطعه إلى قطع ونرسله مع المايونيز وعصير الليمون والملح والكزبرة إلى الخلاط.
Image
Image
  • فوز حتى تصبح ناعمة.
  • اجلب الجيلاتين إلى حالة سائلة على أقل حرارة وأضفه إلى كتلة البنجر ، قم بالمقاطعة مرة أخرى.
  • نقطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة ، ونضيف البصل الأخضر المفروم والقليل من الزيت إلى السمك ونمزجهم.
Image
Image
Image
Image
  • باستخدام حلقات المعجنات ، نقطع قاعدة سلطة الخبز الأسمر.
  • نعيد ترتيب القوالب مع الخبز على صفيحة خبز ، ونضع السمك في المنتصف في شريحة.
  • غطي الرنجة بموس الشمندر.
  • نضع في الثلاجة حتى تصلب.
Image
Image

الآن نخرج السلطة ونزيل القوالب بعناية ونزين الطبق بشرائح الليمون وأي أعشاب

Image
Image

سلطة لذيذة مع عرض جميل

نقدم وصفة سلطة أخرى لطاولة العام الجديد. اتضح أنه لذيذ جدًا ، وفي نفس الوقت مشرق وجميل - طبق مطعم حقيقي!

مكونات:

  • 1 فيليه دجاج
  • 2 درنات بطاطس
  • 300 غرام جزر
  • 300 غرام من البنجر
  • 4-5 بيضات
  • 2 فص ثوم
  • 250 مل مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين الجاهز
  • بقدونس.
Image
Image

تحضير:

نقطع الدواجن المسلوقة إلى مكعبات صغيرة

Image
Image
  • اطحن البطاطس على مبشرة خشنة.
  • نقوم أيضًا بفرك البنجر على مبشرة خشنة ، ولا تسكب العصير الناتج.
Image
Image

افصل الصفار عن البروتينات ، ثم مرر من خلال مبشرة ، أضف إلى البطاطس والملح قليلاً واخلط

Image
Image

باستخدام مبشرة ، اطحن البروتينات ، واسكب عصير البنجر واخلطه

Image
Image

يضاف الجيلاتين المذاب إلى المايونيز ويقلب

  • أيضا 1 ملعقة كبيرة. أضيفي ملعقة من الجيلاتين إلى البنجر واخلطيهم.
  • نأخذ شكل مستطيل ونغطيها بفيلم تشبث.
Image
Image
  • ضعي ملعقتين كبيرتين من المايونيز على كتلة البطاطس وصفار البيض ، امزجيها ووزعيها بالشكل مع الطبقة الأولى ، المستوى.
  • الطبقة التالية هي البروتينات الملونة.
Image
Image
  • ضعي قطع من فيليه الدجاج فوق البروتينات وضعيها على الوجه وغطيها بالمايونيز.
  • الطبقة الأخيرة هي الشمندر ، ونقوم أيضًا بدهنها قليلاً بالمايونيز.
Image
Image

غطي القالب بورق احباط وضعه في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات

بعد أن نخرج السلطة ، نقلبها إلى طبق ، ونزينها بشريط من البقدونس المفروم ناعماً وكرات الجزر في الأعلى. للقيام بذلك ، افركي الجزر على مبشرة ناعمة ، واخلطيها مع المايونيز ولفي الكرات الصغيرة من الكتلة الناتجة.

Image
Image

Ossobuco - طبق لحم للعام الجديد 2021

Ossobuco هو طبق إيطالي مصنوع من لحم العجل. خصوصية الوصفة هي أن الساق مقطعة إلى شرائح واسعة مع النخاع. تبين أن اللحم طري ومثير بشكل لا يصدق ، لكن مقبلات العدس ستؤكد بشكل خاص على مذاقه.

مكونات:

  • 350 غرام من لحم العجل.
  • 100 غرام جزر
  • 100 بصل
  • 100 غرام من جذر الكرفس ؛
  • 20 غرام دقيق
  • 20 مل زيت زيتون
  • ورقة الغار
  • البهارات.
  • الفلفل؛
  • ملح.

للتزيين:

  • 100 غرام عدس
  • 50 مل كريم
  • ملح.
Image
Image

تحضير:

نقطع البصل والكرفس والجزر إلى قطع كبيرة. نقطع ساق العجل إلى شرائح عريضة ، ملح ، فلفل ولفائف في الدقيق

Image
Image

في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ، اقلي شرائح اللحم على الجانبين

Image
Image

الآن نرسل جميع الخضروات والفلفل وأوراق الغار إلى اللحم. طهي الطبق تحت غطاء مغلق في الفرن لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة مئوية

Image
Image
Image
Image

يُسلق العدس في طبق جانبي حتى ينضج ، يُضاف إليه الملح والقشدة ويُخفق

Image
Image

سمك السلمون مع فتات الخبز

سمك السلمون هو طعام شهي حقيقي ، لذلك فهو دائمًا ما يصنع الأطباق كما هو الحال في المطعم. نقدم واحدة من هذه الوصفات الشيقة للغاية مع صورة ، والتي تستحق الإحاطة بها من أجل مفاجأة الضيوف للعام الجديد 2021 مع علاج رائع.

مكونات:

  • شرائح سمك السلمون
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحار الحلو؛
  • 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
  • المفرقعات الأرضية
  • 3 فصوص من الثوم
  • البقدونس والكزبرة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

لنبدأ بالتتبيلة. للقيام بذلك ، أضف 1 ، 5 فصوص من الثوم المبشور وخردل ديجون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون إلى صلصة الفلفل الحار الحلو. قلب كل شيء جيدًا

Image
Image

باستخدام فرشاة ، ضع ماء مالح الناتج على السمك

Image
Image
  • اخلطي البسكويت المطحون مع البقدونس المفروم ناعماً والكزبرة والثوم.
  • نضع المزيج فوق السلمون والملح قليلاً والفلفل ونضعه في الفرن لمدة 12-13 دقيقة.
Image
Image

يُسكب طبق مع صلصة البرتقال والخردل والأعشاب وزيت الزيتون. نضع السلمون في الأعلى ونزينه بالريش الرقيق من البصل الأخضر ونضع بجانبه الفليفلة الحلوة وشريحة من الليمون.

Image
Image
Image
Image

بطاطس "دوقة" للتزيين

لضبط طاولة العام الجديد ، كما هو الحال في المطعم ، في إعداد الأطباق ، عليك التفكير في كل شيء بأدق التفاصيل. يجب إيلاء اهتمام خاص للأطباق الجانبية. وإذا كنت لا تعرف مدى جمال تقديم البطاطس المهروسة للعام الجديد 2021 ، فنحن نقدم وصفة مع صورة لدوقة البطاطس.

مكونات:

  • 1 كغم من البطاطس
  • 50-100 غرام من الزبدة
  • 1-2 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • ½ ملعقة صغيرة ثوم مجفف
  • ¼ ح. L. جوزة الطيب.

تحضير:

  • تُسكب درنات البطاطس المقشرة بالماء المغلي ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج.
  • نقوم بتصريف المرق من البطاطس الجاهزة ، وبينما لا يزال ساخنًا ، نحوله إلى بطاطس مهروسة باستخدام سحق منتظم. اطحن جيدًا حتى لا يتبقى كتلة واحدة.
Image
Image

أضف الزبدة وجوزة الطيب والثوم المجفف (اختياري) إلى الهريس. أضيفي النشا أيضًا ، ودعيها في بيضة واخلطيها جيدًا. إذا اتضح أن اتساق كتلة البطاطس سائلة للغاية ، فقم بإضافة النشا ، وإذا كان ، على العكس من ذلك ، كثيفًا جدًا ، فضع القليل من الزيت وادفعه في بيضة

Image
Image

الآن انقل الهريس بسرعة إلى كيس معجنات مع ملحق بعلامة النجمة وضعه على صينية خبز بها ورق برشمان

Image
Image

نرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية)

لا تقلى البطاطس بقوة. بمجرد أن تتحول الحواف المتموجة إلى اللون البني ، نخرجها على الفور. ورود البطاطس مقرمشة من الخارج ، لكن بداخلها هريس ناعم وحساس وعطري.

Image
Image
Image
Image

كعكة مع موس الشوكولاته البيضاء والتوت

لا تكتمل طاولة السنة الجديدة بدون الحلويات. بالطبع ، يمكنك شراء حلوى في أي طبخ. أو يمكنك ببساطة وسهولة صنع كعكة لذيذة بالشوكولاتة البيضاء وموس التوت. اتضح أن الحلوى لذيذة ورائعة للغاية ، كما لو تم تحضيرها في مطعم.

Image
Image

مكونات:

  • 3 بيضات؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
  • 80 غرام سكر
  • 50 غرام سكر بودرة
  • 30 مل عصير ليمون
  • 25 غرام زبدة
  • 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
  • 350 مل كريم (30٪) ؛
  • 200 غرام من الجبن
  • 3 مل من خلاصة الفانيليا.
  • 12 غرام جيلاتين
  • 200 غرام من توت العليق المجمد ؛
  • 50 مل من الماء
  • قشر الليمون.

تحضير:

  1. صب 3 ملاعق كبيرة في وعاء من البيض. ملاعق كبيرة من السكر ويضرب حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات.
  2. يُسكب عصير الليمون والزبدة المذابة في مزيج البيض ، ويُخلط كل شيء مرة أخرى.
  3. يُضاف الدقيق ويُحرّك بمضرب كهربائي ويُسكب العجين الناتج في شكل مستطيل مع ورق البرشمان. نضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
  4. تبرد الكعكة الجاهزة وقطعها إلى قسمين.
  5. اخفقي 300 مل من الكريمة حتى تنضج القمم ، ثم حتى تصبح الرغوة متماسكة مع إضافة السكر البودرة.
  6. سخني الكريمة المتبقية واسكبي قطع الشوكولاتة البيضاء واخلطيها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
  7. يُضاف جوهر الفانيليا والجبن القريش إلى مزيج الشوكولاتة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا بأقل سرعة.
  8. ينقع الجيلاتين (6 جم) في ماء بارد ، ثم يذوب ويضاف إلى كتلة الشوكولاتة الرائبة.ضربت حتى على نحو سلس ودسم.
  9. ضعي الكريمة المخفوقة في كريمة الشوكولاتة البيضاء مع التقليب.
  10. دهن الكيك بالكريمة وضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
  11. يُضاف السكر المتبقي إلى التوت ، ويُسكب في 50 مل من الماء وعصير الليمون ، ويُسكب قشر ليمونة واحدة ، ويُحرَّك.
  12. سخني التوت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم افركي من خلال غربال.
  13. يُضاف الجيلاتين المذاب ويُمزج ويُزال لمدة 10-20 دقيقة في مكان بارد.
  14. ضعي جيلي التوت على طبقة من الكريمة ، وضعيها في البرد لمدة 10 دقائق.
  15. نضع كعكة واحدة فوق الأخرى ، ونشحمها بالكريمة المتبقية ، ونستوي السطح ونعيده إلى البرد لمدة 10-20 دقيقة.

الآن نوزع جيلي التوت فوقها بطبقة متساوية ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قبل التقديم ، قطّعي الكيك إلى أجزاء وزيّنيها بالتوت وقطع الشوكولاتة البيضاء.

Image
Image

إذا لم تتمكن من زيارة مطعم للعام الجديد 2021 ، فقم بطهي أطباق لذيذة في المنزل ، لأنه مع الوصفات المقترحة من الصورة ، لن تكون أسوأ. في هذه العملية ، انتبه لكل من الذوق والعرض التقديمي. إذا كان الطبق يرضي العين ، فسيصبح لذيذًا تلقائيًا.

موصى به: