كيف تأكل بلح البحر: القواعد الأساسية

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الروس يحبون المأكولات البحرية. على الطاولات ، غالبًا ما ترى الجمبري وبلح البحر والمحار الآخر. انتبه إلى النصائح المجربة والمختبرة حول كيفية تناول بلح البحر بشكل صحيح.

الفروق الدقيقة في الاختيار والمعالجة المسبقة لبلح البحر

يمكن شراء بلح البحر من متجر الأسماك أو السوبر ماركت أو السوق. عادة ما يكون بلح البحر المجمد أرخص. عند الشراء ، من المستحسن الانتباه إلى الأحواض. من الأفضل عدم أخذ عينات ذات قذائف تالفة أو مجزأة.

لا تأخذ في الاعتبار لون اللحم عند اختيار بلح البحر ، لأنه لا يعكس نضارة ، ولكن فقط جنس البطلينوس. في الإناث ، يكون اللحم برتقاليًا ، وفي الذكور يكون أبيض.

تفقد بلح البحر نضارتها بسرعة كبيرة. لا ينبغي تخزينها لفترة طويلة ومن الأفضل استهلاكها في يوم الشراء. قبل البدء في الطهي ، يجب أولاً تنظيف المأكولات البحرية من الشوائب والحطام. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة أو فرشاة صلبة خاصة.

لا تضغط بشدة وإلا فقد يتلف الحوض. لا ينصح بصب الماء المغلي على بلح البحر. هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان رائحتها الرقيقة. لتسهيل العمل ، تحتاج إلى نقل المحار إلى وعاء به ماء بارد مملح.

مثير للإعجاب! طهي سلطة المأكولات البحرية الدافئة

كيف لطهي بلح البحر

يتم تحضيرها مباشرة بعد التنظيف. تستغرق العملية بعض الوقت. قد تؤدي فترات الطهي الطويلة إلى جعلها غير صالحة للاستعمال.

بعد وضع بلح البحر في مقلاة ، يجب أن تملأ بقليل من الماء وتطهى على نار خفيفة. انتبه للأصداف: إذا بدأت في التصدع ، يجب أن تغلق الموقد في أسرع وقت ممكن ، وإلا ستصلب القذائف. يجب أن يحدث هذا بعد دقيقتين من إطلاق البخار. لضمان طهي المحار بالتساوي ، يُنصح بتقليب الطبق برفق من وقت لآخر.

لا تنتظر حتى تفتح كل الأصداف. إذا لم يفتح البعض ، فهذا يعني أنها قديمة.

كيف وماذا تأكل بلح البحر

قد يبدو تناول بلح البحر في أصدافهم سؤالًا صعبًا ، لكنهم ليسوا كذلك. على عكس المحار ، من المستحيل فصل اللحم ميكانيكيًا عن الغشاء الكيتيني.

ماذا تقول قواعد الآداب حول ما يمكنك أن تأكل به شرائح بلح البحر. سيكون الخيار المثالي هو النبيذ الأبيض أو الخمير أو الشمبانيا (المبرد دائمًا). يمكن أن يؤدي الاختيار لصالح الكونياك أو الفودكا إلى تشويه أحاسيس التذوق.

يسير بلح البحر جيدًا مع الثوم والأعشاب والكراث والعنب والأفوكادو والمانجو والزعفران والكرفس - وهذا ما يوصي به الذواقة لتناول بلح البحر. يمكن لعشاق غريبة رشهم بالفلفل الحار أو جوز الهند أو الزنجبيل.

بلح البحر في النبيذ

هذه واحدة من أشهر وصفات بلح البحر في العالم. خذ 2-3 كراث ، نصف حفنة صغيرة من البقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة أو زيت زيتون وقليل من الفلفل. لهذه الوصفة ، استخدم النبيذ الأبيض الجاف دائمًا.

يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا وإرسالها إلى المقلاة. عندما يكونون جاهزين ، يضيفون لهم المحار المطبوخ طازجًا. إذا كنت تحب الثوم ، يمكنك إضافته إلى طبقك كقرنفل مفروم أو بهارات حبيبية.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة حول كيفية تناول بلح البحر في النبيذ. يحب الفرنسيون تقديم الرغيف الفرنسي مع مقبلات مثل هذا ، البلجيكيين - البطاطس المقلية المفرومة بخشونة.

كيف تأكل المحار الخام

يفضل بعض خبراء مطبخ البحر الأبيض المتوسط تناول بلح البحر نيئًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى غسل الغلاف الصلب جيدًا حتى لا تدخل الفيروسات أو البكتيريا أو الطفيليات إلى الداخل. ثم افتح الغلاف المغلق بشفرة مستديرة أو حادة.

اقطع اللحم عن قاع القشرة وانزعها بحذر. في هذه المرحلة ، يجب توخي الحذر بشكل خاص لضمان عدم سقوط المحتويات عن طريق الخطأ.

إن تناول المحار النيء ليس بالأمر المهم.يجب رش بلح البحر بقليل من عصير الليمون أو البرتقال ، اعتمادًا على ما إذا كنت تفضل الطعم الحلو أو الحامض قليلاً.

يقوم اليابانيون عادة بتعليب لحم بلح البحر النيء عن طريق تقطيعه إلى مكعبات ثم خلطه بالخضروات الطازجة مثل الخيار أو اليقطين أو الفجل. يمكن استكمال الطبق المحضر بصلصة الصويا ، والتي ستؤكد تمامًا على المذاق الرقيق لبلح البحر.

فكرة أخرى عن كيفية تناول المحار النيئ هي إضافته إلى المعكرونة الإيطالية.

كيف تأكل بلح البحر المخلل والمحار من الجرة

لكن كيف تأكل بلح البحر بالزيت بشكل صحيح - لا شيء أسهل. يعتبر مخلل البطلينوس من البرطمان وجبة خفيفة مستقلة يمكن تقديمها على الفور.

بدلا من ذلك ، أضف إلى السلطة. يمكن استخدامها بطريقتين: تؤكل ساخنة أو نيئة. يمكن أيضًا استخدام بلح البحر الموجود في محلول ملحي يتم شراؤه من المتجر كعنصر في السلطة.

مثير للإعجاب! سلطة كوبان لفصل الشتاء - وصفات مجربة بالصور

كيف تأكل بلح البحر في مطعم

يخشى الكثير من الناس طلب هذا الطبق ، لأنهم لا يعرفون كيف يأكلون بلح البحر في أصداف في مطعم. بعد مشاهدة الصور في مجلات الطهي المختلفة ، قد تعتقد أن هذا صعب للغاية. في الواقع ، لا يتطلب تناول بلح البحر مهارة كبيرة. يمكن القيام بذلك بيديك.

إليك كيفية تناول المحار في المطعم:

1. خذ بلح البحر وافتح القشرة بالكامل.
2. حدد اللحم الأبيض بالداخل وقم بإزالته.
3. أضف بعض عصير الليمون أو البرتقال.

لا يوجد شيء معقد في كيفية تناول بلح البحر في المرق. إذا كان المحار محاطًا بالمعكرونة أو السلطة أو المرق ، فيجب تناولها مع باقي الوجبة بالشوكة أو الملعقة. بدلا من ذلك ، تناول بلح البحر بالطريقة التقليدية والطبق مع أدوات المائدة. يتم تحديد كل شيء من خلال شكل التقديم: سواء تم تقديمها بدون قشرة أو يتم تقديمها بشكل منفصل أو كجزء من طبق.

هل من الممكن أكل بلح البحر أثناء الحمل

يحتوي بلح البحر على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم وليس فقط أثناء الحمل. ولكن نظرًا لوجود خطر وجود الطفيليات ، مثل بيض الدودة الشريطية ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تناول بلح البحر للنساء الحوامل - في محلول ملحي أو نيئ أو مسلوق. الجواب واضح: يجب على النساء الحوامل ألا يأكلن بلح البحر النيء ، ولكن فقط تلك التي تم قليها جيدًا أو غليها مسبقًا.

النتائج

يعتقد الكثير من الناس أن تناول المأكولات البحرية وتقديمها لضيوفك هو رفاهية وصعبة للغاية. لكن إعداد أطباق المحار لا يتطلب الكثير من الصعوبة ولا يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، كما هو بلح البحر.

يكفي فتح القشرة وفصل اللحم عن القاع. يمكنك القيام بذلك بأصابعك. إذا بدأت القشرة في الانفصال أثناء عملية الطهي ، فهذه علامة على أن بلح البحر جاهز. بلح البحر في النبيذ الأبيض هي الطريقة الأكثر شعبية لتحضير هذه المأكولات البحرية.